groupe Fiorucci

SUCCESS STORY
2007/E99 – FIORUCCI
Septembre 2007
LE GROUPE ITALIEN FIORUCCI AUGMENTE SA
PRODUCTIVITÉ GRÂCE AU CONDITIONNEMENT
CRYOVAC®
Fiorucci est la marque leader des
charcuteries italiennes – jambon fumé ou cuit,
mortadelle, salami et saucisses de Francfort,
en tout plus de 400 produits représentant
tous les segments de la branche des
charcuteries-salaisons. L’offre de l’entreprise
comprend également du porc frais, du
fromage, des pâtes fraîches et d’autres
spécialités, mais ses produits phares sont les
marques bien établies de charcuteries telles
que le jambon Fiordicotto, la mortadelle
Suprema, les saucisses de Francfort Suillo, le salami Norcinetto et le jambon rôti
Rostello, qui représentent l’héritage culinaire italien.
Avec une présence globale dans 53 pays, Fiorucci vise à être le meilleur producteur au
monde de charcuteries et spécialités italiennes. La société cherche à préserver et
promouvoir la tradition gastronomique italienne en offrant des produits uniques et
authentiques et en apportant une attention particulière à la qualité, l’innovation ou
encore aux besoins et aux styles de vie des consommateurs. La société innove dans
ses produits et ses processus avec des investissements importants en recherche et
développement.
En Italie, les produits du groupe sont positionnés en haut de gamme et sont diffusés par
la distribution moderne (grande distribution, distribution organisée, discounters et
réseaux indépendants) et la restauration
collective (restaurants, hôtels, institutions et
l’industrie de transformation). Les produits
destinés à la restauration collective sont
caractérisés par leur facilité de mise en oeuvre,
leurs emballages pratiques et le volume réduit de
matériaux à éliminer. Fiorucci domine les
marchés de la grande distribution, de la
restauration collective et de l’exportation dans ce
secteur.
LA SOLUTION
Dans un effort permanent de renforcer la productivité et
d’augmenter la qualité, Fiorucci a introduit en juillet 2005
une nouvelle ligne d’emballage sous vide Cryovac®, pour
conditionner des gros morceaux de mortadelle en
portions industrielles de 3 à 18 kg. Avec un volume de
production de 3 000 pièces par jour, la productivité et le
contrôle des coûts sont devenus des objectifs
prioritaires.
Fiorucci a choisi le nouvel embossoir Cryovac® Ulma Flow-Vac® FV55 (associé au
matériau Cryovac® RS4000) et la machine de conditionnement sous vide rétractable
rotative Cryovac® VR8600E. Cet embossoir unique, basé sur la technologie de la filmeuse
horizontale, peut nettement augmenter la productivité grâce à des cadences élevées.
Associé à la machine de conditionnement sous vide, il permet également de réaliser des
économies importantes: en main d’œuvre d’abord, grâce à la simplification du flux produit
et au chargement automatisé, mais aussi en matériau par une consommation optimisée.
LES AVANTAGES
L’introduction de la nouvelle ligne de
conditionnement sous vide a généré de
nombreux atouts pour Fiorucci: une DLC
allongée, une meilleure présentation du
produit, la réduction du coût total par
paquet et enfin, des paquets plus sûrs,
sans fuites, et par conséquent des retours
de produits moins fréquents. L’importante
réduction du coût par paquet a été réalisée
par l’économie de main d’œuvre : une seule équipe par jour comparé à deux
auparavant, et seulement deux opérateurs comparé aux six précédement tout en
maintenant le même niveau de production, et en améliorant la qualité du produit.
L’avantage le plus marqué, toutefois, est la souplesse incomparable offerte par la nouvelle
ligne qui peut conditionner de gros morceaux de mortadelle allant de 3 à 18 kg, grâce à la
caractéristique unique de l’embossoir d’ajuster automatiquement la longueur de
l’emballage au produit.
LES RÉSULTATS
Le nouveau système de conditionnement fonctionne à l’entière satisfaction du client.
“Nous avons beaucoup investi dans ce nouveau système d’emballage Cryovac® et nous
sommes entièrement satisfaits de cette décision. Nous poursuivrons notre coopération
avec Cryovac pour d’autres projets”, a dit Giuseppe Varazzani, Directeur industriel pour
Fiorucci. “Nous travaillons avec Cryovac depuis de nombreuses années et avons
développé un partenariat fort. Ils nous soutiennent dans nos efforts d’innovation. Une fois
de plus, ce choix a été largement à la hauteur”.
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NOTES À LA RÉDACTION
À PROPOS DE CESARE FIORUCCI S.P.A.
Fondée en 1850, la société Cesare Fiorucci S.p.a. tient son siège à Pomezia près de Rome. Elle est
aujourd’hui la société italienne leader dans le domaine des viandes fumées. Avec un effectif de 1 167
personnes, le groupe Fiorucci est actif dans 53 pays au travers de 4 filiales directes (en France, en
Allemagne, au Royaume-Uni et aux Etats-Unis), 12 distributeurs et 37 importateurs exclusifs. Le groupe
fabrique ses produits dans 6 usines (5 en Italie et une aux Etats-Unis). En 2006, le groupe Fiorucci
rapportait un chiffre d’affaires total consolidé de 358,4 millions d’euros (70% réalisés en Italie, 15% dans
l’UE et 15% aux Etats-Unis et dans les autres pays), une valeur EBITDA de 38,6 millions d’euros (avec une
marge EBITDA de 10,8%) et un volume de ventes de 56,133 tonnes.
En Italie, le groupe Fiorucci est leader sur le marché des charcuteries-salaisons en grande distribution, avec
une part de marché (en termes de volume) de 5% (14,6% sur le segment des produits de marque), ainsi
que sur le marché de la restauration collective, avec une part de marché (en termes de chiffres d’affaires)
d’environ 4,3% en 2006. En dehors de l’Italie, le groupe Fiorucci joue un rôle important à la fois dans
l’exportation de spécialités italiennes et dans la fabrication et la vente de charcuteries italiennes à l’étranger
(USA), avec une part de marché estimée à environ 12% (en termes de chiffres d’affaires).
Pour de plus amples renseignements, consulter: www.fioruccifood.it (version anglaise disponible)
À PROPOS DE L’EMBOSSOIR CRYOVAC® ULMA FLOW-VAC®
Unique dans la branche, cet embossoir au bon rapport prixqualité associe la technologie des filmeuses tubulaires
horizontales avec le conditionnement rétractable sous vide.
Il est conçu pour fonctionner avec les nouveaux matériaux
®
rétractables barrière de la série Cryovac RS, offrant une
bonne soudabilité à travers les plis, ainsi que des propriétés
optiques et de rétraction supérieures. Cette machine, dont
la bobine est située en position basse, ajuste
automatiquement la longueur de l’emballage à celle du
produit. Le produit n’entre ainsi jamais en contact avec la zone de soudure, ce qui empêche la
contamination et assure une soudure de qualité élevée.
À PROPOS DE LA MACHINE SOUS VIDE CRYOVAC® VR8600E-18
La machine de conditionnement sous vide à cloche rotative
®
Cryovac VR8600 E18 est équipée de six cloches rotatives et
de douze plateaux. Elle prend en charge des produits jusqu’à
650 mm de long, dans des sacs allant jusqu’à 450 mm de
large, et peut atteindre des cadences supérieures de 30
paquets par minute. Ce modèle comprend une alimentation
entièrement automatisée. Il est pourvu des toutes dernières
fonctions: lubrification centrale, écran affichant les diagnostics,
détecteur de vide avec écran, ou encore nouvelle protection
métallique et dispositif de dépose en douceur des produits
délicats.
À PROPOS DE SEALED AIR
Cryovac® est une marque déposée de Cryovac Inc., une filiale de Sealed Air Corporation.
®
FLOW-VAC est une marque déposée d’ULMA CyE S. Coop.
Cryovac Packaging et Cryovac Food Solutions sont des business units de Sealed Air et des leaders
mondiaux en matériaux, systèmes et services d’emballage souples et rigides novateurs, destinés à
l’industrie agro-alimentaire. En 2006, Sealed Air a été élue Meilleure Entreprise d’Emballage par les
champions de l’industrie du fameux classement des 1'000 plus importantes sociétés du magazine Fortune.
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Avec plus de 3 000 employés dans cette partie du monde, Cryovac Europe, Proche-Orient et Afrique (EMEA)
dispose de sites de production en France (Arc-en-Barrois et Epernon), en Allemagne (Flensburg et
Norderstedt), au Royaume-Uni (St. Neots et Poole), en Italie (Passirana di Rho), en Espagne (Buñol), en Russie
(Volgograd), en Pologne (Varsovie), en Hongrie (Újhartyán), en Afrique du Sud (Spartan) et au Botswana
(Lobatse). Le site italien comprend également le Centre Technique de l'Emballage de Cryovac EMEA. Le
Centre de Systèmes Clients pour l’EMEA est situé à Root, en Suisse. Packforum®, le centre-client permanent
de Cryovac Sealed Air EMEA, est situé à Roissy Charles de Gaulle près de Paris, en France.
Sealed Air se consacre entièrement à améliorer sa performance environnementale et vise l’excellence en
matière de sécurité et d’environnement, tout en produisant des emballages alimentaires plastiques toujours
plus performants. La société s’est engagée à la réduction à la source et à une utilisation optimale des
ressources par le recyclage ou la réutilisation des déchets industriels, sinon en récupérant l’énergie par une
incinération appropriée.
Le site Internet de Sealed Air EMEA se trouve à www.sealedair-emea.com.
Des exemplaires des illustrations et des photos de Cryovac figurant dans ce communiqué de presse
peuvent être obtenus sur demande dans le format requis.
Pour plus d’informations, prière de contacter Nicolas Delplancq
Tel: +33 2 37 18 93 39
[email protected]
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