Sept octobre 2010 - du cote des olivades

SEPT/OCT 10
Bimestriel
OJD : 174048
Surface approx. (cm²) : 960
22 RUE LETELLIER
75739 PARIS CEDEX 15 - 01 43 23 45 72
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La piscine ft les bâtiments du Bdesign :
oliviers, cigale': et grand confort.
CRAYERES
0466005200508/GFD/ANN/2
Depuis peu, une table est dressée devant les
feurneaux de Nancy Bourguignon. Un gueuleton,
iance chic et chaleureuse, et le privilège
hef s'affairer! In
Eléments de recherche : BDESIGN ou B DESIGN : hôtel/spa à Paradou (13), toutes citations
SEPT/OCT 10
Bimestriel
OJD : 174048
Surface approx. (cm²) : 960
22 RUE LETELLIER
75739 PARIS CEDEX 15 - 01 43 23 45 72
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ommençons par présenter
Nancy et André Bourguignon
hôteliers de charme et de talent
venus tout droit de Belgique
afin de réaliser leur rêve ouvrir
un hôtel en Provence Des Provence, il y
en a plusieurs Celle que le couple a choisie
se situe à la naissance des Alpilles entre
Les Baux de Provence et Maussanne lesAlpilles, entre oliviers et vigne, a proximité
d'Arles et de la Camargue Autant dire que
le coin ne manque pas d'arguments Leur hôtel,
Du Côte des Olivades, ouvre ses portes en
2000 Les chambres aux teintes douces
qui donnent sur la piscine et les Alpilles voient
vite affluer les clients Pour nourrir leurs
appétits, les Bourguignon décident d'ouvrir
un restaurant Mais les cuisiniers se
succèdent Jusqu'au jour où, pour cause
d'abscence de chef Nancy Bourguignon
passe a la dérobée derrière les fourneaux
Elle qui ne cuisinait que pour son plaisir
- mais qui ne perdait pas une miette du
travail de ses chefs - improvise avec un gigot
d'agneau des Alpilles C'est aussitôt le
Du Côté des Olivades est un hôtel
de charme en rez-de-nature.
Nancy et André Bourguignon,
vous accueillent, vous gâtent
et vous bichonnent. Plongez dans
ce petit coin de bonheur !
CRAYERES
0466005200508/GFD/ANN/2
coup de foudre Les clients ne veulent plus,
en cuisine personne d autre que Nancy
À table, jamais de carte, mais un menu dicté
par les arrivages du jour André Bourguignon
fait les courses avec soin que le meilleur !
D'excellents produits, d'une exceptionnelle
fraîcheur, avec lesquels Nancy la discrète
laisse simplement parler sa sensibilité,
sa féminité Ne pas brusquer, travailler en
douceur, à l'intuition Les cuissons se font
délicates et les saveurs sont rehaussées
le plus naturellement possible Des lamelles
de saint-jacques tranchées minute et des
copeaux de foie gras mi-cuit embrassés
par une huile d'olive locale et un filet de
vinaigre balsamique, pour commencer
« Coûtez bien les
deux ensemble»,
vous commandet-on gentiment
On s'exécute
En bouche, c'est
une révélation
À suivre, un filet
d'agneau de
pays rôti a la
perfection, entre
chair tendre et
rosée, parfum
d'ail et sucs de
cuisson Pour l'accompagner, une écrasée de
pommes de terre qui rappelle par ses parfums
d'huile d'olive, qu'on est au cœur de la vallée
des Baux-de-Provence À moins que vous ne
préfériez la sole meunière tellement généreuse
qu'elle occupe toute l'assiette Elle se savoure
dessus, dessous, dans ses embruns de beurre
et avec des légumes de pleine saison tomate
confite, petits pois et pois gourmands On
se surprend, à chaque plat, à s'écrier «Comme
c'est simple et bon h> Le charme de Nancy
Bourguignon agit non seulement dans la salle
mais aussi dans la cuisine la table pour 8 à
10 convives dorénavant dressée devant son
fourneau est très vite prise d'assaut
En salle, André Bourguignon distille bonne
humeur et humour a chacun de ses clients
(quelques blagues belges en supplément)
Ce bourreau de travail a eu l'idée de créer
un autre lieu en faisant appel au designer
Christophe Pillet, connu pour ses décors
épurés et minimahstes II y a un an, Du Côte
des Olivades a vu sortir au milieu des oliviers
un nouveau bâtiment quatorze belles suites
(de 44 a 88 m') L'hôtel, nommé Bdesign,
propose un esprit très différent du premier
établissement tout proche Matières et
mobilier ultra-contemporains, espaces sans
séparation apparente (le salon succède
à la chambre, ouverte sur la salle de bain)
et confort absolu La qualité de la literie est
telle qu'elle procure la sensation de s'endormir
dans un nuage Le Bdesign dispose de sa
propre piscine et d'un spa de 250 m' (Canta/
Decléor) en sous-sol (ouvert à tous les clients)
Deux lieux, deux sensations différentes
mais Nancy et André Bourguignon restent
présents a vos côtés, quel que soit le lieu
que vous avez choisi, tout occupes a vous
rendre heureux du début a la fin de votre
séjour chez eux •
Eléments de recherche : BDESIGN ou B DESIGN : hôtel/spa à Paradou (13), toutes citations