Boulanger - pâtissier - Centre IFAPME Namur

Boulanger - pâtissier
Formation en chef d’entreprise 2015 - 2016
Le boulanger doit connaître les techniques de production des pains courants et des
pains divers, il fabrique également d’autres produits tels que les produits croquants, les
viennoiseries et les tartes.Le pâtissier a besoin d'une approche plus artistique du métier.
Il doit être capable de confectionner une grande variété de produits en pâtisserie: pâte à
choux, feuilletage, petits et grands gâteaux, glaces, massepain, chocolat, décors...
Qui peut suivre cette formation de chef d’entreprise ?
Le candidat doit être âgé de 18 ans ...
Conditions d’admission pour accéder à l’année préparatoire :
Est admis aux cours, l’auditeur qui satisfait à l’obligation scolaire et qui répond
à l’une des conditions de formation
antérieure ci après :

Être titulaire du certificat de l’enseignement secondaire inférieur ou du
certificat de l’enseignement secondaire du second degré dans les sections générale, technique ou artistique.


Être titulaire du certificat de réussite
de l’enseignement secondaire du
troisième degré de l’enseignement
professionnel et, dans ce cas, être
en possession du certificat de qualification.
L’auditeur qui ne satisfait pas à l’une
de ces conditions doit compléter un
dossier d’admission et le cas échéant
présenter un examen d’entrée.
Les candidats possédant un certificat
d’apprentissage IFAPME dans la profession faisant l’objet de la formation.
Être titulaire d’un certificat d’apprentissage ou avoir réussi tout ou
partie des examens de fin de formation, sous certaines conditions;

Conditions d’admission pour accéder à la 1ère année Chef d’entreprise (dispense de l’année préparatoire) :

Ton investissement ...
Une formation en alternance demande motivation, travail et dynamisme.
Je me destine à devenir indépendant, je dois devenir autonome, je
dois donc m’engager, valoriser mon
travail à l’extérieur ! Faire des démarches pour progresser et me faire
connaître !
Les candidats possédant une attestation de réussite de la 6ème année
technique ou 6ème année professionnelle ainsi qu’un certificat de qualification dans la profession faisant l’objet
de la formation.
INTERESSE( E ) ?
Renseignements :
Centre IFAPME de Wavre
Rue Charles Jaumotte, 7
1300 Wavre
Tél : 010/41.95.82
Centre IFAPME de PERWEZ
Rue des Dizeaux, 6
1360 PERWEZ
081/58.53.63
[email protected]
secrétariat provisoire au centre de Gembloux
AO6
Wavre - Perwez
Boulanger - Pâtissier
Sta
Horaire et localisation
WAVRE : en journée
PERWEZ : en soirée

Fabriquer des préparations de
base pour la boulangerie et la
pâtisserie

Fabriquer des produits en boulangerie

Fabriquer des produits en pâtisserie

Réaliser des produits en chocolat,
massepain et décorations

Réaliser des fabrications glacées
de base
Inscriptions
Se rendre sur le site concerné par lla
formation (( Pour le centre de Perwez, secrétariat provisoire au centre de Gembloux
jusqu’au 03 juillet 2015)
Etre en possession

de ses diplômes antérieurs.

de sa carte d’identité.

du montant du minerval.
Droit d’inscription : 300,-€/an
comprenant les syllabi, utilisation du
matériel, inscription aux tests et diplôme.
e
toir
Convention de
stage ou stage libre répondant à
l’alternance nécessaire …
Ce stage a pour but de permettre
au stagiaire d’acquérir la maîtrise de
la profession au sein d’une PME tout
en suivant obligatoirement les cours
organisés par le centre de formation.
Caractéristiques
Il est possible de réaliser un stage
libre (non rémunéré) ou de conclure
une convention de stage IFAPME
(rémunérée).
Première chef d’entreprise :
Le stage a une durée égale à celle
de la formation (2 ou 3 années).

Perfectionner et créer des produits
en boulangerie
Renseignements pour une convention de stage

Perfectionner et créer des produits
en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie

Gérer les locaux, le matériel, les
stocks
Diplôme
La réussite des examens de fin de
deuxième année de formation est
sanctionné par un diplôme homologué par la Communauté Française
qui satisfait aux conditions d’accès
aux professions réglementées.
iga
obl
Programme
Préparatoire :
ge

Evaluation pratique formative
Deuxième année chef d’entreprise :
Sur rendez-vous avec un délégué à
la tutelle (de la région du patron) :
Délégué à la tutelle
BRUXELLES
02 / 370.60.40
CHARLEROI
071 / 27.02.00
DINANT
082 / 21.38.21
HUY
085 / 27.42.42
LIEGE
04 / 229.70.70

Perfectionner et créer des produits
en boulangerie
LIBRAMONT
061 / 23.95.01

ARLON
063/ 22.48.24
Perfectionner et créer des produits
en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie
MONS
065 / 39.88.40
NAMUR
081 / 71.60.60

Présenter et vendre des produits
en boulangerie - pâtisserie
TOURNAI
069 / 45.22.40
VERVIERS
087 / 32.40.40

S’intégrer dans l’environnement
économique, social de son entreprise
WAVRE
010 / 42.02.02

Suivi du projet d’entreprise
Découvrez l’ensemble de nos sections en consultant: