Version du 25/07/08

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Version du 25/07/08

Version du 25/07/08
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Sommaire
p.2
Le mot du Président de France Limousin Sélection
p.3
Le mot des institutionnels
Le mot du Président du Conseil Régional
Le mot du Président du Conseil Général
Le mot du Maire de Brive-la-Gaillarde
p.4
p.4
p.5
p.6
La Limousine : une race rentable
Une race aux qualités incomparables et certifiées
P.7
p.7
La section Corrèze du Herd-Book Limousin
p.8
Le Concours National Limousin invité d’honneur du Festival
de l’Elevage et de la Table Gourmande de Brive
p.9 à p.19
Une destinée croisée
p.9
Le Concours National Limousin… Vitrine de l’excellence génétique française
L’élite de la race bovine Limousine en concours
Les éleveurs toujours aussi mobilisés
De nombreux temps forts
Le veau de lait sous la mère, état des lieux et enjeux
p.10
p.10
p.11
p.11
p.13
Le Festival de l’Elevage et de la Table Gourmande
Les espaces dégustation
Les Saveurs Gourmandes
La Ferme Corrézienne
Les animations équines
Une destination familiale
p.14
p.14
p.15
p.16
p.16
p.16
Côté restauration : « La Limousine sauce corrézienne ! »
p.17
Le programme en un coup d’œil
p.18
Contact presse
Romain FERRIER – Port. : 06 88 20 60 45
Concours National Limousin, invité d’honneur du Festival de l’Elevage
Brive-la-Gaillarde 2008
p. 2
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C’est avec un grand bonheur que le Concours National Limousin revient à Brive 7 ans
après son dernier passage. Tout d’abord pour des raisons historiques : le premier
National l’a été dans cette ville il y a 19 ans presque jour pour jour et a contribué à
lancer le Festival de l’Elevage et de la Table Gourmande qui est devenu un
événement majeur du monde agricole régional. Ensuite, parce que l’implantation de
ce site en plein cœur de la ville est très favorable à la communication et à la
sensibilisation d’un public élargi. Enfin, car la dynamique de ce département au
niveau de l’élevage reflète bien l’évolution de notre belle Limousine.
En effet, au dernier recensement 2007, la Limousine vient de passer le cap du million
de vaches mères. Dans le même temps, la section Corrèze du Herd-Book Limousin a
franchi la barre symbolique de 10.000 vaches certifiées ce qui en fait la première
section nationale à ce niveau.
Cette 20e édition du Concours National se veut donc le reflet de ce dynamisme croisé.
Plus grand rassemblement mondial de la race, ce concours, très prisé des étrangers
notamment, verra s’affronter environ 220 élevages de toute la France. Une sélection
a dû être opérée car près de 800 animaux ont été déclarés pour 550 places ce qui
dénote de l’engouement. Qualité et quantité seront à coup sûr au rendez-vous.
Autour du concours, plusieurs animations professionnelles agrémenteront ce rendezvous dont une table ronde professionnelle sur la filière veau sous la mère.
Un effort conséquent a également été fourni pour proposer au grand public les
animations habituelles du Festival afin qu’il puisse faire le lien de la fourche à la
fourchette : une ferme corrézienne présentera les productions du département, un
marché des Saveurs Gourmandes permettra à chacun de repartir avec quelques
provisions… Sans oublier des initiations poneys, le concours régional des chevaux de
trait, plusieurs espaces dégustation et un restaurant 100 % Limousin.
Un programme décidément riche en événements qui illustre notre volonté : être une
vitrine de l’excellence génétique française tout en valorisant de manière appuyée
l’environnement local.
Un dernier mot pour remercier, au nom des éleveurs de Limousines, les
institutionnels locaux et l’ensemble des partenaires pour leur précieux soutien à cette
manifestation d’envergure qui nécessite un investissement conséquent.
Bernard ROUX
Président de France Limousin Sélection et
du Herd-Book Limousin
p. 3
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Bienvenue au Concours National Limousin à Brive
Nous pouvons nous féliciter de l’organisation simultanée du festival de l’élevage de
Brive et du Concours National Limousin. Ces deux manifestations rurales de rentrée,
organisées en milieu urbain, dans la capitale du veau de lait sous la mère doivent
être l’occasion de faire une grande fête de l’élevage en général, et de la race bovine
Limousine en particulier.
L’élevage, qu’il soit bovin, ovin ou caprin, fait partie de l’identité du Limousin. Il
contribue avec la pomme notamment à promouvoir l’image de qualité que nous
développons en Limousin. Sans méconnaitre les difficultés que rencontre l’élevage au
niveau sanitaire ou économique, je souhaite que ce rendez vous de Brive soit
l’occasion d’une grande rencontre populaire entre les agriculteurs, les consommateurs
et les citoyens ainsi qu’une vitrine de promotion du métier d’agriculteur et de
l’agriculture. L’agriculture est créatrice d’emplois et de richesses. Elle offre des
métiers variés en lien avec le vivant et le marché qui peuvent offrir des perspectives
de carrière à beaucoup de jeunes.
Le concours national Limousin est une compétition rassemblant les plus beaux
représentants de la race bovine Limousine. C’est aussi un lieu de rencontres et de
convivialité entre les éleveurs-sélectionneurs tous passionnés par leur métier et
l’occasion de récompenser le travail effectué par chacun d’entre eux pour améliorer
leur troupeau. Le concours voit chaque année des gagnants et des perdants mais il
est surtout l’occasion de vérifier l’investissement permanent de l’ensemble des
éleveurs pour améliorer et défendre la race bovine Limousine qui nous est très chère.
Je vous invite tous à participer à cette grande fête de l’agriculture à Brive, à
rencontrer les éleveurs et admirer les plus beaux animaux de la race Limousine, à
déguster les produits de qualité du Limousin et à partager avec chaque agriculteur la
passion de son métier et de ses produits.
Jean-Paul DENANOT
Président du Conseil Régional du Limousin
p. 4
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Les meilleurs ont rendez-vous à Brive
Brive accueille, au cœur de la cité, son Festival de l'élevage et du veau de lait sous la
mère. A l'image du Salon international de l'agriculture de Paris, ce grand
rassemblement est une opportunité unique pour le public d'admirer quelques-uns des
plus beaux animaux élevés dans le département.
Durant trois jours, sur la place de la Guierle, des éleveurs légitimement fiers
présenteront leur savoir-faire dans cette grande ferme corrézienne, un savoir-faire
reconnu bien au-delà des frontières départementales.
Ce grand rendez-vous entre la campagne et la ville aura cette année comme point
d'orgue le retour, après sept ans d'absence, du Concours national limousin. Les
meilleurs professionnels, venus de toutes les régions de France aux côtés de
nombreuses délégations étrangères, exposeront les fleurons de leur cheptel.
Quelque 500 animaux à la robe rousse défileront en public sous les yeux experts des
juges.
Première richesse économique du département, l'agriculture demeure une
préoccupation du Conseil général. Les aides financières accordées aux productions
locales et à leur valorisation permettent de conforter le savoir-faire et de préserver
l'activité dans nos zones rurales.
Cette nouvelle édition du Festival de l'élevage de Brive, à laquelle le Conseil général
apporte un soutien accru, est la preuve de la vitalité de nos productions animales.
J'invite donc les Corréziens et les touristes qui visitent notre région à venir en
apprécier toutes les qualités.
François HOLLANDE
Président du Conseil Général de la Corrèze
p. 5
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Il existe un charme particulier dans le croisement des mondes ruraux et urbains. De
ce contraste saisissant qui permet, le temps d’un salon, ou comme c’est le cas à
Brive, le temps d’un festival, aujourd’hui le vingtième du nom, d’installer la
campagne à la ville, nait une modification profonde dans notre manière de regarder
ce sur quoi on s’attarde finalement rarement.
Ainsi, de limousine que l’on s’est habitué dans nos trajets quotidiens à voir brouter
seule ou en troupeau, nous découvrons alors l’animal superbe. Le spécimen
d’exception, celui qui, mis en situation d’exposition, permet à chacun d’en admirer le
moindre détail. Des détails dont la perfection contribue à définir le standard de la
race. Il ne s’agit plus d’une bête ordinaire, d’une « simple » vache que l’on aurait du
mal à distinguer d’une autre, mais d’un animal unique, élevé pour le rester, et
présenté, le temps d’un concours. Les regards émerveillés de tous les enfants que
l’on peut croiser pendant le festival de l’élevage en témoignent. L’empressement
patient et dévoué des éleveurs autour de leurs animaux, la fierté que l’on retrouve
également sur beaucoup de visages, l’inquiétude, même parfois, sont autant de
signes indiquant à quel point cette manifestation est créatrice d’émotions.
Je suis fier, au nom de la ville de Brive, de recevoir cette année dans nos
installations ce grand rassemblement. Il renforce notre présence dans le monde de
l’élevage ainsi que notre attachement à son développement et à sa pérennité.
Je souhaite la bienvenue à tous les éleveurs passionnés qui vont se rencontrer chez
nous, et à tous les professionnels qui contribuent, de par la richesse de leur savoirfaire, au rayonnement mondial de la race limousine. Chacun d’entre nous sortira
enrichi par la confrontation des savoirs, des expériences et des fraternités et,
pourquoi pas… de ces saines rivalités.
Bon festival à tous,
Philippe NAUCHE
Député-Maire de Brive-la-Gaillarde
p. 6
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Au
dernier
recensement,
la
Limousine vient de dépasser le
million de vaches mères. Ces
chiffres témoignent une nouvelle
fois de l’ascension prononcée
qu’elle connaît depuis plus de deux
décennies. Il s’agit en effet de
l’outil
idéal
pour
l’efficacité
économique grâce à ses qualités
bouchères,
ses
qualités
maternelles et à son organisation
performante.
Une race aux qualités incomparables et certifiées
La Limousine est sans conteste la race à viande et à vêlage facile par
excellence !
Elle est originaire de la région Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, une
région à dominante herbagère et aux conditions climatiques difficiles en hiver. Ces
contraintes ont forgé, au fil des siècles, la rusticité de la race Limousine. Le Herd
Book a été créé en 1886. Au cours des dernières décennies, elle s’est développée
hors de son berceau pour s’implanter dans toutes les autres régions.
La race Limousine s’utilise en race pure et en croisement dans plus de 80 pays, sur
les cinq continents. Ses effectifs de vaches en France se sont accrus de 60 % en 15
ans pour s’établir à plus de 1.022.000 dont la moitié hors du berceau. Une expansion
repose sur sa particularité à être la race à viande qui combine le mieux à la fois
aptitudes bouchères et qualités maternelles. La Limousine est la race à viande
française la plus exportée.
La race Limousine fournit une large gamme de produits finis, du veau de lait à la
génisse lourde, en passant par les différentes sortes de jeunes bovins.
Sa particularité : procurer un produit fini à tout âge et pouvoir s’adapter à l’évolution
des systèmes de production.
Tant par la valeur commerciale de ses produits que par la rentabilité de son mode de
conduite, la race Limousine est la plus efficiente pour les éleveurs. Diverses études
comparatives ont précisé ces spécificités :
-
sa meilleure efficacité alimentaire (Université du Nebraska),
son rendement en viande commercialisable (INRA),
sa facilité de vêlage (Bovins Croissance),
la fertilité et la longévité des mères (Bovins Croissance),
sa plus-value en croisement (Grande-Bretagne).
p. 7
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Avec plus de 10 000 vaches inscrites, la Corrèze conserve largement sa
première place nationale. Ses 220 adhérents se distinguent par de
nombreuses places sur les podiums des concours. Et, fait remarquable, au
cours du dernier National à Argenton, les animaux de la section ont enlevé 4
prix de synthèse sur les 6 mis en jeu, preuve de niveaux génétique et
morphologique remarquables.
La Corrèze est aussi le principal pourvoyeur d’animaux pour la Station Nationale de
Qualification de Lanaud, et la deuxième meilleure section pour le nombre de vaches
RR et RRE. Enfin, 6 Corréziens figurent dans le top 50 du Challenge UPRA avec,
notamment, une troisième place pour le Gaec Delage. Tout cela est de bon augure
pour le Concours National qui aura lieu à Brive fin août.
Mais la section se distingue aussi par l’exploitation optimale de toutes les capacités
de la race Limousine, comme nous l’explique son président, Frédéric Bossoutrot :
« Ce qui nous caractérise, c’est que sur un même département cohabitent des besoins pour
des productions différentes qui demandent des conduites différentes. On retrouve le panel de
ce que la race Limousine est capable de faire, du type précoce jusqu’aux carcasses lourdes,
avec des types de vaches appropriés à chaque conduite. Il est rare d’avoir une telle diversité
sur un même département. Ainsi, très schématiquement, les producteurs proches de la
Haute-Vienne font beaucoup plus de produits finis, les éleveurs de basse et de moyenne
Corrèze se spécialisent dans la production de veau de lait. Reste une grand part de
producteurs de broutards sans oublier les producteurs du plateau qui ont des conduites de
troupeaux plus extensives dans des conditions plus difficiles ».
Frédéric Bossoutrot, président de la section Corrèze :
« Fier d’une section dynamique et motivée »
Président depuis sept ans, il affirme « C’est une grosse section : la première en nombre
d’animaux, avec 10.215 vaches inscrites, et la seconde en termes d’adhérents, après Midi
Pyrénées qui est une section très étendue. C’est la première section qui passe la barre des
10.000 vaches certifiées. On représente donc une forte présence territoriale, et on attire aussi
toujours de nouveaux adhérents. Ces nouveaux éleveurs ont en plus la fibre des concours. Ce
qui fait que nous atteignons un niveau de qualité reconnu au niveau national, avec deux
points d’orgue, le Concours de Printemps à Objat, et le Festival de l’Elevage à Brive fin Août.
Ce dernier sera complété par le National cette année. Nous y attendons entre 500 et 550
animaux de toute la France, et j’espère que l'on fera honneur à notre dynamisme et que les
gens apprécieront. Je suis fier d’être président d’une section reconnue qui fait envie tant au
niveau de la qualité des animaux qu’au niveau de l’engagement des éleveurs ».
p. 8
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Cette année est une édition anniversaire pour le Concours National Limousin dans sa
configuration actuelle puisqu’il s’agit de sa 20e édition. En 1989, le premier concours
délocalisé s’est déroulé à… Brive-la-Gaillarde ! Il s’agit donc en quelque sorte d’un
retour aux sources. L’histoire de ces deux manifestations est d’ailleurs très liée.
Promotion et dégustations de la viande limousine et des produits du terroir, grand
concours et vente aux enchères, le Festival de l’Elevage de Brive-la-Gaillarde s’adresse
au grand public. Depuis une dizaine d’années seulement. Car avant, la manifestation
ne s’adressait qu’aux professionnels (42e édition). C’est en aidant la profession et en
ouvrant la manifestation à l’ensemble des richesses agricoles de la région que la
manifestation a littéralement explosée, en nombre de visiteurs notamment.
Cette évolution a été rendu possible par une volonté croisée de l’équipe municipale de
l’époque et des instances de la race Limousine. Ces dernières souhaitaient initier une
dynamique avec une partie professionnelle, vitrine de l’excellence génétique, et une
partie grand public pédagogique et ouverte sur l’environnement local. D’où l’intérêt
de coupler Concours National et Festival de l’Elevage.
En près de 20 ans, ces deux manifestations ont beaucoup évolué et connaissent un
succès non démenti. Sur les deux jours, près de 70.000 personnes sont passées sur la
place de la Guierle et sous la halle Brassens durant l’édition 2007 du Festival. Avec un
million de vaches mères, la Limousine connaît l’évolution la plus favorable au niveau
français toutes races confondues.
La synergie des deux événements du 29 au 31 août devrait conduire à une
édition de haute volée durant laquelle la place de la Guierle, en plein centre de
Brive, deviendra, le temps d’un week-end, la plus grande ferme Limousine !
Le département de la Corrèze et, par extension, la région Limousin possède des
produits haut de gamme ; cette manifestation permet ainsi de mettre en avant le
savoir-faire au public de l’étable à la table, de la fourche à la fourchette. Le
restaurant mariant viande Limousine et produits corréziens est un symbole parfait de
cette politique. L’arrivée de quelque 550 bovins a amené à quelques aménagements
par rapport aux précédentes éditions du Festival. Toutefois, la majorité des acteurs
habituels sera bien présente pour cette édition haute en couleur.
Petit aperçu du programme…
p. 9
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7 ans presque jour pour jour après son dernier passage, le Concours National
Limousin revient donc à Brive-la-Gaillarde.
Le Concours National réunira 550 des meilleurs spécimens de bovins français de la
race. Une race Limousine qui justement peut se targuer d’être la championne du
monde à l’exportation. L’intérêt des étrangers pour cette génétique Limousine à la
française se retrouve dans les délégations d’ores et déjà annoncées.
Le Concours National Limousin, rendez-vous international de référence, est
une vitrine incontournable et témoigne de ce dynamisme.
La dimension internationale se retrouve au niveau des délégations qui sont
annoncées : Danemark, Afrique du Sud, Pays de Galles, Angleterre, Espagne,
Irlande, Allemagne, Italie, Pologne, Mexique, Portugal et Algérie… sans compter
toutes les arrivées de dernière minute. Plus de 200 professionnels étrangers
devraient fréquenter le National 2008 !
L’élite de la race bovine Limousine
Se confronter au regard du public et des professionnels, tels sont les leitmotivs pour
les animaux sélectionnés. Motivations profondes, partagées bien sûr par les éleveurs
en quête d'une qualité optimale pour satisfaire un consommateur exigeant.
Evénement professionnel de la
rentrée en élevage bovin, le
Concours National Limousin met
en
évidence
les
nouvelles
orientations
du
programme
d'amélioration
génétique
en
amont de la filière de production
de la viande bovine Limousine de
qualité. Le village des partenaires
est également l’occasion de
mettre en avant toutes les
entreprises qui accompagnent et
contribuent à l’évolution de la
race.
p. 10
Les éleveurs toujours aussi mobilisés
Le moins que l’on puisse dire, c’est que les éleveurs se sont mobilisés fortement pour
cette édition 2008. En effet, le Concours réunira plus de 200 élevages provenant
de 33 départements pour un total de plus de 550 animaux suites comprises.
Au 25 juillet, voici le nombre d’élevages par département :
Aisne
Ardennes
Ariège
Aveyron
Calvados
Cantal
Charente
Corrèze
1
2
2
6
3
11
3
50
Côtes d’Armor
Creuse
Dordogne
Finistère
Hte-Garonne
Ille-et-Vilaine
Indre
Landes
3
12
6
2
1
1
13
1
Loire
Lot
Lozère
Manche
Mayenne
Meuse
Morbihan
Moselle
2
9
4
1
1
3
3
6
Nord
Puy de Dôme
Htes Pyrénées
Sarthe
Seine-Maritime
Deux-Sèvres
Tarn
Vienne
1
2
5
1
1
1
4
5
Hte Vienne
TOTAL
38
204
Cette mobilisation montre bien, une nouvelle fois, la bonne santé de la race sur le
plan national. L’engouement des éleveurs ne se dément pas d’année en année.
Malgré un contexte difficile, le précédent record de déclarations du CNL 2007 (803) a
été égalé. Le ring sera donc, l’espace d’un week-end, la piste aux étoiles de la
race Limousine où le public pourra venir admirer gratuitement le summum de la
génétique Limousine française.
De nombreux temps forts
Un important dispositif technique est mis en place à cet effet avec retransmission du
concours sur écran géant : classement des 18 sections mâles et femelles et prix
spéciaux, ainsi qu'attribution des prix d'ensemble et de synthèse.
Parmi les temps forts, la vente aux
enchères d’Interlim Génétique Service
est assurément l’apothéose le samedi à
17h30 sur le ring. Cette vente présente des
lots alliant très bonne morphologie et niveau
génétique confirmé. La diversité des origines
sera préservée avec des types tardifs,
précoces
et
mixtes.
Ces
animaux
rigoureusement sélectionnés présenteront
toutes les garanties quant à leur provenance
et aux exigences sanitaires.
24 lots seront mis en vente (3 mâles, 19 femelles et 2 embryons) provenant
d’élevages réputés issus de 12 départements. Si certains animaux ont déjà été
primés lors de concours, la vedette sera assurément URANUS à Alain Larno (56). Ce
taureau, né à la Scea du Courtiou (86), est un ancien pensionnaire de la Station
Nationale de Qualification de Lanaud et a été qualifié Reproducteur Recommandé sur
la dernière campagne ce qui le situe dans les 10 % supérieurs de la race Limousine
Le catalogue de la vente Interlim Génétique Service est disponible sur :
www.interlim.com
Interlim Génétique Service est, rappelons-le, l’union des 15 organisations de producteurs français de
reproducteurs de race Limousine. Basée au Pôle de Lanaud, cette coopérative commercialise également
en exclusivité les veaux issus de la Station Nationale de Qualification.
p. 11
Signalons également, la remise des "paillettes d'or" par le GIE France Limousin
Testage le samedi à 12h00 sur le stand filière. Cette cérémonie est un moment
très important pour le programme de sélection. Cette 17e édition récompensera à
nouveau les naisseurs des taureaux d’insémination les plus utilisés sur les 3 dernières
années. Le programme d’Insémination Animale en race Limousine est un des plus
performants en race allaitante et il convient de bien le valoriser.
A noter aussi, la présentation des prix d’ensemble où pas moins de 10 élevages
présenteront sur les Jardins de la Guierle un lot caractéristique de leur élevage le
samedi à 15h30. Un visuel riche en perspective avec des lots homogènes, de haute
valeur génétique. Les élevages en compétition sont :
- Earl Verdier, Gaec Bourdarias, Gaec Delage, Gaec Hilaire et Scea Dumond
Gilles de Corrèze.
- Earl Bonnet Jean-Pierre, Gaec Camus Père et Fils, Gaec Camus Huberson, Gaec
Pimpin Frères et Gaec Trentalaud de Haute-Vienne.
Autre moment important du concours, dimanche matin, les prix spéciaux
« Qualités Bouchères » mettant aux prises des mâles et des femelles se
caractérisant par leur exceptionnel développement musculaire. Ce prix sera jugé par
Michel PLANTUREUX, Président de la section Centre du Herd-Book Limousin.
Les autres juges sont :
Stéphane MARCAILLOUX– Soudaine Lavinadière (19)
Ancien inspecteur du HBL, installé en Gaec avec sa mère depuis l’année dernière
Jean-Marc ALIBERT – Saint Laurent les Eglises (87)
Vice-Président du Herd-Book Limousin
Françoise PEYROT– Vallières (23)
Juge au Concours Général Agricole 2007
Claude CESBRON – Vezins (49)
Président du syndicat des éleveurs de Maine-et-Loire. Sa section Pays de Loire accueillera le
prochain national en 2009 à Nantes (1er week-end de septembre).
Le défilé des animaux primés - le dimanche à 15h00 - conclura en beauté ce
programme qui aura vu défiler tout au long du week-end les plus beaux spécimens de
la race.
p. 12
Table ronde : le veau sous la mère, état des lieux et enjeux
A l’occasion de chaque Concours National, France Limousin Sélection profite de
l’occasion pour mettre en lumière un aspect de la filière Limousine. Après la
génomique en 2006 et la vache rentable pour l’installation en 2007, le thème retenu
en 2008 est le veau sous la mère. Animée par Francis Rousseau du CIVO (Comité
Interprofessionnel du Veau sous la Mère), cette table ronde consacrée au veau sous
la mère se déroulera à la mairie de Brive vendredi 29 de 10h00 à 11h00.
Cette thématique s’impose pour deux raisons évidentes :
- Brive est situé en plein dans la zone de deux appellations : l’IGP « Veau
sous la mère » et le label rouge racial « Veau Fermier du Limousin »,
- La situation originale de cette filière : elle souffre en effet d’un manque de
production alors que la demande est forte et les cours assurés.
Chaque année, il faudrait 200 nouveaux éleveurs pour répondre à la demande alors
que seulement 50 s’installent… Nous sommes ainsi amenés à nous interroger sur
l’évolution que peut avoir cette production typiquement française dont la
réputation et le prestige ne sont plus à faire et qui présente une réelle opportunité de
développement pour la filière Limousine toute entière…
Intervenants :
Introduction : Le veau fermier du Limousin dans la filière Limousine
Bernard Roux, Président de France Limousin Sélection et du Herd-Book Limousin
I. Présentation de deux élevages en production : tradition et modernité
1. Elevage de Gilbert Delmond à Allassac (19) par ailleurs Président de la section
Veau Fermier du Limousin à Limousin Promotion,
2. Elevage de Bénédicte Périgot à Chaleix (24) : néo-rurale récemment installée
dans la filière.
II. Les perspectives d’avenir
Annie Soularue, Présidente de Limousin Promotion et Vice-Présidente du CIVO
Conclusion : une filière porteuse d’espoir
William Villeneuve, Président des Jeunes Agriculteurs
Cette table ronde sera suivie de l’inauguration du Concours National Limousin et
d’un cocktail.
p. 13
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Habituellement sur 2 jours, cette manifestation se déroulera donc cette
année sur 3 jours pour coller au Concours National Limousin. Un large
éventail d’activité sera ainsi proposer au public pour mieux appréhender les
richesses agricoles régionales avec la Limousine en « tête de gondole ».
Le premier atout de notre manifestation est de proposer la gratuité d’accès et de se
situer en plein cœur de la charmante citée gaillarde.
Les espaces dégustations
La Collective Viandes et Pommes, destinée à
promouvoir les produits sous signes officiels de
qualité proposera des démonstrations de
recettes suivies de dégustation.
Plusieurs chefs sous contrat label se
relaieront ainsi aux fourneaux pour mettre en
avant des recettes valorisant souvent des
morceaux délaissés par les consommateurs.
Une occasion unique de puiser des idées dans
leurs
inspirations
originales.
Les
chefs
pressentis sont :
- Laurent Butot du Geyracois à Limoges,
- Alain Longeval de l’Abattoir à Limoges,
- l'Auberge de Chanlat a Brive.
De nombreuses fiches recettes ainsi que la liste des points de vente seront
disponibles sur cet espace. Le label rouge est une garantie pour le consommateur de
l’engagement de la filière autour d’un cahier des charges très stricts qui garantit la
qualité et l’homogénéité des produits.
Un autre espace dégustation sera également
proposé, comme les autres années, par les
bouchers-charcutiers-traiteurs. Veau, bœuf,
agneau… seront grillés en direct pour le plus grand
plaisir des gourmets.
A proximité immédiate de cet espace, le Comité
Interprofessionnel
des
Viandes
(CIV)
proposera aux plus jeunes et aux moins jeunes de
découvrir les bienfaits de la consommation de
viandes de manière très ludique. Ainsi, de nombreux jeux primés par des cadeaux
récompenseront les plus perspicaces.
Un restaurant Limousin sera également ouvert dans les jardins de la Guierle durant
les 3 jours. Des repas de qualité à des prix attractifs y seront proposés. La viande
Limousine sera ainsi déclinée à la sauce corrézienne ! (cf p. 17)
p. 14
L’espace Saveurs Gourmandes
Espace incontournable de ce Festival, le marché des Saveurs Gourmandes est un
endroit prisé des fins gourmets. Les saveurs et les couleurs se mélangent dans un
tourbillon agitateur de sens. Du vin paillé au miel, en passant par la charcuterie et
les pâtisseries, les artisans présents auront à cœur de faire découvrir leurs produits
avec la passion qui les anime. Une belle occasion pour le consommateur de répartir
avec un produit typique et pas mal d’anecdotes qu’il pourra se remémorer au
moment de déguster le produit chez lui…
Les exposants 2008 :
Earl Magé : vin paillé,
Caves viticoles de Branceilles : vin,
André Vimbelle – La Cendrée : chocolaterie,
Pâtisserie Vimbelle : pâtisseries,
Sarl Bach : charcuterie,
Charcuterie Giraud : charcuterie et porc cul noir,
Distillerie Bellet : liqueurs et apéritifs,
L’abeille corrézienne : miel,
Spalco : foies gras,
Noiseline du Périgord : salaisons aromatisées et produits régionaux aux noix,
Eurl Valette : vin de pays du Périgord,
Groupement des Bouchers-Charcutiers-Traiteurs de la Corrèze : charcuterie,
Chambre artisanale des charcutiers-traiteurs de la Corrèze,
Denoix, Maître liquoriste : liqueurs, apéritifs, moutarde,
Association des Cisterciennes : confitures, sirops liqueurs et petits fruits,
Gaec Beaulande : fruits et légumes, fromage de chèvre,
Tradition Salers : fromage Salers,
Eurl Chevalim : viande de cheval,
Combe de Job : conserve artisanale foie gras
A noter qu’une vitrine de présentation de viandes et de plats préparés sera
également proposée par les bouchers-charcutiers-traiteurs de la Corrèze.
p. 15
La Ferme Corrézienne
Avec 10 % de la population active, et 5 920 exploitations, l’agriculture corrézienne
constitue un rouage essentiel de l’économie du département. Berceau des
races Limousines ovines et bovines, elle est célèbre pour son veau de lait élevé sous
la mère, mais aussi ses noix, ses pommes et ses palmipèdes gras.
Ainsi, la Chambre d’Agriculture de Corrèze proposera une ferme corrézienne dans
lequel le public pourra découvrir en un coup d’œil la plupart des productions
animales du département. Espace interactif et ludique, il a pour vocation de faire se
rencontrer éleveurs et consommateurs pour que ces premiers transmettent leur
passion aux seconds. Les petits pourront également mieux appréhender les animaux
que lorsqu’ils sont au loin dans les prés.
Si le détail exact est en cours de finalisation, ce chapiteau de 200 m² comprendra :
- Présentation des races bovines Salers et Prim’Holstein,
- Présentation d’élevage de veau de lait (mère et veau) dans une étable
traditionnelle en bois,
- Présentation porcine : porcs fermiers du Limousin, porcs de montagne, porcs
cul noir,
- Présentation ovine : race Limousine,
- Présentation avicole : canard et poulet label rouge,
- Dégustation de viandes et de produits laitiers.
Les animations équines
En partenariat avec l’Etrier Briviste, de
nombreuses activités seront proposées autour du
cheval et du poney :
- Baptêmes à poneys, démonstration de
voltige,
- présentation de matériel agricole ancien,
- démonstration de sauts d’obstacles,
- promenades en carrioles,
- démonstration de dressageà cheval,
- travail aux longs rênes...
Présentations et initiations alterneront donc au cours des 3 jours pour le plus
grand bonheur des petits et des grands.
Ces animations seront complétées le dimanche 31 août par le 3e concours régional
de Chevaux de Trait, piloté par l’UTL, qui mettra aux prises les 50 meilleurs
représentants de la région. Du lourd donc en perspective…
Une destination familiale
Toutes ces animations ont pour objectif de créer un moment familial durant lequel les
parents pourront trouver de multiples occasions pour sensibiliser les jeunes à la
qualité des productions Limousines, dont la viande bovine, ainsi qu'au respect de
l'environnement et du monde rural en général.
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Le restaurant Limousin sera tenu cette année par Thierry Perbet du Restaurant Poivre
et Sel à Aurillac. Il officie déjà depuis plusieurs années pour la race Limousine.
L’objectif de ces repas est de proposer des menus de qualité alliant viande Limousine
et produits locaux à forte typicité. Tous les repas seront servis dans l’espace
restauration dans les Jardins de la Guierle avec vue imprenable sur le Festival. Le
Restaurant Limousin est ouvert au Grand Public sur les repas suivants :
Vendredi 29 et samedi 30 août
de 11h00 à 15h00
Les repas bœuf
Prix : 20,00 €
Ou Formule express à 15 € avec plat au choix, fromage ou dessert
Entrée : Tête de veau en vinaigrette
Ou Assiette de foie gras de canard (30% de morceaux) et sa mique avec chutney de figues
Plat : Mijoté de bœuf Blason Prestige du Limousin aux cèpes
Ou pièce de bœuf de Limousine à la fleur de sel
Accompagnement : Pomme de terre sarladaises et tomate provençale
Fromage : Lauze de 2 fromages : 1 de Corrèze et 1 AOC d’Auvergne
Dessert : Flognarde aux pommes
Ou Duo de moelleux noix-noisette-châtaigne
Eau minérale
Vendredi 29 août
à partir de 19h00
Soirée Limousine
Prix : 20,00 € TTC
Entrée : Petite salade de la Corrèze
avec pommes, noix et gésiers sur une salade verte
Plat : Blanquette de veaux Gaillarde aux cèpes
Accompagnement : Pommes cuites
Dessert : Gâteau royal praliné et chocolat sur un lit de crème anglaise
Eau minérale et 1 bouteille de Gamay rouge pour 4 personnes ou ½ pour 2
Dimanche 31 août
de 11h30 à 14h30
Prix : 20,00 € TTC
Ou Formule express à 15 € avec plat au choix, fromage ou dessert
Entrée : Terrine d’effilochés et de queue de bœuf sur un lit de lentilles aromatisé
Plat : Mijoté de bœuf du Limousin aux cèpes
Accompagnement : Tagliatelles et tomates provençales
Fromage : Ardoise de 1 fromage AOC d’Auvergne et 1 fromage de Corrèze
Dessert : Moelleux au chocolat
Eau minérale
A noter que ces menus ont été élaborés en relation avec le Crepal
(Comité Régional de Promotion des Produits Agroalimentaires du Limousin) :
la plupart des produits provient de fournisseurs locaux.
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LE PROGRAMME DETAILLE DU CONCOURS
Vendredi 29 août 2008
08h00 : Section 8 – Génisses âgées de 15 à 21 mois (52)
08h45 : Section 1 – Mâles âgés de 15 à 19 mois (44)
11h00 :
Ring 1 : Section 6 – Mâles âgés de 38 à 45 mois (9)
Ring 2 : Section 14 – Jeunes vaches suitées âgées de moins de 4 ans 2 mois (11)
11h30 :
Ring 1 : Section 4 – Mâles âgés de 26 à 33 mois (23)
Ring 2 : Section 17 – Vaches pleines âgées de plus de 6 ans 2 mois (18)
14h45 : Section 11 – Jeunes génisses pleines âgées de 26 à 33 mois (45)
16h15 : Section 13 – Jeunes femelles pleines de 3 ans et 2 mois à 4 ans et 2 mois (33)
17h00 : Section 7 – Mâles âgés de plus de 45 mois (45)
18h00 : Section 15 – Vaches pleines âgées de 4 ans 2 mois à 6 ans 2 mois (29)
18h30 : Section 16 – Vaches suitées âgées de 4 ans 2 mois à 6 ans 2 mois (23)
Samedi 30 août 2008
08h00
08h45
09h30
10h00
10h30
10h45
11h00
11h15
13h30
13h45
14h00
15h00
15h15
15h30
17h30
: Section 12 – Jeunes génisses pleines âgées de 33 à 3 ans et 2 mois (54)
: Section 18 - Vaches suitées âgées de plus de 6 ans 2 mois (22)
: Prix de la meilleure Reproductrice Reconnue Veaux Sevrés (23)
: Prix de la meilleure Reproductrice Recommandée Veaux Sevrés (17)
: Prix du meilleur Reproducteur Reconnu Veaux Sevrés (10)
: Prix du meilleur Reproducteur Recommandé Veaux Sevrés (2)
: Prix du meilleur Espoir (5)
: Prix du meilleur RJ (18)
: Challenge de l’Espérance femelle
: Challenge de l’Espérance mâle
: Remise des paillettes d’Or et présentation de la descendance d’IA
: Prix d’Honneur femelle
: Prix d’Honneur mâle
: Prix d’Ensemble
: Vente Grand Cru Interlim Génétique Service
Dimanche 31 août 2008
09h30
10h00
10h30
11h00
15h00
18h00
:
:
:
:
:
:
Prix du Meilleur Jeune Mâle Qualités Bouchères (36)
Prix de la Meilleure Jeune Femelle Qualités Bouchères (30)
Prix de la Meilleure Femelle Adulte Qualités Bouchères (34)
Prix du Meilleur Mâle Adulte Qualités Bouchères (40)
Défilé des animaux primés puis photo de famille avec les éleveurs
Départ des animaux
Entre parenthèses, le nombre d’animaux déclarés au 17/07/08
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Version du 25/07/08

Transcription

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