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D_NT7_Roggli_0612 ok_2012 05.06.12 17:20 Seite 78 GÉNÉTIQUE PRODUCTION ANIMALE Petite mais raffinée OPTER POUR LA RACE JERSEY peut s’avérer être une alternative judicieuse pour les exploitations laitières dont la dimension des places d’étable seront considérées comme insuffisantes selon les normes qui s’appliqueront à compter du 1er septembre 2013. Deux éleveurs nous ont parlé des expériences qu’ils ont réalisées avec cette race. La génétique Jersey est originaire d’Afrique du Nord. Cette race bovine a tout d’abord été élevée sur l’île de Jersey. L’importation en Suisse date de 1995. Le herd-book et la description linéaire se font via la fédération de la Race brune. Disposant d’une hauteur au garrot de 118 à 128cm, Alimentation spécifique des Jersey Patrick Unternährer bénéficie d’un service technique dans le cadre d’UFA Herd Support englobant l’analyse des contrôles laitiers et les conseils en alimentation. La ration pour ses vaches Jersey est actuellement composée de: • Ration partielle mélangée (RPM) avec ensilage de maïs, ensilage d’herbe, foin/regain, concentré protéique, 130 g minéraux • Via le DAC: 300 à 500 g Ketonex par animal et par jour, concentré UFA 243 selon besoin • Pâturage à la demi-journée Mesures contre le syndrome de la parésie (concerne la phase de tarissement): • Ne pas distribuer les restes de crèche minéralisés aux taries (mais plutôt aux génisses) ou les «diluer» avec du foin/regain ou de l’ensilage d’herbe riches en graminées. • Complémentation minérale spécifique pour la phase de tarissement avec Minex 971 ou bacs à lécher Cake-Bloc Vacances. • UFA 260 ou 261 pour baisser la concentration en calcium en phase pré-vêlage et influencer la balance anions-cations (BACA). • Dès le vêlage distribuer un aliment de démarrage (UFA 163, 263) et un composé minéral riche en calcium (Minex 972). Veaux Auparavant, l’alimentation exclusivement avec le lait des Jersey provoquait des problèmes de diarrhées chez les veaux. Actuellement sur l’exploitation Unternährer, le régime se compose de 30 kg UFA 207 plus par veau d’élevage. Le sevrage s’effectue avec UFA 116 ainsi que du foin ad libitum et une part de ration mélangée. Selon les conseils du spécialiste veaux Hubert Stadelmann, les veaux d’engraissement sont approvisionnés via le DAC Förster avec 70 % de lait Jersey ainsi que 30 % d’eau et de l’UFA 202. Osi Arnold, spécialiste vaches laitières au Service technique UFA, 6210 Sursee, 寿 079 244 23 21 78 les Jersey sont certes petites et légères (350– 420kg). Leur production laitière (5000 à 6000kg) est en revanche élevée au vu de leur poids, ce qui en fait une alternative intéressante pour les exploitations qui ne satisfont plus aux normes qui vont entrer en vigueur dès 2013. Cinq vaches dans le troupeau Holstein Véronique, Christian et Hervé Monney élèvent des vaches Jersey depuis 2000 lorsqu’Hervé a reçu une fille de Newton, un taureau Jersey, à titre de cadeau d’anniversaire. «L’intérêt et la motivation pour les Jersey me sont venus en 2003 lorsque Brésilia a obtenu un premier prix dans sa catégorie à l’occasion de la Swiss expo de Lausanne», se souvient Hervé Monney. Aujourd’hui, le troupeau compte cinq vaches Jersey (28 Holstein, Red Holstein). La sélection des animaux d’élevage se fait en fonction des mêmes critères que pour les autres races: 1. Performance laitière et teneurs, 2. Mamelles et trayons corrects, 3. Type, avec une capacité d’ingestion élevée. Seule la taille diffère «Mise à part une hauteur au garrot de 1.30 m seulement, il n’existe pas d’énormes différences entre les races Jersey et Holstein», constate Hervé Monney avant d’ajouter: «le vétérinaire passe moins souvent pour les Jersey que pour les Holstein. Les Jersey se distinguent par une très bonne santé des onglons». Patrick Unternäher, qui exploite un domaine de 17 hectares à Cham (ZG), avec son épouse, un apprenti et ses parents, confirme également la robustesse des Jersey. Il a acheté ses premières génisses Jersey en 2000, «par curiosité et par fascination», comme il le dit luimême. Très rapidement, la fascination s’est muée en passion. «Ces petites vaches attentives se distinguent par leur énorme productivité», explique P. Unternäher. Aujourd’hui, il n’élève plus que des Jersey et réalise en moyenne annuelle, grâce aux teneurs du lait élevées, un supplément de 12 ct par kilo de lait (lait de centrale) par rapport au prix qu’il toucherait avec des teneurs «normales». Génétique danoise Afin de pouvoir profiter des avantages spécifiques à la race, P. Unternäher élève des animaux de race pure et insémine près de la moitié de son troupeau avec des taureaux Jersey. A cette occasion, il utilise principalement de la semence sexée d’origine danoise, cette génétique se distinguant par des bonnes teneurs. Toutes les autres vaches ainsi que celles qui reviennent plus de deux fois en chaleur sont inséminées avec du Blanc-bleu belge. 20 veaux issus de ce croisement ainsi que 15 veaux d’engrais achetés sont engraissés chaque année sur l’exploitation. «J’estime que le taux de fécondité actuel, qui se monte à 1.8 IA par gestation, est satisfaisant mais qu’il est susceptible d’être encore amélioré», ajoute P. Unternäher. Dans son troupeau, les vaches présentent les premiers signes de chaleur dans les cinq à neuf jours qui suivent le vêlage, ce qui simplifie beaucoup la conduite de la reproduction. On notera toutefois que chez les Jersey, les chaleurs sont courtes. La fièvre du lait P. Unternäher estime que la prévention contre la fièvre du lait constitue le défi le plus important. Comme avec les autres races, la 6 2012 · REVUE UFA D_NT7_Roggli_0612 ok_2012 05.06.12 17:21 Seite 79 GÉNÉTIQUE PRODUCTION ANIMALE Marcel Wismer (apprenti sur l’exploitation Unternäher) avec Bea, née en décembre 2007, moyenne de deux lactations: 6332 kg de lait, 4.86 % de graisse, 3.72 % de protéine. Projection pour la troisième lactation: 7000 kg. Deborah de Patrick Unternäher, née en février 2009. 1 lactation: 5181 kg de lait, 6.08 de graisse, 3.73 de protéine. 2 lactation (2ème pesée): 26 kg de lait par jour, 6.53 % de graisse, 3.71 % de protéine. Les Monney ont remporté le titre de Championne dans la catégorie des génisses lors des Swiss expo 2005, 2011 et 2012. A cela s’ajoute le titre de Réserve championne (2006, 2007) ainsi que deux «Mention honorable» (2008, 2009, 2010). gestion de l’affouragement durant le tarissement et le démarrage joue un rôle prépondérant. «Il est primordial que les vaches taries n’engraissent pas trop. Nous habituons souvent les vaches à la ration de production en la diluant avec du foin écologique ou de la paille. Chez nous, il n’est pas rare que les vaches aient très peu de mamelle au moment de vêler. Le colostrum distribué au veau est alors plus riche et le risque de fièvre du lait est nettement moins élevé», explique P. Unternäher. Il relève aussi l’importance d’une ration mélangée partielle équilibrée et conforme aux besoins des ruminants. Les vaches pâturent quotidiennement. chose suivante: «les Jersey se lèvent nettement plus souvent pour aller manger, probablement parce qu’elles consomment moins de fourrage à la fois». C’est ce qui a motivé le passage à la stabulation libre. Chez les Jersey, la hauteur au garrot maximale de 1.3 m permet d’opter pour une construction plus compacte. «Grâce aux mensurations réduites de nos animaux et à de bons contacts avec le voisinage, nous avons pu accroître la taille de notre troupeau et passer de 23 vaches de race brune à 36 Jersey», explique P. Unternäher. Les vaches semblent apprécier le passage en stabulation libre puisque leur niveau de production a augmenté. Actuellement les meilleures bêtes produisent jusqu’à 8500 kg de lait, avec des teneurs de 5.7 % de graisse et 4.2 % de protéine. En moyenne suisse, les teneurs du lait des Jersey avoisinent 5.4 % pour la graisse et 3.9 % pour la protéine. Réorganisation de l’élevage En Des performances de pointe jusqu’à 8500 kg Les vaches Jersey se distinguent des autres races par leur comportement de consommation. P. Unternäher a d’ailleurs observé la Dimension d’étable pour les Jersey Pour les vaches de la taille des Jersey les dimensions sont les suivantes: Stabulation entravée • place à l’attache: 100 cm de large, 165 cm de long (couche courte) respectivement 180 cm de long (couche moyenne) Stabulation libre • place à la crèche: 65 cm de large, 290 cm de profondeur (couloir de promenade inclus) • couloir derrière les logettes: 220 cm • logettes: 110 cm de large, 230 cm de long (du côté de la paroi), 200 cm de long (en vis-à-vis). Une option rentable sous certaines conditions L’opportunité d’un passage à la Jersey dès 2013 dépend entre autre des facteurs suivants: • coûts des travaux de transformation pour la mise aux normes • supplément de prix réalisé pour les teneurs du lait plus élevées, • marché existant pour le fourrage de base excédentaire. Comme le démontre un travail de projet de l’EPFZ, dans certains cas, un changement de race est moins rentable qu’une transformation du bâtiment. REVUE UFA · 6 2012 Suisse, l’offre en vaches Jersey est inférieure à la demande, d’où leur prix relativement élevé (env. Fr. 3000.–). L’exploitation Unternäher élève chaque année 20 génisses. «Nous avons entièrement réorganisé l’élevage – en raison de l’âge précoce au premier vêlage, qui est de 19 à 24 mois. Aujourd’hui, les veaux reçoivent 30 kg d’UFA 207 plus jusqu’à l’âge de trois mois. La buvée ne dépasse jamais 3.5 l par jour. Les génisses disposent de concentré d’élevage et de foin à volonté, jusqu’à l’âge de six mois. Ensuite, elles ont également droit à de l’ensilage d’herbe», explique P. Unternäher. «Avec des veaux mâles Jersey de race pure, il est possible de réaliser une taxation T3 après cinq mois d’engraissement. En revanche, les veaux à l’engrais ne valent rien du tout», précise l’éleveur. Le croisement avec des taureaux Bleu blanc belge permet d’améliorer notablement la rentabilité de l’engraissement. Les veaux C3 et H3 qui résultent de ce croisement peuvent être commercialisés à l’âge de 5 1⁄2 mois dans le canal AQ, avec un poids de 115 à 125kg. Les Jersey produisent de la viande persillée avec une forte proportion de morceaux nobles. Patrick Unternäher, Cham (ZG) est fasciné par la race Jersey. Outre la production laitière, il pratique l’arboriculture sur 1.3 ha, la vente directe et garde, outre son propre cheval, huit autres chevaux en pension. Conclusion Avantages des vaches Jersey par rapport aux autres races: • teneurs du lait élevées • petite, légère (construction d’étable, charge au pâturage) • chaleurs marquées • santé des onglons • viande persillée Désavantages: • production par lactation • faible charnure • prix d’achat plutôt élevé 䡵 Auteur Matthias Roggli, Revue UFA, 3360 Herzogenbuchsee. Association suisse d’élevage Jersey www.jersey.ch INF BOX INFO www.ufarevue.ch 6 · 12 79