tous nos plats sont éligibles à l`appellation fait maison

LES COURS
DE CUISINE
DU BISTROT
page 10
Soirées
Mets & Vins
page 12
Le vin,
c’est le vingt !
page 12
Envie de
faire plaisir !
tous nos plats sont éligibles
à l’appellation fait maison !
page 20
Les Vins servis au verre
Région
Les Vins blancs
Millésime
6cl
12cl
bouteille
Languedoc
IGP Oc - Muscat Sec - Domaine du Mas Rouge
2013
1.50 €
2.60 €
13.50 €
Bordeaux
Bordeaux Sec - Château Loumelat
2013
1,80 €
2,50 €
11,50 €
Bourgogne
Mâcon-Villages - Château De Nancelle
2012
1,90 €
3,30 €
14,50 €
Provence
Cotes de Provence - L’Alycastre du Domaine de la Courtade
2011
2,00 €
3,00 €
19,00 €
Sud-Ouest
IGP Côtes de Gascogne - Côté Tariquet - Domaine du Tariquet
2013
2,00 €
3,10 €
12,95 €
Sud-Ouest
Jurançon - Moelleux - Clos Lapeyre
2012
3,00 €
5,40 €
24,50 €
Loire
Costières de Nîmes - Cuvée Eole - Château De La Tuilerie
2008
5,00 €
8,00 €
38,50 €
Les Vins rouges
Rhône
Vin de France – PRO.I.B. – Domaine Raphaël Pommier
2012
1,50 €
2,50 €
13,00 €
Chili
Maipo Valley - Casillero del Diablo Cabernet-Sauvignon - Concha y Toro
2011
2,00 €
3,00 €
14,50 €
Bordeaux
Côtes de Bourg - Château Peychaud
2012
2,00 €
3,00 €
14,50 €
Beaujolais
Julienas - Vieilles Vignes - Domaine Chataignier-Durand
2012
2.00 €
3.50 €
18.00 €
Languedoc
Faugères - Castel Viel - Domaine des Prés-Lasses
2002
2,50 €
4,80 €
26,00 €
Languedoc
Terrasses du Larzac - La Faille - Domaine Causse Arboras
2012
3,20 €
5,90 €
25,50 €
Bourgogne
Monthelie - Domaine Florent Garaudet
2011
4,30 €
7,90 €
35,50 €
Région
Vin rosé servi au verre
Millésime
6cl
12cl
bouteille
Provence
Côtes de Provence - L’Alycastre du Domaine de la Courtade
2013
2,50 €
3,50 €
19,50 €
Alsace
Roseal (Pinot Gris Rosé) - Arthur Metz
2013
3,00 €
4,00 €
14,00 €
La Sélection de Seppi !
Région
Vin alsacien servi au verre
Millésime
6cl
12cl
bouteille
Alsace
Chasselas - Domaine Viticole de la Ville de Colmar
2011
1,50 €
2,50 €
12,00 €
Alsace
Riesling - Rebberg - Domaine Kreydenweiss
2010
4,00 €
7,30 €
29,50 €
Alsace
Pinot Noir - Vogel - Domaine Léon Boesch
2011
5,00 €
9,20 €
41,50 €
Alsace
Pinot Gris - Grand Cru Furstentum - Domaine Blanck
2009
5,50 €
9,00 €
37,00 €
Alsace
Gewurtztraminer- Grand Cru Hengst - Domaine Josmeyer
2007
6,00 €
11,50 €
51,00 €
Prix net TTC service compris
Les Bulles
Le Crémant d’Alsace
Domaine
Pierre Becht
Léon Boesch
Moltès
Crémant Brut d’Alsace
Crémant Brut 1972
Crémant Brut Rosé
Le Champagne
Thiénot
Canard Duchène
Louis Roederer
Thiénot
De Castelnau
Pol Roger
Taittinger
Le Brut
Kir Royal
Brut
Brut
Brut Premier
Le Rosé
Brut Rosé
Rosé
L’Extra Brut
Pure
Le 100% Grand Cru
Prélude Grand Cru
Millésime
La Flûte
10cl
La Bouteille La Bouteille
37.5cl
75 cl
Magnum
150 cl
3,00 €
-
18,00 €
-
2010
-
9,00 €
-
-
-
3.50 €
-
16.50 €
-
La Flûte
La Bouteille La Bouteille Magnum
Millésime
10cl
37.5cl
75 cl
150 cl
12,00 €
85,00 €
10,50 €
50,00 €
28,00 €
43,00 €
90,00 €
55,00 €
58,50 €
-
Notre Sélection au 01 octobre 2014
Prix net TTC service compris
3
La carte...
Le chaud
Retrouvez en bleu,
nos plats faiblement caloriques
Que des Légumes de Saison, Cuisinés minute…
18,00€
Panais, Rutabaga, Butternut, Choux, Scorconère, Carotte….
et bien d’autres !
Pavé de Bar cuit sur Peau, Spaghetti de Courge - 170 g 29,00€
Le froid
Jus de Poulet rôti, effeuillé de choux de Bruxelles….
Lotte en Médaillon à la Grenobloise,
tombée d’Epinard à l’ail - 170 g
Cubes de Foie Gras de Canard, Gelée de Vin chaud - 90g
22.00€
Marmelade de Coings confits
Tarte Fine aux Poires crues et cuîtes, Espuma de Roquefort
11.00€
Salade Nantaise
27,00€
Dès de Balsamique, Suprême de Citron, Croûtons et Câpres Queues,
tout y est !
Pomme de Ris de Veau rissolée, Pomme Purée - 160 g 34,00€
Je fais un petit Volcan…..pour mettre le jus dedans…et un peu de
Truffes d’automne !
Pièce de Boucher -180 g
Toujours dans le Filet de Bœuf Biscuit aux Herbes et Beurre Citron Yuzu, coulis de Betterave !
29,00€
Accompagnée de Pommes Dauphine à la Patate Douce, de Betterave
et Béarnaise Maison
Noix torréfiées, des Raisins, un Œuf de Caille,
Gésier et Magret de Canard fumés 12,00€
Caille farcie de Pistaches,
Escalope de Foie gras de Canard planchée 14,00€
Carré de Porcelet comme un Petit Salé ! - 180g
Omble Chevalier en Filet « fumage à froid » - 90 g
19,00€
Bref, une Salade d’Automne, c’est de Saison !
Pâté en Croûte comme un Pithiviers fait au BISTRO
Remoulade de Céléris et un Mesclun de Salade
Le Tiède
Risotto d’Arborio aux Champignons de Saison,
16,00€
Dentelle de Parmesan…. Toute l’Italie est dans l’assiette !
Velouté de Butternut, Chantilly Noisette
12,00€
Raviole de Chèvre frais et Pépin de Courge
Schnaka à la Crème d’Ail et de Roquette
18,00€
(8 Escargots Petit-Gris) Compotée de Fenouil et de Tomate
4
Prix net TTC service compris
39,00€
les 3 plats
28,00€
Du Céleri, des Châtaignes, et du Raisins, bref c’est l’Automne.
23,00€
Lentilles Vertes du Puy et Légumes de Saison passés au Beurre
Les p’tits plats
Alsaciens
Paleron de Veau, façon Presskopff,
sauce Gribiche - 80 g
14,00€
Servi avec un peu de Salade tout de même…
Osso Bucco de Cochon en longue Cuisson,
quenelle de Raifort 200 g 19,00€
Choucroute nouvelle de Krautergersheim et Pomme de terre Tournée ?
Torche au Marron à la façon Ludovicienne !
Meringue, Glace Vanille, Pâte et Crème de Marron
13,00€
Formule du jour
Servie uniquement le midi, du Lundi au Vendredi
1 Plat 13,00 €
2 Plats 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert 22,00 €
Notre Equipe de Salle vous informera à la prise de commande
Les grignottes
Brie aux Truffes d’automne, Salade de Mâche
A l’huile de Noix
12,00€
Poire pochée à l’Or rouge d’Alsace
14,00€
Tuile au Chocolat et Glace Vanille Bourbon
La Tarte au Citron Morisset 12,00€
Sablé Breton, Crème et Chips Citron et bien sûr, de la Meringue
10,00€
ça ne s’explique Pas !
Salaison d’Espagne et d’Italie 100g 18,00 €
3 Appellations de la Sélection des Fromages de Denis10,00€
Saint-Louis Brest
Sur le pouce ou au Comptoir
Du Pain, du Vin et des Fromages 100g Le sucré
12,00 €
L’Unique Boule de Glace Maison du moment...
2,50€
La Tarte aux Fruits d’Automne et du Jour
7,00€
Craquant tout Chocolat, en plus il est Amer...
Irish Coffee à base de Kilbeggan, ou à base de Deanston, 16 ans
8,00€
14,00€
une Spécialité Maison !
La Marée... Monte... 100g 16,00 €
Streussel Noisette au Pomme Gala confite
Mixte de tout... 18,00 €
Caramel au Cidre doux et Glace au Spéculos
La Chasse
demandez à notre équipe de Salle,
les plats du moment !
Gros Gibiers :
Chevreuils du 15/05/14 au 1/02/15 au soir
Biches et Faons du 23/08/14 au 1/02/15 au soir
Sangliers du 15/04/2014 au 1/02/15
Gibiers Sédentaires :
Faisans et Perdrix du 15/09/14 au 31/12/2014 au soir
Lièvres du 15/10/14 au 31/12/2014 au soir.
11,00€
Il est accompagné d’un Sorbet Cocoa….
10,00€
Suggestion du moment
Sur Ardoises...
icolis !!!
t
r
o
t
u
a
n
io
t
n
Atte
tous nos plats sont éligibles
à l’appellation fait maison !
Prix net TTC service compris
5
Cold Dishes
Cube of duck foie gras, warm wine jelly - 90g Butcher’s cut -180 g-Always the fillet of beef! 22.00€
Quince marmalade
Fillet of char cold-smoked - 90 g
29.00€
Herb biscuit and Yuzu lemon butter
Fine pear tart, roquefort foam
11.00€
Nantaise salad
29.00€
Accompanied by sweet potato dauphinoise, beetroot and homemade
Béarnaise sauce
Quail stuffed with pistachios,
duck foie gras escalope “a la plancha”
28.00€
Celery, chestnuts and grapes, in short it’s autumn!
Salted rack of suckling pig - 180g
23.00€
Green Le Puy lentils and seasonal vegetables tossed in butter
in short, an autumnal salad, it‘s the season!
Small Alsatian Dishes
Meat pie, a homemade Pithivier from the BISTRO
Served with a small salad nontheless...
Roasted walnuts, grapes, a quail’s egg,
smoked duck gizzard and breast 12.00€
Veal chuck Presskopf-style, Gribiche sauce - 80 g -
14.00€
Pickles and capers in vinegar with a Mesclun salad
Warm Dishes
Arborio risotto with seasonal mushrooms
14.00€
Slow-cooked pork Osso Bucco, horseradish quenelle 200 g -
19.00€
New Krautergersheim sauerkraut and turned potatoes
16.00€
Parmesan crisp... Italy on a plate!
Ludovician chestnut Mont-Blanc!
Meringue, vanilla ice cream, pastry and chestnut cream
13.00€
(39,00 € for 3)
Desserts
Cheese selection of the house LA CAVE– 3 varieties
10,00€
Fennel and tomato compote
Brie with autumn truffles, lamb’s lettuce salad 12.00€
Hot Dishes
Served with walnut oil
Butternut velouté topped with a whipped cream
12.00€
Ravioli with fresh goat’s cheese and pumpkin seeds
Schnaka with a cream of garlic and rocket (8 snails) 18.00€
Pear poached in Alsatian gold
Just seasonal vegetables, cooked “à la minute”…
18.00€
Parsnips, rutabaga, butternut squash, cabbage, salsify....and others!
Slice of sea bass cooked in its skin,
spaghetti squash - 170 g
29.00€
Jus of roast chicken...
Monkfish medallions «à la Grenobloise»
with garlic spinach- 170 g -
27.00€
Balsamico dices, lemon supreme, croutons and caper apples,
it’s all here!
Roasted veal sweetbread with potato purée - 160 g - 34.00€
I create a small crater..... to pour the jus inside....with a few autumn
truffles!
14.00€
Chocolate biscuit and bourbon vanilla ice cream
Lemon tart Morisset
12.00€
Breton biscuit, lemon cream and chip and, of course, meringue
Saint- Louis Brest
10.00€
It doesn’t need explaining!
The unique scoop of homemade ice cream…
2.50€
Autumn fruit tart of the day
7.00€
All chocolate crisp, it is bittersweet…..
11.00€
Accompanied by a cocoa sorbet...
Irish coffee made with Kilbeggan, a house speciality! 10.00€
made with 16-year old Deanston, 16.00€
another house speciality!
6
Hazelnut crumble with candied gala apples
Prix net TTC service compris
Sweet cider caramel and speculoos ice cream
10.00€
Kälte
Entenleberwürfel, warme Weingelée- 90g 22.00 €
Quittenmarmelade
Saiblingfilet « kalt geräuchert » - 90 g
29.00 €
Kräuterbiscuit und Yuzu-Zitronenbutter
Dünne Birnen-Tarte, Roquefort Espuma 11.00 €
Nantaise Salat
Geröstete Mandeln, Trauben, ein Wachtelei,
Entenbrust/-magen geräuchert
12,00 €
Kurz, ein Herbstsalat - ganz saisonal !!
Pastete im Teig ein hausgemachter Pithiviers aus dem BISTRO 14.00 €
Essiggurken und –kapern und ein Salatbouquet
Lauwarmes
Arborio-Risotto mit Champignons der Saison Wachtel gefüllt mit Pistazien,
gebratene Entenleber „a la plancha“
28,00 €
Sellerie, Kastanien und Trauben,- kurz, der Herbst ist da… !
Karree vom Spanferkel - wie gepökelt ! - 180g - 23.00 €
Grüne Le-Puy-Linsen und Saisongemüse in Butter geschwenkt
Kleine Elsässische Gerichte
Kalbsschulter auf Presskopf-Art,
Sauce gribiche - 80 g
14,00 €
Mit etwas Salat serviert, immerhin….
Osso Bucco vom Schwein lange gegart,
Meerrettich-Klösschen - 200 g 19.00 €
Frischer Sauerkraut aus Krautergersheim und tournierter Kartoffel
16.00 €
Eine Parmesanspitze…. Ganz Italien in einem Teller vereint !
Sämige Butternut-Kürbis-Suppe,
Schlagrahmhäubchen 12.00 €
Kleine Teigtaschen mit frischem Ziegenkäse und Kürbiskernen
Schnaka an Ruccola-Knoblauchsauce
(8 Weinbergschnecken) « Pièce du Boucher » -180 g- Immer das Rindsfilet ! 29.00 €
Serviert mit Dauphine-Kartoffeln aus Bataten, dazu Beeten und hausgemachte Béarnaise
Vermicelle „Ludovicienne”!
13.00 €
Meringue, Vanilleglace, Teig und Kastanien-Creme
Süsse
39,00€ für 3 Gerichte
3 Käsesorten aus der Selektion des Hauses LA CAVE 10.00 €
Brie mit Herbsttrüffel, Feldsalat
18.00 €
Fenchel-Tomaten-Kompott
Birne im gelben Gold aus dem Elsass pochiert Heisses
Schokoladeziegel und Bourbonvanille-Glace
14.00 €
Zitronen-Tarte Morisset Nur Saisongemüse à la minute gegart
18.00 €
Papayas Marmelade with Mustard Dijon ,Guacamole Avocado, it just
missing a glass of Rosé….
Filet vom Wolfbarsch auf der Haut gebraten,
Kürbisspaghetti - 170 g
12.00 €
Mit Nussöl
29.00 €
Saft vom gebratenen Huhn….
Seeteufel-Medaillon grenobloise, Spinat mit Knoblauch - 170 g 27.00 €
Balsamico-Würfel, Zitronenzesten, Croutons und Kapern-Äpfel, alles ist
dabei !
Gebratene Kalbsmilken, frischer Kartoffelstock -160 g34.00 €
Ich mache einen kleinen Krater, giesse etwas Saft hinein und ein
bisschen Herbst-Trüffel!
12.00 €
Bretonisches Mürbegebäck, Rahm und Zitronen-Chips, natürlich auch
Meringue
Saint-Louis Brest 10,00 €
Man kann es nicht erklären…!
Die aktuell einzigartigste Glace Kugel des Hauses
Hausgemachte Wähe mit Herbstfrüchten - täglich
Knuspriger Schokoladezauber, zudem bitter…..
2,50 €
7,00 €
11.00 €
Begleitet von einem Kakaosorbet….
Irish Coffee mit Kilbeggan, eine Hausspezialität 10.00 €
mit Deanston 16 Jahre, eine weitere Hausspezialität ! 16.00 €
Haselnuss-Streussel mit kandierten Gala-Äpfel 10.00 €
Karamell mit süssem Apfelwein und Spekulatiusglace
Prix net TTC service compris
7
Le cafetier*
Capsulées - 33cl
Carlsberg
4,60 €
Expresso, Ristretto, 85% Arabica, 15% Robusta
2,20 €
Heineken
4,60 €
avec crème
2,40 €
Desperados
4,50 €
Double Expresso
2,90 €
Grimbergen Blonde
4,90 €
Grand Café Allongé
3,50 €
Leffe Brune
4,90 €
Capuccino
3,90 €
Chocolat chaud à Base de Chocolat Barry
3,50 €
Thés de Nana DING ….
Oolong Champagne
Rouge Bai ling
Vert Jasmin Dragon
3,50 €
3,50 €
3,50 €
Infusions de Nana DING
3,50 €
(le temps des Fleurs, nuit d’été, Madame Xie) Rafraîchissants
Jus d’Orange frais - 25cl
3,60 €
Jus de Fraise & Orange frais - 25cl
3,60 €
Jus de Fruits - 25cl
3,10 €
(Abricot, ananas, mangue, pomme, raisin)
Jus de tomate et sa cour - 25cl
3,10 €
Thés traditionnels - Infusions traditionnelles
2,80 €
Coca Cola (Classique, Light, Zéro) - 33cl
4,00 €
«L’Alsace Coffee» à base de Marc de Gewurztraminer
8,00 €
Orangina - 25cl
3,50 €
«L’Irish Coffee» à base de Whisky Kilbeggan
8,00 €
Schweppes Tonic ou agrumes - 25cl
3,50 €
Limonade Liness de Soultzmatt - 33cl
2,50 €
Ice Tea- Lipton - 25cl
3,50 €
Eau d’Alsace, Lisbeth Rouge (bulle) et Bleue - 100cl
3,50 €
Eau d’Alsace, Lisbeth Rouge (bulle) et Bleue - 50cl
2,00 €
Eau Chateldon (bulles) - 75cl
6,00 €
Evian - 100cl
4,00 €
Le brasseur
Pressées
Bière Blonde Warsteiner - 30cl
3,00 €
Evian - 50cl
2,80 €
Grande Blonde - 50cl
5,80 €
Perrier - 33cl
3,50 €
Bière blonde de Saint-Louis - 30cl
4,00 €
Supplément sirop
0,20 €
Double format - 50cl
7,50 €
Sup. Amer, Picon, Cynar
0,70 €
8
Prix net TTC service compris
* servis de 11h00 à minuit.
Les cocktails*
…Ou sans
Syracuse
Avec Alcool...
Mojito de “Fab”
10,00 €
A base de Rhum Mathusalem 7 ans
Caïpiriña
10,00 €
A base de Kahaça Kapoiera
Ti Punch Blanc
5,00 €
Buffet Continental
18,00 €
10,00 €
7,00 €
Express Continental
(1café + 1 viennoiserie + 1 jus de fruit)
Viennoiserie uniquement
2,00
Téquila, jus d’Orange, sirop de Grenadine
Cuba Libre
Cassonade, Rhum Barcelo Gran Anejo et Coca-Cola
Blanc Cassis
4,50 €
à base de crème de Cassis Cueillette Catron
Kir Royal
* servis de 11h00 à minuit.
8,50 €
Vodka, Gin, jus de Tomate, jus de Citron, Tabasco
Tequila Sunrise
4,50 €
Sirop Grenadine, Coca
8,50 €
5,00 €
Siwow de Batterie, Rhum Bielle Vieux 2006, Citron vert
Bloody Mary
Roy Rogers
Petit déjeuner
Sirop sucre ambré, Rhum severin Blanc, Citron vert
Ti Punch Vieux
5,50 €
Sirop de Grenadine, Tonic, jus d’Orange
De 6h30 à 10h (11h30 les week-ends)
€
Demandez nous la carte des Œufs !
8,50 €
à base de crème de Cassis Cueillette Catron
Prix net TTC service compris
9
LES COURS DE CUISINE
DU BISTROT
Frédéric, votre Chef,
vous propose de rentrer dans la peau
d’un Chef et de recevoir vos amis
(3 max par participant) pour qu’ensemble
vous dégustiez votre cuisine à LA CAVE.
Les cours débuterons à 15h30, vous
préparez votre repas pour le nombre de
convive que vous allez recevoir jusqu’à
environ 18H00.
De 18 à 19H, vous allez préparer la table
et sélectionner vos vins.
Vous profiterez d’une demi-heure de repos
avant le coup de feu….
A partir de 19h30, vous envoyez vos plats
et les dégustez avec vos amis….
Le service sera réalisé par nos soins.
Le cours ne sera donné qu’en Français…….
Nous fournissons les ustensiles, les
couteaux, le tablier, et la veste de cuisine
10
Prix net TTC service compris
les dates
Le Cours :
70,00€ ttc pour le participant élève
Le Repas :
45,00€ ttc pour les convives
Ce tarif s’entend hors vins, eaux et cafés.
N’oubliez pas votre appareil photo….
Et surtout réservez,
il n’y aura pas plus de 5 Participants !
Pour les prochaines sessions,
voici le thême que nous proposons:
25 octobre 2014,
le Poisson
29 novembre 2014,
“Fête” le Foie Gras !
Les Vins doux naturels
6cl
12cl
Bouteille à
emporter
Porto Blanc
Sec - Ramos Pinto
3,00 €
5,00 €
19,00 €
Adriano - Ramos Pinto
4,00 €
6,50 €
18,00 €
Collector - Ramos Pinto
4,00 €
6,50 €
18,00 €
10 ans - Taylor's
8,50 €
15,00 €
42,50 €
Colheita - Andresen 1998
6,00 €
10,00 €
29,50 €
Manzanilla - Alegria
3,00 €
4,50 €
14,40 €
Pedro Ximenez - 12 ans William & Humbert
4,00 €
6,50 €
17,10 €
Joseph Nadal Grand Cru - Cave de l'Abbé Rous 1998
5,50 €
9,00 €
27,00 €
Porto Tawny
Porto Colheita
Xeres
Banyuls
Les Mistelles
6cl
Bouteille à
emporter
Floc de Gascogne Blanc - Château de Laubade
4,00 €
11,50 €
Floc de Gascogne Rouge - Château de Laubade
4,00 €
11,50 €
Prix net TTC service compris
11
Mets & Vins
….Pensez à réserver !
Dîner du 14 octobre, Château de Laubade
Venez voyager au cœur du terroir du bas armagnac, où les sens sont subtilement
exaltés !
Dîner du 04 décembre, Soirée Gaillac
Découvrez nos cuvées, la bonne surprise de la toute récente récolte.
La magique alchimie du triptyque « climat - terroir - cépage »
Dîner du 11 décembre, Soirée Champagne
ou le Champagne à l’Honneur.
Tarif à consulter sur notre Site
Le vin, c’est le vingt !
Retrouvez notre animation, Vin/20, tous les 20 du mois !
….Pensez à réserver !
Le 20 octobre, 2ème acte,
Surprise, restez connecté sur nos réseaux sociaux pour en savoir plus...
vin au verre à partir de 3€, bouteille à partir de 13,50€
Le 20 novembre, 3ème acte,
Le beaujolais sera à l’honneur !
vin au verre à partir de 3€, bouteille à partir de 13,50€
12
Prix net TTC service compris
La carte des Vins
Notre sélection de 10€ à 15€ maxi
Région
Les Blancs
Bordeaux
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Blaye - Côte de Bordeaux - Château Maison Neuve
5
2012
12,50 €
7,50 €
Alsace
Riesling - Les Grandes Lignes - Domaine Léon Boesch
6
2012
14.00 €
9.00 €
Les Rosés
Sud-Ouest
Vin de France - Pink Cadet Rosé - Domaine Berthoumieu
8
2011
11,70 €
6,70 €
Rhône
Costières de nîmes - Grande Cuvée Rosé - Mas Marignane
7
2013
14,50 €
9,50 €
Les Rouges
Beaujolais
Beaujolais Villages - Domaine de Bacarra
9
2011
11,50 €
6,50 €
Loire
Chinon - Rive Gauche - Château La Bonnelière
10
2013
13.50 €
8.50 €
Rhône
Luberon - Tradition - Château Val Joanis
11
2009
14,00 €
9,00 €
Languedoc
Languedox-Montpeyroux - Esprit - Domaine de L’Aiguelière
12
2012
15,00 €
10,00 €
14
2010
19,00 €
11,00 €
15
2012
19,00 €
11,00 €
16
2009
21,50 €
13,50 €
17
2012
2012
23,00 €€
23,00
15,00 €€
15,00
Notre sélection de 16€ à 30€ maxi
Les Blancs
Chili
Chardonnay - Casa Lapostolle
Luberon
Les Aubépines - Château Val Joanis 2012
Bourgogne
Alsace
Mâcon Prissé - En Chailloux - Domaine Thibert
C
ine
Le plus petit doma
Pinot Gris - Les Cailloux - Domaine du Petit Poucet viticole d’Alsace ! C
Retrouvez les coups de coeur de Fabrice sous cette forme
Loire
er
Exemple - Cuvée François 1 - Domaine des Huards
C
18
2006
22,00 €
14,00 €
La carte des vins a été élaborée par Fabrice Renner, caviste « AU MONDE DU VIN ».
La sélection des vins vous est proposée au Tarif Caviste, auquel nous ajoutons un Droit de Bouchon.
Prix net TTC service compris
13
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Bordeaux
Graves - Blanc - Château Haut Selve
22
2011
21,50 €
13,50 €
Bourgogne
Bouzeron - Les Cordères - Domaine Jacqueson
18
2012
21,50 €
13,50 €
Espagne
Ribeiro D.O. - The Flower and The Bee - Coto de Gomariz
19
2010
22,00 €
14,00 €
Sud Ouest
Jurançon - Vitatge Vielh - Clos Lapeyre
20
2007
24,00 €
16,00 €
Savoie
Chignin-Bergeron - La Bergeronelle – Les Fils de R. Quénard
23
2009
25,00 €
17,00 €
Bourgogne
Saint-Peray - Domaine Durand
24
2013
26,00 €
18,00 €
Bordeaux
Pessac Léognan - Château Coquillas
21
2012
31,00 €
19,00 €
Les Rosés
Corse
Patrimonio - Yves Leccia
2011
23,50€
15,50 €
Provence
Cote de Provence - Cuvée Caroline - Clos Cibonne
2010
26,50 €
18,50 €
Les Rouges
Languedoc
Minervois - Abrensis - Clos des Jarres
Languedoc
Faugères - Amour - Domaine des Prés-Lasses
Languedoc
Vin de France - Carignan - Domaine Pin des Marguerites
USA
C
C
25
ençal :
vieux cépage prov
26
le Tibouren
32
2011
16,50 €
8,50 €
27
2008
16,00 €
11,00 €
28
2012
18,50 €
10,50 €
Conservancy Petite Syrah - Concannon
29
2008
20,00 €
12,00 €
Sud-Ouest
Irouleguy - Ohitza - Domaine Brana
30
2004
20,50 €
12,50 €
Italie
Chianti - Cerro Del Masso - Poggiotondo
C
31
2011
20,50 €
12,50 €
Languedoc
Saint-Chinian - Pétale Pourpre - Domaine Pin des Marguerites
C
33
2010
21,50 €
13,50 €
Alsace
Pinot Noir - Terroir - Domaine Moltès
C
34
2011
22,50 €
14,50 €
Rhône
Rasteau - Château La Gardine
C
36
2011
22,50 €
14,50 €
Bordeaux
Fronsac - Cuvée Particulière - Château Tour du Moulin
C
38
2009
23,00 €
15,00 €
Italie
Carignano Des Sulcis - Terre Rare Riserva - Sella & Mosca
D
44
2008
23,00 €
15,00 €
C
ver
Très Rare de trou
un Carignan, ,
doc
gue
Lan
Roi du
en monocépage
C
La carte des vins a été élaborée par Fabrice Renner, caviste « AU MONDE DU VIN ».
La sélection des vins vous est proposée au Tarif Caviste, auquel nous ajoutons un Droit de Bouchon.
Agriculture Biologique, ni pesticide, ni engrais
14
Prix net TTC service compris
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Sud-Ouest
Madiran - Charles de Bartz - Domaine Berthoumieu
C
35
2009
23,50 €
15,50 €
Languedoc
Languedoc - Les Volcans - La Tour Penedesses
C
39
2010
23,50 €
15,50 €
Languedoc
Fitou - Cuvée Gabrielle - Château de Nouvelles
C
40
2010
24,50 €
16,50 €
Bordeaux
Moulis-en-Médoc - Château Duplessis
C
37
2009
25.00 €
17.00 €
Languedoc
iGP d’Oc - Ovilius - Domaine Jean Gleizes
C
41
2009
25,00 €
17,00 €
Rhône
Crozes-Hermitage- Domaine Combier
C
43
2011
31,50 €
19,50 €
Sud Ouest
Vin de France - La Badinerie - Domaine du Pech
42
2003
32,50 €
20,50 €
Provence
Baux de Provence - Château d’Estoublon
45
2007
35,50 €
23,50 €
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
C
Notre sélection de 31€ à 50€ maxi
Les Blancs
Corse
Patrimonio - Biancu Gentile - Domaine Yves Leccia
C
54
2011
33,50 €
21,50 €
Bourgogne
Chablis - 1er Cru Les Vaudeveys - Domaine Michel Laroche
C
46
2008
33,00 €
21,00 €
Rhône
Châteauneuf du Pape - La Bastide St Dominique
53
2012
34,00 €
22,00 €
Rhône
Costières de Nimes - Cuvée Eole - Château De la Tuilerie
47
2008
36,00 €
24,00 €
Bourgogne
Santenay - Domaine Clair
C
48
2011
36,50 €
24,50 €
Jura
Côtes du Jura - Cuvée Florine - Domaine Ganevat
C
49
2008
36,00 €
24,00 €
Loire
Savennières - L’Enclos - Domaine Eric Morgat
51
2007
36,50 €
24,50 €
Loire
Sancerre - Constellation du Scorpion - Domaine Vincent Gaudry
C
52
2012
37,50 €
25,50 €
Bourgogne
Mâcon - La Roche Vineuse - Les Cras - Domaine Merlin
C
50
2010
38,00 €
26,00 €
Rhône
Côtes du Ventoux - La Sereine - Château Valcombe
C
55
2005
40,50 €
28,50 €
Loire
Quarts de Chaume - Château de Plaisance
C
57
2008
41,50 €
29,50 €
Bourgogne
Bourgogne Blanc - Dominique Lafon
C
56
2011
42,00 €
30,00 €
Attention, fin de loges, à gouter avant disparition !
Loire
er
Exemple - Cuvée François 1 - Domaine des Huards
C
18
2006
22,00 €
14,00 €
Agriculture Bio dynamique, respectant le calendrier lunaire, traitement naturel sans produit chimique
Prix net TTC service compris
15
Les Rouges
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Languedoc
Minervois - La Sellerie - Château Pique-Perlou
D
59
2006
34,00 €
22,00 €
Loire
Bourgueil - Mi-Pente - Domaine de la Butte
C
60
2010
35,50 €
23,50 €
Rhône
Lirac - Héritage - Château d’Aqueria
61
2007
36,00 €
24,00 €
Bourgogne
Givry - 1er Cru Les Grands Prétans - Domaine Mouton
68
2012
36,00 €
24,00 €
Bourgogne
Chassagne-Montrachet - Domaine Larue
C
62
2011
31,50 €
23,50 €
Sud-Ouest
Cahors - Expression - Château Lamartine
C
58
2009
38,00 €
26,00 €
Provence
Bandol - Les Terres Noires - La Badiane
D
63
2004
38,50 €
26,50 €
Roussillon
Collioure - Côté Montagne - Domaine de la Rectorie
C
66
2011
41.00 €
29.00 €
Languedoc
Languedoc La Clape - Cuvée Juliette - Château Ricardelle
C
65
2010
42,00 €
30,00 €
Bordeaux
Pessac-Léognan - Château La Garde
C
67
2009
45,50 €
33,50 €
Bourgogne
Beaune - Les Vignes Franches - Louis Latour
64
2006
45,50 €
33,50 €
Languedoc
Limoux - Domaine de Baron’Arques
70
2006
48,50 €
36,50 €
Bourgogne
Pommard - Les Vaumuriens - Domaine Claudie Jobard
C
71
2011
49,50 €
37,50 €
Espagne
Priorat - Masos d’en Cubells - Domaine Capafons Osso
D
69
2001
50,00 €
38,00 €
Bordeaux
Saint-Julien - Amiral de Beychevelle - Château Beychevelle
C
72
2009
50,00 €
38,00 €
Provence
Côtes de Provence - La Chapelle - Château Sainte Roseline
C
73
2009
50,00 €
38,00 €
16
Prix net TTC service compris
Notre sélection à partir de 50€
Les Blancs
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Bourgogne
Meursault - 1er Cru Perrières - Domaine Bitouzet-Prieur
C
75
2011
63,00 €
48,00 €
Jura
Arbois - Vin Jaune - Domaine de la Pinte 62cl
C
76
2004
66,00 €
51,00 €
Alsace
Altenberg de Bergheim - Domaine Marcel Deiss
C
77
2007
83,50 €
68,50 €
Bourgogne
Vougeot - 1er Cru - Les Cras - Domaine Bertagna
C
90
2012
92,50 €
77,50 €
Bourgogne
Beaune - Clos des Mouches - Joseph Drouhin
C
74
2009
93,00 €
78,00 €
Bourgogne
Puligny-Montrachet - 1er Cru Champgain - Dominique Lafon
C
78
2009
135,00 €
120,00 €
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Les Rouges
Bordeaux
Saint-Estèphe - Château Tronquoy Lalande
C
79
2009
59,50 €
44,50 €
Rhône
Cornas - Domaine Clape
C
82
2008
70,00 €
55,00 €
Bourgogne
Chambolle-Mussigny - Domaine Lecheneaut
C
83
2009
70,00 €
55,00 €
Rhône
Côte Rotie - La Viallière - Domaine Gerin
C
81
2011
71,00 €
56,00 €
Provence
Bourgogne
Baux de
de Provence
Provence--Cuvée
CuvéeMogador
Mogador- Château
- Château
D’Estoublon
D’Estoublon
85
92
2008
73,00 €
58,00 €
Bonnes Mares – Grand Cru – Louis Latour
C
D
1999
75,00 €
90,00 €
Bourgogne
Volnay - Dominique Lafon
C
84
2009
76,50 €
61,50 €
Bourgogne
Gevrey-Chambertin - 1er Cru Clos Prieur - Domaine Trapet
D
80
2004
80,00 €
65,00 €
Bourgogne
Vougeot - 1er Cru - Clos de la Perrière - Domaine Bertagna
C
89
2012
90,50 €
75,50 €
Bourgogne
Chambertin - Grand Cru - Domaine Belland
D
87
2006
103,00 €
88,00 €
Rhône
Chateauneuf du Pape - Croix de Bois - Chapoutier
C
86
2009
105,00 €
90,00 €
Bourgogne
Clos de Vougeot - Grand Cru - Domaine Bertagna
C
91
2012
151,50 €
136,50 €
Bordeaux
Pauillac - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
D
88
2002
185,00 €
170,00 €
f,
Sur une côte decebœu
rouge
ce grand provenage
fera des rav s !
(*) A emporter par 6 Bouteilles panachées : 10% de Remise
Dégustez vos propres vins, moyennant un droit de bouchon
14,00€ par bouteille (pour les grands vins), 99,00€ pour les piquettes !
Prix net TTC service compris
17
Calendrier
02/10 - Sortie de la carte Automne
25/10 - Cours de cuisine - “le Poisson”
29/11 - Cours de Cuisine
“fête votre Foie Gras”
14/10 - Mets & Vins - Château de Laubade
Bas Armagnac et Bordeaux
31/10 - Halloween
01/11 - La Cave fête la Saint-Hubert !
04/11 - Dégustation Géo-Sensorielle
13/11 - Les Femmes sont à la Cave...
15/11 - Evolution de la carte du
restaurant, les premières gelées
04/12 - Mets & Vins - Domaine des Terris
Gaillac
11/12 - Mets & Vins - Champagne
18/12 - Ice Party (soirée privée)
20/12 - Les menus de Fête s’installent
21/12 - Sortie de la carte Hiver
31/12 -
18
Bonne année 2015
Prix net TTC service compris
Les Magnums
Région
Les Rouges
Languedoc
Cave
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Minervois - Opéra - Château Villerembert-Julien
2008
29,50 €
14,50 €
Bordeaux
Blaye - Côtes de Bordeaux - Tradition - Château Maison Neuve
2010
32,00 €
17,00 €
Languedoc
Cabardes - Cuvée des Dieux - Château Salitis
2007
40,00 €
25,00 €
Bordeaux
Graves - Château Haut Selve
2010
44,50 €
29,50 €
Bordeaux
Moulis-en-Médoc - Château Duplessis
2007
45,00 €
30,00 €
Sud-Ouest
Fronton - Mons Auréolus - Château Montauriol
2011
47,00 €
32,00 €
Languedoc
IGP Coteaux de Narbonne - Ovilius - Domaine Jean Gleizes
2009
49,10 €
34,10 €
Rhône
Vacqueyras - Carmin Brillant – Clos de Caveau
2011
54,00 €
39,00 €
Bordeaux
Saint-Emilion Grand Cru - Château de l’Annonciation
2008
60,00 €
45,00 €
Corse
Patrimonio - Domaine Yves Leccia
2008
74,00 €
50,00 €
Région
Rhône
Les Blancs
Millésime
2010
Sur Place
44,50 €
A Emporter *
29,50 €
Loire
Sancerre - Les Monts Damnés - Domaine Fournier
2010
64,00 €
49,00 €
Région
Les Rosés
Millésime
Sur Place
A Emporter *
Roussillon
Côtes du Roussillon - Les Pins & Co
2012
30,00 €
15,00 €
Cave
IGP Ardèche - Grand Ardèche - Louis Latour
Cave
0,20 centilitres (1/4 de bouteille)
0,25 centilitres (1/3 de bouteille)
37,5 centilitres (demi-bouteille ou fillette)
0,50 centilitres (2/3 de bouteille)
0,75 centilitres (bouteille)
Magnum (2 bouteilles)
Marie-Jeanne (3 bouteilles)
Jéroboam (4 bouteilles)
Réhoboam (6 bouteilles)
Impériale ou mathusalem (8 bouteilles)
Salmanazar (12 bouteilles)
Balthazar (16 bouteilles)
Nabuchodonosor (20 bouteilles)
Melchior ou Salomon (24 bouteilles)
Prix net TTC service compris
19
J’aime le vin d’ici mais pas l’eau de là !
. Pierre DAC
Envie de faire plaisir !
Besoin d’une Idée Cadeau ?
Pour les Fêtes, ou tout autre évènement ( Mères,
Pères, Mamies, Anniversaires, Noël, etc….. ),
des Bons Cadeaux sont disponibles à LA CAVE
avec une valeur à définir !
D’autres bons sont également disponibles
au SPA, ainsi qu’à l’Hôtel La Villa K.
20
Prix net TTC service compris
Les Spiritueux
Degré
d’Alcool
4 cl
40%
3,50 €
42%
9,00 €
Bas-Armagnac VSOP - Château De Laubade
40%
4,50 €
France
Bas-Armagnac XO - Château De Laubade
40%
6,00 €
Armagnac
France
Bas-Armagnac - Cerbois 1972
cave à spirit
40%
8,00 €
Armagnac
France
Bas-Armagnac - Cerbois 1962
cave à spirit
40%
15,00 €
Cognac
France
Grande Champagne - VSOP - Paul Giraud
40%
4,50 €
Cognac
France
Grande Champagne - XO - Paul Giraud
40%
6,50 €
Cognac
France
Grande Champagne - Sélection des Anges - Ferrand
cave à spirit
40%
12,00 €
American Bourbon
Usa
Bourbon Woodford Réserve
cave à spirit
43%
4,50 €
American Bourbon
Usa
Woodford Reserve - Maple Wood
cave à spirit
47,2%
10,50 €
Whisky D’Alsace
France
Single Malt - Uberach
40%
4,30 €
Highland
Ecosse
Deanston 12 ans
46%
5,00 €
Blend
Ecosse
Lindrum 12 ans
43%
5,00 €
Speyside
Ecosse
Glengoyne 18 ans
43%
10,00 €
Ile de Mull
Ecosse
Ledaig 10 ans
43%
4,50 €
Ile d’Arran
Ecosse
Arran - Single Malt - 10ans
46%
4,50 €
Ile de Skye
Ecosse
Talisker - 10 ans
45%
8,00 €
Iles Orcades
Ecosse
Highland Park - Thor 16 ans
52%
15,00 €
Ile de Jura
Ecosse
Isle Of Jura - 16 ans
40%
9,00 €
Campbeltown
Ecosse
Hazelburn 8 ans
46%
7,50 €
Ile d’Islay
Ecosse
Laphroaig - Cask Strenght 10 ans
57,8%
9,00 €
Ile d’Islay
Ecosse
06.1.
Octomore 06.1
57%
19,00 €
Ile d’Islay
Ecosse
Port Charlotte - PC8
60%
12,50 €
Whisky
Japon
Nikka - Taketsuru - 12 ans
40%
5,50 €
Appellation
Pays
Référence
Calvados
France
Fine - Château Du Breuil
Calvados
France
Plus de 15 ans - Dupont
Armagnac
France
Armagnac
Cave
cave à spirit
cave à spirit
cave à spirit
cave à spirit
Prix net TTC service compris
21
Degré
d’Alcool
Prix de
vente
38%
3,50 €
Barbade Cockspur 12 ans - Tradition anglaise
40%
4,50 €
RON
Rep.Dom Cubaney 12 ans - Tradition Espagnole
38%
4,50 €
RON
Costa Rica Centenario 30 ans - Tradition amérique du sud et Centrale
40%
12,00 €
RON
Pérou
40%
10,00 €
RHUM
Trinidad
47%
5,50 €
RHUM
Ile Maurice Arcane - Extraroma 12 ans - Océan Indien
38%
4,50 €
RHUM
Marie-Galante Bielle Blanc - Tradition française
59%
3,00 €
RHUM
Martinique Habitation Saint-Etienne VSOP
45%
7,00 €
RHUM
Martinique JM - X.O.
47%
7,50 €
Eau-de-Vie
France
Alisier - Willy Hagmeyer
45%
3,50 €
Eau-de-Vie
France
Framboise Sauvage - Réserve de Famille - Yves Lehmann
45%
5,50 €
Eau-de-Vie
France
Génépi - Distilleries & Domaines de Provence
40%
4,00 €
Eau-de-Vie
France
Kirsch - Willy Hagmeyer
45%
3,00 €
Eau-de-Vie
France
Marc de Gewurztraminer - Réserve de Famille - Yves Lehmann
45%
5,00 €
Eau-de-Vie
France
Mirabelle - Willy Hagmeyer
45%
3,00 €
Eau-de-Vie
France
Poire William - Monts de la Côte d’Or - Cartron
49%
7,00 €
Eau-de-Vie
France
Quetsch - Yves Lehmann
45%
3,50 €
Eau-de-Vie
France
Vieille Prune d’Alsace - Réserve de Famille - Yves Lehmann
45%
5,50 €
Gin
Suisse
Colonel Fox
45%
5,00 €
Grappa
Italie
Grappa - Alexander
38%
3,00 €
Vodka
France
Xellent
40%
5,50 €
Anisés
France
P’tit Bleu - Liquoristerie de Provence
40%
3,00 €
Anisés
France
Pastis - Domaine des Restanques
45%
3,50 €
Appelation
Pays
Référence
RHUM
Bresil
Cachaça - Kapoeira
RUM
22
Prix net TTC service compris
Cave
cave à spirit
Millonario XO
Production unique,
seulement
Plantation « Sélection Au Monde du Vin » - Banyuls & Cognac Finish
450 bt produites !
cave à spirit
la William,
Le Nec Plus Ultra de20a
ns
vieillie plus de
en bonbonnes de verre
Degré
d’Alcool
Prix de
vente
45%
5,00 €
cave à spirit
42%
8,50 €
cave à spirit
54%
8,50 €
Mexique Tequila - Espolon Blanco
38%
4,30 €
Divers
France
Grand Marnier - Cordon Rouge
40%
3,00 €
Divers
France
Grand Marnier - Cuvée du Centenaire
40%
9,00 €
Divers
France
Pousse Rapière et Crémant d'Alsace
24%
6,00€
Divers
Italie
Fernet Branca (Traditionnel ou Menta)
40%
3,00 €
Divers
GB
Ginger Beer
0%
3,00 €
Appelation
Pays
Référence
Absinthe
Suisse
Absinthe Kübler
Chartreuse
France
VEP Jaune CB
Chartreuse
France
VEP Verte CB
Tequila
Cave
Les Cigares
Appellation
Temps de fumage
Provenance
Prix
Griffin’s 500 Cello Single 1’ S ST
20
République Dominicaine
14,00 €
Davidoff N° 2 Cello Single 1’ S ST
30
République Dominicaine
28,00 €
Davidoff 2000 Cello Single 1’ S ST
30
République Dominicaine
20,00 €
Camacho Connecticut Toro 1’ S ST
50
République Dominicaine
12,00 €
Aoo Xo Intermezzo 1’ S ST
45
République Dominicaine
18,00 €
Camacho Criollo Toro 1’ S ST
50
République Dominicaine
12,00 €
Davidoff Niearagua Sh Corona
25
Nicaragua
15,00 €
Davidoff Niearagua Toro
50
Nicaragua
28,00 €
Davidoff Grand Cru N° 2
30
République Dominicaine
24,00 €
N’hésitez pas à prendre un Digestif et un Cigare dans la cour de notre établissement,
une couverture bien chaude, vous attends si le temps fait des siennes !
Prix net TTC service compris
23
Salle de Séminaire
Votre Bistrot La CAVE vous propose d’organiser
vos cocktails, réunions, séminaires, banquets.
Pour tout renseignement,
adressez-vous aux membres du service
ou à la réception de l’hôtel
Ouvert tous les jours de 7h à minuit
service chaud de 12h à 14h30 et 19h30 à 22h30
dimanche inclus
m [email protected] | f 00 33 3 89 70 93 45
G bistrotlacave | , bistrot La Cave
24
Prix net TTC service compris