La fiche recette et l`avis de la nutritionniste à

Les recettes
et les vins
de Bordeaux
BORDEAUX
CLAIRET
apéritif
“A déguster avec le Château
La Freynelle, un Bordeaux Clairet
fruité et épicé, un accompagnement
idéal pour ces tartines au pied
de cochon & cornichons ! ”
tartines pied de cochon
& cornichons
Découvrez nos accords mets vins et toutes nos recettes
Visitez notre boutique en ligne :
www.planete-bordeaux.fr
PRATIQUE
Temps de préparation : 10 min
INGRÉDIENTS
pour 6 personnes
1 pied de cochon cuisiné et désossé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cornichons
1 boule de pain à l’ancienne tranchée
1 gousse d’ail
L’AVIS du Dr Nicole DEVAURE, NUTRITIONNISTE
“
Voici une entrée apéritive (ou non) pour stimuler nos papilles gustatives.
Le pied de porc est souvent vendu salé et pré-cuit, ainsi il peut s’accommoder
de multiples façons.
Ici, nous l’avons fait désosser et légèrement dégraisser. Bien que peu
calorique (220 cal. pour 100 gr. cuit dont 18% de protéines), il est riche en
gélatine, ce qui lui donne ce liant et ce goûteux.
Cette gélatine provient de l’hydrolyse du collagène issu de la peau, des
os
et des tendons.
C’est une protéine fibreuse et énergétique, excellent
L’AVIS
DU NUTRITIONNISTE
constituant de notre masse musculaire.
Un
platest
original,
mais surtout
riche
enil contient
calcium,aussi
oligoCe mets
riche enénergétique
vitamines du groupe
B (B1, B6,
B12),
du
élémént indispensable
les petits et les grands.
magnésium
(22mg%) et dupour
sélénium.
Le calcium
est accompagné
l’élément fondamental
de gourmand
notre
Nous
l’avons
de tartines de
del’édification
pain, aliment
squelette,
en assure
la le
croissance
et de
l’entretien,
nos besoins
traditionnel.ilPour
mémoire,
pain, source
glucides complexes,
permet
varient
de 700demg
à 1000
mg selon notre
âge. originale.
par
son apport
sucres
lents d’équilibrer
cette entrée
Bon appétit à tous !
“
4
Mai 2016 - © Agence FLEURIE
”
”
BORDEAUX
CLAIRET
RÉALISATION
Château La Freynelle 2015
1Griller vos tranches de pain et les frotter avec
Ce clairet est vinifié sur les hauts plateaux du
vignoble, à base d’un seul cépage : le Cabernet
Sauvignon. A servir à une température entre 9 et
12°.
la gousse d’ail.
2
Emincer en tous petits dés et faire revenir
dans une poêle le pied de cochon ; ajouter la
moutarde à l’ancienne, puis les cornichons taillés
en fines tranches.
3
Mettre en place les tartines avec votre
préparation et déguster. Si vous souhaitez
préparer vos tartines à l’avance, vous pouvez
également faire réchauffer le tout 5 min à four
chaud.
4
Servir avec quelques feuilles de persil frisé.
Pour varier les plaisirs, cette recette est aussi
parfaite en remplaçant les cornichons par des
câpres.
ROBE
une très jolie couleur rosée
soutenue voire couleur grenadine.
NEZ
un joli nez intense : fruits
rouges, fraise et d’épices.
BOUCHE
une attaque souple,
une bouche bien équilibrée, fraîche,
délicate et fruitée : un rosé de saignée
avec une touche toute féminine, signé
Véronique Barthe.
PRIX 6,00 €
CONTACT
TTC
www.vbarthe.com
Mai 2016 - © Agence FLEURIE