atelier de juin 2016

Ateliers de cuisine végétale 25 juin 2016 Houmous de haricots blancs aux cranberries ­ ​
Destination Liban 1 petite boite de haricots blancs (250g égouttés) 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) le jus d’un citron (10 cl) 1 cuillère à café de romarin (ou de thym) ½ tasse de cranberries séchées (60g) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre eau Mixer ensemble la boite de haricots blancs précuits, le tahin, le jus de citron, le romarin, les cranberries séchées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée. Mettre dans un bol; arroser d'un filet d'huile d'olive; parsemer de cranberries séchées. Vous pouvez servir accompagné de gressins, de nachos ou de bâtonnets de légumes! Ateliers de cuisine végétale 25 juin 2016 Houmous de patate douce aux épices ­​
Destination Liban 1 patate douce 1 petite boite de pois chiche (250g égouttés) 3 cuillères à soupe de tahin le jus d’un citron (10 cl) 2 gousses d’ail 1½ cuillère à café de piment de Cayenne ¼ cuillère à café de cumin ½ cuillère à café de paprika 4 cuillères à soupe d’huile d’olive eau sel poivre Éplucher la patate douce et la couper en gros dés. Les placer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Mixer les dés de patate douce avec la boite de pois chiche précuits, le tahin, le jus de citron, les gousses d'ail, le sel et poivre, le piment de Cayenne, le cumin, le paprika et l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure en fonction de la consistance souhaitée. Mettre dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de graines de tournesol décortiquées et de paprika pour décorer. Vous pouvez servir ! Ateliers de cuisine végétale 25 juin 2016 DHAL ­ ​
Destination Inde 1 tasse (25cl) de lentilles corail 2 ½ tasses (62 cl) d’eau 2 oignons moyens hachés 1 tomate coupée en morceaux ¼ tasse (6 cl) d’huile végétale ½ cuillère à café de graines de cumin 1 ½ cuillère à café de poudre de curry 1 ½ cuillère à café de curcuma 1 ½ cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à soupe d’ail haché 1 cuillère à soupe de gingembre haché 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sel et poivre Déposer les lentilles bien rincées dans une casserole et ajouter l’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes. Réserver mais ne pas égoutter les lentilles. Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter les graines de cumin, la poudre de curry, le curcuma, la coriandre moulue, l’ail haché, le gingembre haché, le concentré de tomate et la tomate en dés. Saler, poivrer et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter les lentilles cuites, mélanger et servir par exemple avec du riz, des lamelles d’avocat et des graines germées (cf photo). Ateliers de cuisine végétale 25 juin 2016 Banana Bread ­ ​
Destination USA 3 grosses bananes ou 4 bananes moyennes ​
très mûres 70g de sucre de canne non raffiné​
(type rapadura) ​
ou de sucre de coco 150g de farine de riz ​
(peut être replacé par 75g de farine de riz et 75g de farine de coco) 60 ml de lait végétal (soja, amande,…) 2 cuillères à soupe d’huile de coco 40g de chocolat noir en petits morceaux 40g de raisins secs​
(peuvent être remplacés par des cranberries séchées) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 1 cuillère à café de levure Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette, écraser les bananes à la fourchette. Mettre dans un saladier tous les ingrédients excepté la farine, le chocolat et les raisins secs. Pour l’huile de coco (à l’état solide habituellement): Faire fondre 2 cuillères à soupe dans un récipient adapté au micro­ondes. En conserver un peu pour graisser le moule à cake ultérieurement. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les 3 derniers ingrédients: la farine, le chocolat coupé en petits morceaux et les raisins secs, que vous aurez fait tremper dans de l’eau chaude auparavant. Mélanger à nouveau et verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec le reste d’huile de coco Laisser cuire environ 45 minutes en surveillant vers la fin de la cuisson à l’aide d’un couteau (sa pointe doit ressortir presque sèche).