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Cedus - 8/02/2017
Recommandations nutritionnelles : de la difficulté à tirer des
conclusions tranchées quand la sélectivité des études est stricte 26/05/2013 - Nutrition Reviews
L’implication supposée des boissons sucrées dans la prise de poids et « l’épidémie » d’obésité,
a conduit, aux USA, à des initiatives parfois drastiques d'interdiction de certaines catégories de
boissons. Dans son commentaire, l’auteur pointe ainsi quelques décalages entre la mise en
œuvre des recommandations et les résultats escomptés. Il cite notamment l'exemple de
l’interdiction du lait chocolaté dans les cafétérias de nombreuses écoles américaines, en raison
de sa teneur jugée excessive en sucres ajoutés et qui a abouti à une baisse pure et simple de
la consommation de lait chez les enfants scolarisés dans ces écoles. Dans le cadre du travail
d’élaboration de recommandations nutritionnelles pour la population américaine de 2010 (DGA,
Dietary Guidelines for Americans
) des experts, réunis en comités thématiques, se sont attachés à analyser la littérature
scientifique selon une méthodologie rigoureuse afin de tirer des conclusions fondées sur des
preuves (
evidence-based review
), en préalable à la rédaction de recommandations nutritionnelles. Quatre questions en relation
avec les sucres et le poids sont plus particulièrement détaillées dans cet article : les sucres
ajoutés (techniquement difficiles à estimer et donc généralement approchés par les apports en
boissons sucrées), les édulcorants non caloriques, la relation entre la forme des aliments et le
poids corporel, et enfin, l’impact des macronutriments sur la satiété.
La revue des publications disponibles et répondant aux critères scientifiques exigés, a retrouvé
peu d’études démontrant un impact négatif des sucres ajoutés, approximés en épidémiologie
par les boissons sucrées, sur la santé. La recommandation de substituer l'eau aux boissons
sucrées repose plus - selon l'auteur - sur une réduction des calories consommées que sur un
lien avéré entre apports en sucres et obésité.
Beverages and body weight: challenges in the evidence-based review process of the
Carbohydrate Subcommittee from the 2010 Dietary Guidelines Advisory Committee
Slavin J. Nutr Rev.2012 Nov;70 Suppl 2:S111-120.
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