Boulangerie Pâtisserie Snacking Petit matériel

Transcription

RÉSEAU
BACKmag
ÉTÉ 2016
© Erico D'Ario - BACK EUROP FRANCE
BACK EUROP FRANCE
Boulangerie
Viennoiserie
Pâtisserie
Chocolaterie
Snacking
Restauration
Petit matériel
Emballage - Hygiène
20 0 6-2016 • 10
ans
Premier
Le
D e p u is 1 0
ans
N o u s c r é o n s l ’é v è n e m e n t
GRAND JEU
ANNIVERSAIRE
1 0 V O YA G E S D E R Ê V E E N
FA M I L L E ( 4 P E R S O N N E S ) À G A G N E R
1 livret à gratter dans chaque car ton
de viennoiseries crues surgelées de
m a r s à d é c e m b r e 2 0 1 6 (croissant AOP
70g, croissant courbé 70g, pain au chocolat
AOP 80g, pain au raisin AOP130g).
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W W W.1 E R D E P U I S 10 A N S . CO M
• Des conseils pour développer
le rayon viennoiserie.
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d e l a g a m m e É c l a t d u Te r r o i r.
• L’ a v i s d e s c o n s o m m a t e u r s .
• Des vidéos de remise en
œuvre, des newsletters.
Le Premier pour le goût
Depuis 10 ans, la meilleure note dans les panels.
1 er e n i n t e n t i o n d ’ a c h a t : p o s i t i v e p o u r 8 1 % d e s c o n s o m m a t e u r s .
L e p r o d u i t p r é f é r é d e s c o n s o m m a t e u r s q u i l ’o n t t e s t é
(dégustation à l’aveugle sur 5 croissants surgelés prémium vendus en boulangerie).
V O T R E PA R T E N A I R E V I E N N O I S E R I E
1erdepuis10ans.com
Gulfstream - RC Nantes B 389 788 993 - Crédits photos : Franck Hamel
LA RECETTE PRÉFÉRÉE DES FRANÇAIS
Édito
RÉSEAU
LE MAGAZINE D’INFORMATION PRODUITS DU RÉSEAU BACK EUROP FRANCE
L'été, c'est la saison des produits frais
et des recettes conviviales !
Plus que toute autre, l’été est la saison
des vacances, des apéritifs entre
amis, des repas gourmands en famille
et des préparations légères et pleines
de saveurs.
Les beaux jours appellent à la fraîcheur,
aux notes fruitées et acidulées… et
suscitent la gourmandise. Une belle
occasion pour vous de remplir vos
boutiques d’appétissantes créations
estivales !
Côté sucré, pour nourrir votre créativité,
BACK EUROP FRANCE vous propose
dans cette édition, une déclinaison
de son nouvel entremets « Fraîcheur
Cassis-Framboise » ; en individuel ou
à partager, régalez vos clients avec
cette recette inédite aux tonalités
ensoleillées…
Côté salé aussi, l’ambiance estivale
est propice aux nouvelles créations,
entre repas sains et repas plaisir, c’est
à vous, artisan, de satisfaire toutes les
envies de vos clients !
Alors, comment répondre à cette
envie perpétuelle de nouveauté et
renouveler votre offre au gré des saisons ? Piochez simplement parmi les
idées, astuces et recettes concoctées
pour vous par les distributeurs du
réseau BACK EUROP FRANCE. Vous
obtiendrez ainsi une vitrine fraîche,
agréable à regarder et qui donne
envie d’acheter.
Boulangerie
Viennoiserie
3
5
Pâtisserie
Chocolaterie
19
Snacking
Restauration
Petit matériel
Emballage 31
Hygiène
Vive l’été gourmand !
Le service Marketing & Communication
BACK EUROP FRANCE
Directeur de publication : B. Verlhac
Conception-Réalisation-Édition : BACK EUROP FRANCE
Impression : Icônes (56)
BACK EUROP FRANCE - 67, rue Anita Conti - CS 10601 - 56010 Vannes
www.backeuropfrance.fr 04/16
Magazine à l’usage exclusif des professionnels des Métiers de bouche.
Boulangerie ◆ Viennoiserie
La Pétrissée AB MAURI
La Pétrissée est une gamme d’adjuvants qui vous permet de proposer des pains aux saveurs d’antan.
La Pétrissée Tradition permet de s’adapter au « décret pain » et
de réduire l’utilisation de sel tout en offrant à votre pain une
saveur unique et authentique. Votre travail est simplifié grâce à
la méthode du blocage au froid.
Recette : la Pétrissée Tradition
INGRÉDIENTS
♦♦ 10 kg de farine de blé
♦♦ 1,5 kg de Pétrissée Tradition
♦♦ 7 à 8 L d’eau
♦♦ 0,16 à 0,18 kg de sel
♦♦ 0,10 à 0,15 kg de levure La Parisienne
Levure de panification La Parisienne
Préparation de panification
aromatique La Pétrissée
Carton 10 kg - Code BEF 9309
Sac 25 kg - Code BEF 9472
Préparation de panification
aromatique La Pétrissée Tradition
BACK EUROP FRANCE - BACK MAG PRINTEMPS 2016
3
Boulangerie ◆ Viennoiserie
RÉSEAU
Le Beurre d’Isigny AOP
ISIGNY Ste MÈRE
Découvrez le Beurre d’Isigny AOP spécial tourage
issu d’un terroir exceptionnel et surtout informez vos
clients de l’origine du beurre AOP !
Croissant courbé pur beurre
30 % BACK EUROP
BACK EUROP FRANCE élargit sa gamme de
croissants pur beurre et vous propose sa nouvelle
recette de croissant courbé.
Avec un taux de beurre plus important
(30 % versus 22 % antérieurement), le
croissant courbé BACK EUROP se distingue
avant tout par son goût intense de beurre et
un feuilletage de qualité.
Réalisé dans le respect de la tradition française, il vous permet,
en proposant un produit qualitatif et bénéficiant d’une remise
en œuvre simple, de répondre à vos clients en quête d’authenticité et de tradition.
Nouveau
Un kit de communication est
disponible pour mettre en valeur
vos gammes de viennoiseries au
beurre d’Isigny.
Beurre de tourage AOP
Plaque 1 kg
Code BEF 15859
Croissant courbé pur beurre 30 % cru 70 g
Carton 160 pièces - Code BEF S33055
La gamme 250 g « Saveurs du Moulin » MIKO
« Matin Réveil »
50 % arabica / 50 % robusta - Rond et charpenté
« Dégustation »
100 % arabica - Doux et aromatique
Une gamme idéale pour la revente en commerce de proximité, dans votre boutique !
Conseils d’utilisation :
Pour un équilibre aromatique optimum, le dosage recommandé est de 45 à 50 g par litre d’eau frémissante (non
bouillante).
Utiliser une eau fraîche et filtrée.
Café moulu Matin Réveil
Paquet de 250 g - Code BEF 28355
Café moulu Dégustation
Paquet de 250 g - Code BEF 28354
4
BACK EUROP FRANCE - BACK MAG ÉTÉ 2016
Pâtisserie ◆ Chocolaterie
RÉSEAU
Fondants et sucres MARGUERITE
La touche finale pour des gourmandises sublimées.
La finition est essentielle pour un artisan.
Elle lui permet de mettre en valeur sa créativité
et de magnifier son travail.
Deux raisons pour lesquelles la marque
Marguerite propose des fondants et des sucres
qui répondent aux attentes des professionnels
les plus exigeants.
Des créations à fondre de plaisir !
Parfaitement blancs, les fondants Marguerite
assurent une teinte finale étincelante même
après aromatisation.
Leur secret de fabrication ? Le sucre sélectionné
est d’une grande pureté et le procédé de
fabrication confère au produit une finesse très
homogène.
Avec eux, le pâtissier pourra ainsi apporter sa
touche finale à ses créations en les embellissant
par exemple de copeaux de chocolats, de
décors en sucre, de colorants ou encore de
paillettes dorées.
Des décorations au sucre
parfaitement maîtrisées
La marque Marguerite propose également le
sucre glace Codineige, qui permet de saupoudrer délicatement des tartes aux fruits, des
gaufres ou des beignets et garantit des décors
au pochoir impeccables en restant sec, même
au réfrigérateur.
Le sirop de glucose Marguerite permet quant
à lui des décors en sucre tiré comme des
roses ou des feuilles à poser sur les pièces
montées. Il permet aussi de créer aisément
des décors en sucre cuit comme les enrobages
aux fruits ou des socles en sucre coulé…
Marguerite : des fondants d’excellence pour toutes les exigences !
♦♦ Le Fondant blanc extra : c'est le produit de référence de la marque Marguerite. Sa
texture ferme permet de réaliser des fondants classiques mais aussi la confection
de pièces montées en choux ou en sucre coulé.
♦♦ Le Fondant blanc mou : son excellente plasticité facilite son utilisation.
♦♦ Le Fondant absolu : ce produit est unique sur le marché. Sa tenue à l’humidité
lui assure la plus parfaite brillance même après un passage au froid. Sa texture
fondante permet de l'utiliser directement, sans dilution.
♦♦ Le Fondant spécial confiseur : idéal pour la réalisation de cerises au kirsch ou de
pièces en sucre massé. Il s'agit du produit historique de la marque Marguerite.
Le saviez-vous ?
Marguerite propose de la Staboline 815, idéale pour assurer la texture ruban des
glaces et le moelleux incomparable des pâtes jaunes.
Poudre à décor Codineige
Sac 5 kg
Sirop de glucose
Seau 5 kg
Code BEF 18437
Fondant blanc extra
Seau 1 kg
Seau 8 kg
Seau 15 kg
Code BEF 484
Code BEF 9705
Code BEF 9702
Fondant blanc mou
Seau 5 kg
Seau 8 kg
Seau 15 kg
Code BEF 489
Code BEF 9706
Code BEF 9704
Fondant absolu
Seau 7 kg
Code BEF 9959
Fondant spécial confiseur
Seau 8 kg
Code BEF 9708
Sirop de sucre inverti
Staboline 815
Seau 7 kg
Seau 16 kg
Code BEF 592
Code BEF 591
Code BEF 598
© CSM France / Studio Pygmalion
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RÉSEAU
BÉGHIN SAY, une sélection de sucres pour
accompagner votre savoir-faire
Béghin Say vous propose une gamme large et complète
de sucres pour répondre à vos exigences et à votre
imagination.
Des produits d’excellence aux goûts, textures et usages variés pour
réaliser vos plus belles préparations.
Découvrez des recettes, des témoignages de professionnels et toute
la gamme sur le site internet www.beghin-say-pro.com
Extrait de vanille Tahitensis
PROVA GOURMET
Toute la délicatesse de la vanille Tahitensis dans un
extrait.
L’extrait de vanille Tahitensis apportera
délicatesse et subtilité à vos préparations,
telles que les crèmes glacées, crèmes
desserts, crèmes anglaises et pâtissières,
tartes, biscuits, sauces,
smoothies et autres
préparations sucrées,
etc.
Les gousses de vanille
noires BACK EUROP
De qualité « gourmet », les gousses de vanille BACK
EUROP (origine Madagascar) sont reconnues pour
leurs qualités olfactives et gustatives.
Utilisées pour l’aromatisation des crèmes,
mousses, biscuits, produits laitiers, chocolats et glaces, elles donnent à vos préparations un goût puissant et naturel.
Dosage conseillé : 1 gousse / L ou kg de masse.
Laissez-vous
envoûter par
cette vanille
hors du commun !
Fruitée, florale, anisée
et sucrée, la vanille
Tahitensis propose des
notes encore plus sensuelles que sa cousine
Planifolia.
Gousses de vanille 17 / 18 cm
Extrait de vanille Tahitensis
Gousses de vanille 14 / 16 cm
Flacon 0,5 L - Code BEF 31786
Flacon 250 ml - Code BEF 31787
Bocal 250 g - Code BEF 5479
Recharge gousses de vanille 17 / 18 cm
Sachet 250 g - Code BEF 11344
Bocal 140 g - Code BEF 27437
Recharge gousses de vanille 14 / 16 cm
Sachet 140 g - Code BEF 27438
6
RÉSEAU
Beurre gastronomique PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
Un produit de haute qualité
pour des pâtisseries encore plus
savoureuses !
Primé de multiples fois au Concours
Général Agricole et médaillé d’Or en
2015, découvrez le meilleur du beurre !
♦♦ Qualité haute et régulière
♦♦ Goût frais et crémeux
♦♦ Fabriqué dans la beurrerie de Retiers
en Bretagne
♦♦ Facile à incorporer et particulièrement
adapté aux professionnels
Beurre gastronomique demi-sel
Rouleau 1 kg - Code BEF 31247
Beurre gastronomique doux
Les œufs liquides ATLANTIC OVO
Une gamme d’œufs liquides, spécialement conçue pour les artisans, idéale pour des recettes réussies et
gourmandes.
Entreprise familiale bretonne indépendante, Atlantic
Ovo est au service des professionnels depuis plus de
30 ans ; une expérience qui lui permet d’apporter des
solutions toujours plus performantes.
♦♦ L’entier est un liant très recherché en biscuiterie
et pâtisserie. Il est reconnu pour ses valeurs
nutritives et son pouvoir aromatique.
DLC : 42 jours
♦♦ Le blanc a un haut pouvoir foisonnant. Développé en collaboration avec un
MOF, il vous permettra de réussir facilement
vos meringues et brioches. Cristallisant, il
est idéal en confiserie et dispose également
d’un
fort
pouvoir
d’élasticité.
DLC : 49 jours
Bidon 1 kg
Code BEF 17354
Bidon 2 kg
Code BEF 17351
Bidon 2 kg
Code BEF 17355
Bidon 5 kg
Code BEF 17352
Bidon 5 kg
Code BEF 17356
Bidon 10 kg
Code BEF 17353
♦♦ Le jaune est un fixateur d’arôme, il a un pouvoir
colorant et assure la dorure. Il est émulsifiant
et génère une onctuosité incomparable.
DLC : 42 jours
Bidon 1 kg
Code BEF 17357
Bidon 2 kg
Code BEF 17358
7
RÉSEAU
CALLEBAUT® : de nouveaux packs pour vous aider
à conserver la saveur de vos produits
Pour simplifier votre travail tout en vous apportant un meilleur service, Callebaut® a décidé d’améliorer la qualité
de ses packagings.
Une amélioration de la qualité
des packagings des chocolats
Callebaut ® pour une meilleure
protection des saveurs
♦♦ Optimisation du Choclock™ système de fermeture du sac pour un sac parfaitement étanche.
♦♦ Ouverture et fermeture facile sans
nécessité d’utiliser des ciseaux.
♦♦ Barrière 100 % étanche à l’air et à
l’humidité pour protéger les saveurs.
♦♦ Possibilité de stockage vertical ou
horizontal
grâce à une
impression
sur toutes les
faces.
Un design retravaillé sur les produits suivants disponibles en sac de 2,5 kg :
Pâte de cacao
Code BEF 8444
Callets™ sensation lait
Code BEF 18858
Callets™ sensation marbré
Code BEF 18859
Callets™ citron
Code BEF 17285
Callets™ orange
Code BEF 17286
Callets™ fraise
Code BEF 17287
Callets™ cappuccino
Code BEF 17489
Callets™ caramel
Code BEF 17490
Callets™ miel
Code BEF 17504
Quel seront les impacts de
ces changements pour vous ?
Les étiquettes des produits concernés contiendront les
informations nutritionnelles adaptées et conformes à la
nouvelle législation.
Cela n'aura, cependant, aucun impact sur les recettes,
le goût ou sur la facilité du travail des chocolats.
© Barry Callebaut
CACAO BARRY® : des recettes inédites de tartelettes pour la
saison estivale
À chaque mois, sa recette !
Variez les plaisirs et dynamisez vos vitrines avec des
tartelettes colorées, gourmandes et croustillantes.
Découvrez chaque mois une nouvelle recette pour
animer votre carte de desserts et votre vitrine.
Retrouvez une recette en avant-première, en page 12
de cette édition.
Restez connectés sur le site internet
www.cacao-barry.com, Facebook et Instagram de
Cacao Barry® pour découvrir une recette
de tartelette par mois*.
*Avril à Septembre 2016
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de tartelettes participant à l'opération.
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© Barry Callebaut
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RÉSEAU
Isanap d’ARTISAL, pour des créations estivales sublimées
Les nappages gélifiés dits traditionnels Isanap rendent vos pâtisseries encore plus attirantes et apportent brillance
et protection pour le plus grand plaisir de vos clients.
Brillance
Isanap apporte une finition éclatante à toutes vos réalisations.
Protection
Grâce à sa tenue parfaite, Isanap garantie la fraîcheur des fruits.
Excellent goût de fruits et belle
couleur fruitée
Les nappages gélifiés Isanap abricot
et fraise contiennent de la pulpe
d’abricots ou de fraises et apportent
une subtile touche colorée à vos
pâtisseries.
Facile d’emploi
La fonte facile d’Isanap permet une
utilisation optimale du produit.
Caractéristiques techniques des nappages Isanap
♦♦ Isanap abricot : à la pulpe d’abricots et sans conservateur
Seau 8 kg
Code BEF 22618
Seau 16 kg
Code BEF 22617
♦♦ Isanap fraise : à la pulpe de fraises et sans conservateur
Seau 8 kg
Code BEF 22620
Seau 16 kg
Code BEF 22619
♦♦ Isanap neutre : goût neutre et sans conservateur
Seau 16 kg
Code BEF 32100
Type de nappage : gélifié
Tolérance à la dilution : 200 à 300 g d’eau pour 1000 g d’Isanap
Texture gélifiée : ++
Fonte facile : +++
Température limite d’application : 55 °C
Brillance : +++
Tenue à 24 h* : +++
Stable à la décongélation : oui
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RÉSEAU
Fonds de tartelettes à garnir BACK EUROP
Une gamme de produits service
prête à l’emploi pour vos buffets
et cocktails dînatoires.
Découvrez la gamme de fonds de
tartelettes BACK EUROP :
♦♦ Une offre variée pour répondre à
toutes vos envies de création.
♦♦ Des produits prêts à garnir pour faciliter la réalisation de vos pâtisseries.
Tous nos fonds de tartelettes sont
fabriqués à l’aide de matières rigoureusement sélectionnées.
Tartelette cocktail Ø 45 mm sucrée beurre dessus cannelé
Carton 360 pièces
Code BEF 11934
Tartelette Ø 83 mm sucrée beurre dessus cannelé
Carton 180 pièces
Code BEF 11936
Tartelette Ø 83 mm sucrée standard dessus cannelé
Carton 180 pièces
Code BEF 11935
Tartelette Ø 83 mm neutre standard dessus cannelé
Carton 180 pièces
Code BEF 12124
Tartelette Ø 95 mm sucrée beurre
Carton 72 pièces
Code BEF 24413
Tartelette Ø 105 mm sucrée beurre
Carton 120 pièces
Code BEF 11938
Tartelette Ø 105 mm sucrée standard
Carton 120 pièces
Code BEF 11937
Disponibles en pur beurre ou standard,
en bords droits ou cannelés, en base
neutre ou sucrées et en 4 dimensions,
cette large gamme de fonds vous
permettra de laisser libre cours à votre
imagination !
Redécouvrez le Petit Beurre dans une version XXL par DÉLOS !
Un biscuit encore plus grand, pour encore plus de gourmandise !
La qualité d’un biscuit authentique :
♦♦ Le visuel traditionnel du Petit Beurre
festonné et doré.
♦♦ Une recette très qualitative avec 15 % de
beurre.
♦♦ Une dimension XXL (longueur 9,7 cm largeur 7,8 cm).
À la fois connu et original !
♦♦ Une forme emblématique connue
et appréciée de tous.
Gourmand, il est idéal en bord de
tasse. C’est aussi un biscuit original
pour réaliser des desserts individuels
à la fois tendance et régressifs.
Grands Petits beurre 20 g
Carton 88 pochons de 2 biscuits
Code BEF 34156
10
Craquantine Premium
BACK EUROP
Donnez du croustillant à vos recettes avec les
brisures de crêpes dentelle Craquantine Premium.
Destinées aux professionnels de la
pâtisserie, chocolaterie et confiserie,
ces brisures de crêpes
dentelle Premium donnent
un croustillant
inégalé à vos
préparations.
Sans additif et sans
conservateur, elles
subliment vos
mélanges pralinés ou
chocolatés mais aussi vos gâteaux, glaces et crèmes.
Craquantine Premium
RÉSEAU
Dots EUROPASTRY
Dots Bob l’éponge
Nouveau
Une pâte aérée recouverte d’un nappage
blanc décoré de petites pastilles en sucre
bleu et jaune.
Dots Bob l’éponge 56 g
Carton 36 pièces
Code BEF S33811
Dots Hello Kitty
Un Dots recouvert d’un nappage rose et décoré de vermicelles
de couleurs livré avec 36 piques en forme d'Hello Kitty et 40
caissettes en papier à l’image d’Hello Kitty.
Carton 2,5 kg
Code BEF 33046
Dots Hello Kitty 60 g
Carton 36 pièces
Code BEF S33810
Fonds de tartes et tartelettes salés et sucrés LE BICHON
De multiples formes et formats pour varier les plaisirs !
Découvrez l’assortiment complet de tartes et
tartelettes Le Bichon
Forme rectangulaire, triangulaire, carrée ou ronde, découvrez une
sélection très variée, en salé et en sucré. Du petit diamètre (4,5 cm)
aux formes les plus grandes (27 cm), vous pouvez composer
selon vos envies et les ingrédients du moment.
Éveillez les sens de vos clients
Surprenez visuellement en vitrine avec le fond sucré de tartelette
préformé mais aussi gustativement avec des tartelettes goûteuses
et croustillantes !
Une présentation originale qui vous permet également de proposer
la commande de tartes à façon.
Conseils d'utilisation :
Cuire 8 à 12 minutes à 180 °C sans décongélation préalable. À
la sortie du four, napper puis retirer les barquettes en aluminium
afin de laisser s’échapper l’humidité contenue dans la pâte. Servir
en caissette papier.
Fonds de tartelette triangle 40 g
Carton 80 pièces - Code BEF S31758
11
RÉSEAU
Tartelette Zéphyr™ citron-gianduja CACAO BARRY®
Créée par Philippe BERTRAND, Directeur technique Chocolate Academy™ Cacao Barry®, Meilleur Ouvrier de
France Chocolatier-Confiseur et Thomas ALPHONSINE, Chef pâtissier Chocolate Academy™ Cacao Barry®.
Recette pour environ 30 tartelettes.
INGRÉDIENTS
Pâte sablée
♦♦ 310 g de beurre frais
♦♦ 195 g de sucre glace
♦♦ 65 g de poudre d’amandes
♦♦ 100 g d’œufs
♦♦ 1 gousse de vanille
♦♦ 520 g de farine
♦♦ QS de beurre de cacao Mycryo®
Croustillant gianduja
♦♦ 360 g de chocolat au lait et aux
noisettes Gianduja Plaisir
♦♦ 120 g de Praliné grains
Crème citron Zéphyr™
♦♦ 340 g de purée de citrons Boiron
♦♦ 220 g de sucre
♦♦ 220 g d’œufs entiers
♦♦ 110 g de jaunes d’œufs
♦♦ 220 g de chocolat blanc Zéphyr™
♦♦ 60 g de beurre de cacao Mycryo®
♦♦ 100 g de beurre frais
Ganache Citron Zéphyr™
♦♦ 180 g de purée de citrons
♦♦ 220 g de pâte d’amande 50 %
♦♦ 1 gousse de vanille
♦♦ 180 g de chocolat blanc Zéphyr ™
PRÉPARATION
Pâte sablée
Mélanger le beurre frais, le sucre glace et
la poudre d’amandes. Ajouter ensuite les
œufs, la gousse de vanille puis la farine
pour obtenir une texture (pâte) homogène.
Réserver au froid.
Foncer des rectangles de 4 x 11 cm.
Cuire à 160 °C durant 20 minutes.
Saupoudrer de beurre Mycryo® à la sortie
du four pour bien isoler la pâte sablée de
l’humidité.
Croustillant Gianduja
Fondre à 30 °C le Gianduja plaisir lait et
ajouter le Praliné grains.
Étaler 15 g de croustillant gianduja dans
chaque fond sablé.
Chocolat au lait et aux noisettes Gianduja Plaisir
Seau 2,5 kg - Code BEF 30949
Praliné grains
Chocolat blanc Zéphyr™ 34 %
Beurre de cacao Mycryo®
Boîte 675 g - Code BEF 22596
Copeaux de chocolat blanc Lamy
Boîte 2,5 kg - Code BEF 22203
12
Crème citron Zéphyr™
Bouillir la purée de citrons.
Blanchir le sucre, les œufs entiers et les
jaunes d’œufs.
Cuire jusqu’à ébullition.
Ajouter ensuite le chocolat blanc
Zéphyr™, le beurre de cacao Mycryo® et
le beurre frais. Mixer puis refroidir.
Garnir les fonds de tarte avec la crème.
Ganache Citron Zéphyr™
Mixer et bouillir la purée de citrons, la pâte
d’amande 50 % et la gousse de vanille.
À 80 °C, verser sur le chocolat blanc
Zéphyr ™ fondu.
Laisser cristalliser 12 heures.
DÉCORATION
Ajouter quelques morceaux de copeaux
de chocolat blanc Lamy et orner d'une
feuille d'or.
UR OBTENIR
ASTUCE DU CHEF PO
ELLES » :
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© Barry Callebaut
RÉSEAU
Sablé spéculoos rond individuel amande-abricot HAFNER
Recette réalisée par Chambon
Frères pour 6 gâteaux
individuels.
INGRÉDIENTS
♦♦ Sablé spéculoos rond Ø 85
mm 26 g
Bavaroise amande
♦♦ 110 g de lait
♦♦ 45 g de pâte d’amande 65 %
♦♦ 110 g de crème fouettée
♦♦ 4 g de gélatine
Mousse abricots
♦♦ 200 g de purée d’abricots
♦♦ 120 g de crème mousseuse
♦♦ 6 g de gélatine
Insert marmelade abricots
♦♦ 35 g de miel de lavande
♦♦ 125 g d’abricots frais
Sablé spéculoos rond Ø 85 mm 26 g
Carton 144 pièces - Code BEF 33623
Sablé finger spéculoos 100 x 40 mm x 7 mm 16 g
Carton 90 pièces - Code BEF 33622
PRÉPARATION
MONTAGE
Bavaroise amande
Faire bouillir le lait avec la pâte d’amande.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Cuire à la nappe à 85 °C.
Mixer et ajouter la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau froide).
Refroidir à 40 °C puis verser délicatement la crème fouettée mousseuse.
Mouler et réserver au congélateur.
Dans des moules à charlotte individuels,
chemiser la moitié de mousse abricots.
Ajouter les disques de marmelade
d’abricots déjà gélifiée.
Passer au froid négatif.
Terminer le chemisage avec la bavaroise
amande et laisser prendre les moules au
surgélateur.
Démouler vos entremets mousse abricots
& bavaroise amande sur la base de sablé
spéculoos rond.
Décorer !
Mousse abricots
Chauffer la purée d’abricots avec le sucre, puis ajouter la gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau froide).
Refroidir à 40 °C et ajouter délicatement la crème fouettée mousseuse.
Mouler et réserver au congélateur.
Insert marmelade abricots
Cuire dans une poêle le miel de lavande avec les abricots frais découpés.
Sur une plaque, déposer une feuille de papier cuisson, puis verser la marmelade d’abricots
afin d’obtenir une couche de 2 ou 3 mm d’épaisseur et placer au surgélateur.
Vous pouvez aussi servir la marmelade d’abricots dans une verrine ou en décoration
sur votre entremets. Une fois votre marmelade d’abricots saisie, découper avec un
emporte-pièce des disques d’insert.
13
RÉSEAU
Mac'soleil ARTISAL
Recette pour environ 30 pièces.
INGRÉDIENTS
Macaron
♦♦ 1000 g de préparation en poudre pour macarons
Isamacaron
♦♦ 200 g d’eau chaude
Masse croustillante citron
♦♦ 800 g de pâte au chocolat blanc Croquant citron
meringué
Ganache citron verveine
♦♦ 150 g de crème à fouetter 35 % Edelweiss
♦♦ 25 g de sirop de Glucose cristal
♦♦ 25 g sirop de sucre inverti Staboline 815
♦♦ 300 g de chocolat blanc 29 %
♦♦ QS d’arôme verveine
♦♦ 500 g de Citron Délice
PRÉPARATION
Macaron
Mélanger à la feuille Isamacaron et l’eau chaude (50-60 °C) quelques
instants à petite vitesse puis à grande vitesse pendant 4 minutes. Colorer
en jaune. Dresser des macarons de 6 cm Ø sur Silpat® à l’aide d’une
poche et d’une douille unie 14 mm Ø, parsemer le dessus d'un sucre
cristal coloré avec de la poudre or scintillante. Laisser reposer + / - 20
minutes.
Cuire à 140 °C en four ventilé pendant + / - 18 minutes.
Masse croustillante citron
Donner la texture désirée au produit en modifiant sa température.
Ganache citron verveine
Porter à ébullition la crème Edelweiss, Glucose cristal et Staboline 815
puis verser en trois fois sur le chocolat blanc 29 % fondu et mélanger au
centre afin de garder un noyau élastique et brillant.
Ajouter l’arôme verveine et Citron Délice, mixer puis réserver.
MONTAGE ET FINITION
Préparation en poudre pour
macarons Isamacaron
Pâte au chocolat blanc Croquant
citron meringue
Seau 4 kg - Code BEF 32358
Crème à fouetter 35 % Edelweiss
Étaler la masse croustillante citron sur une plaque 60 x 40 cm, passer
brièvement au grand froid puis détailler des disques de 7 cm Ø, réserver.
Dresser la ganache citron verveine sur la partie inférieure du macaron,
déposer le disque de masse croustillante citron puis dresser à nouveau
la ganache verveine et finir en déposant la
seconde coque de macaron.
Brique 1 L - Code BEF 25262
Sirop de glucose cristal
Pot 1 kg - Code BEF 587
Sirop de sucre inverti Staboline 815 - Seau 7 kg - Code BEF 592
Chocolat blanc 29 % - Sac 5 kg - Code BEF 26058
Appareil prêt à l’emploi Citron Délice - Seau 5 kg - Code BEF 15245
14
RÉSEAU
Millefeuille vanille-passion ARTISAL
ILLE
LE MOIS DU MILLEFEU
FAIT SON RETOUR !
Du 17 septembre au 16 octobre 2016, Le Mois du Millefeuille revient dans les boulangeries-pâtisseries partenaires pour la 9e année
consécutive. L’opération entend bien faire succomber une fois de plus les amateurs de nouvelles saveurs avec 3 recettes inédites : jeux
de textures, mariages de saveurs et finitions audacieuses seront à l’honneur. Pour vous faire patienter jusqu’en septembre, découvrez
le millefeuille Vanille-Passion, parfait pour la saison estivale !
Recette pour 13 pièces de 11 x 4 cm.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
MONTAGE ET FINITION
Pâte feuilletée
Réaliser une détrempe homogène sans
la corser avec la farine, le sel, l’eau et
Ruban brioche fondu froid.
Former une boule et inciser le dessus en
croix, couvrir d'un plastique puis laisser
reposer 30 minutes au froid positif.
Abaisser cette détrempe en croix, poser
au centre Ruban feuilletage, replier les
quatre extrémités de pâte sur la matière
grasse, souder les bords et donner une
forme carré au pâton.
Donner 3 fois 2 tours simples en respectant un temps de repos de 30 minutes
au froid positif tous les 2 tours et avant
utilisation.
Après cuisson, couper une plaque de feuilletage en bandes
de 54 x 11 cm. Sur la 1re bande dresser la mousse
passion, recouvrir de la 2nde bande de feuilletage, garnir
avec le Fruffi mangue-abricot. Recouvrir de la 3e bande
de feuilletage. À l'aide d'une poche et d'une douille unie
10 mm Ø, dresser en long des boudins de mousse
vanille. Passer au grand froid.
Couper en parts de 4 cm. Décorer d’un quartier d’ananas
nappé avec Royal nap abricot, d’un décor chocolat Dobla
et d’un carré de chocolat blanc 29 % coloré en vert.
Pâte feuilletée
♦♦ 25 g de sel
♦♦ 500 g d’eau
♦♦ 150 g de margarine
Ruban brioche
♦♦ 700 g de margarine
Ruban feuilletage
Mousse vanille
♦♦ 100 g de préparation
en poudre pour
bavarois Gel vanille
♦♦ 150 g de lait
♦♦ 250 g de crème
à fouetter 35 %
Edelweiss
Mousse passion
♦♦ 70 g de Gel fruit de
la passion
♦♦ 100 g d’eau
♦♦ 350 g de crème
à fouetter 35 %
Edelweiss
Mousse vanille
Mélanger Gel vanille et le lait tempéré
(18 à 25 °C). Incorporer délicatement
la crème légèrement montée.
Recette à réaliser en avance et à conserver au froid positif pour le montage.
Fourrage exotique
♦♦ 500 g de fourrage
à la mangue et à
l'abricot Fruffi
Mousse passion
Mélanger Gel fruit de la passion avec
l'eau tempérée puis ajouter délicatement
la crème légèrement montée.
Margarine Ruban brioche - Pain 500 g - Code BEF 25236
Margarine Ruban feuilletage - Pain 500 g - Code BEF 25238
Préparation en poudre pour bavarois Gel vanille
Fourrage à la mangue et à l'abricot Fruffi - Boîte 3,2 kg - Code BEF 25695
Crème à fouetter 35 % Edelweiss - Brique 1 L - Code BEF 25262
Préparation en poudre pour bavarois Gel fruit de la passion
Nappage Royal nap abricot - Pot 1 kg - Code BEF 508
Chocolat blanc 29 % - Sac 5 kg - Code BEF 26058
15
RÉSEAU
Fraîcheur cassis-framboise BACK EUROP
Recette réalisée par Jérôme Le Teuff, Pâtissier-Chocolatier, Lorient (56) pour 24 entremets individuels.
PRÉPARATION
Pâte sablée aux amandes
♦♦ 150 g de beurre doux 82 % MG
♦♦ 2 g de sel
♦♦ 30 g de poudre d’amandes brutes
À la feuille au batteur, mélanger la farine,
le sel et le beurre doux 82 % MG jusqu’à
l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter le reste des ingrédients. Fraser
jusqu’à disparition de toute trace de farine.
Filmer, réserver au réfrigérateur 12 heures.
Étaler la pâte au laminoir à 3 mm, détailler
des disques de 7 cm de diamètre, placer
sur plaque puis réserver au réfrigérateur
2 heures. Cuire au four ventilé à 145 °C
pendant environ 15 minutes.
Biscuit pain de Gênes au citron (pour une
plaque 60 x 40 cm)
♦♦ 400 g de pâte d’amande
♦♦ le zeste de 2 citrons
♦♦ 4 g de poudre à lever
♦♦ 3 g de sel
♦♦ 145 g de beurre noisette
Dans une cuve de batteur munie de la
feuille, mélanger la pâte d’amande avec les
zestes de citron.
Incorporer progressivement les œufs entiers,
retirer la feuille et la remplacer par le fouet.
Émulsionner l’ensemble. Ajouter le sel, la
farine et la poudre à lever préalablement
tamisés ensemble. Terminer en incorporant
le beurre noisette tiède en 1re vitesse. Étaler
sur plaque et cuire à 170 °C pendant 12 à
14 minutes au four ventilé.
disque chocolat
macaron aux
fruits rouges
glaçage
crémeux
cassis-framboise
pain de Gênes citron
amandes hachées
caramélisées
16
Confit de framboises
Crème onctueuse à la vanille
♦♦ 200 g de brisure de framboises
congelée
♦♦ 4 g de pectine NH
Dans une casserole, tiédir la brisure de
framboises avec la moitié du sucre à 50 °C.
Ajouter le sucre préalablement mélangé
avec la pectine NH, mélanger au fouet
tout en portant à ébullition. Cuire pendant
environ 5 minutes de façon à obtenir une
texture confiture. Refroidir.
Crémeux cassis-framboise
♦♦ 60 g de purée de framboises
♦♦ 60 g de purée de cassis
♦♦ 65 g beurre doux 82 % MG
♦♦ 2 g de feuilles gélatine or
Dans une casserole, porter à ébullition la
purée de framboises et la purée de cassis.
Ajouter les jaunes et les œufs entiers
préalablement blanchis avec le sucre,
porter à ébullition tout en remuant.
Débarrasser puis incorporer la gélatine
préalablement hydratée et égouttée.
Refroidir à 40 °C, incorporer le beurre doux
pommade puis émulsionner au mixeur
jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et
brillante. Couler 15 g en moule silicone
demi-sphère de 3 cm de diamètre.
Surgeler.
groseille
chocolat blanc
crème onctueuse
vanille
confit de
framboises
pâte sablée
aux amandes
♦♦ 150 g de lait entier
♦♦ 150 g de crème liquide
à 35 % MG UHT
♦♦ 1 gousse de vanille 17 / 18 cm
♦♦ 275 g de crème fouettée à 35 % MG
Porter à ébullition le lait, la crème et la
gousse de vanille. Laisser infuser 10 minutes. Blanchir les jaunes d’œufs avec le
sucre. Verser l’infusion de vanille sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, cuire le tout à
85 °C, incorporer la gélatine préalablement
égouttée et hydratée. Chinoiser, refroidir et
incorporer délicatement la crème fouettée.
Macarons aux fruits rouges
Confiture aux fruits rouges :
♦♦ 500 g de purée de fruits rouges
♦♦ 8 g de pectine NH
Dans une casserole, tiédir la purée de fruits
rouges avec la moitié du sucre à 50 °C.
Ajouter le sucre préalablement mélangé
avec la pectine NH, mélanger au fouet tout
en portant à ébullition.
Cuire pendant environ 5 minutes de façon à
obtenir une texture confiture. Refroidir.
Coques de macarons :
♦♦ 300 g de poudre d’amandes
♦♦ 110 g de blancs d’œufs
♦♦ 1 g de colorant rouge fraise liquide
hydrosoluble
♦♦ 75 g d’eau
♦♦ 110 g de blancs d’œufs liquides
pasteurisés
Mixer au robot coupe le sucre glace et la
poudre d’amandes pendant environ 10
secondes. Mélanger à la feuille au batteur
110 g de blanc d’œufs, le colorant rouge
et le mélange poudre d’amandes et sucre
glace afin de réaliser une pâte d’amande.
Cuire l’eau et le sucre à 118 °C et verser
sur les blancs montés pour réaliser une
meringue italienne. Laisser tourner à vitesse
moyenne jusqu’à ce que la meringue soit à
40 °C. Incorporer délicatement la meringue
dans la pâte d’amande. Macaronner de
façon à obtenir une masse souple et brillante.
Dresser, à la poche munie d’une douille
unie sur plaque recouverte d’une feuille
de cuisson. Cuire au four ventilé environ
12 minutes. Garnir la moitié des macarons
avec de la confiture de fruits rouges puis
obturer avec l’autre moitié.
PRÉPARATION
Glaçage
♦♦ 150 g d’eau
♦♦ 300 g de sirop de glucose
♦♦ 200 g de lait concentré sucré
♦♦ 300 g de chocolat blanc
♦♦ 1,5 g de colorant rouge liposoluble
♦♦ 0,5 g de colorant bleu liposoluble
Dans une casserole, cuire l’eau, le sucre, et le sirop de
glucose à 103 °C. Verser le tout sur le lait concentré et
la gélatine préalablement hydratée et égouttée.
Ajouter le chocolat blanc et les colorants.
Mixer légèrement, réserver 12 heures au réfrigérateur.
Chauffer le glaçage à 40 °C, utiliser à 30 °C.
MONTAGE
Sur un disque de 5 cm de diamètre de biscuit pain de Gênes au citron, dresser à
l’aide d’une poche 10 g de confit de framboises. Disposer un insert de crémeux
cassis-framboise.
Remplir au ¾ les moules en silicone avec de la crème onctueuse à la vanille,
déposer le montage biscuit, confit et crémeux pour obturer. Lisser. Surgeler.
FINITION
Démouler les entremets des moules en silicone, glacer les petits gâteaux.
Déposer le petit gâteau sur un disque de pâte sablée. Appliquer les amandes
hachées en ceinture de petit gâteau. Disposer un macaron aux fruits rouges
préalablement passé à la poudre d’or. Disposer 2 cercles en chocolat blanc autour
du macaron. Disposer sur le macaron un grain de groseille puis un disque de 2
cm de diamètre en chocolat noir brossé rouge.
Colorant rouge fraise liquide
hydrosoluble
Amandes hachées caramélisées
♦♦ 150 g d’amandes hachées
♦♦ 40 g de sirop à 30 °B
Mélanger les amandes et le sirop à 30 °B.
Étaler sur une plaque recouverte d’une feuille de papier
cuisson. Caraméliser au four ventilé à 160 °C pendant
15 minutes en remuant de temps en temps.
RÉSEAU
Beurre doux 82 % MG
Poudre à lever
Flacon 500 g
Code BEF 24769
Blanc d’œuf liquide pasteurisé
Pichet 1 kg - Code BEF 13529
Bouteille plastique 1 kg
Code BEF 11131
Bouteille 1,5 L - Code BEF 31298
Crème 35 % UHT
Gousse de vanille 17 / 18 cm
Bocal verre 250 g - Code BEF 5479
Sirop de glucose
Poudre d’amandes
Amandes hachées
17
RÉSEAU
BACK EUROP : nos recettes exclusives en ligne
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Fraîcheur cassis-framboise à partager
L ' Ébène
Les
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sucrées
Gelée
de mangues
t
& crémeux citron ver
18
Snacking ◆ Restauration
Gamme mozzarella
MICHELANGELO
RÉSEAU
Cream Cheese*
PHILADELPHIA
La marque incontournable de votre été !
Mozzarella boule
Incontournable avec les tomates, la mozzarella coupée en tranches accompagnera aussi
bien des légumes rôtis au four, des légumes
crus émincés que des tartines garnies.
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Mozzarella pain
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authentique accompagnera toutes vos
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♦♦ En salé comme en sucré.
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boisson gourmande.
Mozzarella pain
Philadelphia nature
Sous forme de petites billes, sa couleur
blanche et sa texture inspirent fraîcheur et
légèreté ; idéale pour les salades en été…
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vos assaisonnements des plus simples au plus
élaborés.
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Mozzarella cerise
Mozzarella cerise 8 g - Seau 1 kg - Code BEF 32854
Burrata
La Burrata est remplie
d’une farce à base
de crème et de pâte
effilée. Sa consistance
douce et crémeuse
sublimera l’ensemble Burrata
Pot de 120 g
de vos recettes.
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Terrine 1,650 kg
Il offre de nombreux avantages :
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culinaires.
♦♦ Un crémeux pour apporter une touche liante et onctueuse à
toutes vos préparations.
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cuisson qui en fait un ingrédient
sûr et de qualité.
*Spécialité Fromagère
Le Petit Moulé Cream Cheese
de PAYSAN BRETON RESTAURATION
Le Petit Moulé nature, le Cream
Cheese qui séduira vos convives !
Fabriqué à partir d’ingrédients d’origine
naturelle, sans conservateur et sans additif, le
Petit Moulé Cream Cheese de Paysan Breton
Restauration est l’ingrédient indispensable
et original pour vos recettes.
Grâce à son excellente tartinabilité et sa
texture lisse, il est idéal pour la préparation
de vos cheesecakes, bagels, sandwichs et
wraps.
Proposé en barquette de 1 kg refermable,
son conditionnement est pratique et adapté
aux professionnels de la restauration.
Fromage à tartiner nature
Le Petit Moulé Cream Cheese
Barquette 1 kg
Code BEF 27555
© Photographie et stylisme : F. Hamel - Centre Culinaire
19
RÉSEAU
CANDIA PROFESSIONNEL et ENTREMONT PROFESSIONNEL :
composez vos sandwichs à volonté !
Découvrez l’offre « Spécial Sandwich » de Sodiaal Food Experts, à utiliser sans modération à chaud comme à froid.
5 références de tranches de fromage sous la marque
Entremont Professionnel : pour permettre aux professionnels
d'exprimer toute leur créativité dans leurs réalisations de snacks chauds
tels que les paninis, croque-monsieur, hamburgers, pizzas, tartines,
galettes ou snacks froids tels que les sandwichs, bagels ou wraps.
♦♦ L’Emmental français, au goût doux
et fruité : l’incontournable en format tranches baguette ou burger.
Emmental français tranches spécial burger
Sachet 480 g
Code BEF 30868
Emmental français tranches spécial sandwich
Sachet 500 g
Code BEF 30266
♦♦ Le Comté AOP, au goût typé et
fruité et à la texture fondante
en bouche : en format tranches
baguette ou burger.
Comté tranches spécial burger
Sachet 480 g
Code BEF 30870
Comté tranches spécial sandwich
Sachet 480 g
♦♦ Et le Morbier AOP, au goût franc avec
des notes fruitées : une pâte souple,
crémeuse et au trait cendré de charbon végétal caractéristique.
Morbier tranches
Barquette 350 g
20
Code BEF 33300
Code BEF 30869
2 références de beurre léger tartinable à marque
Candia Professionnel : idéales pour des préparations
rapides, pratiques et économiques de sandwichs gourmands.
Grâce à leur texture « pommade » dès la sortie du frigo, les
beurres légers tartinables spécial sandwich doux ou demi-sel
Candia Professionnel s'étalent très facilement et rapidement
sur tous types de pains et de canapés (baguettes, pains de mie,
pains polaires, bagels).
Ils présentent une barrière contre
l'humidité des ingrédients type
crudités et garantissent la fraîcheur
des sandwichs. Pratiques à utiliser,
leur texture reste stable à température ambiante. Leur délicate saveur
de beurre et leur belle couleur jaune
en font des ingrédients indispensables pour les professionnels du
snacking : leur barquette format
1 kg, inviolable et protectrice, est un
gage de sécurité.
Enfin, leur étalement en couche fine permet une maîtrise
des coûts portions.
Beurre léger doux tartinable
Barquette 1 kg
Code BEF 29864
Beurre léger demi-sel tartinable
Barquette 1 kg
Code BEF 32837
Sandwich Delight
HELLMANN’S
Crème légère culinaire
BACK EUROP
Pour plus d’onctuosité et de légèreté dans vos
sandwichs.
Le produit à tartiner Sandwich Delight Hellmann’s apporte une
base fraîche et légère qui se marie, selon votre inspiration, à
toute herbe ou épice !
Produit à tartiner Sandwich Delight
Barquette 1,5 kg
Code BEF 29901
RÉSEAU
♦♦ Seulement 20 % de matières grasses.
♦♦ Facile à tartiner.
♦♦ Utilisable aussi bien à
froid qu’à chaud.
♦♦ Base neutre pour une utilisation variée.
♦♦ Format économique vous
permettant de réaliser 60
à 70 sandwichs.
♦♦ Personnalisable à volonté
avec la gamme « Mise En
Place Knorr ».
La crème légère au bon rapport qualité prix.
♦♦ Réduction rapide : liaison immédiate pour des
sauces « minute ».
♦♦ Économique : gain de
produit (réduction très
faible).
♦♦ Efficace : gain de temps
(liaison express).
♦♦ Résistante aux alcools
et ingrédients acides.
Idéale pour vos sauces,
elle s’utilise aussi au four
en quiches ou gratins.
Crème légère stérilisée
UHT 12 % MG
Brique 1 L
Code BEF 31509
Baguettes gourmandes BACK EUROP
Indispensables dans votre offre snacking, les baguettes gourmandes vous permettront de varier les repas de votre
clientèle fidèle : baguette royale, savoyarde ou alsacienne.
Conseils d’utilisation :
Sortir la baguette du congélateur et de son emballage pendant le préchauffage du four (à 180 °C).
Poser la baguette sur une grille. Enfourner et laisser
chauffer 10 minutes environ.
Baguette royale 170 g
Carton 18 unités
Code BEF S15049
Baguette alsacienne 170 g
Carton 18 unités
Code BEF S15050
Baguette savoyarde 170 g
Carton 18 unités
Code BEF S15051
21
RÉSEAU
Découvrez la gamme snacking
CHARCUTERIES GOURMANDES
Jambon
La référence du jambon supérieur tranché.
Préparé à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, le jambon est ensuite cuit à l'étouffée pour lui conférer
son moelleux et sa saveur. Sa forme en miche de pain est
idéale, notamment pour la réalisation de tartines gourmandes
avec du pain de campagne. Déjà tranché pour faciliter l'utilisation, il s'adaptera à toutes vos idées. Le produit de tous les
jours apprécié par tous !
Jambon tranché format baguette
Rôti de porc tranché format baguette
Des produits de qualité conçus pour les professionnels.
♦♦ Des produits déjà tranchés et prêts à l'emploi.
♦♦ Praticité et rapidité de mise en œuvre.
Des tranches régulières
♦♦ Une parfaite maîtrise
du coût portion.
♦♦ 100 % du produit
utilisé.
Moins de manipulation
♦♦ Des qualités gustatives
préservées.
Jambon cuit supérieur découenné dégraissé
tranche 50 g
Barquette 10 tranches - Code BEF 24283
Rôti de porc cuit filet qualité supérieure
Barquette de 12 tranches - Code BEF 24289
Jambon cuit de Paris découenné dégraissé format baguette tranche 30 g
Barquette 20 tranches - Code BEF 24285
Pastrami de bœuf
Le Pastrami est élaboré à partir d’ingrédients rigoureusement
sélectionnés :
♦♦ Bœuf d’origine française.
♦♦ Ronds de gîte de viande de bœuf (95 % de viande).
♦♦ Assaisonnement à la coriandre.
Rillettes du Mans à l'ancienne
Un processus de fabrication spécifique et maîtrisé pour obtenir une viande maigre de qualité et des tranches ultra fines
(0,6 mm).
Un goût raffiné, issu d’une cuisson lente d’environ 12 heures.
Déjà au format sandwich (8 cm x 23 cm) :
♦♦ Moins de manipulation : véritable gain de temps.
♦♦ Une sécurité alimentaire renforcée.
Pastrami de bœuf
Barquette de 20 tranches
Code BEF 28276
Accompagnement idéal pour le pique-nique ou pour un simple
« casse-croûte », les Rillettes du Mans à l'ancienne sont la plus
traditionnelle des préparations de rillettes et c'est toujours un
régal !
N'oubliez pas d'ajouter quelques petits cornichons et oignons
aigres sur ces rillettes avant de refermer votre sandwich !
Rillettes du Mans à l'ancienne - Bol 480 g - Code BEF 32690
22
Les aides culinaires AUBRET
Pour agrémenter votre carte été, pensez aux dés de
jambon et râpé de lardons fumés cuits !
Dés de jambon cuit
Son goût savoureux, son visuel
de qualité et sa maîtrise du coût
portion font des dés de jambon,
un produit idéal pour vos salades
ou quiches.
RÉSEAU
Gamme de produits
surgelés ANDRÉ BAZIN
André Bazin vous propose une gamme de produits
surgelés « prêts à l’emploi » pour l’ensemble de vos
préparations culinaires.
Dés de jambon cuit
Barquette 1 kg - Code BEF 31065
Râpé de lardons fumés cuits
Pour plus d’originalité et de volume dans vos salades et
sandwichs, découvrez le râpé de lardons :
♦♦ Déjà cuit et prêt à
l’emploi.
♦♦ Une forme originale pour
plus de volume.
♦♦ Un visuel de qualité.
♦♦ Un coût portion maîtrisé.
Râpé de lardons fumés cuits
Barquette 500 g - Code BEF 31066
♦♦ Lardons crus et cuits
♦♦ Dés de jambon
♦♦ Chorizo précuit
♦♦ Tronçons de merguez…
Tous ces produits surgelés
sont particulièrement pratiques pour le dosage de
vos préparations (pas de
phénomènes d’agglomérat).
Ces produits ont une DLC
longue limitant tous risque
de perte.
Les hachés de poulet rôtis « façon bouchère » 20 g et 125 g
GASTRONOME PROFESSIONNELS
Spécialement conçus pour les professionnels de la restauration qui cherchent à se démarquer avec une offre
burger surprenante et originale !
PROFESSIONNELS
L’engagement coopératif
Nouveau
Un process industriel novateur, exclusif en volaille,
préservant la texture de la viande pour un hachage
aéré
façon bouchère et un visuel qualitatif.
PROFESSIONNELS
L’engagement
coopératif
♦♦ Une recette savoureuse élaborée en toute
L’engagement
coopératif
transparence, sans conservateur
et au bon
goût de
poulet rôti.
♦♦ Un produit cuit et gourmand.
♦♦ Une solution qualitative, moelleuse et savoureuse.
♦♦ Viande de poulet garantie Origine France.
PROFESSIONNELS
PROFESSIONNELS
PROFESSIONNELS
PROFESSIONNELS
Haché de poulet rôti
« façon bouchère » 125 g
Sachet 1 kg
Code BEF S33833
Mini-haché de poulet rôti
« façon bouchère » 20 g
Sachet 1 kg
Code BEF S33834
PROFESSIONNELS
23
RÉSEAU
Les ovoproduits liquides ABCD
Une gamme d’ovoproduits adaptée à toutes vos réalisations
snacking et pâtissières !
Les ovoproduits ABCD disposent d’une vignette traçabilité décollable
et repositionnable qui permet de connaître l’origine des œufs et assure
ainsi une démarche HACCP.
Focus sur le jaune :
♦♦ Jaune liquide onctueux.
♦♦ Bouteille compactable et recyclable.
♦♦ Le jaune peut être utilisé pour tous types de préparation salée
(mayonnaise) ou sucrée (crème pâtissière, crème brûlée, brioche…).
Blanc d’œuf liquide longue conservation - Bidon 2 kg - Code BEF 8718
Œuf entier liquide longue conservation - Bidon 2 kg - Code BEF 8715
Jaune d’œuf liquide longue conservation - Bidon 1 kg - Code BEF 13361
Le Snack’œuf frais ABCD
Le snack'œuf est un œuf dur
à plat dont le jaune reste
moelleux et souple pour une
plus grande saveur.
Il est particulièrement adapté à un
emploi nomade, en sandwich par
exemple. Il peut également être dégusté en salade ou en accompagnement d'un plat chaud.
Snack’œuf
Carton 36 pièces
Code BEF 24835
24
RÉSEAU
Œuf poché frais ABCD
Une aide culinaire prête à l'emploi, rapide, pratique et gourmande !
L’œuf poché frais est fabriqué à l’aide d’une technologie permettant de conserver toutes les qualités
nutritionnelles et gustatives du produit.
Il vous permettra de réaliser en toute facilité des
préparations culinaires élaborées et accompagnera de
façon originale vos entrées et salades.
Pour plus de plaisir, il existe également en format XXL !
Idée recette : Œuf poché,
harengs et pommes à l'huile
Dresser vos filets de harengs sur un lit de pommes de
terre tièdes en rondelles, puis déposer votre œuf poché
ABCD chaud. Assaisonner l'ensemble de persil, ail,
échalote et cornichons finement ciselés, puis ajouter
un filet d'huile d'olive extra vierge.
Œuf poché
Alvéole de 48 œufs
Code BEF 13126
25
RÉSEAU
Osez l’œuf poché
gourmet OVIPAC !
Un produit gourmand, un aspect
artisanal, à consommer chaud ou froid.
♦♦ Sans saumure.
♦♦ Jaune coulant garanti.
♦♦ Conditionné en barquette micro-ondable de 6 œufs pochés.
♦♦ Des œufs rigoureusement sélectionnés : œufs « extra frais ».
♦♦ DLC 35 jours date de fabrication.
♦♦ Un produit idéal en salade composée, en sauce meurette,
en gelée.
Œuf poché gourmet
Barquette 6 pièces - Code BEF 28400
Salade de pommes de terre
ROCAL
Les légumes marinés
LA MONÉGASQUE - VANELLI
Découvrez une gamme tendance !
Marinés à l’huile, on les appelle « Antipasti ».
Traditionnellement consommés à l’apéritif, en entrée, hors
d’œuvre ou encore salades-repas, ils peuvent aussi agrémenter
vos plats principaux (pâtes) et sauces.
D’une saveur incontestable et faciles à mettre en œuvre, ce
sont des incontournables de la cuisine du Sud !
Tomates confites à l’huile - Seau 1 kg - Code BEF 22818
Aubergines grillées à l’huile - Seau 1 kg - Code BEF 23418
Courgettes grillées à l’huile - Seau 1 kg - Code BEF 23419
Artichauts confits à l’huile - Seau 1 kg - Code BEF 23420
Poivrons lanières 2 couleurs - Seau 1 kg - Code BEF 27005
Pour des pizzas et pissaladières réussies, pensez
également à la gamme d’anchois à l’huile !
Filets d’anchois à l’huile
Seau 800 g
Code BEF 23423
L’ ARTISAN GLACIER,
des glaces d’exception
Recette pour 4 portions.
INGRÉDIENTS
♦♦ 600 g de pommes de terre
cuites sous-vide
♦♦ 1 boîte de thon mariné
à l’huile d’olive
♦♦ 4 c.à.s d'huile d’olive
♦♦ 4 c.à.s de vinaigre de vin
rouge
♦♦ Sel
♦♦ Poivre
♦♦ 1 échalote hachée
♦♦ Fines herbes fraîches
♦♦ 2 cornichons
Pommes de terre entières cuites sous vide
Fabricant de glaces dans le plus
grand respect de la tradition artisanale,
L’artisan Glacier créé ses recettes de glaces
et sorbets à partir de matières premières
rigoureusement sélectionnées pour leur très
grande qualité. Ses maîtres-mots sont expérience, tradition et
création.
Découvrez une palette de glaces et sorbets aux parfums
variés : traditionnels, spiritueux, saveurs florales, biscuitées et
gourmandes !
Pommes de terre en cubes cuites sous vide
Glace noisette
PRÉPARATION
Mettre les pommes de terre cuites sous-vide dans un saladier.
Ajouter la boîte de thon mariné à l’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et
le poivre. Hacher l’échalote et les fines herbes fraîches, couper
les cornichons en lamelles et ajouter à la préparation. Mélanger
le tout. Naturellement riche en omégas 3, cette salade santé
est idéale pour les repas d’été !
Pommes de terre en lamelles cuites sous vide
26
Bac 2,5 L
Code BEF S33406
RÉSEAU
Gamme
ANDROS
RESTAURATION
Gamme
ANDROS
RESTAURATION
Développez votre offre « vente à emporter » avec les produits Andros restauration.
Nouveau
La gourde Andros 90 g
La gourde Andros 90 g répond aux besoins
des enfants avec son côté ludique et sécuritaire grâce à son bouchon en forme de
pomme.
4 références disponibles :
Pomme nature
Code BEF 33802
Pomme sans sucres ajoutés Code BEF 33803
Pomme-fraise
Code BEF 33804
Pomme-banane
Code BEF 33805
Nouveau
La gourde Andros 120 g
La gourde Andros 120 g permet de répondre aux besoins des adolescents et
adultes pour un encas fruitier des plus
gourmands ! Un produit idéal et rapide
pour combler l’engouement de plus en
plus important pour le nomadisme !
4 références disponibles :
Pomme nature
Code BEF 33798
Pomme sans sucres ajoutés Code BEF 33799
Pomme-fraise-framboise
Code BEF 33800
Pomme-pêche-abricot
Code BEF 33801
Les Gourmands Mamie Nova
La gamme des Gourmands Mamie Nova
en pot individuel : la gourmandise par
excellence !
Découvrez 4 variétés pour différencier votre
offre chaque jour et développer des ventes
périphériques au sein de vos formules.
Succès assuré !
Le + produit :
Pour plus de praticité, ces Gourmands
contiennent une cuillère directement intégrée au pot ! Alors n’hésitez plus et partez à la conquête de vos clients avec cette
gamme de produits.
4 références disponibles en pot de 150 g :
Framboise
Code BEF 32287
Vanille Bourbon
Code BEF 32284
Chocolat
Code BEF 32283
Noix de Coco
Code BEF 32285
Nouveau
27
RÉSEAU
Les clés du succès en boulangerie et vente à emporter
avec COCA-COLA
Satisfaire vos clients, se démarquer de la concurrence, augmenter le panier moyen d’achat, offrir un choix large et
adapté, les objectifs sont multiples pour vous, professionnels du hors domicile. Revendre de la boisson nécessite
une réflexion que Coca-Cola Entreprise, en tant que leader de la catégorie, articule autour de 3 points clés.
1
La gamme de produits proposée à vos clients
Les occasions de consommation en boulangerie sont ventilées autour de
3 périodes :
♦♦ le matin pour 40 %,
♦♦ le midi pour 22 %,
♦♦ l’après-midi au goûter pour 38 %.
La vente à emporter respecte son cœur d’activité :
♦♦ avec 44 % de consommation pendant le temps du repas.
Avoir des produits adaptés à chaque instant de consommation est indispensable pour développer votre chiffre d’affaires.
Avoir une gamme de produits adaptée, c’est répondre aux besoins de tous
les consommateurs. Baliser tous les segments de consommation en proposant les Colas, les boissons aux fruits gazeuses et plates, les thés, les
limonades, les eaux ou les energy drinks sera source de satisfaction du
consommateur.
Mais la gamme se caractérise également par « un large choix » au niveau du
format et Coca-Cola Entreprise recommande de proposer 2 formats pour un
assortiment complet :
♦♦ Le PET 50 cl : for♦♦ La Slim Can 33 cl : disponible depuis
mat N°1 du hors
le 29 mars, est un nouveau format plus
foyer, se caractépratique, plus moderne et créateur de
rise par sa praticivaleur. Présent sur tous les produits
té. Dès avril, toutes
gazeux de la gamme
les marques sauf
(Coca-Cola,
Coca-Cola
Coca-Cola passelife, Coca-Cola zéro,
ront en colis de 12
Coca-Cola light, Cocapour apporter noCola cherry, Fanta orange,
tamment de la fluiFanta citron, Fanta tropidité dans la rotation
cal, Sprite), il apportera
des produits et des
de la nouveauté dans vos
dates plus longues
vitrines et une dynamique
lors des réassorts.
commerciale dans vos
points de vente.
28
2
Les associations menu « liquide + solide » :
vendre des menus pour augmenter le
ticket moyen d’achat
3
Le merchandising, élément visuel
incontournable de la vente
♦♦ + 16 % du ticket moyen d’achat,
♦♦ ventes de boissons x 2.
L’association « liquide + solide » est source de lisibilité
pour vos clients et créatrice de valeur.
A
CIAUX COCA-COL
TOUS LES COMMER
US
VO
I
QU
DS
AR
ND
LS STA
DISPOSENT DE VISUE
ES
FR
OF
S
TTRE EN AVANT VO
PERMETTRONT DE ME
Mettre en place une vitrine réfrigérée développe le taux
de prise de 5 points et jusqu’à 7 points si le merchandising est adapté.
Coca-Cola recommande 2 facings minimum par produit pour avoir une visibilité suffisante.
-COLA
LES ÉQUIPES COCA
LS
DISPOSENT DE VISUE
ARD
ND
STA
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VOS VITRINES ET PE
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VOUS AC
HE
RC
MA
DÉ
E
TR
VO
DANS
RÉSEAU
Baguette rosbeef au poivre HELLMANN’S
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
♦♦ 1 baguette
♦♦ 5 g de purée d’épices 3 poivres
♦♦ 25 g de produit à tartiner Sandwich
Delight Nature Hellmann’s
♦♦ 80 g de rosbeef
♦♦ 25 g de cornichons
♦♦ 10 g de feuille de laitue
Mélanger la purée d’épices 3 poivres avec le produit à tartiner Sandwich Delight Nature.
Tailler le rosbeef en tranches très fines.
Tailler les cornichons en julienne.
Préparer la salade.
Ouvrir la baguette dans le sens de la longueur à 45 °C.
Tartiner généreusement l'appareil aux poivres des deux côtés.
Déposer les feuilles de salade.
Disposer le rosbeef en chiffonnade et piquer de bâtonnets de cornichons.
Produit à tartiner Sandwich Delight
Barquette 1,5 kg - Code BEF 29901
29
RÉSEAU
LE COBOURG, votre partenaire du goût
Sandwichs, amuses-bouche, toasts, bagels, wraps, pains polaires… sont autant d’applications pour les salades
tartinables Le Cobourg !
Recette pour une salade de
thon à la niçoise.
Un tartinable de thon aux saveurs méridionales généreusement garni.
INGRÉDIENTS
♦♦ Bagel
♦♦ Salade de thon à la
niçoise
♦♦ Salade verte
♦♦ Haricots verts
♦♦ Oignon rouge
♦♦ Olives noires en rondelles
♦♦ Poivre noir
♦♦ Huile d’olive
PRÉPARATION
Couper le bagel en deux. Tartiner
la partie supérieure avec la salade
de thon à la niçoise. Déposer,
ensuite, la salade verte, les
haricots verts, l’oignon rouge et
les rondelles d’olives noires sur
la 2e partie. Finir avec un peu de
poivre noir et d’huile d’olive puis
refermer le tout.
Salade de thon à la niçoise
Un tartinable festif pour tous les jours au fromage frais et onctueux,
avec de tendres morceaux de saumon fumé.
Recette pour un wrap au fromage
frais & saumon fumé.
INGRÉDIENTS
♦♦ Wrap
♦♦ Salade fromage frais et
saumon fumé
♦♦ Ciboulette
♦♦ Épinards
♦♦ Tomates
♦♦ Poivre noir
PRÉPARATION
Tartiner un wrap de fromage frais au
saumon fumé et ciboulette.
Ajouter des feuilles d’épinards légèrement blanchies, de fines tranches de
tomates et assaisonner de poivre noir.
Enrouler le wrap et le couper en
morceaux.
Fixer les morceaux à l’aide d’un pique
à cocktail.
Salade fromage frais et saumon fumé
© Le Cobourg
30
Petit Matériel ◆ Emballage ◆ Hygiène
RÉSEAU
Sac cabas papier MB PACK
Afin de remplacer vos sacs bretelles et pour participer à la protection de l’environnement, MB Pack vous propose
sa sélection de sacs cabas papier.
Sac cabas papier kraft
brun avec poignées
« spécial Traiteur »
320 / 107
+107 x 240 mm
Sac papier kraft
brun avec fond SOS
180 / 55
+ 55 x 340 mm
200 / 80
+ 80 x 400 mm
Sac cabas papier
kraft blanc
avec poignées
260 / 70
+70 x 290 mm
Carton 250 sacs Code BEF 32540
260 / 70 +70 x 290 mm Carton 250 sacs Code BEF 23981
Paquet 500 sacs Code BEF 18631
Sac cabas 220 / 50 +50 x 280 mm Carton 250 sacs Code BEF 33935
papier kraft
brun avec 260 / 85 +85 x 250 mm Carton 250 sacs Code BEF 33936
poignées 260 / 70 +70 x 290 mm Carton 250 sacs Code BEF 23981
Carton 250 sacs Code BEF 29705
Paquet 500 sacs Code BEF 23983
Nouveau
Les produits d’hygiène
BACK EUROP
Back hygiène : nettoyant dégraissant des surfaces
♦♦ P
ermet le nettoyage, le dégraissage de vos
surfaces et matériels : plans de travail, sols,
murs, machines, chambres froides…
♦♦ Conforme à l’arrêté du 08 / 09 / 1999
concernant les produits de nettoyage
des surfaces pouvant être au contact des
denrées alimentaires.
Back hygiène - Bidon 5 litres - Code BEF 16762
Brilco citron 2 : détergent liquide
bactéricide, plonge manuelle
♦♦ Possède un très haut pouvoir dégraissant.
♦♦ Dissout les graisses animales et végétales.
♦♦ Conforme à la norme bactéricide EN1276 à
1 % (temps de contact 5 min).
♦♦ S
olubilité totale dans l’eau, ne laisse pas de traces.
♦♦ S
olution neutre et inoffensive pour l’épiderme.
Brilco citron 2 - Bidon 5 litres - Code BEF 23566
Back lave-vaisselle : nettoyant vaisselle
pour machines industrielles
♦♦ Efficace même en eaux très
dures (TH > 30 °).
♦♦ É
limine les résidus alimentaires,
salissures sèches, tâches…
Back lave-vaisselle
Bidon 5 litres - Code BEF 16767
Nettoyage et désinfection
DIVERSEY
Suma Shake D10.3 : détergent désinfectant
Le spécialiste du nettoyage et de la désinfection des machines
à milk shake, à glace et à chantilly.
Idéal pour le trempage et la désinfection
de toutes les pièces amovibles !
♦♦ Bactéricide EN1276 et levuricide
EN1650.
♦♦ Nettoie et désinfecte en 1 seule
opération.
♦♦ Formule concentrée efficace dès 1 %
de dilution.
Suma Shake D10.3
Bidon 5 L - Code BEF 4174
Suma Quick Foam D1.6 : détergent
concentré pour le lavage manuel de
la vaisselle
La solution mousse pour la plonge manuelle !
♦♦ 1 bouteille permet 594 doses de lavage.
♦♦ Formule concentrée pour un dégraissage
facile et un rinçage rapide.
♦♦ La mousse s’applique directement sur
l’éponge, sans surconsommation.
Suma Quick Foam D1.6
Flacon 475 ml - Code BEF 33473
31
RÉSEAU
Petit matériel ◆ Emballage ◆ Hygiène
Collection estivale GAULT & FRÉMONT
Une gamme complète de produits pratiques et de qualité.
Les emballages
♦♦ Gamme « Delicat’s »
Une gamme complète et coordonnée pour parer vos produits tout
en beauté !
Dotées d’un vernis ultra-brillant et d’un carton haute rigidité, ces
boîtes chocolatées et fruitées vous séduiront par leur graphisme
épuré et délicat. La collection Delicat’s est disponible en boîtes
pâtissières, caissettes pâtissières, caissettes à poignée et papier
Alpal 40 g.
♦♦ Gamme « Caprices »
Une gamme d’emballages tendance et élégante.
Disponible en sacs à croissants kraft blanc et brun,
sacs à pain kraft brun, sacs à sandwich kraft blanc
et brun et papiers mousseline kraft brun.
Découvrez les avantages de cette gamme
complète et coordonnée !
Le snacking
♦♦ Le panier salade
Redécouvrez votre panier salade 2 pièces 170 × 112 × 50 mm, doté d’un fond étanche et d’un
couvercle haute rigidité.
Faites le plein de fraîcheur en savourant une salade bien emballée, en toute sécurité !
♦♦ Les supports
Une multitude de produits simples et pratiques vous est proposée
pour transporter vos pauses gourmandes :
- Rectangle rainé (240 × 85 × 20 mm)
- Triangles rainés (190 × 170 × 20 & 170 × 120 × 20 mm)
- Bague sandwich
Laissez-vous surprendre par l’efficacité de la simplicité !
♦♦ Le Pot wrap
L’incontournable sandwich wrap. Petit dernier, à
la mode dans le monde des sandwichs, le wrap
s’habille d’un pot haute rigidité. Doté d’un vernis
UV, il est à la fois chic et pratique !
Contactez votre commercial Gault & Frémont pour
plus de renseignements.
32
Petit Matériel ◆ Emballage ◆ Hygiène
Sacs viennoiseries Bistrot
de THIOLAT
Une gamme de sacs réalisés en papier « kraft » pour
donner un aspect traditionnel à vos emballages.
♦♦ Papier kraft brun frictionné vergé 30 g / m2.
♦♦ Résistance au déchirement.
♦♦ Aptitude au contact alimentaire.
♦♦ Recyclable.
♦♦ 7 références : 1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7.
Conditionnement sous film par 1 000.
RÉSEAU
Boîtes traiteur blanches
THIOLAT
Vos emballages de qualité pour protéger et transporter
vos réalisations.
Rigidité de carton favorisant :
♦♦ la résistance à la reprise d’humidité,
♦♦ le stockage au froid positif,
♦♦ l’empilement.
Compatible avec les dimensions de plateaux disponibles sur
le marché.
Boîtes rectangulaires blanches sans fenêtre
5 références :
♦♦ 28 x 20 x 6 cm
♦♦ 35 x 26 x 6 cm
♦♦ 42 x 28 x 6 cm
♦♦ 43 x 33 x 6 cm
♦♦ 62 x 42 x 13 cm*
Conditionnement sous
film par 25.
*Boîte en 2 parties :
fond micro-cannelure et couvercle
Locations frigorifiques PETIT FORESTIER
Une offre frigorifique multiproduit pour vous
servir !
Petit Forestier est le leader européen sur le marché de la
location frigorifique.
Spécialiste du froid, son offre Full-Service vous assure une
gestion intégrale de votre contrat de location (entretien,
personnalisation, assistance 24 / 24 h, assurance…) et se
décline autour du multiproduit.
Avec un parc de plus de 41 000 véhicules, 25 000 meubles
et 1 300 containers, Petit Forestier sert 15 000 clients au
quotidien avec plus de 220 sites à l’International.
Tout beau, tout frais, découvrez le nouveau site web :
www.petitforestier.fr
33
Petit matériel ◆ Emballage ◆ Hygiène
RÉSEAU
Animez votre boutique avec la gamme Émotion de THIOLAT
Un graphisme contemporain, un super vernis pour le rehausser, un carton de qualité supérieure pour une
protection optimale sont autant d’atouts mis à votre disposition pour mettre en valeur vos réalisations !
Boîtes & caissettes sans couvercle
38 références :
Boîte carrée
hauteur 5
16
18
20
23
26
29
32
x
x
x
x
x
x
x
16
18
20
23
26
29
32
Boîte carrée
14 x 14
hauteur 6
Papier Alaska
6 références :
Feuilles
Bobinot
34
30 x 40
32 x 25
32 x 50
60 x 40
33,3
50
Sacs croissants
7 références :
Sac
taille
taille
taille
taille
taille
taille
taille
1
2
3
4
5
6
7
16 x 16
18 x 18
20 x 20
Boîte carrée
22 x 22
hauteur 8
25 x 25
28 x 28
32 x 32
10,5 x 10,5
17 x 10
Boîte à
poignée
17 x 15,5
18 x 18
14 x 14
16 x 16
Caissette
18 x 18
sans
20 x 20
couvercle
22 x 22
24 x 24
…parce que votre art
exige le meilleur
Ingréd
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LELIÈVRE
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MARNE-LA-VALLÉE
CHEDEVILLE
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THOMAS CHOLET
THOMAS
DISSER
2000
BRUNET
STE-SOULLE
JOURDAIN
BONNIN
SALVI
PROST
CHALLANS
CHÂTELLERAULT
1
MÉON
FLOLUTI
2
THONON
GOURMAND
LAGNIEU
PATILABO
BRUNET
FLÉAC
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BRUNET BERGERAC
BRUGES
CO GE FOB
DISPRODAL TIVILLIER
ARNAUD
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AUDOUARD ET ROUX
DRÔME
ROUBY
COLRAT ARDÈCHE
ALPES
ROUBY
3
HULINE
GRÉCIET
PEDRERO
Martinique
S.A.G.R.P.
Guadeloupe
RATAGNE
FEDPA
ROUBY
PROVENCE
PATISLAND
La Réunion
BONMALAIS-PEDRERO
fax
45 Ormes
91 Arpajon
59 Dunkerque
80 Amiens
70 Vesoul
78 Ecquevilly
95 Louvres
77 Marne-La-Vallée
80 Saint-Quentin-La-Motte
02 Montcornet
54 Heillecourt
67 Hœrdt
39 Salins-Les-Bains
62 Saint-Laurent-Blangy
59 Bondues
62 M
ontreuil-sur-Mer
02 38 88 07 73
01 64 90 19 09
03 28 63 58 01
03 22 95 19 78
03 84 75 10 27
01 34 75 09 70
01 34 47 43 43
01 64 62 59 59
03 22 26 57 57
03 23 21 38 38
03 83 53 32 33
03 88 68 75 75
03 84 66 43 30
03 21 73 24 24
03 20 26 70 75
03 21 06 15 25
02 38 43 64 13
01 64 90 18 30
03 28 65 01 60
03 22 95 70 40
03 84 75 94 50
01 34 75 09 79
01 34 47 43 53
01 64 62 39 22
03 22 26 58 97
03 23 21 58 00
03 83 53 12 07
03 88 68 75 76
03 84 66 43 31
03 21 48 57 39
03 20 36 13 22
03 21 81 18 44
24 Bergerac
33 Bruges
16 Fléac
17 Sainte-Soulle
37 Montlouis-sur-Loire
50 Glos
14 Guilberville
40 Saint-Martin-de-Seignanx
56 Theix
72 Solesmes
87 Limoges
85 Challans
86 Châtellerault
49 Cholet
05 53 73 14 43
05 57 88 62 77
05 45 91 12 12
05 46 67 45 54
02 47 50 75 70
02 31 62 71 40
02 33 72 70 40
05 59 55 15 41
02 97 47 05 50
02 43 55 11 70
05 55 37 33 85
02 51 68 16 52
05 49 21 11 10
02 41 62 10 80
05 53 57 55 13
05 57 89 48 38
05 45 91 14 42
05 46 42 00 25
02 47 50 75 39
02 31 62 87 04
02 33 55 14 27
05 59 55 35 69
02 97 47 09 96
02 43 62 28 78
05 55 37 66 84
02 51 49 17 06
05 49 20 10 58
02 41 65 70 87
73 Barby
26 Montélimar
63 Aubière
74 Ville-La-Grand
12 Onet-Le-Château
20 Bastia
69 Genay
06 La Trinité
38 Grenoble
34 Béziers
03 Saint-Yorre
11 Narbonne
71 Autun
98 Monaco
84 Avignon
05 Gap
13 Eguilles
74 Thonon-Les-Bains
74 Passy
04 79 72 95 05
04 75 01 07 11
04 73 27 23 25
04 50 43 20 80
05 65 42 22 32
04 95 30 52 04
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