Katnook Estate - Australie - Cabernet Sauvignon

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Vins tranquilles
Katnook Estate - Australie - Cabernet Sauvignon
Coonawarra est la vallée la plus au sud de l'Australie Méridionale. Négligée à la
naissance de la viticulture Australienne, ce n'est que dans les années 1960 que l'on
s'aperçoit du potentiel que cache le Coonawarra. Ce vignoble est caractérisé par un
climat frais et une terre rouge foncée, appelée "Terra Rossa", qui recouvre un soussol calcaire.
La région de Coonawarra est, en effet, connue pour la qualité et la fertilité de sa
terra rossa, qui permet de produire les plus grands vins rouges du continent
australien. Reconnu comme l'un des endroits les plus propices au Cabernet
Sauvignon, le coonawarra produit, grâce à ce cépage bordelais, des vins moins
massifs que ceux des régions voisines. Au contraire, ils sont plus élégants avec une
franche intensité aromatique.
Grâce aussi à un climat maritime doux marqué par des étés secs et des nuits
fraîches, cette région est caractérisée par des vignobles à rendement faible qui
produisent des fruits intensément aromatiques dotés de tanins aux grains fins.
Dégustation
Robe
Rubis foncée.
Nez
Nez exubérant dégageant des aromes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de
torréfaction et de bois. Un vrai feu d'artice d'arômes !
Bouche
Une bouche ample qui précède une nale assez soutenue. Belle concentration, des
tanins solides mais soyeux accompagnés d'un peu de minéralité. En résumé,
beaucoup d'équilibre et d'élégance pour ce vin de plaisir. Accords met vin Gibier
braisé avec une sauce au porto.
Données techniques
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon
Alcool : 13.5% vol.
PH : 3.45
Acidité : 6.6 g/L