LES DESSERTS PIERRE HERMé PARIS

les desserts
Pierre hermé paris
les
dess
erts
LES CLASSI Q UES
M on t e b e l l o f r a i s e
Biscuit dacquoise à la pistache, crème mousseline à la pistache, fraises fraîches
16,00 €
Ta rt e R o s e P ê c h e C um i n
Pâte brisée, crème d’amande à la rose, pêches fraîches, sucre au cumin
16,00 €
B a b a au r h um
Pâte briochée imbibée au vieux rhum brun agricole, crème chantilly
16,00 €
LES SI GNATURES
Om b r e e t L um i è r e
Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes,
Mousse au chocolat Pure Origine Madagascar, Plantation millot,
Eclats de chocolat noir
16,00 €
ta rte I nf i ni m e nt
Va N i l l E
Pâte sablée, ganache chocolat blanc à la vanille,
Biscuit imbibé au jus de vanille,
Crème de mascarpone à la vanille
16,00 €
I s pa h a n
Biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises et letchis
16,00 €
Emo ti o n e x a lté
Gelée de tomate, fraises au citron confit au sucre et au sel,
Crème à l’huile d’olive et vanille
16,00 €
DESSERTS A L’ A s s i e tte
D e sse rt d e s m i l l e e t une s av e ur
Dattes au thé Earl Grey, mangues, agrumes, jus aux épices douces,
Gelée d’amande, sorbet à la mangue
18,00 €
Ta rt e re n v e r s é e aux a b r i c o ts
Sucre Muscovado
18,00 €
K ati nk a
Glace à la verveine, sorbet à la pêche, pêches pochées,
Coulis de verveine au citron, crème chantilly
18,00 €
l e s m a c a r o ns
e t l e s c h o c o l ats
p i e rre h e r m é pa r i s
Qu e l q ue s m a c a r o ns
( 5 pièces)
15,00 €
b o î t e de S e p t m a c a r o ns
À déguster sur place ou plus tard
24,00 €
U n b o n b o n d e c h o c o l at,
pa r g o ur m a nd i s e
Telle une potion magique, le chocolat est une source
de plaisirs intenses. Sa brillance, ses rondeurs, ses parfums,
le craquement de l’enrobage qui cède sous la dent,
sa texture fondante qui envoûte le palais
provoquent les sens et invitent à renouveler l’expérience…
3,00 €
Q u e l q ue s b o nb o ns
d e c h o c o l at
( 5 pièces)
12,00 €
Prix nets en euros - Taxes et services compris
les
caf
és
L a s é l e c ti o n
de cafés
Nespresso
Ristretto ,Espresso Forte, Espresso Legero, Lungo Forte, Decaffeinato Intenso
8.00 €
Double Espresso, Cappucino , Café Latte
10.00 €
L a s é l e c ti o n
d e th é s
Thés blancs, Thés verts, Thés noirs, Oolongs, Thés fumés à la main,
Thés aromatiques, Infusions et Tisanes
10.00 €
R i s tr e tto
Un pur arabica riche et parfaitement balancé…
La puissance du bouquet aromatique s’impose
dès le premier nez.
Cacao, réglisse, torréfaction…
E sp r e s s o F o r te
Un parfum riche et intense…
Un premier nez résolument tourné
vers les fruits rouges très durs (cassis…)et le cacao.
Un bouquet à la fois primaire et tertiaire
qui n’est pas sans surprendre.
E sp re s s o L e gge r o
Un grand cru très ample qui offre un éventail
de perceptions très large…
Un premier nez offrant de délicates notes grillées
associées à des notes florales, des notes d’amande
avec une finale de réglisse et de grain.
L u ng o F o r te
Un blend très complexe…
Un bouquet très raffiné et construit.
Des notes torréfiées qui laissent place à de délicates
notes de baies rouges et une note végétale
qui tend vers une finale poivrée.
D e c a f f e i nato I nte ns o
Un bouquet fin et élégant
pour ce blend d’arabicas et de robustas.
Des reflets chocolatés contrastant avec de très légères
notes fruitées et végétales.
En bouche, Decaffeinato Intenso est tout en équilibre
entre l’amertume et l’acidité pour offrir
une certaine rondeur soutenue par un corps
épais et enveloppant.
les
thés
L a s é l e c ti o n
d e th é s
Thés blancs, Thés verts, Thés noirs, Oolongs, Thés fumés à la main,
Thés aromatiques, Infusions et Tisanes
8.00 €
T h é s B l a nc s
Jasmin de l’Empereur
Parfumé sept fois dans la tradition impériale
avec des fleurs de jasmin, ce thé de caractère délicat, de couleur
bleu vert céladon est idéal pour l’amateur de jasmin.
F leur Blanch e
Une infusion délicate avec un palais subtil de bouquet
de fleurs, ce thé blanc naturel est parfumé par l’addition
de bourgeons de roses et de lavande. La rose adoucit subtilement
et la lavande épice délicatement le thé.
T h é s V e r ts
HE ALTH & WELL -BEING G R EEN
Thé vert doux avec un bouquet fleuri de caractère complexe,
rempli de vitamines et d’antioxydants.
Thé vert impérial
Ce Dragon Well thé est surprenant par son goût très léger et doux.
Très réputé pour ses bienfaits
SE NCHA FUKUJ YU CHA
Le Sencha est un thé naturel. Il est un des thés
les plus populaires au Japon, reconnu pour son goût d’herbe doux
et rafraîchissant. Il est aussi recherché pour son bon corps
et ses notes de foin légères, fraîches, et nettes.
OOLON G
Oolong imperial
Le Oolong, un thé mi-fermenté, est reconnu pour son goût
frais et distinct. Les huiles essentielles dans le thé sont responsables
pour sa saveur et son arôme. Le caractère élusif du thé Oolong
parvient du mariage unique de ses huiles essentielles
fermentées et non-fermentées.
Oolong à la fleur d’osmanth e
Ce thé Oolong est délicatement parfumé
avec des fleurs d’osmanthe. Un goût doux, réconfortant,
avec des tonalités fleuries plus soutenues que le jasmin.
Thés Noirs
Ass am biologiq ue
Récolté au Nord-est de l’Inde, c’est un thé très rond,
fortement tannique, qui vous enrobe la bouche d’une saveur duveteuse.
DAR J EELING
Surnommé le champagne des thés, le Darjeeling
en provenance des montagnes de l’Himalaya, est le plus convoité
des thés noirs. Léger et aromatique avec un bouquet
et des saveurs de muscat uniques au Darjeeling.
ENG LISH BR EAKFAST
Fidèle aux origines du English Breakfast,
il est composé de thé Keemun avec un soupçon
de thé Ceylan pour adoucir le palais.
Earl G rey impérial
Mélange des thés indiens de Ceylan et des thés de Chine
avec un soupçon de bergamote.
l e s a r o m ati q ue s
Eros
Dans ce délice sensuel, la douceur du mandarin
et le velours de la vanille embrassent passionnément
des feuilles de Ceylan.
Roses de Sh angh ai
Ce thé est un mélange exotique de feuilles de thé noir
infusées des saveurs douces et provocantes de letchis et de rose.
À déguster par nuit chaude après le coucher du soleil.
T hé fum é à l a m a i n
LAPSANG SO UCHO NG
Ce célèbre thé fumé par des aiguilles de pin provient
des montagnes Wuyi dans la province Fujian en Chine.
La saveur est produite en suivant l’ancienne tradition de fumer
lentement de grandes feuilles de thé au-dessus d’un feu
d’aiguilles de pin. La saveur de fumé, parfois décrite
comme bitumée, est un merveilleux accompagnement
pour des plats savoureux.
INFUSIONS e t TISANEs
Sans caféine
F leurs de camomille biologiq ues
d’Egypte
Une infusion tranquille et calmante de bourgeons
florissants de camomille doux et parfumés. Seulement les meilleures
fleurs sont utilisées, récoltées des plaines fertiles
de la vallée du Nil en Egypte.
F euilles de me nth e biologiq ues
Stimulant et rafraîchissant avec de forts arômes de menthe,
riche en huiles essentielles de menthe.
Rooibos biologiq ue d’Afriq ue du Sud
Le Rooibos vient des pentes des montagnes
du cap ouest en Afrique du Sud. Ce thé rouge célèbre vient
d’un buisson, mais a le goût d’un thé noir léger de Ceylan.
Cette infusion peut supporter le lait
et est une alternative idéale au thé noir.
Rooibos à la vanille
La vanille adoucit ce Rooibos, résultant dans une tasse
de thé arrondie qui a du corps, se prend idéalement
avec un peu de lait.
Vervei ne et citron
Échappez-vous, le coeur léger, dans une rêverie de bonbons
de citron et de souvenirs d’après-midis d’été avec cette infusion
sans caféine de verveine, de citronelle, et de mélisse.
Un bonheur suprême.
Tisane Citron et mangue
Le caractère piquant des citrons est équilibré par la douceur
des mangues. Un mariage béni par les cieux.