Nom du cocktail - Meilleurs Ouvriers de France
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Nom du cocktail - Meilleurs Ouvriers de France
SOCIETE NATIONALE DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE Organisatrice du concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France » 16 rue Saint-Nicolas – 75012 PARIS Tél. : 01 43 42 33 02 Reconnue d’Utilité publique par Décret du 3 Mars 1952 Mail : [email protected] 31ème Concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Session 2016 Promotion Monsieur Pierre PIGNAT Code d’inscription à la spécialité : 334-11 BARMAN concours national Responsable Métier : Jean François Girardin Chef de cuisine hôtel Ritz 15 place Vendôme 75001 Paris Maxime Hoerth, Chef barman hôtel Bristol Paris Christophe Davoine Barman Park Hyatt Paris Vendôme Henri Di Nola Enseignant MC Bar Lycée hôtelier Régional Marseille Auteur du sujet : Romuald Schaeffer Professeur MC bar Lycée Hôtelier de Guyancourt Mail : [email protected] 06 73 66 01 26 Colin Field Chef de bar Hemingway hôtel Ritz 15 Place Vendôme 75001 Paris Tél : 01.43.16.36.40 Mail [email protected] Page 1 sur 18 CONSIGNES DE SÉCURITÉ PORTÉES A LA CONNAISSANCE DES CANDIDATS AVANT L’ÉPREUVE Document de référence, norme : ……………………………………………………………………………………………………………… AUTRE DOCUMENT : ……………………………………………………………………………………………………………… LE CANDIDAT S’ENGAGE A RESPECTER EN OUTRE LES CONSIGNES DE SÉCURITE D’HYGIÈNE AINSI QUE LE RÈGLEMENT DU CONCOURS ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………… J’AI PRIS CONNAISSANCE, COMPRIS, ET M’ENGAGE A RESPECTER LES CONSIGNES Date : Le candidat *: M., Mlle…………………………………………………….. Signature, …………………………… N° d’inscription : ……………………………………. OBSERVATIONS ÉVENTUELLES DU CANDIDAT, DU JURY *: Page 2 sur 18 Finale nationale Sociétés et Marques Partenaires : Sous réserve : Bacardi-Martini, Calvados Dupont, Chartreuse distribution, Cartron, Caraïbos, Cointreau, Giffard, Hochizaki, Marnier Lapostolle, Monbana, Pernod, Ponthier, Ricard, Rhum Clément, Rothschild France Distribution Teisseire, ATTENTION : La liste des partenaires peut évoluer jusqu’au jour de la finale LISTE DE LA MATIÈRE D’ŒUVRE, MIS A DISPOSITION DES CANDIDATS Jus de citron jaune frais Jus de citron vert frais Pour les sélections, les candidats devront apporter leur matière d’œuvre. Les candidats sont exclusivement limités aux produits mis à disposition par nos partenaires. Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 3 sur 18 LISTE DES OUTILLAGES, ÉQUIPEMENTS ET PROTECTIONS COLLECTIFS FOURNIS PAR LE CENTRE Quantité Désignation outillages, équipements et protections collectifs Sticks Pailles Verrerie Lavettes de couleur Eponge Marque type Partenaires Classique Observations Vérifier le type de verre avec le lieu organisateur LISTE DES OUTILLAGES, ÉQUIPEMENTS ET PROTECTIONS INDIVIDUELS À APPORTER PAR LES CANDIDATS Quantité Désignation outillages, équipements et protections individuels Malette classique de barman Petit Matériel de tranche Petit matériel de décoration Liteaux Torchons Tenue professionnelle Bec verseur Doseur Marque type Observations L’ensemble du matériel utilisé doit être apporté par les candidats. La verrerie est mise à disposition par le centre organisateur Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 4 sur 18 La commission d’organisation ne couvrant pas les éventuels accidents, il importe au candidat ou à son maître d’apprentissage de prendre les dispositions nécessaires à cet effet. Les décisions des Jurys sont sans appel ; aucune réclamation ne sera admise. Le concours se déroulera en 2 grandes étapes : - - Finale régionale & départementale dates à définir dans chaque centre Finale Nationale : vendredi 14 octobre 2016 1 Règlement finales régionales & départementales 1.1 Épreuves 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. A - Création et réalisation d’un cocktail à partir d’un panier pour 4 personnes B - Commercialisation de cette création C - Reconnaissance de 5 produits et 1 cocktail classique à l’aveugle D - Test de verse E – Tirage au sort d’un produit et réalisation d’un cocktail classique pour 2 personnes F – « Need for speed » G – Epreuve écrite : 100 questions sous forme de QCM 1.A - Atelier création d’un cocktail Les candidats doivent réaliser une fiche technique (voir annexe) à partir de la liste des produits partenaires, puis, la réaliser le jour du concours pour 3 verres. Le cocktail doit être un long ou short drink, respectant les règles suivantes : Les candidats doivent créer et réaliser un cocktail en 30 minutes (FT mise à disposition non évaluée), décoration comprise pour 4 verres suite à un tirage au sort de deux produits dont un alcoolisé, des maisons partenaires. Un panier de fruits et légumes sera mis à disposition des candidats Le cocktail doit être un long ou short drink, respectant les règles suivantes : - Une seule EDV de base, ATTENTION 0,5cl d’un A.B.A. anisé sera considéré comme base Les produits des partenaires seront obligatoirement utilisés, hors jus de citron Maximum 6 produits liquides / solides (hors décoration) y compris traits, gouttes… Verrerie imposée classique mise à disposition par le centre Maximum 7 Cl de produits spiritueux alcoolisés Respect des règles d’utilisation du matériel Décoration entièrement comestible réalisée sur place (hors prisme, pic en bois…) Utilisation uniquement de produits manufacturés ou industrialisés Possibilité d’utiliser des becs verseurs Possibilité d’utiliser des doseurs Autorisation du jus de citron jaune et/ou vert en fruits frais Temps Le temps imparti pour l’épreuve création de cocktail sera de 30 minutes pour la rédaction de la fiche technique, la préparation de la décoration, de son matériel et poste de travail, de ses verres, l’annonce et la réalisation (short et long). Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 5 sur 18 Notation Technique : 60 points (2 jurys indépendants par candidat composé de préférence d’un professionnel et d’un formateur, on réalisera la moyenne des 2 notes). Dégustation : 6x30 points soit 180 points (2 jurys différents de 3 personnes chacun. Le total sera divisé par 2, soit 90 points par candidat Interdictions - Le flair n’est pas accepté, mais les méthodes de verse sont libres. - Pose de la décoration sur le verre ou dans le verre ; Pas de perfect serve - Les cocktails chauds. - Re-shake sauf pour les Long Drinks et des étages (précisé sur la fiche technique) - Tous produits liquides ne provenant pas d’un partenaire, sauf jus de citron frais 1. B - Atelier commercial Les candidats doivent présenter leur cocktail création à un jury composé au minimum de deux personnes pouvant être un professionnel, un formateur. Dans la mesure du possible il sera composé d’une femme et d’un homme. Les candidats doivent mettre en avant les produits utilisés et expliquer l’interdépendance des produits utilisés. Les candidats doivent créer et justifier un imaginaire autour de leur cocktail. Cet exposé n’est pas interrompu par des questions du jury. Temps 3 minutes précisément d’exposé par le candidat. 2 minutes maximum de questions par le jury. Le jury ne doit pas dépasser ce temps. Le jury se doit de ne pas être influencé par l’apparence du cocktail présenté par le candidat, ce verre ne sert que de support au dialogue. Notation 60 points : Interdiction Avoir des notes ou un support écrit. Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 6 sur 18 1. C – Reconnaissance et analyse sensorielle Les candidats doivent reconnaître des produits typiques des sociétés partenaires. Les 5 produits fournis par nos partenaires seront sélectionnés le matin même par le jury Le cocktail doit être reconnu parmi les cocktails classiques coupe Scott ainsi que les principaux éléments utilisés sans le dosage ni décoration Temps 15 minutes pour cet atelier. Notation 10 Points découverte complète : pour obtenir cette note les candidats réalisent une analyse organoleptique (visuelle, olfactive, gustative) juste et reconnaissent : La famille du produit (exemple : Eau de vie de grains), la sous famille (exemple : Vodka) et la marque partenaire (exemple Absolut ou Vertical) Les ingrédients du cocktail fini, sans les doses (exemple : Daïquiri : Rhum blanc, citron et sucre). 5 Points pour la famille. 3 Points pour la sous famille 2 Points pour la marque 0 Point réponse fausse : l’ensemble des propositions sont fausses. La commission définit le choix des produits et du cocktail à faire déguster. 1. D - Test de verse Les candidats doivent réaliser une verse d’un seul trait dans des contenants différents pour des doses différentes (5 doses, 5 contenants différents) et la verse d’une mesure d’une purée en squeeze bottle. Nous ne tenons pas compte de la méthode de verse seul le résultat final compte. L’utilisation de bec verseur est autorisée, des bouteilles remplies d’eau sont mises à la disposition du candidat pour cette épreuve. Doses : 1 cl, 2cl, 3cl, 1 mesure (4cl), double mesure (8cl) Purée : 1 mesure (4cl) Temps 15 minutes pour cet atelier Notation 10 points par verse et on retire 1 point par 0.5 centilitre d’écart 0 sur la ligne si verse en deux temps Interdiction - Il est strictement interdit d’utiliser un ustensile pour mesurer sa verse (jigger…) - Faire une verse en plusieurs fois Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 7 sur 18 1. E – Réalisation d’un cocktail classique A partir d’un produit tiré au sort, le candidat réalisera pour deux personnes un cocktail classique. - Les produits des partenaires seront obligatoirement utilisés, les autres ingrédients seront mis à disposition par le centre Verrerie imposée classique mise à disposition par le centre Respect des règles d’utilisation du matériel Possibilité d’utiliser des becs verseurs Les décorations seront préparées par le centre Temps Le temps imparti pour l’épreuve du cocktail classique sera de 5 minutes pour la réalisation (short et long) annonce comprise, les éventuelles décorations seront préparées par le centre Notation Technique : 60 points (2 jurys indépendants par candidat composé d’un professionnel et d’un formateur). Interdictions - Le flair n’est pas accepté, mais les méthodes de verse sont libres. - Utiliser des doseurs (jigger…) 1 F – « Need for speed » : Préparer et servir 4 boissons classiques Les candidats doivent prendre la commande à une table de 4 personnes composées de partenaires, formateurs et professionnels, puis réaliser et servir au plateau les 4 boissons classiques suivantes pour 1 verre chacune. - Vermouth (blanc ou rouge, sera défini par le jury le jour du concours) - Cosmopolitain (décoration préparée par le centre) - Verre de vin blanc (bouteille déjà ouverte) - Gin tonic (décoration préparée par le centre) Temps 3 minutes libre de préparation et vérification du bar- 7 minutes de réalisation Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 8 sur 18 Notation 60 points, Seront évalués l’hygiène, la dextérité, la tenue et le comportement professionnel, l’ordre d’élaboration, le service dans les règles de l’art et la préséance. Dépassement de temps : 1 point toutes 15 secondes Interdiction Le flair n’est pas autorisé, mais les méthodes de verse sont libres 1 G - Écrit Cette épreuve se déroule sous forme de questions à choix multiples QCM. Les candidats ont à cocher avec un stabilo de couleur bleue (à apporter par le candidat) les bonnes réponses. Ce questionnaire est constitué de 100 questions abordant tous les thèmes suivant : ABA & ABV Armagnac Bière Boissons chaudes Calvados Champagne & Effervescent Cocktails français et internationaux - Cognac - Crème & Liqueur - Culture du monde du bar - - Culture générale Gin MAF & MOF Matériel Purée & Sirop Rhum & Eau-de-vie de canne Tequila & Mezcal VDN & VDL Vodka Whisky Pour chaque thème, il y a 5 questions. Temps : 1 heure pour l’ensemble du questionnaire Notation : Seules les bonnes réponses seront comptabilisées. Interdiction : Aucune triche n’est admise. Les téléphones, smartphone, tablettes connectées sont interdits durant l’épreuve. Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 ÉCRIT Session : 2016 Page 9 sur 18 MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE : OPTION BARMAN NOM ou N° CANDIDAT FICHE TECHNIQUE COCKTAIL CRÉATION PANIER, NON ÉVALUÉE PAR LE JURY NOM DU COCKTAIL : Quantités en cl Ingrédients Marques des produits ° Alcool Résultats Décoration Calcul du degré alcoolique théorique Catégorie Short drink Long drink Métier : Sujet : Mode d’élaboration Shaker Verre à mélange Direct au verre Type de cocktail Before lunch Fancy drink After dinner Type de verrerie Verre à cocktail Double verre à cocktail Tumbler Old fashioned Flute à Champagne Autres CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 10 sur 18 Grille de notation : Technique CRÉATION Candidat N° Le jury rempli la grille de notation après avoir échangé avec son co-jury dans un but d’équité et de déontologie professionnelle. Une seule Notation par candidat est nécessaire. Meilleur apprenti de France de Bar Dénominations Pts Mettre en place du poste de travail dans le temps imparti 2, organiser au mieux le poste de travail 1 Manier au minimal la verrerie 1 Mirer les et/ou essuyer les verres 2 Annoncer le nom du cocktail, la composition, la décoration, l’élaboration, la verrerie utilisée et les proportions en centilitres (0.5 chaque) Rafraîchir les verres 1 Rafraîchir le matériel de réalisation du cocktail 1 Vérifier les produits frais (crèmes, jus, purée) Mélanger 1 et sentir 1 avec discrétion Présenter les bouteilles avant la verse 1, Annoncer la dose versée 1 Verser logique de la recette du – au + alcoolisé 0 - 2 - 4 Respecter les dosages (trop court ou trop long) 0 – 3 - 7 (si erreur manifeste sur l’alcool) Retirer le surplus d'eau (dans shaker, verrerie,…) Sous total Office Sous total 3 3 6 Dénominations Pts Notes 3 Montrer et annoncer les bouteilles avec l’étiquette visible 1, bonne utilisation du liteau 2 3 3 Rafraîchir des compléments (sodas ou autres) 1 3 2 Servir en escalier en 3 fois maximum 2/3 passages 4, 4 passages 2, + de 5 passages ou escalier dans les verres 0 Utiliser le matériel correctement (shaker, verre à mélange, cuillère à mélange, etc.) 4 2 2 Respecter le temps de shakage ou remuage 2 2 Présenter et mettre en place de la décoration sur le cocktail (pince, dextérité et propreté) 2 4 Présenter le cocktail 1, l’annoncer 1 2 7 Dextérité, aisance technique, 3 Elégance, tenue, élocution claire, audible 2 Propreté du plan de travail en technique 5 4 30 Pts Notes Travailler proprement, nettoyage poste 2 Pas de gaspillage 1 Dépasser le temps imparti (15mn) en office Jury (Nom et signature) Notes Points Sous total Erreurs / Temps Inscrire le temps d’exécution Annoncer une mauvaise recette Décoration non conforme Manque de matériel pour la réalisation Erreur de produits, erreur de verrerie Dépasser le temps d’exécution du cocktail temps dépassé = - 1 pt toutes les 15 secondes 3 24 Pts Notes -10 -10 -30 Page 11 sur 18 Grille de notation : Technique CLASSIQUE Candidat N° Le jury rempli la grille de notation après avoir échangé avec son co-jury dans un but d’équité et de déontologie professionnelle. Une seule Notation par candidat est nécessaire. Dénominations Pts Mettre en place du poste de travail dans le temps imparti 2, organiser au mieux le poste de travail 1 Manier au minimal la verrerie 1 Mirer les et/ou essuyer les verres 2 Annoncer le nom du cocktail, la composition, la décoration, l’élaboration, la verrerie utilisée et les proportions en centilitres (0.5 chaque) Rafraîchir les verres 1 Rafraîchir le matériel de réalisation du cocktail 1 Vérifier les produits frais (crèmes, jus, purée) Mélanger 1 et sentir 1 avec discrétion Présenter les bouteilles avant la verse 2, Annoncer la dose versée 1 Verser logique de la recette du – au + alcoolisé 0 - 3 - 5 Respecter les dosages (trop court ou trop long) 0 – 4 - 8 (si erreur manifeste sur l’alcool) Retirer le surplus d'eau (dans shaker, verrerie,…) Sous total Notes Dénominations Points Pts Notes 3 Montrer et annoncer les bouteilles avec l’étiquette visible 1, bonne utilisation du liteau 2 3 3 Rafraîchir des compléments (sodas ou autres) 1 3 2 Servir en 3 fois maximum 2/3 passages 5, 4 passages 2, + de 5 passages ou escalier dans les verres 0 Utiliser le matériel correctement (shaker, verre à mélange, cuillère à mélange, etc.) 5 2 2 Respecter le temps de shakage ou remuage 2 3 Présenter et mettre en place de la décoration sur le cocktail (pince, dextérité et propreté) 2 5 Présenter le cocktail 1, l’annoncer 1 2 8 Dextérité, aisance technique, 3 Elégance, tenue, élocution claire, sourire 3 Propreté du plan de travail en technique 6 4 33 Sous total Erreurs / Temps Pour faciliter le service et le déroulement du concours, toutes les décorations seront préparées en amont par le centre organisateur Inscrire le temps d’exécution 4 27 Pts Annoncer une mauvaise recette, décoration non conforme, manque de matériel -10 Non respect des règles de la profession, erreur de produits, de verrerie, ….. -30 Dépasser le temps d’exécution du cocktail temps dépassé = - 1 pt toutes les 15 secondes Page 12 sur 18 Notes Meilleur apprenti de France de Bar Grille de notation : Teste de verse Points Doses 1 trait 1cL 2 traits 2cL Candidat N° 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Parfait ≠ 0.5 ≠1 ≠ 1.5 ≠2 ≠ 2.5 ≠3 ≠ 3.5 ≠4 ≠ 4.5 ≥5 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Parfait ≠ 0.5 ≠1 ≠ 1.5 ≠2 ≠ 2.5 ≠3 ≠ 3.5 ≠4 ≠ 1.5 ≥5 Points Total Points 3 cL 1 mesure = 4cL Double mesure 8cL Cocher les bonnes cases Points Doses Dose purée 4cL Total Points Cocher la bonne case Les verses doivent être réalisées d’un seul jet Dans le cas contraire la note sera de zéro sur la mesure concernée Jury (Nom et signature) Page 13 sur 18 Grille de notation : Commercialisation Meilleur apprenti de France de Bar Mise en situation Prise de parole avec politesse & savoir vivre Créer un imaginaire, mise en situation Appliquer les règles de savoir vivre Souhaiter une bonne dégustation Tenue professionnelle et attitude générale Terminer son allocution avec politesse (merci) Sous total Le jury distribue à sa convenance Aisance verbale Répondre aux objections Avoir une syntaxe claire et un langage soutenu Utiliser les termes professionnels justes Aplomb devant le jury Sous total Le jury distribue les points à sa convenance . Jury (Nom et signature) Pts Notes 2 2 2 2 2 2 12 Pts Notes 2 2 2 2 8 Candidat N° Mise en avant Points Pts Notes Utiliser l’historique, légende, histoire sur le produit, date de création comme force de vente Mettre en avant les qualités organoleptiques, le choix des ingrédients complémentaires (saisonnalité, association des goûts, couleurs,…) 10 Parler du produit de base de façon commerciale 6 Donner envie au jury de consommer ce cocktail 4 Sous total 10 30 Le jury distribue les points à sa convenance Points 10 5 0 Temps 3’ à 3’30 2’30 à 3’ et de 3’30 à 4’ ≤ 2’30 et ≥ 4’ Total Points Cocher la bonne case en inscrivant le temps de l’exposé. 1 Grille à remplir pour les jurys Page 14 sur 18 Grille de notation : Analyse produit Explications Points Echantillons Famille 5 EDV vin Exemple Sous famille 3 Cognac Marque Partenaire 2 X ou Y Candidat N° 10 5–3-2 0 Complète Partielle Fausse 10 3 Non du cocktail 0 Points Total Points N°1 N°2 N°3 N°4 N°5 Cocher les bonnes cases Points Explications Echantillons Produit fini Complète Fausse Total Points Nom : Composition : Cocher la bonne case Jury (Nom et signature) Page 15 sur 18 Grille de notation : Dégustation Candidat N° Points Chaque jury doit remplir sa grille de notation sans échanger avec son co-jury dans un but d’équité et de déontologie professionnelle. Visuel Dénominations Aspect général présentation, propreté Avoir un remplissage adapté à la verrerie Avoir une couleur agréable (jeu des couleurs) Décoration : originale, bien exécutée ( 2 ), tiens sur le verre ( 2 ) Sous total Pts Notes 2 2 1 4 9 Le jury distribue les points à sa convenance Gustatif Dénominations Goût plaisant Attaque franche Texture agréable Equilibré, succession de différents parfums Puissance alcoométrique normale 1 – 2 - 3 Persistance en bouche, agréable, plaisant Je recommande ce cocktail à quelqu’un Sous total Pts Notes 2 2 2 4 3 2 1 16 Le jury distribue les points à sa convenance Olfactif & tactile Dénominations Pts Notes Température du cocktail par le touché du verre 1 er Sentir des arômes agréables au 1 nez 1 nd Sensation agréable, subtils, équilibrés au 2 nez 1 Equilibre, puissance, fraîcheur au nez 2 Sous total 5 Le jury distribue les points à sa convenance Jury (Nom et signature) Justifications Explications Visuel Olfactif & Tactile Gustatif Pour toutes notes inférieures à la moyenne par domaine Page 16 sur 18 TABLEAU D’ÉVALUATION Epreuve Détail Points Travail d’office Confectionner la création Erreurs de recette, produit ou Déco Manque de matériel Annonce fausse de la recette Temps Réalisation Technique TOTAL 06 54 -30 -10 -10 -1 /15’’ 3 tables de dégustation donc 3x30, soit 90 points Commercialisation Réalisation d’un cocktail classique Teste de Verse TOTAL 90 TOTAL 60 TOTAL 60 TOTAL 10 10 10 10 10 10 60 Produit N°1 Produit N°2 Produit N°3 Produit N°4 Produit N°5 Produit fini cocktail 1 Cl 2 Cl 3 Cl 1 Mesure 4CL 1 Double Mesure 8CL 1 Mesure de Purée en Squeeze Bottle TOTAL Need for speed Ecrit Les erreurs sur la fiche technique et/ou sur la réalisation ne sont pas éliminatoires 60 Dégustation de la création Analyse sensorielle à l’aveugle Observations TOTAL 20x5 questions 10 10 10 10 10 10 60 60 60 1 table de 2 personnes, donc 2x30 points, soit 60 points Pas de dégustation, ni commercialisation Les produits dégustés sont des produits fournis par nos partenaires. Le produit fini est un cocktail de la coupe Scott. La verse se fera dans 6 contenants de taille et contenance différentes chaque verse doit se faire en une seule fois 4 boissons classiques à servir 100 TOTAL 100 TOTAL GENERAL 550 Toutes les grilles de notation pour chaque épreuve seront mises à disposition par le centre organisateur de la finale. Métier : Sujet : CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 17 sur 18 DÉLIBERATION DES JURYS BARÊME D’ATTRIBUTION DES RÉCOMPENSES NOTES 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 RÉCOMPENSES NIVEAU DÉPARTEMENTAL NIVEAU RÉGIONAL BRONZE ARGENT ARGENT OR OR NIVEAU NATIONAL Métier : Sujet : OR CONCOURS UN DES MEILLEURS APPRENTIS DE FRANCE BARMAN Code : 334-11 PRATIQUE Session : 2016 Page 18 sur 18 20