cassolette de canard

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CASSOLETTE DE CANARD
• D I F FI C U LT E •
• PR E PA RATI O N •
1. Saler et poivrer le canard.
• I NG R E D I E NT S •

1 petit canard coupé
en morceaux
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
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
1 cuillère à soupe de beurre
2. Enduire les morceaux de beurre et les faire dorer au four à 200° (th3) environ 1 h à 1 h 30.
3. Augmenter la température du four à 225° (th4).
4. Badigeonner les morceaux de canard de miel et parsemer d’herbes.
Faire rôtir 15 à 20 mn supplémentaires.
5. En même temps, mettre le riz, le bouillon et le laurier dans un plat, couvrir et faire cuire au four à
2 cuillères à soupe de miel
200° (th3) pendant 1 heure. Laver les champignons et les carottes, les couper en rondelles et les
1 bouquet garni
faire sauter dans du beurre pendant 5 mn. Mélanger le riz et assaisonner avec le sel, le romarin, le
Sel
thym, et ajouter le canard.
Poivre
Pour la cassolette de riz :
 200 g de riz
 1 demi-litre de bouillon
 2 feuilles de laurier
 150 g de girolles (séchées)
 2 carottes
 1 cuillère à café de romarin
 3 branches de thym
 Sel
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L A F E R M E D U M O U L I N • R U E C A R O N • 7 7 6 1 0 M A R L E S E N B R I E • T É L . : 0 1 6 4 2 5 2 2 1 0 • W W W. L A F E R M E D U M O U L I N . F R