SUJET : CANCER SYSTEME DIGESTIF NUTRITION SANTE

SUJET : CANCER SYSTEME DIGESTIF NUTRITION SANTE PUBLIQUE CANCER­DIGESTIF
OMS
Les boissons très chaudes classées cancérigènes probables (Circ)
LYON, 16 juin 2016 (APM) ­ Les boissons très chaudes ont été classées cancérigènes
probables pour l'homme, dans une monographie du Centre international de recherche sur le
cancer (Circ) publiée mercredi.
Le groupe de travail réuni par le Circ, agence de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), a
évalué la carcinogénicité du café, du maté ­infusion à base de yerba maté consommée
principalement en Amérique du Sud­ et des boissons très chaudes.
A l'issue de l'analyse de la littérature, les 23 experts internationaux ont estimé que ni le café, ni
le maté n'étaient cancérigènes à des températures normales. En revanche, ils ont jugé que les
boissons très chaudes étaient "probablement" responsables de cancers de l'oesophage chez
l'homme.
Le Circ a classé les boissons très chaudes, c'est­à­dire dont la température est supérieure à
65°C, dans la catégorie 2A des "cancérigènes probables".
La classification du Circ différencie cinq catégories de substances, rappelle­t­on:
1: cancérigène pour l'homme
2A: cancérigène probable pour l'homme
2B: cancérigène possible
3: non classifiable
4: probablement non cancérigène pour l'homme.
Le Circ suggère que c'est la température plutôt que les boissons elles­mêmes qui est délétère,
a commenté le Dr Christopher Wild, directeur du Circ, dans un communiqué diffusé mercredi.
La classification des boissons très chaudes parmi les cancérogènes probables reposent sur
des preuves "limitées", selon le Circ. Des études épidémiologiques conduites notamment en
Chine, en Iran, en Turquie et en Amérique du Sud, où le thé et le maté sont bus très chauds
(environ 70°C), indiquent que le risque de cancer de l'oesophage augmente avec la
température des boissons.
Des preuves "limitées" ont également été recueillies chez l'animal.
Le tabac et l'alcool sont les principales causes de cancers de l'oesophage, particulièrement
dans les pays à haut revenu, rappelle­t­on. Mais la majorité des cancers surviennent en Asie,
en Amérique du Sud et en Afrique de l'Est, où les boissons sont couramment consommées très
chaudes, explique le Circ. Dans ces régions, la forte incidence du cancer de l'oesophage n'était
pas comprise.
A l'issue de ce travail, le groupe d'experts du Circ a considéré que le maté à des températures
normales faisait partie du groupe 3 (non classifiable parmi les cancérigènes pour l'homme).
Les scientifiques ont assigné le café au même groupe. En 1991, le Circ avait considéré que le
café était un cancérigène possible pour l'homme (2B).
vib/gb/APM
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