L`ESSENCIEL BAR

L’ESSENCIEL BAR-RESTAURANT
MENU « A LA CARTE »
(Suppléments en sus - Additional supplements as indicated)
29 €
ENTREE + PLAT
FIRST COURSE + MAIN COURSE
OU
OR
PLAT + DESSERT
MAIN COURSE + DESERT
39 €
ENTREE + PLAT + DESSERT
FIRST COURSE + MAIN COURSE + DESERT
MENU DU MARCHÉ « À L’ARDOISE »
(Selon les découvertes du Chef,
laissez-vous guider dans un menu préparé à votre intention)
22 €
ENTREE + PLAT
FIRST COURSE + MAIN COURSE
OU
OR
PLAT + DESSERT
MAIN COURSE + DESERT
29 €
ENTREE + PLAT + DESSERT
FIRST COURSE + MAIN COURSE + DESERT
MENU ENFANT
(- 12 ANS)
12 €
PLAT + DESSERT + BOISSON
MAIN COURSE + DESERT + DRINK
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NET PRICES TAXES AND SERVICES INCLUDED
ENTREES • STARTERS - 13 €
Velouté de potiron au foie gras, nuage à la poudre de châtaignes, croûtons de pain d’épices,
salade mélangée
Pumpkin velouté, foie gras, gingerbread croutons, chestnuts powder, mixed salad
Tranche de foie gras pochée au bouillon de poule parfumé à la citronnelle au gingembre,
nénuphar de salade mâche
Poached slice of foie gras in lemongrass and ginger chicken broth, salad
Escargots flambés au Pastis du Comté de Nice, vermicelles de riz et condiments
Flambéed snails with « Pastis de Nice », rice vermicilli
Mille-feuille de betteraves rouges, brousse de brebis à l’huile vierge et ciboulette
Beetroots mille-feuille, olive oil and chives goatcheese
Saumon d’Ecosse farci à l’avocat sur blinis aux graines de fenouil et salade mélangée
Scottish salmon stuffed with avocado, fennel blinis, mixed salad
Salade EssenCiel végétarienne gingembre et citronnelle, sauce soja, salade croquante
ou poulet (+4€) ou crevettes (+4€)
Vegetarian ginger and lemongrass salad, soy sauce (with chicken or shrimps + 4€)
PLATS • MAIN COURSES - 22 €
LA MER - SEA PRODUCTS
Darne de lotte au four sur une purée de panais au cerfeuil, sauce crémée au jus de moules
Monkfish steak, parsley and parsnip purée, creamy mussels sauce
Filet de Saint-Pierre sur peau aux agrumes, riz Thaï aux légumes
John Dory fish fillet with citrus fruits, vegetables Thai rice
Brochette de gambas et Saint-Jacques, pesto à la coriandre, julienne de légumes
Gambas and scallops skewer, coriander pesto, vegetables
LA TERRE - GRASSLAND EARTH PRODUCTS
Entrecôte sauce béarnaise, pommes de terre rôties et légumes du jour
Rib steak, béarnaise sauce, roasted potatoes, vegetables
Carré d’agneau au romarin accompagné d’une pomme « paillasson » aux herbes
Rosemary rack of lamb, potatoes and herbs
Civet de sanglier au Porto rouge et légumes, polenta blanche crémeuse
Wild boar stew in red Port and vegetables, creamy polenta
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NET PRICES TAXES AND SERVICES INCLUDED
LE COIN DU FROMAGER • CHEESES - 9 €
Sélection de fromages de chèvre au lait cru de l’arrière pays, confiture au moût de raisin.
Goat cheeses, grapes marmelade
Fromage Tête de moine, confiture maison
« Tête de moine » cheese, homemade jam
LES DESSERTS MAISON • SWEETS - 9 €
Fondant au chocolat, glace au lait d’amande
Chocolate fudge, almond milk ice cream
Pomme Fuji rôtie au miel et à la cannelle dans son habit croustillant
Crispy Fuji apple, honey and cinnamon
Entremet Joconde menthe ananas, crème mascarpone
Mint and pineapple entremet, mascarpone cream
Poire pôchée à l’anis étoilé et au vin rouge, tuile légère et sauce chocolat
Anise and red wine poached pear, biscuit, chocolate sauce
Crème brûlée aux éclats de nougat
Crème brulée, nougat
Coupe glace 3 boules au choix : fraise, framboise, vanille, chocolat, café, citron, cassis, pistache
Ice cream, three scoops : strawberry, raspberry, vanilla, chocolate, coffee, lemon, blackcurrant, pistachio
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NET PRICES TAXES AND SERVICES INCLUDED
50 BOULEVARD VICTOR HUGO
06000 NICE
Tel : +33 (0)4 93 16 41 00
Fax : + 33 (0)4 93 87 02 46
www.splendid-nice.com
[email protected]
SPLENDID HÔTEL & SPA