la carte, le mobilier et l`agencement du restaurant

Ghislaine LE PERTEL FORMATION
Formation en hôtellerie et restauration
Ghislaine LE PERTEL FORMATION
LA CARTE, LE MOBILIER ET L’AGENCEMENT DU RESTAURANT
Objectifs
Adapter sa carte à la clientèle, la concurrence, la
géographie locale
Rédiger des cartes claires et promouvoir les produits
Aménager son restaurant : règles et principes
Programme
Aménagement du restaurant :
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Le restaurant, l’implantation, sa
structure et sa décoration
Le mobilier
Choisir sa vaisselle
Choisir sa verrerie
L’accessibilité au restaurant
Rénover sa cuisine
Cartes et menus :
Public
La formation s’adresse
aux restaurateurs et aux
serveurs
Durée et tarifs
1 jour
Tarifs et devis sur demande
Stage Inter-entreprises :
Mini groupes de 6 à 10 personnes constitués
de stagiaires issus d’entreprises similaires
ayant les mêmes objectifs
Stage Intra-entreprise :
A partir de 2 personnes, entièrement
dédié aux objectifs de l’entreprise
236 rue Tolbiac 75013 PARIS (33)
tel (0)9 84 10 69 97 - (0)6 22 57 61 39
[email protected]
www.ghislaine-lepertel-formation.com
Centre de formation enregistré sous 11754845375
RCS PARIS 750 704 363
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Les points essentiels
Les pièges à éviter
Analyse de différents types de
cartes et menus
Définir l’identité de votre
restaurant
Choix de l’offre :
 Le choix des matières premières
 Le choix des prix
Communiquer son offre :
 Le choix du support
 Les obligations d’information du
consommateur
 Développer le bouche à oreilles
 Les sites internet et la eréputation