+ 28p.

Gael 01/09/2011
Periodicity : Monthly
Printrun : 65,567
ROUGE TOMATE
BXL
BELGIUM
+ 28p.
L'ACT,U
BRANCHEE
de VOTRE
RÉGION!
5,99 € • GAEL N°275 + GAEL MAISON • SEPTEMBRE 2011
SANTÉ
QUADRA, QUINQUA, SEXY...
LES PROS DU MAKE-UP
SE PENCHENT SUR VOTRE CAS
SOS
J'ENTENDS
MOINS
BIEN
CULI-DÉFI
PENDANT UN AN, RIEN QUE DU BELGE!
TIBÉTAINE EN EXIL
e‘J'ai passé 12 ans dans
une prison chinoise”
RENCONTRÉ
JUSTIN
TIMBERLAKE
ET MILA KUNIS
>CINÉ
>MUSIQUE
>DÉCO
>LIVRES
LA
HOT LIST
DE I,A
RENTREE
>LES TENDANCES
>NOS CHOIX RAISONNÉS
>PETITES ET GRANDES FOLIES
>LUXE, MAIS GREEN
o
Lre
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Gael 01/09/2011
Periodicity : Monthly
Printrun : 65,567
ROUGE TOMATE
BXL
BELGIUM
Ce nouveau mode alimentaire
occupe-t-il beaucoup de place
dans votre agenda?
«Au moins autant qu'un hobby! Mais ce qui nous prenait
un temps fou au début comme
la recherche d'adresses, les
déplacements, les recettes à
expérimenter.., est devenu un
mode de fonctionnement
maintenant. Nos référentiels
ont changé. On sait mieux où
trouver ce dont on a besoin,
on va droit au but. D'autre
part, on regagne les heures
passées à 'prospecter' en achetant et en cuisinant en
grandes quantités, puis en
congelant. On profite par
exemple de l'été pour congeler des myrtilles, des fraises,
des framboises. Du coup, cet
hiver, on aura beaucoup plus
de choix dans notre assiette
que l'hiver passé!»
eôté pnx, zadoise n'est-elle
pas trop salée?
•
••
•
br•ria.WM.MY.1à.à...11.•
• .>
•••
•
100 % bel•ion food.
terzooi ou carbonnades à la bière, lorsqu'ils
nous reçoivent!»
z.t.edles ri eié vos découvertes les plus
surprencentes 9
«La méthode champenoise belge Ruffus, très
réussie, le caviar de Turnhout, le safran belge,
la liqueur au chicon, légèrement amère et sucrée à la fois, le whisky de Hesbaye... C'est étonnant comme les Belges sont peu fiers de ce
qu'ils font alors que leurs produits valent parfois de l'or! En France, les AOC (ndlr: appelation
d'origine contrôlée) se multiplient, mais en Belgique, il n'existe que trois AOP (ndlr: appelation
d'origine protégée): le raisin flamand, le beurre
d'Ardenne et le fromage de Herve.»
«Nous essayons le plus souvent
d'échapper aux intermédiaires, ce qui nous permet de
réaliser des économies. Ainsi,
les légumes achetés directement à la ferme sont en général 30 % moins chers qu'ailleurs. On a aussi éliminé de
notre panier des aliments
sans apport nutritionnel et
onéreux comme les sodas, les
barres chocolatées, les glaces
industrielles... Le miracle,
c'est que depuis janvier, nous
n'avons pas été malades une
seule fois (ndlr: Amélie a été
débarrassée d'une rhinite chronique). Cela s'explique par le
fait que notre nouvelle alimentation est complètement
adaptée aux saisons et apporte
donc à l'organisme ce dont il a
besoin au ifi de l'année.»
Votre défi sembie être parfaitement relevé. Alors, prêts à rem-
«Notre challenge nous apprend plein de choses! Après
décembre, on va garder l'idée
,\E
slow food
La
e édition de la SEMAINE DU
GOÛT se tient à Bruxelles du 19
AU 25 SEPTEMBRE. Amélie Guerran
et Thibault Van Weyenbergh y
animent un souper-conférence le
23 septembre au restaurant <4.e
XVI», rue de Namur. g‘GOÛTER
BRUXELLES , veut montrer la capitale comme une ville éco-gastronornique, riche de son patrimoine
culinaire et de ses traditions artisanes. Pour ces journées épicuriennes, une soixantaine de lieux
cie restauration - parmi lesquels
de célèbres étoilés tels Comme
chez Soi, Bon-Bon, Le Châlet de la
Forêt, Rouge Tomate... proposent
-
UN MENU SPÉCIAL «SLOW FOOD»,
sur le thème ■ DE LA FERME À LA
TABLE». Aussi au programme: des
dégustations, des visites d'ateliers, des initiations au jardinage
bio, des cours de cuisine et le
déjà traditionnel pique-nique
géant. Pfus d'infos sur www.gouterbruxelles.be .
de manger local et saisonnier. On continuera aussi à
veiller sur la qualité et la
provenance des aliments,
l'équilibre nutritionnel dans
l'assiette. Par contre, on ne
se limitera pas aux frontières
du pays. On réintroduira un
bon vin comme le pomerol,
par exemple! Nos meilleures
surprises sont aussi les belles
rencontres que ce projet
nous permet de faire. On découvre des gens vrais, amoureux de la terre et de l'authenticité, des producteurs
heureux. Et ce bonheur se
transmet à l'assiette!»
SEPTEMBRE 2011 GAEL 169
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