Jowa assortiment de produits 2014
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Jowa assortiment de produits 2014
avant-propos Mesdames, Messieurs, Depuis plus de 80 ans, Jowa est une boulangerie de tradition et visionnaire. Nous avons toujours porté toute notre attention sur la production de produits de boulangerie de la meilleure qualité suisse afin de répondre aux désirs de nos clients. C’est en écoutant, en parlant, en détectant les tendances que nous sommes toujours parvenus à développer des idées novatrices. Cette année encore, nous avons mis en place des innovations révolutionnaires. Comme par exemple le développement de HUTTWILER glutenfree, l’introduction du nouveau concept de boutique de snacks Gipfelglück ou la conversion de nos certifications pour une qualité inégalée. Redécouvrez Jowa. Encore une fois. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir! marcel bühlmann directeur jowa – la boulangerie de la suisse. tradition fraîcheur Chaque semaine, 3 200 tresses sont tressées à la main Nous sommes les pros du frais compétence swissness Nos matières premières proviennent en grande partie de la Suisse 6 Un propre centre de développement avec contrôle de la qualité valeurs saveur Jowa est un délice pour tous les sens. Voici la promesse de nos produits. Conformément à notre tradition, nous aimons ce qui est beau et bon, et nous utilisons des ingrédients frais et au goût authentique. Depuis plus de 80 ans, nous nous efforçons chaque jour de transmettre à nos clients un plaisir irrésistible et d’éveiller leurs sens en leurs proposant des produits de boulangerie fraîchement sortis du four et des pâtes à gâteaux à la fraîcheur inégalée. Tout commence par la délicieuse odeur en passant par l’aspect visuel et la perception haptique jusqu’au moment inoubliable de la dégustation. Un produit de Jowa est toujours un régal pour le corps et l’esprit. Cela est et reste une affaire de cœur. variété Notre offre est aussi variée que les goûts de nos clients et les besoins de nos partenaires. Notre assortiment de produits comprend des produits de boulangerie et de pâtisserie délicieux, des saveurs allant du sucré au fruité, de l’épicé au salé, du croquant au juteux, pour toutes les occasions, pour tous les âges, du matin jusqu’au soir – et toujours, toujours, toujours d’une fraîcheur inégalée. Nous donnons chaque jour le meilleur de nous-même pour atteindre cette polyvalence. Nous sommes pleins d’idées, flexibles dans les structures et agiles dans nos actions. Nous sommes ouverts au monde et au dialogue. Ce n’est que comme cela que nous pouvons continuer à évoluer avec le temps et en fonction des besoins de nos clients. Nous sommes ainsi en mesure d’offrir des produits innovants, polyvalents et axés sur les solutions et prestations de services. Chaque jour. fiabilité Nous fabriquons nos produits avec la passion et la fierté d’un boulanger et combinons les méthodes de production industrielle moderne avec l’artisanat traditionnel. Jowa est fiable. Cela constitue la pierre d’angle nécessaire à un partenariat solide et fructueux. Par conséquent, nous agissons avec honnêteté, détermination et modestie. Envers nos employés, fournisseurs et clients, nous nous considérons comme sûrs, intègres et comme un partenaire commercial et un interlocuteur juste. Pour garantir la meilleure qualité, nous sommes présents sur place mais également ancrés au niveau régional. À cette occasion, nous cherchons et entretenons les contacts personnels et les échanges avec nos partenaires afin de pouvoir établir des partenariats à long terme. Nous sommes conscients de notre responsabilité sociale – qu’elle soit à grande ou à petite échelle. C’est pourquoi, nous nous efforçons toujours de trouver des solutions humaines, durables et équitables. 7 avec jowa la vie a bon goût. bienvenue dans notre monde. magazine 8 Pa rf oi s, c’ es t un e ta rt e si no n ri en P. 2 1 E n t r e t ie n av e c F r a n k w in t e r h a lt e r P. 1 2 12 14 15 16 17 18 19 10 avec Frank Winterhalter 80 ans d’histoire de Jowa, 80 ans de plaisir Le meilleur ingrédient: nos employés Jowa – la boulangerie de la Suisse Agir localement, agir avec clairvoyance L’excellence de la qualité Jowa Notre patrie, nos sites de production Fai re des mir acl es ave c du pai n et de l’im agi nat ion La jo ue us e de ten nis pro fes sio nn ell e Al ina we ss el ma ng e sa ns gl ut en P. 3 2 P. 3 4 20 21 22 23 24 27 32 34 36 Le plaisir de la fête pour les grands et les petits Parfois, c’est une tarte sinon rien Le barbecue autrement: des pains grillés pour l’été Des soupes raffinées très bien accompagnées Les héros du quotidien Rien que le meilleur pour notre pain Créatif et croustillant Sans gluten pour plus d’énergie Du bonheur 24h /24 11 frank winterhalter Chef du secteur d’activité Foodservice, Commerce de gros et Export entretien J owa dispose d’une grande variété de produits de boulangerie et développe en permanence de nouvelles idées tout autour du thème de la nutrition moderne et actuelle. La dénomination de «Boulangerie» est-t-elle encore justifiée? Chez Jowa tout tourne encore principalement autour du pain. Réfléchissez seulement une minute: que serait un jour sans pain? Le pain incarne des valeurs importantes telles que l’authenticité, l’originalité, la pureté. Qui peut encore résister à l’odeur du pain croustillant fraîchement sorti du four? Mais bien sûr, nous avons aussi la prétention de toujours étendre notre assortiment de produits et nos concepts de prestations de services afin de pouvoir rester à l’heure du temps,et répondre aux besoins de nos clients. Pouvez-vous nous en dire plus sur ces concepts de prestations de services? Eh bien, le comportement alimentaire a considérablement changé. Celui ou celle qui après le travail, a envie de produits du four frais, chauds et à l’odeur alléchante, trouvera son bonheur dans les magasins de proximité comme par exemple les boutiques des stations essence. Nous avons développé une vaste gamme de produits surgelés pouvant être fraîchement cuits sur place. Nos spécialistes Jowa sont également à disposition par exemple, au moyen d’analyse du site pour la sélection optimale de l’assortiment ou de formations pour le personnel de vente gamme appropriée, mais également avec des conseils et astuces pour que les processus quotidiens soient mis en œuvre sans problème. Frais 24h/24, voici une promesse qui doit être honorée. Et notre logistique fiable et ponctuelle y contribue également fortement. Ces solutions sont-elles également intéressantes pour les restaurants et l’hôtellerie? Mais oui. Notre assortiment de produits surgelés est idéal, surtout pour les partenaires dont la fréquentation des clients varie quotidiennement. Les produits de boulangerie, les pâtisseries et les petites douceurs pour les petites faims peuvent être fraîchement cuits et adaptés aux besoins journaliers. Qui n’aime pas être séduit par des produits de boulangerie tout juste sortis du four à l’heure du petit-déjeuner? En outre, tous nos produits surgelés sont si faciles à manipuler. Avec Gipfelglück, Jowa a maintenant introduit pour la première fois un concept de boutique de snacks indépendant. Pouvez-vous nous en dire plus? Avec plaisir. Le concept Gipfelglück a été spécialement développé pour nos clients. Toute notre expérience et notre créativité, nos résultats d’observations de marché et l’air du temps ont été intégrés dans ce concept. Avec Gipfelglück, nos clients peuvent facilement découvrir la nouvelle Jowa. Ce concept permet de réunir l’assortiment de produits, la présentation et le concept. Pour les solutions de boutique, cela signifie que nous accompagnons nos clients dès le début. Étant donné que nous sommes spécialisés au niveau des produits, les infrastructures, les processus de travail, et bien sûr la sélection de l’assortiment sont au cœur de nos préoccupations. Le design combine ces disciplines. La planification des actions et les formations sur place contribuent à cette réussite. Un service à la clientèle fiable et une logistique toujours ponctuelle y contribuent également fortement. Quelle est la particularité de votre assortiment? Les produits Gipfelglück combinent le style de vie suisse de la plus belle manière. Les produits créatifs fabriqués à partir des meilleurs ingrédients sont fraîchement préparés et peuvent être consommés sur place dans une ambiance moderne ou alors être emportés. En effet, le marché de la restauration et des produits à emporter est en croissance. Les consommateurs modernes recherchent des «solutions de commodité» rapides et confortables. Ils ne veulent toutefois faire aucun compromis sur l’ambiance, la fraîcheur, la qualité. C’est pourquoi nous sommes convaincus que Gipfelglück est un assortiment à l’air du temps. Est-ce qu’un partenariat avec Jowa est intéressant pour les petites entreprises? Sans aucun doute. Grâce à notre taille et à notre structure, nous pouvons offrir des solutions tout en un aux petites entreprises, ce qui leurs permet d’économiser du temps et de l’argent. Nous avons à cette fin, mis en place une équipe de représentants itinérants qui s’occupe spécialement des besoins des petites entreprises. Un autre avantage réside dans notre taille, dans le fait que nous sommes en mesure d’offrir des produits de haute qualité à un très bon rapport qualité-prix. Comment évaluez-vous le fait que de plus en plus de personnes souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires? Nous prenons ce phénomène très au sérieux et y avons répondu en 2012 avec la restructuration de notre site de fabrication de Huttwil. Nous y produisons à présent, des produits exclusivement sans gluten, sans noix, sans lactose et également sans œuf. Nos priorités sont sur ce point non seulement la saveur, mais aussi la sécurité. La marque HUTTWILER glutenfree propose aux personnes souffrant d’allergies et respectivement d’intolérances alimentaires, un vaste assortiment de délicieux pains, pâtisseries et pâtes. Nous proposons les pains et pâtisseries HUTTWILER glutenfree dans un emballage individuel allant au four, une solution qui permet de garantir une sécurité à 100 % au client jusqu’au moment de la dégustation. Pour nos clients travaillant dans la restauration, il est ainsi possible de cuire les produits HUTTWILER glutenfree avec des produits contenant du gluten. Vous avez appris le métier de boulanger à partir de zéro. La main sur le cœur: quel est votre produit Jowa préféré? Je connais bien entendu tous les produits. Je suis convaincu par chaque produit. Mais honnêtement, je n’ai cependant aucun produit préféré. Ce que j’apprécie surtout c’est la diversité lors du repas – ce à quoi Jowa répond parfaitement avec sa variété de produits différents. concernant la personne Frank Winterhalter est originaire du Land de Rhénanie-Palatinat. Après sa formation de boulanger et son compagnonnage, il a étudié la technologie alimentaire avec spécialisation pour la pâtisserie et la confiserie. Il a ensuite poursuivi ses études en administration des affaires. À la fin des années 90, il a occupé divers postes pour la Hiestand Deutschland GmbH, ces trois dernières années en tant que chef du département exportation. Depuis août 2009, il est Chef du secteur d’activité Foodservice, Commerce de gros et Export chez Jowa AG à Volketswil. 13 1931 Notre ère commence avec la fondation de la fabrique de chocolat à Wald. 1948 1963 1985 1994 2000 Nous débutons la commercialisation dans les domaines Foodservice, Commerce de gros et Export. 2005 2009 2011 2012 14 Nous ouvrons nos premières boulangeries à Saint-Gall, Bâle, Zurich et Berne. D’autres sites suivent. Mise en exploitation de notre fabrique de pâtes alimentaires à Buchs. Nous mettons en exploitation le moulin à blé dur de Wildegg. Nous fondons la Jowa France SARL. Nous reprenons la fabrique de pâtes et de moutarde W. Leuenberger AG à Huttwil. Toutes les installations sont certifiées BRC et IFS. Nous entamons la prospection du marché tiers. Nous transformons la fabrique d’Huttwil et nous ouvrons un nouveau marché avec la production de produits du four et pâtes alimentaires sans gluten. Nous créons la plateforme de vente delice & friends. 15 16 La majeure partie de nos matières premières provient de la Suisse. Les trajets logistiques raccourcis préservent non seulement l’environnement mais nous aident également à maintenir un contact personnel avec nos fournisseurs et producteurs et à garantir le respect de nos normes de qualité élevées. Notre culture globale nous permet de renforcer notre vision en faveur de la gestion responsable et durable de notre monde et de ses ressources. Elle nous permet aussi de nous orienter vers des solutions plus innovantes et plus efficaces. 17 non génétiquement modifié Food Safety System Certification 22000 Nous vous garantissons une gestion de la qualité axée sur les processus. Certification selon la norme GFSI acceptée FSSC 22000 Cette norme est équivalente à toutes les autres normes GFSI acceptées telles que IFS Food, BRC Food, Primus GFS, SQF. Nous utilisons des produits sans OGM. Nous privilégions les matières premières provenant de Suisse et nous nous engageons pour une agriculture et une production locales. Les céréales dont sont issues nos farines sont cultivées selon nos instructions par des agriculteurs avec lesquels nous sommes partenaires depuis de longues années. Nous utilisons pour nos produits du beurre suisse de la meilleure qualité. Nous veillons à utiliser dans nos recettes des graisses et huiles non hydrogénées, et l’huile de palme que nous employons provient de la culture durable. Nous utilisons exclusivement des œufs provenant d’élevages en plein air ou au sol qui respectent les animaux. 18 huttwiler glutenfree + moutarde boulangerie de birsfelden moulin de wildegg boulangerie de gränichen boulangerie de zollikofen jowa siège fabrique de pâtes fraîches de buchs boulangerie de volketswil boulangerie de gossau boulangerie d’ecublens boulangerie de san antonino fabriques spéciales ·Fabrique de pâtes alimentaires de Buchs ·Moulin de Wildegg ·HUTTWILER glutenfree + moutarde boulangeries régionales 19 Beignet et l a i t à l a va n i l l e C’est bon l’amour! Il suffit de laisser infuser quelques gousses de vanille dans du lait chaud et de l’accompagner d’un beignet moelleux. B âto n n e t s d e pât e f e u i l l e t é e Le plaisir croustillant de la pâte feuilletée: les parfums noisette, fraise et prune sauront ravir toutes les papilles. donuts F r a i s es e t roulés briochés Miam miam, maman! Nos donuts sont délicieux et pleins de couleurs rigolotes. Les enfants aussi sont des gastronomes: les fraises fraîches apportent une note fruitée irrésistible à nos roulés briochés. Le plaisir de la fête pour les grands et les petits des idées gourmandes qui sortent de l’ordinaire pour les anniversaires, les fêtes d’été ou les soirées pyjama. Pas de limites pour les grandes occasions. Vous trouverez dans la gamme Jowa de nombreuses idées gourmandes et malignes qui ne nécessitent pas de grands efforts et mettront tout de suite de l’ambiance. Ajoutez quelques petits extras comme des fruits frais, du bon lait ou du yaourt, et vous obtiendrez un délicieux dessert pour les enfants qui plaira aussi aux grands. 20 PARFOIS, C’EST UNE TARTE SINON RIEN T e c h n i q u es d ’ e nta rta g e Tous les lancers en plein dans le mille. 1. Le trampoline Épauler la tarte, viser, hop et boïng et splatch. 2 . L e l a n c e- p i e r r es Insérer la tarte, tendre l’élastique, c’est parti droit dans la figure... ou dans les étoiles. 3. La balançoire à bascule Directement ou avec élan, pour un atterrissage de la tarte tout en douceur sans un bobo. Encore mieux que le lancer: se régaler ! cette tarte est tout simplement incontournable. D’alléchantes couches de génoise moelleuse et juteuse et de crème fraîche couronnées d’un nappage à se damner. Avec les nappages au chocolat noir ou au lait Jowa, cette tarte de rêve devient un jeu d’enfant. Tout comme n’importe quelle autre tarte. 21 C i a b at ta Avec des légumes grillés, des tomates cerises cuites, de fines rondelles d’oignons et un peu de roquette. PA I N C A R V E R Avec du roastbeef, des cornichons, des jeunes pousses et des tomates cerise sur une couche de fromage frais à la moutarde. Baguette Avec de fines tranches de mostbröckli, des oignons rouges, du parmesan, des câpres et du basilic. Le barbecue autrement : des pains grillés pour l’été traversez l’été de façon délicieusement copieuse avec nos créations de pains à griller. Tartinez simplement quelques bonnes tranches de pain Jowa avec de l’huile d’olive, faites-les dorer des deux côtés et garnissez-les suivant nos suggestions ou avec les ingrédients de votre choix. Ça sent bon l’été, le grand air et la bonne humeur. 22 s’il est bien choisi, le pain peut transformer n’importe quelle soupe en un repas complet. Mieux encore: elle devient une pure expérience de gourmandise sensuelle. Notre mini-pain aux olives s’accorde particulièrement bien avec des créations méditerranéennes fruitées, notre twister ajoute une note d’élégance tout en légèreté et notre petit pain foncé du four à pierre apporte du croquant avec une soupe aux knödel. Mais surtout, on a le droit d’en faire des mouillettes, de les tremper et même de ne pas en laisser une miette! 23 Les héros du quotidien T e at i m eFav o u r i t es ils sont délicieux pour le goûter, mais aussi à toute heure de la journée H a p p y Pa rt y Muffins faites la fête pour les autres ou aussi pour vous-même Une nouvelle fête ou un nouvel anniversaire à fêter? Quelques bougies colorées et une poignée d’adorables petits moules à cupcakes en papier embelliront toutes les tablées et permettront d’y apporter une touche personnelle. Tout ce qui vous plaît est permis! Pour un plaisir crémeux et fruité. Notre mille-feuille à déguster avec une infusion aux fruits. Mon petit c a s s e- c r o û t e préféré pour un regain d’énergie et de santé qui dure bien après la pause il vous faut 150 g de yaourt 30 g de miel 30 g de moutarde 10 g d’aneth haché, du sel, du poivre 1 twister rustico de Jowa Des feuilles de salade 2 tranches de jambon fumé 4 tranches de tomate comment faire Bien mélanger le miel, la moutarde et le yaourt. Ajouter l’aneth, le sel et le poivre. Couper le pain en deux et tartiner une moitié avec la crème. Ajouter ensuite la salade, le jambon fumé et les tranches de tomate, puis recouvrir avec la deuxième moitié. Bien emballer et attendre la pause avec impatience. Le petit croissant aux noisettes souligne la finesse de l’arôme d’un Earl Grey. Blueberry Muffin Les mamies ne sont pas les seules à apprécier les escargots aux raisins avec un thé à la menthe poivrée. 24 M u f f i n a u x c h o c o l at s P i q u e- n i q u e av e c trois amis Fo u d e c h o c o l at L e pa i n a u x h e r b es q u i fa i t r o u g i r de plaisir aucun doute avec ces trois coups de cœur chocolatés Real Chocolate Donut le plaisir au naturel Pain au chocolat Aux poivrons Pyramide Chocolat Aux olives vertes et si on veut du fait maison, cette mousse au chocolat est irrésistible. il vous faut 2 tablettes de chocolat noir (à plus de 70%) 3 œufs 200 ml de crème 40 g de sucre 50 g de beurre comment faire Séparer le blanc d’œuf du jaune. Monter les blancs et la crème. Chauffer doucement le beurre et le chocolat au bain-marie. Battre les jaunes d’œuf avec 2 cuillerées à soupe d’eau dans un saladier jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le sucre jusqu’à obtention d’un appareil clair et crémeux. Incorporer délicatement le beurre et le chocolat fondus et mélanger immédiatement à la main avec les blancs battus en neige et la crème. Laisser prendre au frais pendant au moins deux heures. Éventuellement, saupoudrer avec des vemicelles en chocolat. Aux olives noires nos délicieux pains ciabatta apportent une touche italienne sur toutes les tables de pique-nique. et cette crème aux poivrons est un dip idéal pour les accompagner. il vous faut 200 g de fromage frais double crème 200 g de fromage blanc ou de crème fraîche 1 poivron rouge 1 CS de concentré de tomate 1 pincée de sucre Du sel, du poivre Éventuellement du piment et 1 gousse d’ail il vous faut Une tranche épaisse de pain carver Jowa Du beurre 1 botte de ciboulette 1 poignée de feuilles d’origan Du sel, du poivre comment faire Beurrer la tranche de pain. Saupoudrer avec la ciboulette et les petites feuilles d’origan finement ciselées. Assaisonner avec le sel et le poivre. Décorer avec une fleur de ciboulette. Pa i n C a r v e r comment faire Couper le poivron en petits dés, les verser dans un saladier et les mélanger avec les autres ingrédients. Assaisonner avec le sel et le poivre. Pour plus de piquant, on peut ajouter au dip un peu de piment et une gousse d’ail. 25 notre pain de l’armailli et sa croûte typique. 26 rien que le meilleur pain pour notre Pour faire du bon pain, il faut des ingrédients de bonne qualité. Et beaucoup de temps, d’expérience et de doigté. 27 Au commencement, il y a le blé. Celui-ci doit d’abord pousser, croître et mûrir avant que l’on puisse voir s’il a les qualités requises pour faire du pain. C’est le cas ici, au château de Delley, le siège de l’Association suisse des producteurs de semences. sélection variétale, culture céréalière ip-suisse D ans la campagne idyllique située entre le lac de Neuchâtel et le lac de Morat, les producteurs de semences développent en coopération avec le centre de recherche agronomique Agroscope toutes les variétés de céréales de la Suisse. Plus de 1 000 variétés sont actuellement cultivées dans les champs d’essai. Seules les meilleures seront utilisées plus tard par les agriculteurs. En tant que boulangerie suisse, Jowa travaille en étroite collaboration avec Agroscope et les producteurs de semences au château de Delley. Le développement d’une nouvelle variété de blé et l’évaluation de son aptitude à l’utilisation prennent généralement 15 ans. Des critères comme les exigences climatiques, la résistance, le rendement, mais aussi des paramètres comme la teneur en protéines ou les propriétés de panification jouent un rôle prépondérant. En effet, toutes les variétés de céréales ne conviennent pas pour tous les pains. Et toutes les céréales ne se prêtent pas à une culture à grande échelle. On cherche donc des variétés dont les propriétés sont parfaitement adaptées à la fois aux exigences des boulangers et à celles des paysans. Actuellement, pas loin de 650 différentes variétés de blé sont cultivées à titre d’essai. Seules les meilleures céréales seront ensuite utilisées chez Jowa. Nos partenaires agricoles suisses cultivent des céréales pour notre farine sur environ 16 000 hectares, ce qui représente environ deux fois la surface du lac de Zurich. La majeure partie de ces céréales est produite conformément aux directives de qualité strictes d’IP-Suisse, l’association des paysans pratiquant la production intégrée. Avec IP-Suisse, Jowa s’engage en faveur d’une agriculture durable, proche de la nature et diversifiée sans fongicides, insecticides ni régulateurs de croissance. Depuis quelques années, Jowa favorise également la culture et la production de céréales suisse biologiques en agriculture purement écologique. notre gourmandise du dimanche: la tresse au beurre La pâte de notre tresse au beurre traditionnelle est pétrie vigoureusement. 28 Après le tressage à la main, la pâte doit encore reposer afin de bien lever et de devenir bien aérienne. Les tresses sont cuites au four env. 40 minutes. Le beurre bouilli dans la pâte renforce le délicat arôme beurré. Avant la cuisson, chaque tresse est badigeonné d’œuf afin d’obtenir sa couleur dorée. 6 client final Tout cela pour ce moment: un pur instant de plaisir du pain pour notre client. 5 1 semences de blé vente Il faut environ 15 ans pour créer une nouvelle sorte de céréales résistante et productive. Nos produits arrivent sur les étagères, encore porteurs de l’odeur du pain chaud, ou bien ils sont cuits sur place. voilà comment naît notre pain 4 boulangerie jowa Nos boulangeries maison confectionnent chaque jour 200 sortes de pains différents avec notre farine, ainsi que de nombreuses autres spécialités. 3 transformation des céréales Nous analysons les propriétés de panification et la teneur en nutriments de notre farine et nous créons de nouvelles sortes de pain. 2 culture et production de céréales Avec IP-Suisse, nous nous engageons pour une agriculture et une production respectueuses de la nature. la main à la pâte: étapes de fabrication On fabrique la pâte avec de la farine, de la levure, du beurre, du sel, du lait écrémé en poudre et de l’eau. Le test de la fenêtre consiste à étirer la pâte jusqu’à ce qu’on puisse voir à travers. La diviseuse-bouleuse forme 30 petites boules à partir du pâton. Avant la cuisson, on badigeonne les petits pains de beurre, ce qui leur offre leur croûte incomparable. Le petit pain au beurre après cuisson: à croquer! 29 laboratoire de farine, département du développement de jowa T outes les farines ne se valent pas. D’une part, la qualité de la farine et de la mouture dépendent de facteurs comme la variété de céréale, la culture, les conditions environnementales et la récolte. D’autre part, le degré de mouture détermine la proportion de vitamines et de minéraux de la farine, et donc aussi ses propriétés de panification. Les ingénieurs agronomes de Jowa, qui travaillent dans le bureau spécialisé en technologie céréalière, contrôlent et analysent en permanence dans leur propre laboratoire aussi bien la qualité des variétés de céréales à utiliser que celle des farines employées. C’est l’unique façon de s’assurer que seules des farines naturelles et sans défauts aux propriétés de panification optimales soient livrées dans les boulangeries Jowa avec une qualité toujours constante. Tous les jours, Jowa utilise presque 150 sortes de farines différentes. Cette diversité est nécessaire, car chaque produit a ses propres exigences en ce qui concerne la farine. Ce sont les propriétés propres de la farine qui déterminent si elle convient mieux pour du pain, des petits pains, des cookies ou des croissants – et elles ne se voient pas à l’œil nu. C’est pourquoi nos spécialistes font des recherches pour savoir précisément comment une farine doit être créée pour tel ou tel produit. L’adaptation d’une farine à un produit donné est notamment déterminée par la teneur en protéines et la qualité de ces protéines. Mais la teneur en minéraux tout comme la capacité d’absorption d’eau sont également couronne croustillante importantes lors de la cuisson. Il y a par exemple des pains qui nécessitent une pâte très humide pour rester frais plus longtemps. Il faut alors une farine qui peut particulièrement bien stocker l’eau. Le département du développement de Jowa crée sans cesse de nouveaux produits et améliore les anciens. Le nouveau pain doit-il être léger et aérien ou, au contraire, complètement compact? Quelles doivent être ses caractéristiques en termes de taille, de forme ou de saveur? Combien de temps faut-il le cuire? Pour trouver les réponses exactes à ces questions, on procède à de nombreux tests de cuisson. Ces essais techniques peuvent durer une année entière jusqu’à ce que l’on parvienne à obtenir un pain qui soit non seulement parfait sur le plan nutritionnel, mais qui soit aussi irréprochable en matière de couleur, d’alvéolage, de volume, de croûte et de senteur pour un résultat totalement gourmand. une affaire rondement menée: notre couronne croustillante moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur: voici le secret de la couronne croustillante. La couronne croustillante a été inventée il y a plus de 20 ans dans la boulangerie Jowa et est le pain le plus vendu en Suisse. 30 Six boules de pâte de taille égale sont modelées en forme de couronne. Pour une finition rustique, toutes les couronnes sont recouvertes de farine. la qualité jowa, les meilleurs ingrédients N ous souhaitons que nos produits soient aussi bons que s’ils étaient faits maison. C’est pourquoi nous utilisons non seulement les meilleures céréales et la meilleure farine, mais aussi d’autres matières premières de qualité supérieure, et préférence d’origine locale et respectueuse de l’environnement. En tant qu’entreprise suisse, Jowa s’engage pour l’agriculture et la production helvétiques. L’utilisation de matières premières locales est donc notre principale priorité. Actuellement, plus de 90% de nos matières premières proviennent de Suisse. Ainsi, nous utilisons par exemple pour nos produits uniquement du beurre suisse de qualité supérieure ainsi que des œufs de poules élevées au sol et en plein air. Dans nos recettes, nous tenons compte de l’utilisation de graisses et d’huiles non hydrogénées, et nous utilisons de l’huile de palme issue de l’agriculture durable. Et bien sûr, nous utilisons des matières premières et des produits sans OGM. Car nous prenons au sérieux notre responsabilité en termes de production et de transformation respectueuses de l’environnement et des ressources. C’est pourquoi nous travaillons en collaboration étroite et en accord avec nos producteurs et nos fournisseurs. Pour nous, un bon contact humain est aussi important que le respect de nos directives complètes et de nos contrôles réguliers. Ainsi, nous pouvons garantir une haute sécurité et une excellente qualité tout au long de notre chaîne de création de valeur. Mais il ne suffit pas d’avoir les meilleures matières premières pour faire du bon pain. Que faut-il d’autre? Un artisanat manuel traditionnel, de la passion, du temps, de l’expérience et beaucoup de doigté. Ce sont des qualités que possèdent nos 850 boulangers et pâtissiers qui se tiennent derrière les fournils pour Jowa tous les jours dans la Suisse entière. Eux seuls permettent de combiner le savoir-faire artisanal de la boulangerie traditionnelle avec les techniques de production modernes et innovantes afin de retirer des meilleurs ingrédient un produit qui met les sens en émoi, appétissant et alléchant: un pain frais et chaud à l’odeur irrésistible. Une fois tournée, la couronne lève et reçoit son incomparable croûte craquelée. 31 C c r o u t s e t f i i llan t a ér pour faire des miracles avec du pain et de l’imagination Ces idées de sandwichs créatives prouvent que le pain n’est pas seulement une merveille à tartiner, mais qu’il peut aussi servir d’ingrédient de choix pour de petits plats raffinés. Nous vous souhaitons un bon appétit! Œ u fs e t l a r d La surprise du petit déjeuner beaucoup de parts facile rapide il vous faut Un moule à muffins, du pain de mie Jowa, des œufs, du bacon ou du jambon cru (les végétariens peuvent utiliser du fromage), du sel, du poivre, de la ciboulette comment faire Aplatir une tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Badigeonner le moule à muffins de beurre et y placer le pain de mie. Celui-ci doit entièrement recouvrir le fond et dépasser sur les bords. Tartiner légèrement le pain avec du beurre et poser le lard dessus. Casser l’œuf et le déposer dans le nid de lard. Assaisonner avec le sel, le poivre et la ciboulette. Faire cuire au four env. 15 minutes à 200 °C. La surprise parfaite pour le petit déjeuner! 32 t St e a k e t s a l a d e en baguette deux parts pas très difficile 30 minutes comment faire Faire revenir l’entrecôte à feu vif dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 1–2 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 1–2 minutes de chaque côté. Couper en tranches d’1 cm d’épaisseur et assaisonner avec du sel et du poivre. il vous faut 1 twister Rustico Jowa 2 entrecôtes Un peu d’huile d’olive Du sel, du poivre ½ salade Iceberg Une poignée de pousses d’épinard 6 CS d’aïoli 1 oignon rouge coupé en fines rondelles Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Émincer la salade Iceberg et la déposer sur la partie inférieure de la baguette avec les épinards. Ajouter les tranches d’entrecôte et les rondelles d’oignons. Assaisonner avec de l’aïoli, du sel et du poivre. Refermer avec la moitié supérieure de la baguette. Bon appétit! S a l a d e a u pa i n Pour changer du dîner habituel quatre parts pas très difficile 30 minutes il vous faut 250 g de pain de paysan Jowa en petits morceaux 2 courgettes en tranches 4 tomates 2 boîtes de sardines 2 CS de câpres 2 CS de persil Du vinaigre balsamique blanc De l’huile d’olive Du sel, du poivre comment faire Préchauffer le four à 150 °C. Poser les demi-tomates et les tranches de courgette sur une plaque, assaisonner avec le sel et le poivre et verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire les légumes au four jusqu’à ce qu’ils commencent à sécher. Faire griller le pain de campagne au four. Verser les morceaux de pain et les légumes dans un saladier. Détailler les sardines en gros morceaux et couper les oignons en fines rondelles, puis les poser sur le dessus. Couper le persil grossièrement, le mélanger aux câpres et les saupoudrer sur la salade. Enfin, mélanger de l’huile et du vinaigre avec du sel et du poivre et en assaisonner la salade. C’est prêt! 33 sa n s g l u t e n p o u r p l u s d ’é n e r g ie La joueuse de tennis professionnelle Alina Wessel mange sans gluten. Et elle est en pleine forme. www.alinawessel.de C omme de nombreuses autres personnes, la joueuse de tennis Alina Wessel souffre d’intolérance au gluten. Cette Allemande de 23 ans ne supporte pas la matière protéique qu’est le gluten et qui se trouve dans de nombreuses céréales comme le blé, le seigle, l’orge, l’avoine et l’épeautre. C’est pourquoi elle a dû changer son alimentation. gluten. C’est la seule façon de respecter les hautes exigences de Jowa en matière de goût et de qualité et de garantir l’hygiène et la sécurité strictes des installations pendant l’ensemble de la production. Le résultat se voit et se sent au goût: une gamme diversifiée de pains, de viennoiseries et de pâtisseries complets et savoureux, sans gluten, sans œuf, sans arachides et sans blé. Aujourd’hui, Alina Wessel se nourrit résolument sans gluten. Et elle ne se prive de rien! Au contraire: les aliments sans gluten convainquent par leur saveur et leur valeur nutritive, tout en lui fournissant une performance optimale. Mais Jowa n’a pas pensé qu’au goût! L’atout de HUTTWILER glutenfree, c’est le sachet de cuisson innovant qui est scellé individuellement autour de chaque produit surgelé. Le sachet de cuisson permet de cuire en même temps les produits sans gluten et ceux qui en contiennent, car les particules qui contiennent du gluten ne peuvent pas entrer en contact avec l’aliment sans gluten. Combiné avec les portions individuelles pratiques, cela facilite les manœuvres quotidiennes et allège les manipulations dans le secteur de la restauration. Et il renforce la confiance de vos clients dans la qualité de vos produits, car avec HUTTWILER glutenfree, vous garantissez 100% de sécurité et 100% de fraîcheur. «Heureusement qu’il y a les produits sans gluten de HUTTWILER glutenfree. Ainsi, je peux être gourmande en toute sécurité. Même quand je suis en déplacement!» alina wessel Depuis 2012 déjà, Jowa répond à ces exigences à travers un site de production entièrement sans gluten, le plus important de son genre en Suisse. Là, à Huttwil, on ne fabrique que des produits sans 34 CH-018-001 CH-018-003 Le saumon de la bonne humeur ciabatta rustica sans gluten au saumon et à la crème d’avocat 4 parts | Mélanger intimement 1 avocat, 2 CS de crème fraîche sans lactose et 1 CC de jus de citron avec un peu de sel. | Tartiner sur le petit pain HUTTWILER glutenfree. | Couper en lanières 150 g de saumon fumé. | Garnir le petit pain avec les lanières de saumon et accompagner de cresson. | Assaisonner avec de la fleur de sel. | Bonne humeur garantie! penne sans gluten aux oignons nouveaux et au citron power penne servir dans l’emballage Les produits sans gluten encore emballés peuvent également être servis avec des produits contenant du gluten, par ex. dans la corbeille à pain ou à l’étalage. 4 parts | Faire cuire 500 g de penne HUTTWILER glutenfree al dente. | Couper deux bottes d’oignons nouveaux en fines rondelles. Faire revenir deux gousses d’ail dans de l’huile. | Mélanger 300 g de yaourt nature sans lactose avec du jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. | Mélanger les penne avec la sauce. | Ajouter les oignons nouveaux et des feuilles de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive. | Et voilà un plat de pâtes gourmandes, légères et estivales! Délice frais à la feta la demande de produits sans gluten augmente cuire dans l’emballage de cuisson crème de feta et roquette à tartiner sur du pain sans gluten Puisque les produits sont protégés par le sachet de cuisson au four, ils peuvent être cuits dans le même four que les autres pains et pâtisseries contenant du gluten. 4 parts | Émietter 1 feta sans lactose et hacher grossièrement une poignée de roquette. | Mélanger la feta et la roquette avec deux CS de crème fraîche sans lactose. | Assaisonner avec du sel et du poivre. | Étaler sur du pain HUTTWILER glutenfree. | Et voilà comment on réalise une tartine aux herbes saine et légère. utilisation du sachet de cuisson 1,5 % Maladie cœliaque 10 % Intolérance au gluten 1 % Allergie au blé De plus en plus de gens mangent sans gluten onsommateurs soucieux 5 % C de leur alimentation 4 % Familles des personnes concernées 78,5 % Personnes ne consommant pas de produits sans gluten plus de renseignements sur le site www.huttwiler.ch pain marguerite huttwiler glutenfree dans son sachet de cuisson 35 les idées de snacks fraîches de notre assortiment du bonheur 24h/24 Gipfelglück – notre concept de snacks frais 24h /24. R es p i r e z p r o fo n d é m e nt Gipfelglück, c’est l’odeur alléchante d’aliments frais et de pains, pâtisseries et snacks tout juste sortis du four. À tout moment de la journée. Avec Gipfelglück, nous vous montrons comment mettre en scène notre nouvel assortiment de produits et votre boutique de façon novatrice. La diversité de nos idées de produits et la haute qualité suisse de tous nos snacks et produits de boulangerie assurent une forte fréquentation de la clientèle de l’ouverture à la fermeture. 24h/24. G ipfelglück, voici le nom de notre vision pour de la dégustation moderne, rapide et fraîche des snacks. Elle est née de nos longues années d’expérience sur le marché et est orientée vers les besoins et les attentes de notre clientèle dynamique et moderne. Nous travaillons de concert avec vous dans votre boutique – avec les produits de nos assortiment. Et nous vous accompagnons avec des idées et soutiens concrets sur place. F e r m e z l es y e u x Gipfelglück est la vision d’un nouveau monde de plaisir combinant le Fast Casual aux attentes élevées en matière de bons produits frais. Nous vous aidons lors de la réalisation. Nous analysons la situation réelle de votre entreprise, nous proposons des stratégies de transition et d’amélioration et déterminons le budget ainsi que la gamme en nous basant sur des analyses contextuelles. Nous adaptons précisément les processus aux exigences d’une activité de restauration rapide et nous garantissons la réussite à long terme de votre entreprise grâce à un service clientèle fiable et à une logistique ponctuelle. 36 P u i s e z d es fo r c es Les snacks Gipfelglück vous offrent une saveur authentique. Comme un petit tour dans les Alpes: de la fraîcheur saine et de la nature pure. Nos délicieux snacks sont cuits en direct devant vos clients, puis garnis et assaisonnés avec des ingrédients frais en fonction du produit. Nous vous assistons avec des matériaux d’emballage amoureusement conçus ou des suggestions pour la conception de la boutique sur place. Nous vous proposons également des idées afin de créer des innovations raffinées en matière de produits, ainsi que des offres quotidiennes qui donnent un côté événementiel Il y a toujours quelque chose de nouveau. S av o u r e z G i p f e l g l ü c k Gipfelgück vous emmène au sommet du bonheur avec des snacks tout juste sortis du four, un service rapide et charmant. Nous formons, coachons et motivons votre personnel, En effet, un service rapide, compétent et aimable constitue la marque de fabrique de Gipfelglück. LE PETIT DÉJEUNER DU BONHEUR · Petits pains, baguettes, etc. · Produits à la saumure · Produits sans gluten · Assortiment de croissants · Pains garnis · Croissants chauds fourrés · Pain au levain · Sandwichs, etc. · Petits snacks copieux · Pâtisseries américaines a.m. to p.m. LE JOUR S’ÉTEINT, LE BONHEUR RESTE LE PETIT PLAISIR DE L’APRÈS-MIDI LE BONHEUR DU MIDI, BOUCHÉE PAR BOUCHÉE · Croissant jambon-fromage · Snacks chauds prégarnis, foccacia, galopins, pains au levain, pizza campagnarde (super snack) · Snacks chauds à garnir soi-même, croissants, hamburgers, flammkuchen et galettes · Gratins, quiches, etc. · Snacks chauds à garnir soi-même, croissants, flammkuchen et galettes · Quiches, etc. · Bâtonnets de pâte feuilletée, aux fruits, à la crème ou aux noix · Pâtisseries américaines · Gâteaux · Assortiments de pâtisseries sucrées, petits ramequins, etc. · Snacks chauds prégarnis LE MODÈLE DE BOUTIQUE GIPFELGLÜCK – LA SAVEUR DES SNACKS PEUT AUJOURD’HUI, RESSEMBLER À CELA. Grâce à Gipfelglück, vous disposez à présent de nombreuses possibilités de mettre en scène notre nouvel assortiment de produits. En plus de nos idées de produits et de préparation intelligentes, nous fournissons également des idées novatrices pour la présentation des produits, l’agencement de la boutique et l’incitation à la vente. 37 38 le plaisir, sucré ou copieux, du matin au soir, pour les grands et les petits. découvrez notre assortiment de produits. partie produits 39 produits surgelés Un démarrage tout en fraîcheur. Tous les jours, à toute heure, en une minute. 40 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants.............................. produits de sils...................... petits pains. . ............................ pains à sandwich..................... pains ........................................ snacks..................................... douceurs ................................. pâtisserie ................................ saison ...................................... 42 46 50 56 60 68 74 88 92 41 produits surgelés croissants La délicieuse odeur des croissants chauds: le petit plaisir du matin avec du thé ou du café, ou à déguster tout seul. TOP croissant au beurre leader Jowa N° d’art. 182500134000 Scana N° d’art. 134141 144 28 55 45 1 – gtg Jowa N° d’art. 182500114400 Scana N° d’art. 903033 40 96 55 45 1 – gtg TOP croissant au beurre leader Jowa N° d’art. 182500142500 Scana N° d’art. 903487 90 42 24 42 42 8 45 croissant au beurre hôtel TOP leader Jowa N° d’art. 182500138100 Scana N° d’art. 134005 fb 160 28 45 35 1 – gtg croissant français Jowa N° d’art. 182500131100 Scana N° d’art. 134001 Jowa N° d’art. 182500111200 Scana N° d’art. 901416 48 109 90 3 – gtg 55 56 80 70 2 – saison 40 leader gtg 43 produits surgelés croissants produits de sils petits pains pains à sandwich pains snacks douceurs pâtisserie TOP big croissant sandwich croissants TOP mini-croissant français leader Jowa N° d’art. 950000000011 Scana N° d’art. 902409 120 96 25 22 12 – gtg croissant au beurre rustico Jowa N° d’art. 182500142600 Scana N° d’art. 134094 90 24 42 42 8 45 croissant au beurre rustico fb TOP leader Jowa N° d’art. 182500133600 Scana N° d’art. 134178 60 44 48 60 47 1 – gtg TOP leader 28 57 45 2 – gtg snacks 120 pains Jowa N° d’art. 182500135400 Scana N° d’art. 134077 croissant de sils au beurre 24 42 42 8 45 fb pâtisserie 90 douceurs Jowa N° d’art. 182500142700 Scana N° d’art. 134095 big croissant sandwich de sils 40 48 109 90 3 – saison Jowa N° d’art. 182500131000 Scana N° d’art. 134006 gtg 45 produits surgelés croissants produits de sils petits pains pains à sandwich croissant de sils au beurre produits surgelés produits de sils Que ce soit des petits pains, des bretzels, des bagels ou des petites tresses, notre boulangerie de sils est toujours copieuse et moelleuse. petit pain de sils, env. 11 cm TOP leader Jowa N° d’art. 182500132700 Scana N° d’art. 134008 60 48 50 50 8 45 fb petit pain de sils, env. 21 cm Jowa N° d’art. 182500132800 Scana N° d’art. 134009 45 28 105 105 8 45 fb bagel de sils aux graines de sésame, ø 11 cm Jowa N° d’art. 182500109100 Scana N° d’art. 901415 60 46 40 85 80 8 45 fb 47 saison pâtisserie douceurs snacks pains pains à sandwich petits pains produits surgelés produits de sils croissants produits de sils pain tessinois de sils ips Jowa N° d’art. 950000000131 Jowa N° d’art. 182500110600 Scana N° d’art. 904517 60 48 TOP petit pain de sils du footballeur 40 70 65 8 45 fb 18 28 320 300 8 leader 45 fb Jowa N° d’art. 950000000748 28 95 90 8 45 fb 40 48 90 90 8 45 fb bretzel de sils bretzel avec du sel Jowa N° d’art. 182500130800 Scana N° d’art. 134079 Jowa N° d’art. 950000000386 Scana N° d’art. 903196 48 62 59 8 45 fb 30 36 135 130 8 0 fb bretzel de sils petite tresse de sils, env. 16 cm Jowa N° d’art. 950000000263 Scana N° d’art. 903012 Jowa N° d’art. 182500130900 Scana N° d’art. 134214 30 40 200 190 11 0 gtg 32 48 90 90 8 45 saison pâtisserie 60 douceurs snacks 50 fb 49 produits surgelés croissants produits de sils petits pains pains à sandwich bretzel de sils Jowa N° d’art. 950000000472 Scana N° d’art. 905196 pains petit pain tessinois de sils ips produits surgelés petits pains Un délice irremplaçable pour le petit déjeuner, le goûter ou sur le pouce. TOP big ballon leader Jowa N° d’art. 182500131900 Scana N° d’art. 134100 50 50 32 100 90 7 – hb Jowa N° d’art. 182500145000 Scana N° d’art. 134102 Jowa N° d’art. 950000000169 Scana N° d’art. 905250 60 40 65 60 7 – hb pains à sandwich fb petit pain de pommes de terre aux noix Jowa N° d’art. 950000000194 Scana N° d’art. 904251 100 28 65 60 7 – hb – hb pains 45 snacks 8 petit pain bonne soirée Jowa N° d’art. 182500135000 100 28 57 50 7 douceurs 60 pâtisserie 65 petit pain au maïs aux raisins secs Jowa N° d’art. 182500136500 Scana N° d’art. 134010 80 28 92 90 8 45 saison 32 leader fb 51 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils ballon 100 petits pains kleinbrote TOP ballon foncé petits pains petit pain aux canneberges petit pain au pavot Jowa N° d’art. 182500108400 Scana N° d’art. 903192 Jowa N° d’art. 182500138900 80 28 90 85 8 45 fb 28 70 65 7 – hb petit pain tessinois ips petit pain tessinois de sils ips Jowa N° d’art. 950000000471 Scana N° d’art. 905163 Jowa N° d’art. 950000000472 Scana N° d’art. 905196 50 28 95 90 8 45 fb TOP burli leader Jowa N° d’art. 182500136400 Scana N° d’art. 904672 15 28 350 340 4 – 50 28 95 90 8 45 Jowa N° d’art. 182500138000 Scana N° d’art. 134011 hb 14 28 310 300 4 – Jowa N° d’art. 182500143300 Scana N° d’art. 134103 Jowa N° d’art. 182500101900 Scana N° d’art. 134162 95 90 8 45 fb 70 28 hb TOP petit pain 32 fb burli rustico petit pain maxi 60 52 80 leader 65 65 8 45 fb Jowa N° d’art. 950000001042 28 420 400 5 – hb 50 28 105 100 8 45 fb pains à sandwich 12 bretzel de sils au beurre, emballage individuel Jowa N° d’art. 950000000131 Jowa N° d’art. 182500136900 Scana N° d’art. 134078 40 70 65 8 45 fb 50 64 72 70 0 45 fb bretzel de sils bretzel avec du sel Jowa N° d’art. 182500130800 Scana N° d’art. 134079 Jowa N° d’art. 950000000386 Scana N° d’art. 903196 48 62 59 8 45 fb 30 36 135 130 8 – fb bretzel de sils petit parisien clair Jowa N° d’art. 950000000263 Scana N° d’art. 903012 Jowa N° d’art. 182500132500 Scana N° d’art. 903723 30 40 200 190 11 – gtg 100 28 60 50 6 – saison pâtisserie 60 douceurs snacks 60 TOP leader pains petit pain de sils du footballeur hb 53 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petit pain suisse Jowa N° d’art. 182500104500 petits pains kleinbrote petits pains au beurre petits pains petit parisien multigrain Jowa N° d’art. 182500132600 Scana N° d’art. 903724 100 28 60 50 6 – hb 6 – hb petit pain double Jowa N° d’art. 182500134300 45 28 125 120 petits pains party, ass. de 4, extra-petits Petit pain sésame, petit pain sils, petit pain pavot, petit pain blé complet Jowa N° d’art. 182500112500 Scana N° d’art. 901430 256 48 15 15 8 – fb petits pains, ass. de 4, méditerranéen Petit pain fromage, petit pain romarin, petit pain tomates, petit pain olives Jowa N° d’art. 182500142300 Scana N° d’art. 134111 180 54 32 37 37 8 – TOP leader fb leader 32 35 40 8 – fb snacks 160 pains Pain de berger, petit pain empereur, bretzel, pain romain Jowa N° d’art. 182500142200 Scana N° d’art. 134110 bun au sésame, tranché, ø 10 cm 96 50 50 8 45 fb pâtisserie 21 douceurs Jowa N° d’art. 182500132000 Scana N° d’art. 134151 bun américain au sésame, tranché, ø 12 cm TOP leader 30 56 80 80 8 45 saison Jowa N° d’art. 182500143400 Scana N° d’art. 134104 fb 55 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petits pains kleinbrote pains à sandwich TOP petits pains pour party ass. de 4, classique produits surgelés pains à sandwich Pour faire un bon sandwich, on a besoin d’un bon pain. La créativité de votre garniture sera ensuite sans limite. petite tresse au beurre avec 2 cordes ips TOP leader Jowa N° d’art. 182500138600 Scana N° d’art. 134259 55 56 28 100 95 8 45 fb Jowa N° d’art. 182500138500 Scana N° d’art. 134019 Jowa N° d’art. 182500130900 Scana N° d’art. 134214 fb 32 48 90 90 8 45 fb pains à sandwich sandwichbrote 45 TOP mini twister leader Jowa N° d’art. 182500134400 Scana N° d’art. 134143 45 28 110 105 6 – pains 8 hb snacks 80 mini twister rustico Jowa N° d’art. 182500101700 Scana N° d’art. 905164 45 28 110 105 6 – ips petit parisien long, env. 21 cm douceurs 85 hb pâtisserie 28 TOP leader Jowa N° d’art. 182500138300 Scana N° d’art. 134017 50 28 100 90 6 – hb Jowa N° d’art. 182500114300 Scana N° d’art. 903355 30 48 100 90 6 – saison 70 TOP leader hb 57 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petite tresse de sils, env. 16 cm petits pains kleinbrote petite tresse au beurre avec 1 corde ips pains à sandwich baguettino clair pain pour sandwich, env. 21 cm Jowa N° d’art. 182500136600 Scana N° d’art. 134030 Jowa N° d’art. 182500138200 Scana N° d’art. 134013 30 28 197 190 4 – hb 40 28 80 80 TOP leader – 30 pain pour sandwich rustico, env. 21 cm petit pain de sils, env. 11 cm Jowa N° d’art. 182500138400 Scana N° d’art. 134018 Jowa N° d’art. 182500132700 Scana N° d’art. 134008 50 28 100 90 7 – hb 105 105 8 45 50 50 8 45 fb Jowa N° d’art. 182500115500 Scana N° d’art. 902337 Jowa N° d’art. 182500132800 Scana N° d’art. 134009 48 48 TOP leader petit pain foncé du four à pierre petit pain de sils, env. 21 cm 30 60 fb fb 80 28 80 75 7 – hb BIO sandwich triangle rustico petit pain carré aux graines de tournesol Jowa N° d’art. 182500144900 Scana N° d’art. 134109 Jowa N° d’art. 182500110500 Scana N° d’art. 900663 90 58 20 100 90 7 – hb 50 28 125 120 6 – hb Jowa N° d’art. 182500138700 Scana N° d’art. 134267 28 105 100 6 – hb 80 28 70 60 6 – hb pains à sandwich sandwichbrote 50 TOP leader Jowa N° d’art. 182500132300 Scana N° d’art. 134016 48 95 90 7 – Jowa N° d’art. 182500110800 Scana N° d’art. 903200 hb 65 28 90 80 6 – hb snacks 30 sandwich carré pains ciabatta italiana TOP leader Jowa N° d’art. 182500144700 Scana N° d’art. 134108 24 140 125 7 – Jowa N° d’art. 182500143600 Scana N° d’art. 134106 hb 60 32 110 100 7 – hb bagel de sils aux graines de sésame, ø 11 cm bagel, ø 11 cm Jowa N° d’art. 182500109100 Scana N° d’art. 901415 Jowa N° d’art. 182500113000 Scana N° d’art. 901535 60 40 85 80 8 45 fb 64 40 85 80 8 45 saison pâtisserie 50 ciabatta aux olives vertes douceurs ciabatta sandwich fb 59 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils pain carré aux graines de courge Jowa N° d’art. 182500111900 Scana N° d’art. 904973 petits pains kleinbrote quadrati au maïs produits surgelés pains Plus personne ne voudra sortir de table. En effet, un bon pain réunit tout le monde: la famille, les amis, les invités. couronne croustillante ips Jowa N° d’art. 182500141900 Scana N° d’art. 134243 14 28 320 300 4 – hb TOP leader pain du boulanger maison ips Jowa N° d’art. 182500135200 14 60 28 380 350 4 – hb pain de l’armailli Pain bis au seigle pour une conservation de longue durée Jowa N° d’art. 950000002543 15 28 420 400 4 – hb pain carver Jowa N° d’art. 182500135800 Jowa N° d’art. 182500135900 Scana N° d’art. 134038 18 28 310 300 7 – hb 15 28 410 400 4 – hb saison pain boccia 61 pâtisserie douceurs snacks pains brote pains à sandwich sandwichbrote produits de sils produits surgelés tiefgekühlte produkte petits pains kleinbrote croissants pains pain roc pain paysan Jowa N° d’art. 182500114900 Jowa N° d’art. 182500131400 Scana N° d’art. 134031 18 28 350 340 4 – hb 28 420 400 4 – ts pain princier grande ciabatta Jowa N° d’art. 182500101800 Jowa N° d’art. 182500101400 Scana N° d’art. 134086 12 28 525 500 4 0 hb pain vital fit Pain au seigle aux flocons d’avoine et aux différentes céréales Jowa N° d’art. 182500101300 Scana N° d’art. 134113 22 24 350 320 4 – hb 12 28 300 280 4 – 20 28 360 350 4 – pain mi-blanc Jowa N° d’art. 182500131800 Scana N° d’art. 134032 340 310 4 – hb hb Jowa N° d’art. 182500136000 Scana N° d’art. 134039 Jowa N° d’art. 182500136200 Scana N° d’art. 134034 28 hb pain aux pommes de terre avec noix pain au blé d’or 18 62 12 12 28 520 500 4 – hb hb Jowa N° d’art. 950000000585 Scana N° d’art. 902911 12 28 525 500 4 – hb 6 28 1040 1000 4 – hb BIO TOP leader 6 28 1040 1000 4 – leader Jowa N° d’art. 182500133800 Scana N° d’art. 134137 hb 16 28 395 360 4 – pains brote Jowa N° d’art. 950000000586 Scana N° d’art. 902910 TOP twister clair bio hb snacks pain foncé pour la gastronomie BIO TOP leader Jowa N° d’art. 182500136100 Scana N° d’art. 134138 28 390 360 4 – TOP leader Jowa N° d’art. 182500115600 Scana N° d’art. 902349 hb 22 24 270 260 4 – hb baguette bourguignonne, env. 54 cm baguette claire ips Jowa N° d’art. 182500133000 Scana N° d’art. 134084 Jowa N° d’art. 950000000718 Scana N° d’art. 905176 21 28 280 260 4 – hb 15 28 400 380 4 – saison pâtisserie 18 baguette du four à pierre douceurs twister rustico bio fb 63 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils Jowa N° d’art. 182500136800 Scana N° d’art. 134035 petits pains kleinbrote pain clair pour la gastronomie pains à sandwich sandwichbrote pain bis pains 64 petits pains kleinbrote baguette claire ips, env. 54 cm Jowa N° d’art. 182500133500 Scana N° d’art. 134085 28 290 260 4 – hb pains à sandwich sandwichbrote 21 TOP tresse au beurre ips leader 28 530 500 5 – hb snacks 12 pains brote Jowa N° d’art. 182500133900 Scana N° d’art. 134025 tresse au beurre ips 28 320 300 5 – hb pâtisserie 18 douceurs Jowa N° d’art. 182500130100 Scana N° d’art. 134024 TOP pain tessinois ips leader 20 28 312 300 7 – saison Jowa N° d’art. 182500134800 Scana N° d’art. 134036 hb 65 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils TOP leader pains TOP leader petit pain tessinois de sils ips pain de mie, tranché Jowa N° d’art. 182500110600 Scana N° d’art. 904517 Jowa N° d’art. 182500139300 Scana N° d’art. 134029 18 320 300 8 45 fb 18 28 560 560 pain surprise clair pain surprise crusta Jowa N° d’art. 160252200000 Jowa N° d’art. 950000000338 6 24 480 480 – 90 fb 6 24 505 500 – 90 fb – 90 fb pain surprise blé complet pain de mie au beurre ips, tranché Jowa N° d’art. 160252300000 Scana N° d’art. 904240 Jowa N° d’art. 182500139100 Scana N° d’art. 134027 6 66 28 24 600 600 – 90 fb 18 28 630 630 – 90 fb 67 saison pâtisserie douceurs snacks pains brote pains à sandwich sandwichbrote produits de sils produits surgelés tiefgekühlte produkte petits pains kleinbrote croissants produits surgelés snacks Un plaisir des papilles copieux et savoureux pour les petits creux entre les repas. 68 Jowa N° d’art. 182500139400 Scana N° d’art. 134058 96 42 36 9 15 leader Jowa N° d’art. 182500135700 Scana N° d’art. 134090 tg 84 48 86 70 9 15 tg chausson à la viande croissant au jambon et fromage Jowa N° d’art. 182500134900 Scana N° d’art. 900216 Jowa N° d’art. 160273800000 48 103 80 9 15 tg 96 48 90 75 9 15 tg pâtisserie 72 douceurs snacks snacks 140 TOP croissant au jambon TOP leader Jowa N° d’art. 182500130200 Scana N° d’art. 900632 50 96 115 90 9 15 TOP rissole à la viande leader Jowa N° d’art. 182500113500 Scana N° d’art. 901483 tg 48 96 100 85 9 15 saison saucisses de volaille en pâte feuilletée tg 69 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petits pains kleinbrote pains à sandwich sandwichbrote TOP leader pains brote mini croissant au jambon snacks cervelas en pâte feuilletée strudel au poulet et curry Jowa N° d’art. 950000000431 Scana N° d’art. 903026 Jowa N° d’art. 182500132400 Scana N° d’art. 134087 26 160 140 9 15 tg 50 64 125 100 10 – strudel au fromage et jambon saucisse en croûte au miel Jowa N° d’art. 160235000000 Scana N° d’art. 903030 Jowa N° d’art. 950000000906 Scana N° d’art. 904959 72 48 140 115 9 15 tg 48 36 120 100 9 pain chicken mexicain pain chicken provençal Jowa N° d’art. 950000001997 Jowa N° d’art. 950000001998 12 88 250 220 14 – hb 12 88 240 220 14 tg – fb strudel aux tomates Jowa N° d’art. 182500132900 Scana N° d’art. 134088 Jowa N° d’art. 182500137100 Scana N° d’art. 134089 64 125 100 10 – gtg 50 64 125 100 10 gtg 15 strudel aux épinards 50 70 96 – gtg 72 15 12 10 – tg ramequin apéritif, 3 × 60 pièces Quiche lorraine, épinards, fromage Jowa N° d’art. 182500140100 Scana N° d’art. 134071 180 72 22 21 6 – hb pains à sandwich sandwichbrote 476 TOP leader TOP leader Jowa N° d’art. 182500134100 Scana N° d’art. 134150 48 115 100 13 – Jowa N° d’art. 182500139800 Scana N° d’art. 134051 tg 2 108 2100 1980 14 – hb quiche lorraine, coupée, ø 37 cm, 10 pièces quiche poireaux-lard, coupée, ø 37 cm, 10 pièces Jowa N° d’art. 182500139900 Scana N° d’art. 134052 Jowa N° d’art. 182500140000 Scana N° d’art. 134053 108 2000 1980 14 – hb 2 108 2000 1980 14 – hb fond de pizza avec sauce tomate, ø 28 cm fond de pizza carré, 38,5 × 28,5 cm Jowa N° d’art. 950000002995 Jowa N° d’art. 182500112200 Scana N° d’art. 901424 12 78 290 260 7 – hb 5 96 660 650 7 – saison pâtisserie 2 douceurs snacks snacks 72 quiche au fromage, coupée, ø 37 cm, 10 pièces pains brote ramequin, ø 9,5 cm hb 71 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils Épinards, pizza, jambon-fromage, saucisse Jowa N° d’art. 182500112700 Scana N° d’art. 901482 petits pains kleinbrote roulés pour l’apéro, 4 × 119 pièces snacks pizza margherita, ø 21 cm Jowa N° d’art. 182500112400 Scana N° d’art. 901427 18 54 305 290 7 – hb twist aux tomates Jowa N° d’art. 950000000095 Scana N° d’art. 902435 35 88 150 130 10 – gtg petit bateau de pizza jambon, env. 20 cm Jowa N° d’art. 182500146000 Scana N° d’art. 134117 30 54 170 165 6 60 hb petit bateau de pizza margherita, env. 20 cm Jowa N° d’art. 182500143700 Scana N° d’art. 134114 30 72 54 170 165 6 60 hb 73 saison pâtisserie douceurs snacks snacks pains brote pains à sandwich sandwichbrote produits de sils produits surgelés tiefgekühlte produkte petits pains kleinbrote croissants produits surgelés douceurs De petits délices savoureux permettent de s’évader du quotidien et d’adoucir le moment présent. 74 leader Jowa N° d’art. 182500133700 Scana N° d’art. 134149 96 113 105 9 15 tg pains à sandwich sandwichbrote 50 TOP croissant aux amandes leader 96 113 105 9 15 tg snacks snacks 50 pains brote Jowa N° d’art. 182500135500 Scana N° d’art. 134092 TOP croissant avec branche leader 48 98 85 1 – gtg – gtg pâtisserie 50 douceurs süsses Jowa N° d’art. 182500133400 Scana N° d’art. 134183 croissant à la noisette crousti-fondant 50 52 140 120 10 saison Jowa N° d’art. 950000002881 75 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petits pains kleinbrote TOP croissant aux noisettes douceurs on n’en fait qu’une bouchée! top leader Nos bâtonnets de pâte feuilletée fourrés sont d’une saveur inégalée – pour toute la famille ou lors d’un café entre amis. Tous les bâtonnets de pâte feuilletée sont disponibles en emballages individuels (séparément) TOP bâtonnet aux noix leader Jowa N° d’art. 950000001511 60 96 100 88 10 15 tg TOP bâtonnet aux amandes leader Jowa N° d’art. 950000001512 60 100 TOP bâtonnet à la vanille leader Jowa N° d’art. 182500131500 Scana N° d’art. 134067 88 10 15 tg 60 96 100 80 10 15 bâtonnet à l’abricot bâtonnet à la fraise Jowa N° d’art. 950000001356 Jowa N° d’art. 950000001355 Scana N° d’art. 905528 60 76 96 À droite: exemple de bâtonnet au chocolat dans son emballage 96 100 80 10 15 tg 60 96 100 80 10 15 tg tg Jowa N° d’art. 950000002001 96 100 80 10 15 tg 60 96 100 80 10 15 tg bâtonnet au séré bâtonnet à la cerise Jowa N° d’art. 950000001352 Scana N° d’art. 905525 Jowa N° d’art. 950000001354 Scana N° d’art. 905527 60 96 100 80 10 15 tg 60 96 100 80 10 15 saison pâtisserie 60 tg 77 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petits pains kleinbrote pains à sandwich sandwichbrote pains brote snacks snacks bâtonnet au chocolat Jowa N° d’art. 950000001353 Scana N° d’art. 905526 douceurs süsses bâtonnet à la prune douceurs 78 Jowa N° d’art. 950000001112 Scana N° d’art. 903952 Jowa N° d’art. 950000001113 Scana N° d’art. 903953 48 95 87 11 – gtg 40 48 95 87 11 – gtg pains à sandwich sandwichbrote 40 TOP bretzel aux amandes pain au chocolat Jowa N° d’art. 950000001631 Scana N° d’art. 905529 Jowa N° d’art. 182500110700 Scana N° d’art. 901419 130 110 1 – gtg 70 56 70 60 11 – pains brote 32 gtg torsade au chocolat chausson aux pruneaux Jowa N° d’art. 950000000363 Scana N° d’art. 905165 Jowa N° d’art. 182500130300 Scana N° d’art. 900695 56 100 90 2 – gtg 50 72 120 110 9 15 tg pâtisserie 60 douceurs süsses snacks snacks 50 leader escargot en pâte à la levure 72 28 90 85 8 45 saison Jowa N° d’art. 182500135300 Scana N° d’art. 134050 fb 79 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils cornetto dolce crema fourré à la vanille petits pains kleinbrote cornetto dolce marmellata fourré à l’abricot douceurs strudel aux pommes strudel au séré Jowa N° d’art. 182500133300 Scana N° d’art. 900494 Jowa N° d’art. 182500135600 Scana N° d’art. 900214 72 48 143 115 9 15 tg 72 48 143 120 9 15 tg TOP leader viennoiserie framboise-vanille viennoiserie pomme-cannelle Jowa N° d’art. 182500130400 Scana N° d’art. 134147 Jowa N° d’art. 182500130500 Scana N° d’art. 134145 80 125 100 11 – gtg 80 28 115 95 11 – viennoiserie abricot-amande mini-pain au chocolat Jowa N° d’art. 182500130600 Scana N° d’art. 134045 Jowa N° d’art. 950000000012 Scana N° d’art. 902429 80 28 110 95 11 – gtg 120 96 25 22 12 – mini-escargot aux raisins mini strudel au séré Jowa N° d’art. 950000000013 Scana N° d’art. 902430 Jowa N° d’art. 950000000099 Scana N° d’art. 902438 120 80 28 96 30 26 12 – gtg 70 144 42 35 12 – gtg gtg gtg – gtg 70 144 42 35 12 – gtg 81 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils 12 petits pains kleinbrote 35 pains à sandwich sandwichbrote 42 pains brote 144 snacks snacks 70 douceurs süsses Jowa N° d’art. 950000000097 Scana N° d’art. 902436 pâtisserie mini strudel aux pommes Jowa N° d’art. 950000000098 Scana N° d’art. 902437 saison mini strudel aux cerises douceurs quarkini Jowa N° d’art. 950000001479 Scana N° d’art. 905284 100 72 28 28 – 60 fb chausson au serac Jowa N° d’art. 182500107500 Scana N° d’art. 905483 50 60 75 75 – 60 fb mini boule de berlin Jowa N° d’art. 182500144500 Scana N° d’art. 905548 84 80 42 42 – 60 fb TOP boule de berlin leader Jowa N° d’art. 950000000583 Scana N° d’art. 904203 48 82 48 85 85 – 60 boule de berlin aux pommes surgelée Jowa N° d’art. 950000001555 fb 45 36 120 120 – 120 fb TOP leader Jowa N° d’art. 950000000844 Scana N° d’art. 904290 48 115 115 – 90 fb pains à sandwich sandwichbrote 36 muffin aux chocolats, farci 48 115 115 – 90 fb snacks snacks 36 pains brote Jowa N° d’art. 950000000842 Scana N° d’art. 904281 TOP muffin aux chocolats leader 48 80 80 – 60 fb bretzel de berlin muffin aux myrtilles Jowa N° d’art. 950000000423 Scana N° d’art. 903199 Jowa N° d’art. 950000000845 Scana N° d’art. 903544 48 36 70 70 – 30 fb 36 48 80 80 – 60 saison pâtisserie 36 douceurs süsses Jowa N° d’art. 950000000843 Scana N° d’art. 903519 fb 83 produits surgelés tiefgekühlte produkte croissants produits de sils petits pains kleinbrote muffin aux myrtilles, farci douceurs TOP donut fourré au cacao leader Jowa N° d’art. 950000002562 48 72 71 71 – 90 fb mini black donut Jowa N° d’art. 950000000815 Scana N° d’art. 904265 180 56 20 20 – 30 fb mini sugar donut Jowa N° d’art. 950000000814 Scana N° d’art. 904267 180 18 18 – 30 fb donut aux framboises donut vanille Jowa N° d’art. 950000002563 Jowa N° d’art. 950000002561 48 84 56 72 71 71 – 90 fb 48 72 71 TOP leader 71 – 90 fb real chocolate donut Jowa N° d’art. 950000002454 Scana N° d’art. 905890 Jowa N° d’art. 950000002455 Scana N° d’art. 905889 96 40 49 49 – 60 fb 72 52 55 55 – 60 fb saison sugar donut 85 pâtisserie douceurs süsses snacks snacks pains brote pains à sandwich sandwichbrote produits de sils produits surgelés tiefgekühlte produkte petits pains kleinbrote croissants douceurs tarte aux pommes, tranchée, ø 37 cm, 10 pièces Jowa N° d’art. 182500140600 Scana N° d’art. 134054 2 108 2150 2150 14 – hb tarte aux pruneaux, tranchée, ø 37 cm, 10 pièces Jowa N° d’art. 182500140700 Scana N° d’art. 134055 2 108 2150 2150 14 – hb tarte à l’abricot, tranchée, ø 37 cm, 10 pièces Jowa N° d’art. 182500140800 Scana N° d’art. 134056 2 86 108 2150 2150 14 – hb 87 saison pâtisserie douceurs süsses snacks snacks pains brote pains à sandwich sandwichbrote produits de sils produits surgelés tiefgekühlte produkte petits pains kleinbrote croissants produits surgelés pâtisserie Nos délicieuses créations de tartes sauront ravir très rapidement les meilleures des compagnies. 88 leader Jowa N° d’art. 182500112900 Scana N° d’art. 901477 204 1100 1100 – 90 fb pains à sandwich 1 tourte suédoise, tranchée, ø 24 cm, 10 pièces 204 1210 1210 – 90 fb snacks 1 pains Jowa N° d’art. 182500141400 Scana N° d’art. 134074 tourte à la sacher, tranchée, ø 24 cm, 10 pièces 204 1200 1200 0 90 fb pâtisserie 1 douceurs Jowa N° d’art. 182500141500 Scana N° d’art. 134076 forêt-noire, tranchée, ø 24 cm, 10 pièces TOP leader 1 204 1220 1220 – 90 saison Jowa N° d’art. 182500137600 Scana N° d’art. 134072 fb 89 produits surgelés croissants produits de sils TOP petits pains tourte royale, tranchée, ø 24 cm, 10 pièces pâtisserie gâteau au chocolat, tranché, ø 24 cm, 12 pièces gâteau à la carotte, tranché, ø 24 cm, 10 pièces Jowa N° d’art. 182500141200 Scana N° d’art. 134075 Jowa N° d’art. 182500141300 Scana N° d’art. 134073 1 204 950 950 – 90 fb TOP mille-feuilles leader Jowa N° d’art. 182500141600 Scana N° d’art. 904902 36 100 78 – 90 204 1235 1235 – 90 fb pyramide chocolat Jowa N° d’art. 170330200000 Scana N° d’art. 904951 fb 12 200 62 62 – 60 fb craquant noisettes craquant rouges fruits / passion Jowa N° d’art. 170330300000 Scana N° d’art. 904956 Jowa N° d’art. 950000000784 Scana N° d’art. 904957 16 150 80 80 – 60 fb 16 120 105 90 – 60 daquoise choc-pistache douceur griottine Jowa N° d’art. 170330400000 Scana N° d’art. 904955 Jowa N° d’art. 170330500000 Scana N° d’art. 904952 16 90 108 1 150 80 80 – 60 fb 16 150 80 80 – 60 fb fb 91 saison pâtisserie douceurs snacks pains pains à sandwich petits pains produits surgelés produits de sils croissants produits surgelés saison De petites attentions pour les occasions spéciales au fil de l’année. gâteau des rois tartelette de pâques Jowa N° d’art. 182500101000 Scana N° d’art. 905162 Jowa N° d’art. 182500100800 Scana N° d’art. 904180 18 92 28 260 260 8 45 fb 36 96 70 70 8 60 fb lapin de pâques bio 28 105 105 8 45 fb snacks 40 pains Jowa N° d’art. 950000000711 Scana N° d’art. 904175 BIO bonhomme en pâte bio 28 125 120 8 45 fb petit pain du 1 er août mini boule de berlin Jowa N° d’art. 950000000212 Scana N° d’art. 904826 Jowa N° d’art. 182500144500 Scana N° d’art. 905548 50 28 105 100 8 45 fb 84 80 42 42 – 60 saison pâtisserie 40 douceurs Jowa N° d’art. 950000000422 Scana N° d’art. 903983 fb 93 produits surgelés croissants produits de sils petits pains pains à sandwich BIO saison chausson au serac Jowa N° d’art. 182500107500 Scana N° d’art. 905483 50 60 75 75 – 60 fb TOP boule de berlin leader Jowa N° d’art. 950000000583 Scana N° d’art. 904203 48 48 85 85 – 60 fb bretzel de berlin Jowa N° d’art. 950000000423 Scana N° d’art. 903199 48 36 70 70 – 30 fb biscuits de noël assortis Jowa N° d’art. 182500137800 Scana N° d’art. 905157 1 94 36 2000 2000 – – fb 95 saison pâtisserie douceurs snacks pains pains à sandwich petits pains produits surgelés produits de sils croissants qualité par tradition Nos classiques préparés selon des recettes originales sont divisés et emballés en portions individuelles, et sont ainsi toujours les bienvenus. 96 qualité par tradition produits surgelés.................. 98 produits réfrigérés............... 102 97 qualité par tradition produits surgelés Nos produits de boulangerie classique sont si savoureux que même nos grands-mères les mangent en cachette. 98 qualité par tradition produits surgelés croissant aux noisettes appenzellois, emballage individuel tartelette à l’abricot, emballage individuel Jowa N° d’art. 950000000910 Scana N° d’art. 903937 Jowa N° d’art. 182500116200 Scana N° d’art. 903948 48 – 105 90 2 tartelette de linz, emballage individuel fb TOP leader Jowa N° d’art. 182500116100 Scana N° d’art. 902404 30 96 – 75 60 20 30 96 – 75 60 10 tartelette aux noix des grisons, emballage individuel Jowa N° d’art. 182500115700 Scana N° d’art. 902400 fb 30 96 – 80 60 20 biberli d’appenzell, emballage individuel coquin, emballage individuel Jowa N° d’art. 182500116000 Scana N° d’art. 902402 Jowa N° d’art. 182500116600 Scana N° d’art. 902406 60 96 – 75 60 20 fb fb 50 96 – 65 60 10 produits réfrigérés 30 fb fb 99 produits surgelés nid d’oiseaux, emballage individuel amaretto, emballage individuel Jowa N° d’art. 182500115900 Scana N° d’art. 902401 Jowa N° d’art. 182500116700 Scana N° d’art. 903938 40 – 75 60 10 fb 48 96 – 60 60 10 chapeau de curé, emballage individuel madeleine, emballage individuel Jowa N° d’art. 182500115800 Scana N° d’art. 903945 Jowa N° d’art. 182500116400 Scana N° d’art. 903944 30 100 96 96 – 105 60 10 fb 40 96 – 40 60 7 fb fb qualité par tradition produits surgelés bâton fourré aux noisettes, emballage individuel Jowa N° d’art. 182500116500 Scana N° d’art. 902405 Jowa N° d’art. 182500116300 Scana N° d’art. 903947 50 96 – 80 60 10 fb 50 96 – 55 60 10 brownie, emballage individuel brezel de sils au beurre, emballage individuel Jowa N° d’art. 950000001923 Scana N° d’art. 905530 Jowa N° d’art. 182500136900 Scana N° d’art. 134078 75 88 – 77 90 10 fb 50 64 – 70 45 produits réfrigérés chausson aux poires, emballage individuel fb TOP leader 4 fb 101 qualité par tradition produits réfrigérés On n’est jamais mieux servi que par soi-même! Avec ces pâtes à gâteaux, votre plaisir de créer sera sans limite. 102 produits surgelés pâte à gâteau brisée, ronde, ø 33 cm Jowa N° d’art. 950000000074 Scana N° d’art. 905564 96 – 230 – 0 – qualité par tradition 10 pâte feuilletée, ronde, ø 33 cm Jowa N° d’art. 950000000077 Scana N° d’art. 905562 10 96 – 230 – 0 – rouleau de pâte à gâteau brisée, 40 × 300 cm 1 60 – 4000 – 0 produits réfrigérés Jowa N° d’art. 182500051000 Scana N° d’art. 901101 – rouleau de pâte feuilletée, 40 × 350 cm Jowa N° d’art. 182500051100 Scana N° d’art. 901106 1 60 – 4250 – 0 – 103 huttwiler glutenfree HUTTWILER glutenfree – la nouvelle liberté sans gluten pour vous et vos clients: une manipulation incroyablement simple, une saveur merveilleuse et totalement tendance. NOU VEAU 104 DANS UN SACHET POUR LA CUISSON AU FOUR FIABLE À 100 % 106 108 110 111 huttwiler glutenfree CH-018-001 pain......................................... petit pain................................ cake......................................... pâtes alimentaires .................. 105 huttwiler glutenfree pain Nos pains HUTTWILER glutenfree. Une saveur naturelle. Naturellement sans gluten. CH-018-001 Surgelés et très appréciés SERVIR DANS LE SACHET POUR LA CUISSON AU FOUR 106 RÉ CHAUFFER pain HUTTWILER glutenfree est disponible auprès de Saviva AG – Branche d’activité Scana – ainsi qu’auprès de nos dépositaires régionaux. Nourrissant au petit-déjeuner et en encas ScanaN° d’art. 904752 Jowa N° d’art. 950000001410 4 × 400 g / carton À partir du 01/01/2014, nouvelle recette et nouveau nom: Pain marguerite (N° d’art.: 950000002774) mini-baguette de sils Toute la saveur et le moelleux du Sils Tous les produits de HUTTWILER glutenfree sont non seulement sans gluten, mais aussi sans lactose, sans noix et sans blé. www.huttwiler.ch 16 × 110 g / carton pâtes alimentaires ScanaN° d’art. 904746 Jowa N° d’art. 950000001401 mini-baguette Notre classique pour les sandwichs ScanaN° d’art. 904745 Jowa N° d’art. 950000001400 16 × 110 g / carton 107 huttwiler glutenfree En outre, le produit emballé individuellement est protégé en permanence de tout contact avec des produits contenant du gluten – jusqu’au client final. Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour le déjeuner, le café ou le soir – nos produits HUTTWILER glutenfree accompagnent vos clients et vos hôtes tout au long de la journée. pain soleil cake Nos sachets pour la cuisson au four facilitent la manipulation sans effort supplémentaire. C’est aussi simple que cela: enfournez le produit encore emballé dans son sachet de cuisson pendant 10 minutes à 180 °C, réchauffer et servir! Ce sera sans aucun doute un régal. petit pain HUTTWILER glutenfree a développé cet assortiment de produits afin de pouvoir offrir une sécurité à 100 % aux personnes souffrant d’intolérance au gluten et de répondre aux attentes des clients conscients de leur santé et des tendances. huttwiler glutenfree Frais. Fin. Glutenfree. La nouvelle saveur du petit-déjeuner. CH-018-001 petit pain rosette impériale La rosette préférée de l’Empereur ScanaN° d’art. 904742 Jowa N° d’art. 950000001409 petit pain de sils petit pain du dimanche La saveur du Sils Le multi-talent croustillant ScanaN° d’art. 904749 Jowa N° d’art. 950000001405 108 24 × 60 g / carton 24 × 65 g / carton ScanaN° d’art. 904750 Jowa N° d’art. 950000001404 24 × 65 g / carton pain La portion supplémentaire de fibres alimentaires ScanaN° d’art. 904744 Jowa N° d’art. 950000001403 24 × 70 g / carton 109 huttwiler glutenfree petit pain cake pâtes alimentaires ciabatta rustica huttwiler glutenfree cake Nos petits cakes HUTTWILER glutenfree. Une belle idée sucrée. gâteau au chocolat Petit, fin et délicieusement citronné Une saveur finement chocolatée ScanaN° d’art. 904740 Jowa N° d’art. 950000001406 24 × 100 g / carton ScanaN° d’art. 904741 Jowa N° d’art. 950000001408 24 × 100 g / carton CH-018-002 gâteau au citron huttwiler glutenfree CH-018-003 CH-018-004 pain pâtes alimentaires petit pain À savourer tout simplement et sans soucis. Avec les pâtes alimentaires sans œufs de HUTTWILER glutenfree. penne fusilli Farine de riz, amidon de maïs et farine de maïs Farine de riz, amidon de maïs et farine de maïs ScanaN° d’art. 904791 Jowa N° d’art. 950000001421 ScanaN° d’art. 904790 Jowa N° d’art. 950000001422 panure Farine de riz, amidon de maïs et farine de maïs Idéale pour cuire et paner ScanaN° d’art. 904792 Jowa N° d’art. 950000001423 ScanaN° d’art. 90480 Jowa N° d’art. 950000001427 8 × 350 g / carton 1 × 3500 g / seau pâtes alimentaires spaghetti 111 huttwiler glutenfree 12 × 350 g / carton cake 13 × 350 g / carton notre service pour vous La boulangerie est un des plus anciens artisanat. Cet art peut aujourd’hui encore être affiné. Nous vous disons comment. 114 116 118 120 122 124 126 service instructions de cuisson....... garnissage des plaques de cuisson cuisson................. décoration............................. accessoires............................. aides à la vente....................... infrastructure...................... bakery school......................... tout frais, tout chaud en un tour de main Des produits de boulangerie encore chauds et à l’odeur alléchante sortant directement de votre four, parferont à la perfection votre offre. Avec notre vaste assortiment de produits sucrés et salés vous pourrez avec peu d’efforts et en quelques minutes, répondre aux attentes individuelles de vos clients et en faire des gourmets comblés. De jour comme de nuit. pl e qu e ce la : ge r – c’e st au ss i sim an ul bo le ez ch e dé li ci eu x co mm résultats parfaits. . s pouvez obtenir des œuvres d’art à vos clients Avec les bons gestes, vou z présenter de véritables rre pou s vou ité, ativ cré Et avec un peu de 1 Choisir le programme de cuisson et préchauffer le four. 114 Garnir les plaques de cuisson et les glisser dans le four. Afin d’avoir des produits frais en permanence, faites plusieurs fournées durant la journée. 5 4 3 2 Laissez refroidir les produits au moins 20 minutes, afin que leur cœur soit entièrement décongelé. Ils restent ainsi croustillants à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur. Maintenant, il ne reste plus qu’à décorer et à peaufiner. Un peu de sucre glace saupoudré peut déjà faire des merveilles. Posez les produits délicats avec précaution sur les comptoirs de présentation et veillez à ce que l’approvisionnement se fasse en continu. Des étagères bien garnies permettent de vendre plus. instructions de cuis iss on . to ut lo rs de la cu le bo n ti mi ng es t s conseiller. vou de isir pla un ants itinérants se feront 4 HB Grands pains 5 HB Tresse au beurre 6 HB Petits pains 7 HB Petits pains 9 Pâte feuilletée 10 Pâte feuilletée 11 GTG Viennoiseries 12 GTG Mini viennoiseries 13 TG Ramequins 14 HB Tartes 16 Börek 175 °C Beaucoup Oui 18 minutes 180 °C Beaucoup Oui 27 minutes 200 °C Peu Non 12 minutes 210 °C Beaucoup Non 6 minutes 220 °C Peu Oui/Non 7 minutes 230 °C Aucune Oui/Non 4 minutes 175 °C Beaucoup Oui 30 minutes 175 °C Peu Oui 25 minutes 170 °C Peu Oui 17 minutes 170 °C Peu Oui 14 minutes 175 °C Aucune Non 30 minutes 195 °C Aucune Oui 14 minutes 205 °C Aucune Oui 18 minutes s produits FB! ps de préparation avec no conseil Raccourcissez le tem aides à la vente . n pendant 2 à 3 minutes ications et finir la cuisso ind les on sel FB t dui nte. ts fb 1: décongeler le pro t FB à température ambia cu iss on de s pr od ui complètement le produi er gel on déc ser lais 2: ts fb cu iss on de s pr od ui Non Peu 170 °C tes nu mi 3 Non FB Cuisson 1 8 Peu °C 190 tes nu 2 mi FB Cuisson 2 15 115 service GTG Big croissants 3 Beaucoup garnissage des plaques GTG Croissants spéciaux 2 185 °C Oui 18 minutes décoration GTG Croissants 1 pr og ra mm e accessoires nu mé ro lf ur isé va pe ur pa pie r su infrastructure te mp ér at ur e te mp s de cu iss on bakery school Nos représent comment garnir au mieux vos plaques de cuisson Un garnissage optimal de la plaque de cuisson est essentiel à la réussite de la cuisson de vos produits de boulangerie. Une distance suffisante entre les produits et de petites astuces lors de leur positionnement vous permettront d’obtenir des produits à la cuisson et à la qualité identiques: bien dorés et à l’odeur alléchante. instructions de cuis garnissage des plaques pro cédu re pou r les pâto ns cru s tg és gtg pro cédu re pou r les pâto ns prép ouss e de cuisson. · Toujours déposer du papier sulfurisé sur la plaqu · Glisser les produits dans le four encore surgelés. · Espacer les produits sur la plaque à env. 4 cm les uns des autres. conseil Déposer les pâtons (TG et GTG) encore congelés sur la plaque déjà la veille. accessoires décoration . Bien couvrir les produits et les placer au congélateur hb pro cédu re pou r les pro duit s préc uit fb s cuit s pro cédu re pou r les pro duit its directement sur une plaque perforée. aides à la vente · Ne pas utiliser de papier sulfurisé, placer les produ lés. · HB: glisser les produits dans le four encore surge sont simplement à décongeler. geler. ns produits 2 à 3 minutes après les avoir laissés décon > Nous recommandons toutefois de cuire certai le catalogue ou sur l’emballage. Veuillez respecter les instructions contenues dans sur la plaque déjà la veille. infrastructure . Bien couvrir les produits et les placer au congélateur 117 service conseil Déposer les produits précuits (HB) encore congelés bakery school · FB: les produits comme les donuts et les muffins le point sur le i de la saveur Le «Fait maison» est une tendance qui devient de plus en plus importante dans notre industrie. Avec un peu de pratique et d’imagination, avec les bons ingrédients, et bien sûr avec les bons outils, vous pourrez donner à vos produits de boulangerie une touche personnelle et les orner de manière vraiment magistrale. séduction avec des noix Quelques amandes grillées n’affinent pas seulement que le plaisir visuel. 118 instructions de cuis garnissage des plaques décoration accessoires idées de décoration avec du sucre glace Avec un peu de sucre glace vous pouvez rapidement créer des douceurs de saison très originales. 119 bakery school service infrastructure aides à la vente petits rêves chocolatés De délicates décoration au chocolat rendront nos gâteaux encore plus irrésistibles. pour un résultat parfait Un artisanat parfait requiert des outils parfaits. Aperçu de nos aides à la décoration. sucre glace, 1 kg** graines de pavot, 500 g N° d’art. 950000001130 vermicelles de patisserie, 500 g N° d’art. 950000001132 graines de sésame, 500 g amendes effilées, 500 g topping clair, 600 g topping foncé, 600 g glaçage, 2 kg saupoudreur pour sucre glace* Valeur: CHF 12.00 N° d’art. 182500153300 N° d’art. 950000001133 N° d’art. 950000001134 120 N° d’art. 182500153200 N° d’art. 950000001129 N° d’art. 950000001135 instructions de cuis gants de cuisine* clip de fermeture, pour petit sachet* clip de fermeture, pour grand sachet* Valeur: CHF 12.00 décoration Valeur: CHF 4.60 garnissage des plaques pinceau en silicone* Valeur: CHF 2.50 accessoires Valeur: CHF 2.00 * Disponible seulement avec le kit de démarrage. Adressez-vous à nos représentants itinérants. **Pour les commandes, veuillez vous reporter à la liste des prix ou vous adresser à nos représentant itinérants. 121 bakery school service infrastructure aides à la vente : not re kit de dém arr age s à la aide Nous vous avons compilé les les plus et ntes orta imp plus décoration les vez saupoupopulaires. Maintenant, vous pou t une joie! drer, tamiser et peindre, que c’es beaux et pratiques: pour faciliter le quotidien Les clients considèrent de plus en plus la présentation attrayante et l’emballage des aliments en tant que facteur décisif lors de l’achat. Grâce à nos blisters et sachets attrayants, vos produits les mieux vendus seront visuellement parfaitement mis en scène. 122 blister pour tourtes blister pour mille-feuilles blister pour gâteaux en tranches couvercle N° d’art. 950000000772 couvercle N° d’art. 950000000775 couvercle N° d’art. 950000000777 support N° d’art. 950000000771 support N° d’art. 950000000774 support N° d’art. 950000000776 blister pour tartes couvercle / support N° d’art. 950000000773 instructions de cuis neutre 50,5 × 18 × 7 cm N° d’art. 950000000950 décoration sachet pour pain au kilo sachet pour baguettes neutre 57 × 8 × 5 cm N° d’art. 950000000946 avec l’étiquette jowa 57 × 7 × 5 cm N° d’art. 950000000500 accessoires étiquette jowa garnissage des plaques commandez nos sachets au look neutre ou avec l’étiquette jowa sachet pour snacks sachet pour bâtons avec l’étiquette jowa 24 × 12 × 5 cm N° d’art. 950000000498 neutre 24 × 7 × 4 cm N° d’art. 950000000951 neutre 31 × 14 × 7 cm N° d’art. 950000000949 sachet pour couronnes croustillantes neutre 28,5 × 23 × 7 cm N° d’art. 950000000948 avec l’étiquette jowa 27 × 22 × 6 cm N° d’art. 950000000502 sachet pour donut avec étiquette «american bakery», 11,5 × 11 × 4 cm N° d’art. 950000000952 sachet pour croissants avec branche au chocolat avec étiquette jowa et frey 8 × 10 × 4 cm N° d’art. 182500153000 123 service avec l’étiquette jowa 35 × 17 × 7 cm N° d’art. 950000000476 sachet pour petits pains aides à la vente avec l’étiquette jowa 42 × 11 × 6 cm N° d’art. 950000000499 neutre 34,5 × 18 × 6 cm N° d’art. 950000000947 infrastructure neutre 43,5 × 12 × 5 cm N° d’art. 950000000945 sachet pour pain bakery school sachet pour twister afin que vos produits soient parfaitement positionnés Grâce à nos solutions de comptoirs et de displays de haute qualité et répondant à vos besoins, vous inciterez à la consommation sur votre point de vente et pourrez mettre nos produits appétissants en scène et ce, à portée de main. Tous les displays sont adaptés à chaque marque de produits, permettant ainsi d’attirer l’attention des clients et d’augmenter vos ventes. Bac hexagonal au nom de la marque avec support pour affiches individuelles. Vitrine chauffante pour la présentation des produits fraîchement cuits et prêts à être consommés.* * Renseignez-vous auprès de nos représentants itinérants concernant les modalités et conditions de location. 124 Display de comptoir pratique pour la marque Qualité par Tradition, emballés individuellement. 125 bakery school Le display de comptoir en action service infrastructure aides à la vente accessoires décoration garnissage des plaques instructions de cuis la réussite peut s’apprendre Chez Jowa, vous apprendrez tout ce dont vous avez besoin pour la réussite de votre entreprise. En commençant par les secrets de l’art de la boulangerie, en passant par les mesures ciblées sur l’incitation à la vente et des formations pratiques pour finir aux conseils et à l’assistance complets et personnalisés lors du choix de l’équipement technique. Téléphonez-nous. Nous vous aiderons avec plaisir. Êtes-vous intéressé? Alors n’hésitez plus! Téléphonez-nous au Tél. +41 (0) 44 947 99 00 et inscrivez-vous à la prochaine formation offerte par la Bakery School. 126 instructions de cuis garnissage des plaques décoration … Connaître les produits et la mercatique, en théorie et en pratique. accessoires … Décongeler et cuire tous les groupes de produits de manière optimale. 127 service … Gagner de nouveaux clients et inciter à la vente. bakery school infrastructure aides à la vente … Décorer et présenter les produits de boulangerie de manière à augmenter les ventes. un partenariat d’égal à égal Plus de 80 ans de tradition, d’expérience et d’esprit d’innovation ainsi que l’enthousiasme pour la boulangerie ont fait de nous l’une des boulangeries les plus populaires, et un partenaire très apprécié. Nous servons et conseillons nos clients de toute taille de manière appropriée et en fonction de leurs besoins. Nous agissons de manière flexible et rapide. Et toujours personnellement et individuellement. Nous rompons le pain pour un bon partenariat – et pour nos intérêts communs. vous souhaitez commander dès maintenant? N’hésitez pas à nous téléphoner ou à nous envoyer un e-mail. Notre équipe se fera un plaisir de vous assister. Erlenwiesenstrasse 9, CH-8604 Volketswil Tél. +41 (0) 44 947 99 00 Fax +41 (0) 44 947 97 04 [email protected] www.jowa.ch 128 index des icônes degrés de fermentation Nos degrés de fermentation ont été produits pour répondre à vos attentes. pâton cru Le pâton cru est surgelé directement après avoir été formé. pâton prépoussé Le pâton est formé et surgelé après le processus de fermentation. produit précuit Le pâton est précuit, puis surgelé. Il suffit ensuite d’en finir brièvement la cuisson. produit cuit Le produit est entièrement cuit et est ensuite congelé. Il est prêt à la consommation après décongélation. Pour une qualité optimale, il est recommandé de cuire brièvement certains produits. Veuillez respecter les programmes de cuisson individuels. produit précuit Les produits non réfrigérés de longue conservation sont précuits par nos soins et il suffit ensuite d’en finir brièvement la cuisson. pictogrammes Nombre de pièces par carton Nombre d’unités de livraison par palette = 1 unité de palette Poids surgelé Poids cuit Programme de cuisson Temps de décongélation Degrés de fermentation Durée de conservation après décongélation en jours distinctions TOP leader Produit Top Leader Fait à la main À base de céréales 100 % IP-SUISSE De production biologique suisse certifiée Carton de petite JOWA AG Erlenwiesenstrasse 9 CH- 8604 Volketswil [email protected] www. jowa.ch État au: 01 / 2014