Main: Gnocchi à la ricotta, sauce tomate, basilic et piment

Main:
Gnocchi à la ricotta, sauce tomate, basilic et piment
Pour 4 personnes
Ingredients :
Gnocchis :
Sauce :
Sauce :
600g de ricotta, 100g de parmesan râpé, 300g de farine
2 gousses d’ail écrasées, 4 œufs battus légèrement
4 cuillères à soupe d’herbes hachées (basilic, ciboulette, sauge et
cerfeuil),
6 tomates concassées (pelées, épépinées et coupées en dés)
25 cl de vin blanc sec, 1 oignon coupé en dés, 1 cuillère à
soupe d’ail haché, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de piment
haché (sans les pépins), 4 cuillères à soupe de basilic haché fin au
moment
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de beurre,
400g de tomates cerise, 200g de mange-tout blanchis 2 minutes à
l’eau salée, 250g de parmesan râpé, 4 cuillères à soupe de pesto
(pistou italien)
Préparation :
Gnocchis :
Ménagez l’ensemble des ingrédients à la main dans un grand bol. Formez
une pâte. Réfrigérez en couvrant d’un film alimentaire 30 minutes.
Farinez une planche et roulez la pâte en un boudin de 2 cm d’épaisseur.
Détaillez en gnocchis.
Faîtes les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent
à la surface. Mettez les dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive afin
d’éviter qu’ils ne collent entre eux.
Sauce :
Faire revenir les piments, l’oignon et les piments avec l’huile d’olive.
Ajoutez le concentré de tomates et cuisez environ 5 minutes.
Ajoutez le vin et portez à ébullition.
Ajoutez les tomates en dés et cuisez 5 minutes de plus.
En dehors du feu, ajoutez le basilic.
Mixez au robot et gardez au chaud.
Service : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une large poêle. Ajoutez les gnocchis et
faites revenir afin d’obtenir une légère coloration. Ajoutez les tomates cerise, et cuire 1
minute, puis la sauce et les mange tout. Amenez à ébullition. Placez dans 4 bols.
Ajoutez un peu de parmesan et une cuillère de pesto. Servez immédiatement.