Prestations Groupes - copie

PRESTATIONS ENTREPRISES
Notre établissement offre aux entreprises des prestations groupes leur permettant d’accueillir leurs
collaborateurs et partenaires autour de formules tapas, de cocktails dinatoires ou de diners traditionnels. Vous
trouverez ci-dessous toutes les informations nécessaires à l’organisation de votre évènement.
L’établissement d’un devis formalisé s’effectuera sur la base du formulaire ci-joint, renseigné par vos soins et
accompagné de la fiche client complétée (permettant l’éventuelle création du compte client en cas de
confirmation de votre réservation). Notre équipe reste bien entendu à votre disposition pour toute information
complémentaire (par mail à [email protected] , Les réservations groupe n’étant pas gérées
par téléphone).
Jours d’accueil
Déjeuner : nous accueillons les groupes tous les jours de la semaine (hors dimanche midi).
Diners et soirées : nous accueillons les groupes les dimanche, lundi, mardi , mercredi et jeudi soirs. La
fréquentation de l’établissement ne nous permet pas de les recevoir dans les meilleures conditions à partir du
vendredi.
Nombre de convives et formules
Tapas : les formules évoquées ici sont prévues pour un minimum de 20 personnes. En-dessous de ce nombre
de convives, le choix s’effectuera à la carte. Nous attirons également votre attention sur le fait que, dans la
mesure où la partie tapas n’est normalement pas soumise à réservation pour les individuels (les tables sont
attribuées au fil des arrivées), nous ne pourrons bloquer des espaces pour les groupes inférieurs à 20
convives que jusqu’à 20h00.
Diner traditionnel : vous trouverez ci-jointes les formules diner traditionnel. Ces dernières comportent deux
ou trois choix pour les entrées, plats et desserts. Les groupes de moins de 20 convives pourront choisir leurs
plats sur place. Au delà de ce nombre et dans un soucis d’efficacité au niveau du service, nous vous
demanderons de nous communiquer un choix unique avant votre évènement.
Modification de menu
Nos cartes sont régulièrement modifiées et renouvelées. C’est pourquoi, en fonction de la date de votre
évènement, il est possible que certains plats présents dans nos propositions soient remplacés par des
nouveautés le jour de la prestation.
Modification du nombre de convives
Votre nombre d’invités peut être amené à évoluer avant la prestation. Nous vous demandons bien entendu,
dans la mesure du possible, de nous tenir au courant de ces changements pour que notre accueil puisse être
adapté à ces évolutions. Si aucune modification ne nous est signalée à moins de 48 heures de votre soirée, le
nombre initial de convives prévu sur le devis sera alors facturé. Toute modification doit être effectuée par écrit
à l’adresse mail suivante : [email protected] .
Cas particulier - privatisation d’espace : le coût de la privatisation d’un espace est inclus dans la prestation
bar et restaurant (qui peut se voir majorée le cas échéant) et ne fait pas l’objet d’une ligne de facturation
supplémentaire distincte. C’est la raison pour laquelle elle se base sur un minimum strict de convives. Les
devis traitant de ce type de prestation seront donc établis pour un minimum de personnes qui sera facturé,
même en cas de diminution du nombre d’invités effectivement présents le jour de la prestation.
Date d’option
Nos propositions et devis sont par défaut valables jusqu’à dix jours avant la date de l’évènement.
Dans le cas particulier de privatisation d’espace (mezzanine, étage restaurant, intégralité de l’établissement),
une date d’option vous sera précisée sur le devis.
Réservation et règlement
La réservation sera effective à réception d’un acompte de 30% du montant global de la prestation. En cas de
validation tardive, la totalité de la prestation pourra exceptionnellement être réglée à l’issue de cette dernière
(en dessous de 20 convives).
Le règlement du solde sera réalisé à réception de facture à l’issue de la prestation.
Dans le cadre de prestation groupe, les règlements peuvent être effectués par virement, chèque ou CB.
Demandes particulières et extra
Il vous sera demandé, lors de visite, de vous munir du devis accepté. Les extras éventuels seront indiqués sur
ce dernier et validés par signature à l’issue de la prestation.
Accueil
Les règles en vigueur à la porte de l’établissement pour l’accueil des individuels s’‘appliquent également aux
groupes. Une tenue correcte est notamment demandée. nous nous réservons également le droit de refuser
l’entrée aux personnes en état d’ébriété constatée.
PRESTATION SOUHAITÉE
Informations générales
Date de la prestation :
Heure de la prestation :
Nombre de convives :
Type de prestation (descriptifs joints en fin de formulaire)
Déjeuner entrée + plat + dessert (18 euros TTC)
Déjeuner entrée + plat (15 euros TTC)
Déjeuner plat + dessert (15 euros TTC)
Diner entrée + plat + dessert (32 euros TTC)
Prestation tapas (30 euros TTC) - valable de 20 à 100 personnes
Prestation cocktail dinatoire (base 35 euros TTC) - valable au-delà de 100 personnes (privatisation
d’espace)
Accompagnement Boissons
Apéritif vasque cocktail (type punch, sangria, ...)
5 euros TTC/personne
1 apéritif par personne au choix (bière, vin, alcool, cocktail - hors alcool supérieur)
7 euros TTC/personne
Eau minérale plate (6,00 euros TTC)
nombre de bouteilles
Eau minérale gazeuse (6 euros TTC)
Nombre de bouteilles
Vin sélectionné 1. (cf. carte jointe)
nombre de bouteilles
Vin sélectionné 2. (cf. carte jointe)
nombre de bouteilles
Régimes alimentaires particuliers et observations
Date :
Signature et cachet de l’entreprise (merci de parapher e de nous retourner également les pages 1 à 4) :
Formule Midi
Vous trouverez ci-dessous nos formules midi qui composent les prestations évoquées dans le formulaire et
que vous pouvez accompagner des boissons de votre choix.
ENTRÉES
La soupe du moment
ou
L’entrée du jour
PLATS
Brochette de chiffonnade de boeuf
ou
Pavé de saumon rôti vinaigrette aux agrumes, espuma pamplemousse
et purée de patate douce
ou
Plat du jour
DESSERTS
Café gourmand
ou
Sucettes glacées aux noisettes et confiture de lait
ou
Dessert du jour
Café
Formule diner
Vous trouverez ci-dessous notre formule soir que vous pouvez accompagner des boissons de votre choix.
ENTRÉES
Ravioles de betterave au fromage frais
ou
Foie gras mi-cuit, piment d’Espelette et marmelade de cerises
ou
Saumon fumé par nos soins salade de pommes de terre grenaille
et jeunes pousses
PLATS
Le Burger du Télégramme au boeuf et bacon grillé
ou
Pavé de saumon rôti vinaigrette aux agrumes, espuma pamplemousse
et purée de patate douce
ou
Magret de canard rôti, écrasé de pommes grenailles persillées
DESSERTS
Soupe de fraise, sorbet verveine
ou
Sucettes glacées aux amandes et confiture de lait
ou
Glaces au choix
(vanille, fraise, chocolat, café, verveine, citron, pêche)
Café
Formule Tapas
de 20 à 100 personnes
Vous trouverez ci-dessous notre formule tapas que vous pouvez accompagner des boissons de votre choix.
Les tapas sont servies en 4 phases, au rythme de votre soirée.
I - Plateaux assortiment 5 ou10 personnes
Plateaux de charcuteries de chez Garcia
Magret de canard mi-cuit au soja et chutney de mangue
Ravioles de betterave au fromage frais
II - Plateaux assortiments 5 personnes
Gaufres de chèvre frais, aubergines au curry
Aiguillettes de poulet aux céréales, sauce douce au piment
Cornet de frites, sauce piment d’Espelette
III - Plateaux assortiments 10 personnes
Assortiment de fromage de chez Xavier
IV - Plateaux 1 mignardise par personne
Brownies au chocolat
Financier framboises
Mini verrine aux fraises
Café
Formule Cocktail dinatoire
à partir de 100 personnes
Buffet de dégustation I
huitres fines de claire
Vinaigre d’échalotes , citron et pain de seigle
Buffet de dégustation II
jambon Serrano Pan Con Tomate de chez Garcia
(Tranché en salle)
Buffet d’entrées
Tubes de gaspacho glacé vert et rouge
Œuf cocotte au saumon fumé
Foie gras au pain d’épices et sucre pétillant
Dips de légumes frais
Buffet de brochettes (Chaud)
Brochettes de poulet grillé sauce Saté
Brochettes de saumon beurre blanc au citron vert
Buffet de dégustation III
fromages de chez Xavier
Buffet de mignardises
Financier aux framboises
Sablé Breton à la crème de citron
Fraise au chocolat
Brochette de Madeleines
Rose des sables au chocolat blanc
Les vins
Les rouges
Gourmands …
« voici une sélection de vins sur le fruit, la légèreté et l’élégance »
Do Carinena 2013 (Espagne) « El Jamon » ……….……………………………………… 20,00
AOP Côtes du Rhônes 2013 Dom. d’Auvergne « Vade Retro « ……………………… 24,00
AOP Saint Nicolas de Bourgueil 2014 « Marie Dupin » …………………………..…. 25,00
AOC Bourgogne 2013 Pinot Noir Domaine Juillot ……………………………………. 28,00
AOC Morgon 2014 Domaine Mathieu Lapierre .…………………………………..……. 35,00
AOP Lalande de Pomerol 2010 Château Pavillon Bauregard ..……………….…… 42,00
AOC Margaux 2011 Jacques Boyd …………………………………………………….……. 55,00
AOC Mercurey 1er Cru 2010 Château de Chamirey « Les Ruelles » ……….……. 75,00
AOC Nuits St Georges 2004 Domaine de Perdrix ………………………………….…. 100,00
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Généreux ...
« Des rouges du sud, puissants et ensoleillés »
AOC Pic St Loup 2014 La Bastide Saint Loup ………………………………………..…. 25,00
AOC Corbières 2012 Domaine de Rotschild - Blason d’Aussières ………….……. 28,00
AOC Côtes du Roussillon 2013 Clos des Fées « Les Sorcières »……………...…. 32,00
AOC Saint Emilion Grand Cru 2010 Château Lapelletrie ……………………….…. 37,00
AOC Gigondas 2012 Domaine les Pallières « Terrasse du Diable » .……………. 42 ,00
AOC Saint Julien 2011 Château Teynac ……………………………………………….…. 55,00
AOC Côtes Rôties 2013 Pierre Gaillard …………………………………………………. 65,00
AOC Pomerol 2011 Château Nénin « Fugue » ………………………………………..…. 70,00
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De Caractère ...
« Des vins de caractère avec beaucoup de complexité et un grand équilibre »
AOP Madiran 2013 Aydie « L’Origine » …………………………………………………….
IGP Pays d’Oc 2013 Terroir des Dinosaures « Gargantuavis » ………..……………
AOP Cahors 2014 Mas del Perié « Les Escures » ……………………………………..
Do Rioja 2011 (Espagne) Tierra de Murillo « Crianza » ………………….………….
Do Emporda 2011 (Espagne) Domaine Terra Remota « Camino » …………………….
AOC Collioure 2013 Domaine de la Rectorie « Côté Mer » ………………………….
VDP Herault 2011 Mas Daumas Gassac ………………………………………..………….
24,00
25,00
26,00
26,00
35,00
37,00
55,00
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Les Vins d’Exception ...
Ces vins sont rares et leur prix évolue à chaque nouveau millésime. Ils sont
disponibles en petites quantités, aussi pouvons nous connaitre des ruptures
ponctuelles.
AOC Châteauneuf du Pape 2012 Domaine du Vieux Télégraphe ………………..…. 75.00
AOC Pauillac 2008 Château Lynch Bages « Echo »……………………………………. 90,00
AOC Pessac Leognan Grand Cru Classé 1998 Château Fieuzal ……………..……100,00
AOC Vosne Romanée 2011 Domaine de Perdrix ……………………………………..… 110,00
AOC Saint Estèphe 2eme Grand Cru Classé 2004 Château Montrose……..…… 150,00
AOC Pessac Leognan Grand Cru Classé 2007 Château Pape Clément …………. 180,00
AOC Saint Julien 2eme Grand Cru classé 2007 Château Léoville Las Cases… 220,00
AOC Saint Emilion 1er grand Cru Classé 1994 Château Cheval Blanc …..….. 650,00
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Les Blancs
Doux ...
« Pour satisfaire un envie de sucré »
IGP Côtes de Gascogne Monts & Vaux ……………………………………………….……. 22,00 €
AOC Montbazillac 2008 Château Vari ……………………………………………………. 28,00 €
Fruités ...
« Fruités mais pas sucrés, ces bons sont rafraichissants et gourmands »
IGP Val de loire 2014 Chardonnay « Tierra Ligeria » …………………………….….
AOC Jurançon Sec 2014 Cauhapé « Champs des Vignes » …………………………….
AOC Bourgogne 2013 Domaine Laleure Piot « Les Galetières » …………….…….
AOC Sancerre 2013 Domaine des Buissonnes…………………………..………………
22.00
24,00
30,00
30,00
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AOC Petit Chablis 2014 Domaine William Fèvre ………………………………………. 28.00
AOC Macon Aze 2013 Domaine de la Garenne ……………..……………………………. 32,00
AOC Palette 2012 Château Simone ……………………………………..…………………. 65,00
AOC Chassagne Montrachet 1er Cru 2012 Roger Belland …………………..……. 90,00
AOC Nuits Saint Georges 1er Cru 2011 Clos de la Maréchale…………….……. 110,00
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Élégants ...
« Des vins dexception alliant subtilité et caractère »
Généreux ...
« De la puissance et de la rondeur »
IGP Pays d’Oc 2013 Terroir des Dinosaures « Ampelosaurus » ……………..……. 25,00
AOC Saint Joseph 2014 Pierre Gaillard ………………………………………..…….…. 50,00
AOC Côtes du Roussillon 2013 Clos des Fées « vieilles Vignes » ………….……. 55,00
AOC Crozes Hermitage 2014 Alain Graillot ……………………………………………. 60,00
AOC Château Neuf du Pape 2010 Château Beaucastel Famille Perrin ….……. 100,00
AOC Meursault 1er Cru 2005 Clos des Perrières - Albert Grivault …………. 120,00
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Les Rosés
AOC côtes de Provence 2014 Perle de Roseline ………………………………………. 24.00 €
AOC Corse 2014 Chevron Villette - Confidence …………………………………..…. 29,00 €
Les Champagnes
Moet et Chandon Brut Impérial ……………………………………………….……..……. 80.00
Ruinart Brut ..…………………………………………………………………………………. 100,00
Jacqueson Cuvée num 738 ……………………………………………………………………100,00
Ruinart Blanc de Blanc ……………………………………………………………….……. 120,00
Billecart Salmon Rosé ……………………………………………………………..………. 110,00
Dom Pérignon …………………………………………………………………………….……. 220,00
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