4 beno docente : monique montoir - Torna alla home di Alberghiero

PROGRAMMA DI FRANCESE
CLASSE : 4 BENO
A.S 2015 - 2016
DOCENTE : MONIQUE MONTOIR
Manuale in adozione : Passion - Restauration , le français professionnel pour la
gastronomie et l'oenologie .
1° quadrimestre
Module 1 : Le Restaurant
Faire la connaissance d'un jeune stagiaire italien
Le Restaurant : L'Escale en Corse
La Brigade de cuisine
La Tenue professionnelle
Brasseries et bistrots
Trattorias et pizzerias
Escapades gourmandes en Italie : les spécialités gastronomiques les plus célèbres
Savoir présenter un restaurant de Florence ou de Toscane .
Grammaire : Révision grammaticale : les verbes principaux à tous les temps - la forme
négative - la forme interrogative - les adjectifs possessifs - les adjectifs démonstratifs.
Civilisation : Film : Ratatouille .
Module 2 : En cuisine
Visite en cuisine
Les locaux et l'équipement de la cuisine
Chaque outil à sa place
A chaque chef son outil
La Cuisson des aliments
La Nouvelle Cuisine
La Cuisine traditionnelle italienne
Savoir présenter un menu florentin ou toscan et une recette de la Toscane
Grammaire : les prépositions de lieu - le présent des verbes irréguliers - l'impératif les prépositions articulées
Civilisation : Un menu gastronomique français : le menu du banquet royal 1671 par
F.Vattel.
2° quadrimestre :
Dossier 3 : Qu'est-ce qu'on mange ?
Chez Pierre , c'est maman qui prépare
Le Menu et la Carte
A chaque pays son menu
Analyse de quelques cartes françaises et italiennes
Les habitudes alimentaires des Français
Les habitudes alimentaires des Italiens
Quelques spécialités du Sud de l'Italie
Grammaire : Les gallicismes - les adjectifs et pronoms démonstratifs - les connecteurs
temporels .
Civilisation : Projection du film : Vattel ( François Vattel célèbre chef du XVIIe siècle )
Dossier 4 : Pour commencer le repas
Ce soir on sort!
Les hors d'oeuvre entre tradition et innovation
2 recettes de hors d'oeuvre français : soufflé aux crevettes et quiche aux poireaux
Des légumes pour toutes les saisons
La taille des légumes
Entrées : les potages
Entrées : les pates
L'apéritif : la prière du soir des Français
L'apericena italien
Grammaire : l'article partitif - les adverbes de quantité - pronoms personnels COD COI- doubles Civilisation : Peinture : Giuseppe Arcimboldo et la peinture réversible .
Centro d'interesse : ( con italiano ) : I Caffè letterari : " Le Procope "di Parigi . Percorso
in Firenze alla ricerca dei Caffè Letterari .
Dossier 5 : Poisson ou viande
Au Marché
Le Poisson
La Peche du jour
Conservation , préparation et cuisson du poisson
La viande
La Préparation de la viande
Les herbes aromatiques et les Epices
Les Sauces françaises et italiennes
Quelques spécialités régionales françaises
Savoir présenter une recette régionale de la tradition française ou italienne
La recette du Boeuf Bourguignon
Grammaire : Les pronoms personnels compléments - le passé-simple -le subjonctif
Civilisation : Marketing : le slow fast-food ; le Mac Bun de Turin .