Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l`unique baromètre

TOP 100
TOP 10
Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession
qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders.
Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de
la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et
janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour
répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »
MICHEL BRAS
LE SUQUET
France
PIERRE GAGNAIRE
Rest. PIERRE GAGNAIRE
France
SEIJI YAMAMOTO
NIHONRYORI RYUGIN
Japon
ALAIN DUCASSE
LOUIS XV ALAIN DUCASSE
Monaco
PASCAL BARBOT
L’ASTRANCE
France
ERIC FRECHON
EPICURE
France
EMMANUEL RENAUT
FLOCONS DE SEL
France
MARTIN BERASATEGUI
Rest. MARTIN
BERASATEGUI - Espagne
BENOIT VIOLIER
HOTEL DE VILLE CRISSIER
Suisse
JOAN ROCA
EL CELLER DE CAN ROCA
Espagne
ARNAUD DONCKELE
RESIDENCE DE LA PINEDE
France
RENE REDZEPI
NOMA
Danemark
THOMAS KELLER
PER SE
USA
ALAIN PASSARD
L’ARPEGE
France
YANNICK ALLENO
LEDOYEN
France
ENRICO CRIPPA
PIAZZA DUOMO
Italie
JOEL ROBUCHON
L’ATELIER DE JOEL
ROBUCHON - France
PAUL BOCUSE
Rest. PAUL BOCUSE
France
DANIEL HUMM
ELEVEN MADISON PARK
USA
GILLES GOUJON
AUBERGE DU VIEUX PUITS
France
QUIQUE DACOSTA
Rest. QUIQUE DACOSTA
Espagne
PAUL PAIRET
ULTRAVIOLET
Chine
ANDONI LUIS ADURIZ
MUGARITZ
Espagne
ANDREAS CAMINADA
SCHAUENSTEIN SCHLOSS
Suisse
JONNIE BOER
DE LIBRIJE
Pays Bas
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
TOP 100
HARALD WOHLFAHRT
SCHWARZWALDSTUBE
Allemagne
MICHEL TROISGROS
Rest. TROISGROS
France
PETER GOOSSENS
HOF VAN CLEVE
Belgique
MASSIMO BOTTURA
OSTERIA FRANCESCANA
Italie
DANIEL BOULUD
Rest. DANIEL BOULUD
USA
REGIS MARCON
Rest. REGIS ET JACQUES
MARCON - France
YOSHIHIRO NARISAWA
NARISAWA
Japon
JOACHIM WISSLER
VENDOME
Allemagne
NADIA SANTINI
DAL PESCATORE
Italie
GRANT ACHATZ
ALINEA
USA
ANNE-SOPHIE PIC
MAISON PIC
France
ANDRE CHIANG
Rest. ANDRE
Singapour
BERNARD PACAUD
L’AMBROISIE
France
ALEXANDRE BOURDAS
SAQUANA
France
DAVID TOUTAIN
Rest. DAVID TOUTAIN
France
ALEXANDRE GAUTHIER
LA GRENOUILLÈRE
France
HESTON BLUMENTHAL
THE FAT DUCK
Royaume-Uni
ARNAUD LALLEMENT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE
France
YOSHIHIRO MURATA
KIKUNO
Japon
GERALD PASSEDAT
LE PETIT NICE
France
GUY SAVOY
Rest. GUY SAVOY
France
GERT DE MANGELEER
HERTOG JAN
Belgique
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
MASSIMILIANO ALAJMO
LE CALANDRE
Italie
SERGIO HERMAN
THE JANE
Belgique
SVEN ELVERFELD
AQUA
Allemagne
ERIC PRAS
MAISON LAMELOISE
France
TOP 100
CARME RUSCALLEDA
SANT PAU
Espagne
HANS HAAS
TANTRIS
Allemagne
MAURO ULIASSI
Rest. ULIASSI
Italie
ALEXANDRE COUILLON
LA MARINE
France
HEINZ REITBAUER
STEIERECK
Autriche
PEDRO SUBIJANA
AKELARRE
Espagne
JEAN-GEORGES KLEIN
VILLA RENÉ LALIQUE
France
SHINICHI SATO
PASSAGE 53
France
JEAN-GEORGES
VONGERICHTEN
Rest. JEAN-GEORGES - USA
KEI KOBAYASHI
Rest. KEI
France
CHRISTIAN BAU
VICTOR’S GOURMET
Allemagne
MARC HAEBERLIN
AUBERGE DE L’ILL
France
GEORGES BLANC
Rest. GEORGES BLANC
France
CESAR RAMIREZ
CHEF’S TABLE AT
BROOKLYN FARE - USA
DAVIDE SCABIN
COMBAL.ZERO
Italie
PHILIPPE MILLE
LES CRAYERES
France
HEINZ BECK
LA PERGOLA
Italie
MAGNUS NILSSON
FAVIKEN
Suède
RENÉ ET MAXIME MEILLEUR
LA BOUITTE
France
SHINOBU NAMAE
L'EFFERVESCENCE
Japon
THOMAS BUHNER
LA VIE
Allemagne
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
CHRISTIAN JURGENS
UBERFAHRT
Allemagne
HIDEKI ISHIKAWA
Rest. ISHIKAWA
Japon
JEAN-FRANCOIS PIEGE
LE GRAND RESTAURANT
France
TOP 100
KOJI SAWADA
SUSHI SAWADA
Japon
AKRAME BENALLAL
AKRAME
France
JOSHUA SKENES
SAISON
USA
ELENA ET JUAN MARI
ARZAK - Rest. ARZAK
Espagne
ENRICO CEREA
DA VITTORIO
Italie
PETER KNOGL
CHEVAL BLANC
Suisse
CHRISTIAN LE SQUER
LE CINQ
France
HISATO NAKAHIGASHI
SOJIKI NAKAHIGASHI
Japon
ALAIN SOLIVÈRES
LE TAILLEVENT
France
DAN BARBER
BLUE HILL FARM
USA
BRETT GRAHAM
THE LEDBURY
Royaume-Uni
VICTOR ARGUINZONIZ
ASADOR ETXEBARR
Espagne
TAKASHI SAITO
SUSHI SAITO
Japon
MICHEL GUÉRARD
LES PRÈS D'EUGÉNIE
France
ARNAUD BIGNON
THE GREENHOUSE
Royaume-Uni
HITOSHI ISHIHARA
MIZAI
Japon
BERTRAND GREBAUT
SEPTIME
France
JIRO ONO
JIRO HONTEN
Japon
TETSUYA WAKUDA
TETSUYA’S
Australie
JACOB JAN BOERMA
DE LEEST
Pays Bas
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE
COREY LEE
BENU
USA
RASMUS KOFOED
GERANIUM
Danemark
CHRISTOPHE BACQUIÉ
HÔTEL DU CASTELLET
France
ANAND GAGGAN
Rest. GAGGAN
Thailande
HAJIME YONEDA
HAJIME
Japon