Filet de porc farci au prosciutto

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Filet de porc farci au prosciutto
INGRÉDIENTS
2 filets de porc
4 à 6 tranches de prosciutto
2 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel et poivre au goût
FARCE
½ lb de veau de lait haché
3 gousses d'ail, hachées
6 branches de thym frais, hachées
2 branches de romarin frais, hachées
6 tomates hachées finement
2 petits œufs battus
2 c. à soupe de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le BBQ à température élevée. Bien mélanger tous les ingrédients de la farce. Saler, poivrer et
réserver.
Couper les filets de porc en deux dans le sens de la longueur. Les déposer, ouverts, entre deux feuilles de
papier ciré et les aplatir l'aide d'un marteau à escalopes. Farcir les filets de porc avec la farce. Envelopper
les filets avec le prosciutto et les refermer avec des cure-dents préalablement trempés dans l'eau quelques
minutes.
Badigeonner les filets très légèrement avec un peu d'huile et les déposer sur le grill environ 5 minutes afin
de les marquer de tous les côtés. Baisser le feu à basse température. Déplacer les filets sur le grill du haut
et cuire environ 30 minutes. Saler légèrement et poivrer. Surveiller la cuisson pour ne pas carboniser le
prosciulto. (La température interne devrait être de 155F à 160F). Servir en tranches et accompagner de
légumes grillés ou d'une salade verte.
P.S. Une recette tirée de la brochure « Délices grillés et plaisirs épicées », Loblaws, printemps 2007.
Barbecue
Catégorie
Porc
Sous-catégorie
2007-05-06
Date
4
Portions
00:10
Préparation
00:35
Cuisson
2012-01-17
Date impression