Pâques (avril)

FROHE OSTERN
En Allemagne, même si elle a été quelque peu supplantée par Noël,
Pâques est la fête suprême de la chrétienté. Depuis le Concil de
Nicée en 325, Pâques a lieu le dimanche après la lune printanière, et
marque la fin des 40 jours du Carême. "Ostern" fait allusion au
baptême, et c'est pourquoi elle s'accompagne en Allemagne de
symboles de la vie, de couleurs vives et de rituels joyeux...
Ne soyez pas surprise, si en plus de l'oeuf, pour tout symbole de Pâques, vous
trouvez chez nos amies allemandes des maisons décorées de lapins ! La
tradition du lapin de Pâques ou "Osterhase" remonte au XVIème siècle. Il
représentait la fertilité du sol et les enfants bien sages devaient chercher un
petit nid rempli d'oeufs colorés apportés par le lapin de Pâques.
Mais chaque région a ses particularités, on retrouve la poule dans le Tyrol et la
région d'Hannovre, les coqs en Bavière, et même les renards en Thuringe et en
Westphalie. Selon la tradition allemande on décore également les maisons
avec l'Osterstrauch, ceps de vignes garnis d'oeufs suspendus par des rubans.
Au niveau culinaire, on commence le "Gründonnerstag", Jeudi Saint, par un
plat vert : soupe aux sept herbes (épinards, persil, poireau, ciboulette, oseille,
cresson et pissenlits). Le Karfreitag ou Vendredi Saint, c'est le jour du poisson,
et le dimanche de Pâques, c'est le gigot, l'agneau étant le symbole de
l'innocence et de l'humilité. Avec les restes d'herbes qui ont servi à
confectionner la soupe du Jeudi Saint, on prépare les "Eier in gruener Sosse"
ou les oeufs en sauce verte.
La coutume veut aussi que l'on cuise des oeufs durs, que les enfants colorent ou
peignent. On présente les oeufs sur la table le jour de Pâques. Ils servent de
décoration mais tout le monde est ravi de les manger.
Il existe d'autres traditions en Allemagne pour Pâques, mais plus païennes : le feu de
Pâques "Osterfeuer" ou la roue de Pâques 'Osterrad", mais aucune d'entre elles ne
rivalise avec les oeufs et les lapins de Pâques.