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DOSSIER
DE CANDIDATURE
DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
Petits pains, steaks hachés, salades, frites, poulets...
pour servir à ses clients près de 2 millions de repas
en moyenne chaque jour dans plus de 1 300 restaurants,
McDonald’s se fournit en produits alimentaires
de qualité irréprochable et en volumes importants.
En 2014, plus de 70 % des produits alimentaires
nécessaires à l’élaboration des recettes proposées
en restaurants ont été achetés auprès d’entreprises
agroalimentaires françaises. McDonald’s est également
un partenaire important du monde agricole français,
avec lequel il entretient des relations ancrées dans la durée.
Aujourd’hui, l’agriculture connaît de profondes
mutations : les exploitations sont moins nombreuses
et plus grandes, les modes de production évoluent,
et les nouvelles générations d’agriculteurs doivent faire face
à de nombreux défis économiques, environnementaux,
alimentaires et sociaux.
McDonald’s et ses principaux fournisseurs ont mis en place
un programme destiné à aider les jeunes agriculteurs
dans les premières années de leur installation
en leur proposant un accompagnement spécifique.
Pendant 1 an, les jeunes exploitants sélectionnés
alterneront rencontres professionnelles (acteurs des filières,
experts de la qualité ou de l’environnement...) et visites
terrain (sites agro-industriels, fermes de référence...) afin de
développer leurs connaissances et de se constituer
un réseau professionnel solide.
À l’issue de ce programme, les participants pourront
se voir proposer une contractualisation sur plusieurs
années via les filières d’approvisionnement déjà mises
en place par les fournisseurs de McDonald’s France
et un accompagnement personnalisé, par exemple
sur un projet qualité ou environnement, sur leur exploitation
(voir conditions en annexe).
Les approvisionnements en matières
premières agricoles des restaurants
McDonald’s en France en 2014 :
Blé pour le pain: 42 646 tonnes, dont 36 385 tonnes
de blé français provenant de plus de 560 producteurs français.
Pomme de terre : 234 575 tonnes, dont 193 936 tonnes
de pommes de terre françaises, provenant de 311 producteurs français.
Salade : 16 678 tonnes, dont 6 210 tonnes de salades françaises,
provenant de 117 producteurs français.
Poulet : 17 478 tonnes de viande de poulet, dont 7 597 tonnes
de poulets français, provenant de plus de 280 éleveurs français.
Bœuf : 48 429 tonnes de viande bovine, dont 23 622 tonnes
de viande bovine française, permettant de contribuer à l’activité
de plus de 36 000 éleveurs en France.
Chiffres et estimations sur la base des volumes de produits achetés en 2014.
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
UN PROGRAMME BÂTI AUTOUR DES ENJEUX
D’AVENIR DE L’AGRICULTURE
Basées sur le principe d’une transmission de savoir-faire,
les rencontres s’articuleront autour de thèmes clés :
• enjeux de préservation des ressources :
concilier performances agricole et environnementale.
•e
njeux d’approvisionnement : point de vue des
différents maillons de la chaîne de transformation
et partage sur les exigences à chaque étape.
• enjeux d’image : comprendre les mécanismes
et apprendre à communiquer positivement sur
son métier, auprès des parties prenantes comme
des consommateurs, des publics exigeants
et demandeurs d’informations.
•e
njeux des marchés : fonctionnement des filières
et des approvisionnements, équilibres économiques
et mécanismes de contractualisation.
UN FORMAT ORIGINAL
Le programme se compose de 5 sessions d’environ un jour et demi sur une année, qui se dérouleront dans les principaux
bassins de production des fournisseurs de McDonald’s. L’accent sera porté sur l’apport d’experts, le partage d’expérience et
la création d’un réseau professionnel :
• des rencontres professionnelles : acteurs des filières, du monde économique, de l’agriculture et de l’environnement etc.
•d
es visites terrains : sites agro-industriels, fermes testant des pratiques agricoles innovantes, laboratoires qualité etc.
UN ACCOMPAGNEMENT DANS LA DURÉE
Une promotion annuelle de jeunes exploitants agricoles
sera constituée après sélection par McDonald’s, avec ses
partenaires et fournisseurs, en veillant à la représentativité
des régions, des filières et des profils.
À l’issue du programme :
Les jeunes agriculteurs pourront se voir proposer
une contractualisation sur plusieurs années via les
filières d’approvisionnement déjà en place avec
l’une des principales filières agricoles des fournisseurs
de McDonald’s France*, ainsi qu’un accompagnement
personnalisé, par exemple sur un projet qualité ou
environnement, sur leur exploitation.
* Voir conditions détaillées en annexe de ce document.
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
PROGRAMME DES SESSIONS
Le programme ci-dessous est donné à titre indicatif et peut être modulable
en concertation avec les jeunes agriculteurs retenus.
Les sessions seront réparties sur une année, février 2015 et février 2016.
Session 1
Session d’ouverture
• P résentation de la stratégie des achats et de l’organisation en filières de McDonald’s.
• T ravail en commun sur le programme des sessions de l’année.
• Intervenant extérieur : agriculture, mécanismes économiques et mondialisation.
Session 2
« Qualité et sécurité alimentaire »
• V isites d’usine et de restaurant.
• Intervenant : qualité et sécurité alimentaire.
• Intervenant extérieur : les Français et leur rapport à l’alimentation.
Les attentes des consommateurs.
Session 3
Session spécifique par filière
• C omment fonctionne la filière : les étapes, les intermédiaires...
• L e cahier des charges à la production et sa déclinaison sur la chaîne
d’approvisionnement.
• L es mécanismes économiques. La contractualisation.
•M
esurer et améliorer l’empreinte environnementale de sa production.
• Intervenants extérieurs, visites d’exploitations agricoles, visites des maillons
intermédiaires (meuniers, abattoirs), visite d’usine...
Session 4
« Communiquer positivement sur son métier »
•C
omment construire sa communication et quels en sont les impacts ?
Intervenant extérieur et travail en groupe.
• Communiquer avec les médias. Intervention d’un journaliste.
• Information et communication sur les réseaux sociaux. Intervenant extérieur.
Session 5
Session de conclusion
Bilan, échanges et retours d’expériences sur l’année écoulée.
Les 5 sessions seront confirmées en moyenne 2 mois à l’avance.
Les candidats seront défrayés pour le transport et l’hébergement
dans le cadre des sessions, selon les conditions et modalités
qui leur seront communiquées.
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
DOSSIER DE CANDIDATURE
CONDITIONS NÉCESSAIRES POUR UN DÉPÔT DE DOSSIER
CANDIDATS EN COURS D’INSTALLATION, OU DÉJÀ INSTALLÉS
• Avoir moins de 40 ans, et être installé depuis moins de 5 ans.
• P roduire, ou avoir le projet de développer son activité principalement autour de : la culture de blé de force ou de BPMF,
pomme de terre industrielle, salade à destination de la 4e gamme ou l’élevage de bovins ou poulets de chair lourds.
CANDIDATS ENCORE EN FORMATION
• Ê tre, en 2014, en dernière année d’une formation agricole de niveau IV minimum.
•A
voir le projet de développer une activité principalement autour : de la culture de blé de force ou de BPMF, pomme
de terre industrielle, salade à destination de la 4e gamme ou de l’élevage de bovins.
Le candidat s’engage à se rendre disponible pour les différentes sessions prévues dans l’année.
LE CANDIDAT SERA SÉLECTIONNÉ
SELON SA MOTIVATION
ET SA PERSONNALITÉ, TOUT EN
RESPECTANT DES CRITÈRES
DE REPRÉSENTATIVITÉ
•H
omme/femme ;
• P articipants pour chaque filière (blé, pomme de terre,
salade, bœuf, poulet) ;
•B
assins de production ;
• T ypes d’exploitations (système de production...).
Rappel :
À l’issue du programme, les jeunes agriculteurs
pourront intégrer les filières d’approvisionnement
de McDonald’s déjà en place, via les filières
établies (coopératives partenaires, abattoirs
référencés,…) s’ils répondent a minima aux critères
d’approvisionnement de la filière souhaitée
(voir annexe), et après validation par les partenaires
des filières.
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
AGENDA DE LA SÉLECTION DES CANDIDATS
15 novembre 2015
Date limite de dépôt de dossier (cachet de la poste ou date d’envoi du courriel
faisant foi) auprès de Synergence à l’adresse suivante :
SYNERGENCE
Programme Jeunes Agriculteurs McDonald’s
16, rue des Cortots
21121 FONTAINE-LES-DIJON
Contact :
Laure COUPEY - Tél. : 03 80 78 51 61
[email protected]
Du 15 novembre au 1er décembre 2015
Vérification des dossiers de candidature et présélection selon les critères
de représentativité avec les structures partenaires.
Les candidats présélectionnés seront avertis par courriel
avant le 20 décembre 2015 et recevront une convocation
à un entretien de sélection.3
Entre le 1er décembre 2015 et le 15 janvier 2016
• Invitation à un jury de sélection à Paris, composé de représentants
de McDonald’s France et de ses partenaires.
• L e jury procèdera à des entretiens afin d’échanger sur les motivations
des candidats.
•À
l’issue des entretiens, le jury sélectionnera les 20 candidats retenus
pour la promotion 2015-2016. Les candidats retenus seront informés
de la décision du jury par courrier.
Le programme prend en charge les frais de déplacement des candidats pour leur entretien
de sélection selon les conditions et modalités qui seront communiquées aux candidats
avant leur entretien de sélection. Les éventuels frais d’hébergement restent à la charge
des candidats. Les heures de passage tiendront compte, dans la mesure du possible,
des contraintes d’éloignement de ceux-ci.
3
Important :
La première session de rencontres
pour les candidats sélectionnés
se tiendra dès la fin du mois de
février 2016, au Salon International
de l’Agriculture
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
FORMULAIRE DE RENSEIGNEMENTS
Merci de remplir le formulaire de façon complète pour la bonne prise en compte de votre candidature4
CANDIDAT :
Nom / Prénom : ........................................................................................................................................................................................ Date de naissance : ............................................................................
Adresse / Ville / CP : ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Tél. : ........................................................................................... Adresse mail : ..............................................................................................................................................................................
Dernier diplôme obtenu (ou qui sera obtenu au plus tard en décembre 2014) :........................................................................................................................................................
Nom de l’établissement : ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Ville / CP : ...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Raison sociale de l’exploitation : .................................................................................................................................................................................................................................................................................
Adresse si différente : .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Votre exploitation est-elle (sera-t-elle) :
Une reprise d’activité
Une reprise d’activité familiale
Une création
Date d’installation : .................................................................................................................................................................
Votre exploitation est-elle (sera-t-elle) :
Conventionnelle
En Agriculture Biologique
Charte des bonnes pratiques d’élevage
Global Gap
ISO 14001
Charte de production Blé tendre ARVALIS-Institut du Végétal / IRTAC
CIPC
Autre : ..........................................................................................................................................................................................................................................................
Si vous n’avez pas de démarche ou de certification particulière à date, en envisagez-vous une ?
Si oui, laquelle/lesquelles ? ......................................................................................................................................................................................................................................................................................
Filière de rattachement souhaitée pour le programme : Le parcours comprendra des visites communes à toutes les filières et un approfondissement d’une session sur la filière choisie (voir le programme des sessions en page 5).
Blé
Salade
Pomme de terre
Bœuf
Poulet
Pour la filière pomme de terre, avez-vous ou prévoyez-vous l’installation sur votre exploitation :
d’un bâtiment de stockage ?
Oui
Non
d’un système d’irrigation ?
Oui
Non
Êtes-vous ou avez-vous été en lien avec un fournisseur de McDonald’s ? (McCain, LambWeston, East Balt, Cargill, McKey, Florette...)
Si oui, lequel/lesquels ? ..............................................................................................................................................................................................................................................................
Êtes-vous déjà en lien avec un acteur de la filière souhaitée pour le programme ?
Si oui, lequel ? ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Par quel intermédiaire avez-vous pris connaissance de ce programme ?
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Avez-vous des responsabilités professionnelles ? Si oui, lesquelles ?
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Les informations recueillies dans le dossier de candidature font l’objet d’un traitement informatique destiné à sélectionner les candidats dans le cadre
du Programme Jeunes Agriculteurs.
4
Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations
qui vous concernent, que vous pouvez exercer en vous adressant à : Service Achat-Qualité-Logistique. McDonald’s France - 1, rue Gustave Eiffel - 78045 GUYANCOURT CEDEX.
Vous pouvez également, pour des motifs légitimes, vous opposer au traitement des données vous concernant.
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
Selon vous, quelles sont les grandes problématiques de l’agriculture de demain ?
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La qualité est une attention quotidienne dans les filières agricoles. Quels sont pour vous les plus grands enjeux en cette matière ?
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Sur votre exploitation, avez-vous déjà mis en place ou souhaitez-vous mettre en place une démarche environnementale
(gestion des intrants, des déchets, des ressources en eau...) ? Si oui, laquelle/lesquelles ?
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
POUR LES EXPLOITATIONS DÉJÀ EXISTANTES OU LES REPRISES D’ACTIVITÉ :
Cultures (données moyennes 2014) :
Production : ...........................................................................................................................................
Production : ........................................................................................................................................
Surface (en ha) : ...............................................................................................................................
Surface (en ha) : ............................................................................................................................
Tonnage : .................................................................................................................................................
Tonnage : .............................................................................................................................................
Production : ...........................................................................................................................................
Production : ........................................................................................................................................
Surface (en ha) : ...............................................................................................................................
Surface (en ha) : ............................................................................................................................
Tonnage : .................................................................................................................................................
Tonnage : .............................................................................................................................................
Production : ...........................................................................................................................................
Production : ........................................................................................................................................
Surface (en ha) : ...............................................................................................................................
Surface (en ha) : ............................................................................................................................
Tonnage : .................................................................................................................................................
Tonnage : .............................................................................................................................................
Circuits de distribution habituels (coopérative, négoce, marchés, vente à la ferme, vente à une centrale d’achat, autre...) :
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................
Élevages (données moyennes en 2014) :
Race : ..........................................................................................................................................................
Race : .......................................................................................................................................................
Système / Catégorie d’animaux : .....................................................................................
Système / Catégorie d’animaux : .................................................................................
Cheptel : ...................................................................................................................................................
Cheptel : ................................................................................................................................................
Ou nombre de bâtiments et de places : ...................................................................
Ou nombre de bâtiments et de places : ...............................................................
Race : ..........................................................................................................................................................
Race : .......................................................................................................................................................
Système / Catégorie d’animaux : .....................................................................................
Système / Catégorie d’animaux : .................................................................................
Cheptel : ...................................................................................................................................................
Cheptel : ................................................................................................................................................
Ou nombre de bâtiments et de places : ...................................................................
Ou nombre de bâtiments et de places : ...............................................................
Avez-vous un atelier d’engraissement pour les jeunes bovins ? ..............
Avez-vous un atelier d’engraissement pour les jeunes bovins ? ..........
Circuits de distribution habituels (coopérative, négoce, marchés, vente à la ferme, vente à une centrale d’achat, autre...) :
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
Expliquez-nous en quelques lignes vos motivations et votre intérêt pour faire partie de ce programme :
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.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Fait le ...........................................................................................................................................................
À .......................................................................................................................................................................
Signature du candidat :
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DOSSIER DE CANDIDATURE - PROMOTION 2015/2016
ANNEXE
Critères minimums d’éligibilité pour la contractualisation à l’issue du programme
À l’issue du programme, les jeunes agriculteurs pourront
intégrer les filières d’approvisionnement de McDonald’s déjà
en place, via les filières établies (coopératives partenaires,
abattoirs référencés,…) s’ils répondent à minima aux critères
d’approvisionnement de la filière souhaitée, et après validation
par les partenaires des filières.
Filière poulet :
Les jeunes agriculteurs répondant aux critères et ayant été
validés par les partenaires, se verront proposer pendant 4 années
une contractualisation annuelle, ou pluriannuelle quand des
contrats de ce type existent dans la filière.
• Exploitation située dans les départements suivants :
22, 29, 35 ou 56
Filière bovine :
• Exploitation engagée ou en démarche pour être engagée dans
l’année selon la Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage
• Possibilité d’être intégré aux circuits de ramassages des
animaux selon les schémas en place, et d’approvisionner un
abattoir référencé pour la filière McDonald’s
• Exploitation pouvant fournir des bœufs laitiers, des jeunes
bovins laitiers ou allaitants ou des jeunes génisses allaitantes
selon les départements suivants, sous réserve de validation des
organisations de productions locales partenaires :
• Bœufs laitiers : départements 02, 08, 51, 52, 54, 55, 57, 88
• Jeunes bovins laitiers : départements 02, 08, 14, 22, 27, 29, 35, 44,
49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 59, 60, 61, 62, 72, 76, 79, 80, 85, 88
• Jeunes bovins allaitants : départements 03, 10, 14, 22, 23, 27, 28, 35,
36, 41, 44, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 58, 61, 71, 72, 76, 79, 85, 87
• Génisses allaitantes : départements 03, 23, 36, 58, 71
Filière blé :
• Culture de blé de force ou de BPMF (Blé Planifiable pour la
Meunerie Française)
• Variété cultivée figurant dans la liste des variétés retenues
par les coopératives en lien avec les moulins approvisionnant
la filière East Balt – McDonald’s afin d’obtenir une qualité de
farine optimale pour la production des pains spéciaux pour
hamburgers
• Exploitation engagée, ou en cours d’engagement dans l’année,
dans une démarche de référencement selon la Charte de
production blé tendre Arvalis-Institut du Végétal / Irtac Version
2012
• Exploitation située dans les départements 28, 45, 77 ou 91, et
livrant sa production de blé aux coopératives impliquées dans
les démarches de contractualisation long terme pour la filière
McDonald’s (pour rejoindre les schémas en cours)
• Élevage de poulet de chair lourd
• Exploitation certifiée ou en démarche pour être certifiée
dans l’année selon le référentiel CIPC et répondant aux
exigences spécifiques du cahier des charges McDonald’s Accompagnement possible
• Exploitation membre d’un groupement partenaire travaillant
avec un abattoir référencé pour la filière McDonald’s
Filière salade :
• Culture de salades de variétés iceberg, batavia, mâche, lolo
rosa, romaine, roquette et autres variétés susceptibles d’évoluer
selon les recettes, à destination de la 4e gamme
• Exploitation certifiée ou en démarche pour être certifiée
dans l’année selon le référentiel Global Gap, et répondant aux
exigences du Gap Food Safety (cahier des charges sécurité
alimentaire McDonald’s) - Accompagnement possible
• Exploitation située dans le ou les départements suivants :
13, 14, 29, 30, 35, 44, 49, 50, 66, 84, 85
Filière pomme de terre :
• Culture de pommes de terre des variétés Innovator ou Bafana,
à destination de la transformation industrielle
• Exploitation avec une surface en pommes de terre d’au moins
5 ha et disposant de moyens d’irrigation selon les variétés
cultivées
• Exploitation certifiée ou en démarche pour être certifiée
dans l’année selon le référentiel Global Gap ou VVA Accompagnement possible
• Exploitation disposant d’un bâtiment de stockage, ou projet
d’en développer un à court terme - Accompagnement possible
• Exploitation située dans le ou les départements suivants :
02, 08, 10, 21, 51, 54, 59, 60, 62, 77, 80
La contractualisation pourra être conditionnée dans certaines
filières à la réalisation d’une année de test pour vérifier la
compatibilité de la production avec l’activité de la filière, et sa
conformité aux spécifications de matières premières pour les
produits McDonald’s.
La contractualisation sera également conditionnée par le
maintien des relations commerciales entre les différents
partenaires de la filière (coopératives, abattoirs référencés...).
11
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Février 2015 - McDonald’s France Services - 1, rue Gustave Eiffel - 78045 GUYANCOURT CEDEX