CAP Pâtissier - Fiche produit ( PDF - 336.4 ko)

GRETA Nord Alsace • La Formation Continue
CAP PATISSIER - SESSION 2016/2017
OBJECTIF
Préparer des adultes dans une démarche de reconversion professionnelle au métier de Pâtissier :

Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des
règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Le titulaire du CAP Pâtissier participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la
fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des
produits finis et renseigne le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire.
Formateurs expérimentés, plateau technique moderne et fonctionnel, accompagnement, groupes de
travail, formation adaptée ; tout est mis en œuvre pour contribuer à la réussite de nos stagiaires et
permettre à chacun d'eux, de tendre vers son objectif.
PUBLIC VISE
Public formation continue et plus spécifiquement / demandeurs d’emploi / salariés en CIF ou en
disponibilité.
Ce dispositif s’adresse en priorité à plusieurs types de publics cibles :
Stabilisation par un diplôme d’un parcours professionnel déjà entamé :
GRETA Nord Alsace (GNA)
31 rue Saint Nicolas
67700 SAVERNE
Tél. 03 88 01 87 97
[email protected]
Responsable de l’action
au GRETA
Pascal FECHTER
Conseiller en Formation Continue
Tél. 03 88 01 87 91
[email protected]
Laura HIRTH
Assistante
Tél. 03 88 01 87 98
[email protected]
Personnes sans qualification, en particulier jeunes adultes ayant validé seulement une partie de
diplôme et adultes sans qualification mais avec expérience professionnelle cohérente, permettant
l’accès à durée réduite aux niveaux V.
Réorientation professionnelle :
Personnes souhaitant une reconversion professionnelle sur la base d’une qualification déjà obtenue,
par exemple d’un bac général, ce qui permet des parcours centrés sur les enseignements
professionnels.
La faisabilité se décidera au cas par cas.
Champs professionnels – Métiers visés :
Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans un des secteurs
précités : artisanal (boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire...), hôtellerie
restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur...), agroalimentaire (Industrie du dessert, de la
viennoiserie, de l’activité traiteur...), grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou
pâtisserie boulangère, traiteur...), restauration de collectivités (scolaire, santé, sociale, transports...).
Code CPF: 2050 – Formacode : 21528 – Code ROME : D1104
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CAP PATISSIER - SESSION 2016/2017
CONDITIONS D’ADMISSION
Age minimum requis : 21 ans.
Le candidat doit être titulaire d’un diplôme supérieur ou équivalent au CAP.
Aucune contre-indication médicale (y compris allergènes).
Sens du travail en équipe.
NOMBRE DE PLACES
Minimum : 8
Maximum : 16
Date limite de dépôt des dossiers :
30 septembre 2016.
CONTENUS
Modules CAP Pro :
 Pratique professionnelle / intègre le module d’arts appliqués /…
344h
 Technologie…
60h
 Sauveteur Secouriste du Travail…
12h
 Sciences appliquées à l’alimentation…
36h
 PSE…
12h
 Environnement économique, juridique et social de l’entreprise…
36h
Stage d’application
 Dans une boulangerie pâtisserie (1/11/16 au 30/11/16 – 20/2/17 au 18/03/17 – 8/5/17 au 20/05/17).
VALIDATON
 Diplôme délivré par l’Éducation Nationale Inscription en candidat libre.
(passage de l’examen courant juin 2017)
 Attestation de suivi de formation délivrée par le GRETA NORD ALSACE.
DUREE
Environ 4 mois (17 semaines) semaines en centre de formation et 2,5 mois (10 semaines) de stage en
entreprise : La formation peut être suivie à temps complet ou en alternance. Cours en journée.
850h, soit 500 heures en centre + 350h en entreprise.
Dates : du 10 octobre 2016 au 26 mai 2017
La durée de la formation est adaptée au niveau requis des stagiaires.
Code CPF: 2050 – Formacode : 21528 – Code ROME : D1104
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CAP PATISSIER - SESSION 2016/2017
METHODES
LIEU DE FORMATION
RESTAURATION
ET MOYENS PEDAGOGIQUES
Enseignements centrés sur les modules techniques et professionnels. Stage pratique en entreprise
et travaux pratiques, véritables prolongements de cette prestation. Modularisation, prise en
considération des problématiques individuelles, concourent à la professionnalisation des stagiaires.
LIEU DE FORMATION
Lycée des métiers Jules Verne
31 rue Saint Nicolas - 67700 SAVERNE
RESTAURATION
Laboratoire de Pâtisserie et salles de cours banalisées.
Restauration possible au sein de la demi-pension du lycée des métiers J. Verne.
Coût par repas : 4.5€
HEBERGEMENT
Nous consulter.
EQUIPEMENT PROFESSIONNEL
Un équipement professionnel est nécessaire dans le cadre de la formation. Il pourra être acheté sur
place (malette & équipement de protection individuel).
COUT ET PRISE EN CHARGE
Coût : 7.20€ de l’heure x 500 heures…
3 600 €
Engagement via un contrat de formation professionnelle pour la totalité des heures (en fin de
formation, déduction sera faite des heures non suivies par suite de force majeure dûment reconnue
et signalée).
Ce que comprend notre formation :
- Frais d’inscription et de formation.
- Formation théorique & Travaux pratiques (500h). Matière première incluse.
- Livret de formation. Documents sur clé USB.
Où s’adresser pour les possibilités de prise en charge financière suivant votre situation :
1.
SALARIE DANS UN SECTEUR PROFESSIONNEL AUTRE QUE « BOULANGERIE PATISSERIE
ARTISANALE » …
organisme collecteur CIF de votre entreprise (Fongécif, OPCA)
2.
SALARIE DANS LE SECTEUR PROFESSIONNEL « BOULANGERIE PATISSERIE ARTISANALE » …
Opcalim – 20 place des vins de France – 75603 Paris
3.
SALARIE EN COURS DE LICENCIEMENT… votre employeur , cabinet de reclassement, Pôle
Emploi
4.
DEMANDEUR D’EMPLOI …
Pôle Emploi
Code CPF: 2050 – Formacode : 21528 – Code ROME : D1104
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CAP PATISSIER - SESSION 2016/2017
5.
6.
PIECES A JOINDRE A LA FICHE D’INSCRIPTION
7.
8.
9.
10.
Pour tous :
11.

1 curriculum vitae
Pour les stagiaires de nationalité française :

1 photocopie recto-version de la carte d’identité ou du passeport en cours de validité

1 photocopie du (ou des) diplômes d’enseignement général et/ou professionnel
Pour les stagiaires de nationalité étrangère :

1 photocopie recto-version du titre de séjour ou du récépissé

1 lettre de motivation à destination du Préfet (si vous êtes déjà en études en France et que vous
changez de cursus)
Code CPF: 2050 – Formacode : 21528 – Code ROME : D1104