2015-04-07-technikart bruel

Date : AVRIL 15
Page de l'article : p.90-91
Journaliste : Olivier Malnuit /
Deborah Zago
Pays : France
Périodicité : Mensuel
Page 1/2
Patrick Bruel
« Avec un n
vin rouge »
• II
Le dernier chanteur français capable de vendre encore des CD à la FNAC cache un amour secret pour les
bonnes bouteilles et la façon d'en deviner l'étiquette entre potes.
des grands hommes » rêve de devenir, à
son tour, le champion du monde de pinard
comme son pote : le sommelier Philipe
Faure-Brac, restaurateur de talent (Bistrot
du sommelier, 97 Boulevard Haussmann,
Paris 8è) avec qui il multiplie les blindtests à lapéro depuis trente ans. Grand
Seigneur a pu assister discrètement à l'un
de leurs déjeuners œnologiques, où l'on
déguste la crème des rouges et des blancs
comme au jeu des mille francs... Santé !
Le champion de poker ? C'est lui ! Le
champion des ventes de CD et DVD quand
plus personne n'en achète ? C'est encore
lui (il sort un best-of de sa tournée
Z014*). Le champion de la scène avec un
nombre astronomique de concerts par
an, malgré ses 56 ans et ses 3,5 kilos
en trop ? Toujours lui. Le champion des
meufs, des blagues, de la paix, du charme,
de l'intelligence, de l'esprit républicain,
de l'esprit d'à propos, des réflexions
géopolitiques et de la poésie jusqu' au
bout de la nuit ? Plus que jamais lui... Mais
tout ça n'est rien à côté de la compétition
secrète que mène Patrick Bruel depuis
l'âge de son premier tube (« Marre de
cette nano là ») au pays des grands crus
et des bonnes bouteilles. Passionné de
cépages, de géologie, de vinification (bref,
de tous ces trucs qu'on n'a pas trop le
temps de noter quand on boit de la gnôle
de pizzeria en se prenant pour Bukowski),
le chanteur de « She's gone » et « Place
Tous droits réservés à l'éditeur
Patrick Bruel, le vin est-il un jeu ?
J'aime bien l'idée1 Pour moi, c'est d'abord
des rencontres comme avec mon ami Philipe
Faure-Brac, le meilleur sommelier du monde
(1992) Maîs c'est aussi l'excitation des
dégustations à l'aveugle, une vraie soif de
connaissance des régions et des cépages.
Et puis rapidement, l'envie de piéger
l'adversaire, un peu comme au poker...
C'est-à-dire ?
Pendant un moment, avec une bande
de douze potes, on avait fait un club qui
s'appelait le « douze sur vins » où on s'invitait
à dîner à tour de rôle Et dont le but était de
découvrir l'intégralité des vins servis à table,
sans jamais voir l'étiquette. J'étais très fort à
ce petit jeu là, presque autant que Philippe.
Comment ça marche ?
La meilleur technique, c'est souvent de
procéder par élimination Par exemple, quand
on goûte un Châteauneuf du Pape, on sait
tout de suite au parfum qu'on n'est pas en
Bourgogne, que ce n'est pas un Chardonnay,
qu'un Condneu aurait été plus beurré, etc
Bref, qu'à priori on ne peut pas se tromper.
Après, il y a aussi la mémoire olfactive
qui rentre en jeu. Personnellement, je suis
souvent incapable de me souvenir de ce que
j'ai fait trois jours avant, maîs je peux me
rappeler précisément d'un vm que j'ai goûté il
y a des années
Vous avez découvert les vins à quel âge ?
D'abord à treize ans avec mon grand-père,
à l'âge où on goûte un peu par provocation.
Et puis ensuite vers dix-huit ou vingt ans
chez un drôle de type Lin américain ruiné
qui s'appelait Michael Goldman et faisait
des fétes fantastiques dans sa cave. Ca se
passait au 14 rue Maître Albert (Paris 5è), tout
le monde amenait sa salade, un poulet, des
fromages, etc. Et lui débouchait des bouteilles
fantastiques en fonction de l'état d'esprit de
la soiree ll faisait des déclinaisons, un peu
comme la play-list d'un DJ maîs uniquement
avec des grands crus
Et il en avait beaucoup ?
Environ 10 DOO, si mes souvenirs sont
exacts En fait, je croîs qu'il ne possédait
plus rien d'autre et qu'il avait décidé de
fêter ça jusqu'au dernier flacon. Il m'a fait
découvrir beaucoup de belles choses comme
le Meursault Vieilles Vignes, le Clos Vougeot,
le Chassagne-Montrachet, le Château du
Tertre, etc On débarquait chez lui tous les
vendredis, avant d'aller chez Castel. Lin soir,
il nous a même fait une dégustation spéciale
qui partait de 1916 jusqu'en 1979 C'était très
poétique comme soirées On était gentiment
bourrés...
FAURE2 3280953400509
Date : AVRIL 15
Page de l'article : p.90-91
Journaliste : Olivier Malnuit /
Deborah Zago
Pays : France
Périodicité : Mensuel
Page 2/2
Vous avez déjà retrouvé ce genre
d'émotions ?
Oui, quand j'ai rencontre Philippe dons son
bistrot il y a trente ans Je revenais d'une
dégustation de Château-Pétrus chez Hédiard
A l'époque, j'étais encore plus mordu de
vm qu'aujourd'hui Pour moi, rencontrer le
meilleur sommelier du monde, c'était comme
faire un duo avec Tina Turner Discuter avec
un type aussi érudit, c'était déjà enivrant
en soi Dix ans plus tard pour la soirée
d'anniversaire de son bistrot il nous a sorti
ce qu'il se fait de mieux en tout. la meilleure
année du meilleur vm, etc Lin festival de
raisins qui allient du Pommard au Romanée
Conti, e était génial ' On s est retrouvé à cinq
ou sept a chanter « l'Italien » (Jean-Loup
Dabadie) jusqu'au bout de la nuit.
Qu'est ce qui vous fascine le plus dans les
vins?
La diversité ' Toutes ces sensations
différentes, selon les régions, les cépages et
la compagnie avec laquelle on est Je croîs
que si le vin a une vertu extraordinaire, c'est
d abord d'évoluer en fonction de la personne
avec qui on le boit Et puis, je ne vais pas le
cacher, il y a un vrai plaisir dans l'ivresse Lin
truc qui désmhibe et fait partir la plume vers
des horizons divers et variés Même si ça peut
être aussi intéressant que complètement nul
Maîs attention i A une ou deux exceptions, je
ne me suis jamais mis minable La liberté, ce
n'est pas l'absence de mesure
Vous en parlez comme si vous étiez
toujours à l'école...
Toujours La connaissance des vins,
c'est aussi une porte ouverte fenêtre
sur l'indifférence Line majorité de gens
ne connaissent que les Bordeaux et les
Bourgognes Maîs ils ignorent tout des vins du
monde ou d'autres terroirs français comme le
Vaucluse ou j'ai ma maison On y trouve des
cépages extraordinaires comme le Vouvrette,
le Syrah, le Cangnan, le Grenache Des vins
qui, mélangés au Cabernet Sauvignon ou au
Merlot, peuvent donner des assemblages
très intéressants comme le domaine de la
Grange des Peyres Boire les vins, e est boire
le monde Et aussi un peu, c'est vrai retourner
en cours de géologie.
Tous droits réservés à l'éditeur
_ Quel est le première chose que vous
commandez au Bistrot du Sommelier ?
_ Après le plat du jour, je me retourne
généralement vers Philippe et lui demande
« Avec un bon vm rouge, s il te plaît » C'est
I à que notre blmd-test de bouteilles peut
commencer Ca peut m'arriver d'avoir une
fulgurance pendant quèlques jours Maîs si je
me trompe, e est complètement Alors que lui
ne tombe jamais vraiment très lom.
Patrick Bruel (Z DVD + Z CD), « Le Meilleur
de la tournée 2013-2014 «(Sony Music).
Entretien Olivier Malnuit et Deborah Zago
Photo Arno Lam
L abus d alcool est dangereux pour la sante
Consommez avez modération
FAURE2 3280953400509