`My head says gym. But my heart says Sauvignon

'Myheadsaysgym.Butmy
heartsaysSauvignonBlanc!'
2015
EmilBauer&Söhne
Boireunverredevinoualleràlasalledesport?Entreles
deuxmoncœurbalance!Lesauvignonblancallemand
desaudacieuxfrèresBauermetennuntermeàce
dilemme!ExclusivitéWineinBlack
Catégorie
Blanc
Producteur
EmilBauer&Söhne
Région
Palatinat
Cépage
SauvignonBlanc
Type
Sec
Température
6-8°C
Degréd'alcool
12,5%
Potentieldegarde
Jusqu'en2017
Élevage
Élevageencuve-Inox
Volume
0,75
CritiquesetNotes
Eichelmann2016:(pourledomaine)1,5étoiles(sur5)
«Unexcellentproducteur.[…]LedomainefamilialimplantéàNußdorfexistedepuiscinqgénérations.Aujourd’hui,ce
sontAlexander,diplômédel’universitédeGeisenheim,etsonfrèreMartin,spécialisteenmarketingduvin,quidirigent
lapropriété.Lescépagescultivéssonttrèsdiversiés.»
Gault&Millau2016:(pourledomaine)1grappe(sur5)
«Aprèsuneannée2013plutôtmoyenneetclimatiquementpeuoptimale,AlexanderBauerestdenouveauàla
hauteur.Lagammedevinsestsolideetirréprochable.Touslesnectarssedéplacentdansunemargede85points.»
Falstaff
Àproposdudomaine:«CedomainefamilialdusudduPalatinatcultivesurtoutdescépagesbourguignonsetdu
rieslingsur29hectares.Quelquesparcellessontaussicultivéesencabernetsauvignonetenmerlot,quisontencore
engrandepartieviniésindividuellement.Lesvins,peuimportequ’ilssoientrougesoublancs,sonttousextrêmement
subtilsetharmonieux.Depuisl’arrivéedesfrèresAlexanderetMartinBauer,l’unœnologue,l’autreexpertmarketing,
pasmaldechosesontchangé.Lacartedesvinsaétéréduiteandepouvoircommuniquerdesprolsdevins
clairementdélimitésetlesétiquettesontétécomplètementredessinées.Enremportantlechampionnatderiesling
d’ungrandmagazinedevinsen2012,ledomaineamisungrandpointd’exclamationdanslacatégorie‘sec’.»
Notesdedégustation
ÀchaquefoisquelesfrèresBauer,dansleurdomaineduPalatinat,sortentunnouveauvinblanc,lamoitiédumonde
viticoleentreenébullition!Etc’estencorelecasaveccesauvignonblancviniéexclusivementpourlesclientsWine
inBlack.Commed’habitude,l’étiquetteplutôtprovocantenemanquepasd’originalité.Celle-ciabordeledilemme
quel’onconnaîtbiendansnotrequotidien:alleràlasalledesportpourfairedel’exerciceoudéboucherunebonne
bouteilledesvigneronsanticonformistesBauer?
Cesauvignonblancdonnelaréponse:levinblancséduitd’embléedanssarobejaunepailleauxreetsdorés!En
ouverture,nousdécouvronsunbouquetfruité,dotéd’arômesd’agrumesetdegroseilleàmaquereau.Enbouche,le
caractèreclassiquetypiqueducépageserévèle,accompagnéd’uneminéralitépuissanteetd’unehaute
concentrationfruitée.Lestaninssubtilssontimpressionnantsetréapparaissentparticulièrementbienaucoursd’une
longuenale.
LesfrèresBauernoussurprennentunefoisdeplusavecunvinblancquisortdel’ordinaire.Nousvousrecommandons
deledégusterfrais,parexempleàlamaison,àl’apéritif,enrevenantdelasalledesport!Aprèsl’eort,leréconfort!
Nouvellegénération,nouvellerévolutionchezlesBauer!
LedomaineEmilBauer&SöhneestsituédanslacommunedeLandau-Nußdorf,danslesud-ouestdel’Allemagne,
nonloindeStrasbourg.C’estdésormaislacinquièmegénérationdelafamilleBauerquigèreledomained’unemainde
maître:lesfrèresAlexanderetMartinfontpreuved’ungrandsavoir-faireetleurscompétencessontindéniables.
Alexanderadécrochéhautlamainundiplômeauseindel’universitédeGeisenheim,spécialiséeentreautresdans
l’agricultureetl’œnologie,etMartinvientcompléterlesconnaissancesdesonfrèregrâceàdesétudesdanslesecteur
dumarketingduvin.Unduodevainqueurs!Leurpère,Norbert,contribueausuccèsdudomaineenapportantson
expérienceetenassistantseslsdanslesvignes.Lemoinsquel’onpuissedire,c’estcequecetteéquipedechocest
parvenueavecbrioàalliertraditionetmodernité.
Alexanderasuconcrétisersavisionduvinsur30hectaresdevignoblesdanslesudduPalatinat.Legrandcritiqueen
œnologieGault&MillauahonorélaperformanceendécernantunegrappeetEichelmannarevusonestimationàla
hausseenattribuantundemi-pointsupplémentaireaudomaine.L’encépagement,plutôtclassique,comprenddu
riesling,dupinotgris,dupinotblanc,dupinotnoir,dusauvignonblancetducabernetsauvignon.Cequifaitlecharme
decedomained’avant-garde,cesontnotammentlescuvéesspécialesquibénécientd’uneattentiontoute
particulièreenraison(entreautres)deleursnomslégèrementprovocantsetoriginaux.Maistantquelaqualitéestlà,
aucuneraisondeseplaindredebouteillesquis’appellentSexDrugs&Rock’n’roll,Bullshit,SexyFrizz,etc.Bienau
contraire.Unpeudeventfraisdanslemondeduvinblancd’Outre-Rhin!
LadernièrecréationdesfrèresBauer
Lesraisinsdecemono-cépagedesauvignonblancontmacérésurliespendant8heuresetontétédélicatement
pressésavecsuperpositiondeglacecarbonique.Lafermentationaeulieuencuvesinoxthermorégulées(15°C)avec
liesnaturelles.Ilfutélevéjusqu’enmai2016puismisenbouteille.