Règlement du concours
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Règlement du concours
Festival de la Gastronomie REGLEMENT du CONCOURS de CUISINE Samedi 4 juin 2016, au Château de QUINTIN SUJET LA SARDINE Le candidat est libre d'y ajouter autant de produits supplémentaires qu'il désire qui valoriseront le produit imposé OBJECTIF Récompenser un cuisinier en mettant en avant son savoir-faire Permettre au public d'assister à un concours de cuisine GENERALITES Organisateurs Association du Festival de la Gastronomie. Association Loi 1901. Place de la mairie 22800 QUINTIN Date et lieu du concours Samedi 4 juin 2016 en matinée (Horaires à confirmer) Château de QUINTIN, sous le chapiteau Concours et Démo Jury 2016 Président : Nicolas ADAM, chef "La vieille tour" Plérin – 1 étoile Michelin Michel HELLIO : ancien Chef étoilé "La Vieille Tour" à Plérin, pendant 23 ans, puis "La Voile d'Or" à Sables d'Or Les Pins. Parrain du Festival de la Gastronomie de Quintin Fabienne JUHEL : Ecrivain. Présidente du "Salon du Livre de Caractère" Candidature Pour le bon déroulement et pour des raisons d'organisation, le nombre de candidat est limité à 6 personnes. L'inscription est gratuite. Les produits entrant dans la composition de l'assiette sont à la charge du candidat. Les participants devront faire acte de candidature avant le 20 mai 2016, cachet de la Poste faisant foi, en expédiant leur dossier par courrier à : FESTIVAL de LA GASTRONOMIE, Place de la Mairie, 22800 QUINTIN Joindre le bulletin d'inscription (obligatoire) Document Engagement Concours ; 1 photo de la recette dressée sur assiette (facultatif mais valorisante pour la sélection) ; Quantités pour 4 pers et progression de la recette (obligatoire) Document Fiche recette C'est à partir de ces éléments que seront sélectionnés les 6 finalistes qui devront réaliser cette même recette devant public le 4 juin 2016 à QUINTIN. Le candidat donne son accord pour la diffusion de sa recette et de son nom. Et diffusion d'image presse. Festival de la Gastronomie – Place de la Mairie – 22800 QUINTIN Tél. 06 30 24 78 86 – 02 96 74 99 75 Mail : [email protected] Modalités du Concours Le candidat amènera l'ensemble des produits nécessaires à l'élaboration le 4 juin 2016. Il disposera d'une durée d'une heure et quinze minutes pour réaliser sa recette. Il disposera d'une cuisine équipée : four à chaleur sèche, plan de travail, chambre froide, plaque induction. A la fin de la réalisation de la recette, le jury goutera l'assiette. Critères d’évaluation des candidats Après sélection, les 6 candidats réaliseront leur recette sur le même créneau horaire. Critères d'évaluation Méthode de travail Créativités Goût Présentation Personnalité du plat TOTAL 0à5 0à5 0 à 20 0 à 10 0 à 10 sur 50 Résultats Désignation du vainqueur : le dimanche 5 juin, en fin de journée, en présence des chefs programmés sur le festival, des élus du territoire et de la presse. Le Jury délibère sur la base de la grille d'évaluation. La décision du jury est sans appel. Prix Un repas pour 2 personnes à "La vieille tour" – Nicolas ADAM (1 étoile) Trophées et médailles du Festival La photo souvenirs avec les chefs étoilés Festival de la Gastronomie – Place de la Mairie – 22800 QUINTIN Tél. 06 30 24 78 86 – 02 96 74 99 75 Mail : [email protected]