Liste de prix Traiteur

Transcription

valable dès le 1er janvier 2014
Christian & Antoinette Deillon
Boucherie-Charcuterie-Traiteur
Grand-rue 29
1680 Romont
WWW.BOUCHERIE-DEILLON.CH
TØl. 026 / 652 22 29
fax 026 / 654 44 34
mail [email protected]
Entrees froides
1/2 avocat garni
avec cocktail de crevette
la pce
fr.
6.50
Terrine garnie
Terrine glacée et garnie, salade de carottes, salade de
céleri sur une feuille de salade verte, cerise rouge
par pers.
fr.
7.50
Salade folle au magret de canard
Salade verte, endives, salade de lentilles, croûtons, magret
de canard fumé
par pers.
fr.
8.50
Terrine de gibier (en saison)
Terrine de chevreuil aux morilles farcies, salade de
chanterelle, oranges pelées à vif, marrons glacés, raisins,
salade de doucette
par pers.
fr.
9.50
Filet de truite fumée
Salade de pourprier, feuilleté & sauce raifort, pousses
d'oignons et tomates cerises
par pers.
fr.
10.80
Saumon en Bellevue (possible dès 20 personnes)
Saumon en Bellevue garni, œufs farcis, fonds d'artichauds
& crevettes, courgettes garnies
par pers.
fr.
11.00
Duo de tartare
Tartare de bœuf et tartare de saumon, beurre en portions,
4 toasts (à réchauffer)
par pers.
fr.
13.50
Plat froid "Royal" (style buffet)
(Rosbif, jambon, rôti cuit, viande séchée, jambon cru,
saumon fumé, pâté en croûte, garnitures glacées
par pers
fr.
19.00
BUFFETS FROIDS
Un buffet froid est inconcevable sans un minimum de personnes
: 40 voire 50 personnes. Pour un nombre inférieur de convives,
nous vous proposons de magnifiques plats froids.
Le prix peut varier de frs. 30.00 à frs. 40.00 par personne.
Consultez notre site et demandez nous une offre adaptée à vos
souhaits, à une entrée ou à un plat principal, au nombre de
convivres, etc… etc…
Nous vous conseillons volontiers ou nous établissons une offre
pesonnalisée en fonction de votre budget ou de vos souhaits.
Plus d'informations sur notre site :
C:\Mes documents\deillon\Excel\TRAITEUR\LISTE DE PRIX\LISTE DE PRIX TRAITEUR.xlsx
Tous les prix : TVA exclue
2 de 12
Entrees chaudes
Vol-au-vent
1 coque, farce volaille & champignons, garniture
par pers.
fr.
10.50
Feuilleté de saumon
Feuilleté de saumon, fonds de poisson aux légumes,
par pers.
fr.
11.50
par pers.
fr.
12.00
Truite saumonée au vin rouge
Filet de truite, sauce au vin rouge et brunoise de légumes,
riz nature
par pers.
fr.
12.50
Filet de saumon
Pavé de saumon, sauce à l'aneth, riz nature, pousses
d'oignon et tomate cerise
par pers.
fr.
13.00
Filet de lapin
Filet de lapin frais, sauce moutarde, riz persillé, salade de
doucette, pousses d'oignon et tomate cerise
par pers.
fr.
13.50
Filet de sandre
Filet de sandre, sauce safranée, riz nature, pousses
d'oignons, tomate cerise
par pers.
fr.
15.50
Caille aux airelles
Caille désossée en crapaudine, sauce aux airelles, salade
au vinaigre de framboise, pousses d'oignons et tomate
par pers.
fr.
15.50
Feuilleté aux asperges vertes (en saison)
Feuilleté aux asperges vertes, jambon cru, salade
d'asperges, doucette
Grand-Rue 29 - 1680 Romont
3 de 12
Volailles
Emincé de poulet oriental
Emincé de poulet frais au curry, riz pilaf, fruits tièdes
la pce
fr.
11.80
Emincé de poulet à la chinoise
Emincé de poulet, sauce aigre-doux, riz basmati, légumes
chinois
par pers.
fr.
12.50
Emincé de poulet au safran
Emincé de poulet frais, sauce au safran, nouilles au beurre,
jardinière de légumes frais, tomates cerises en grappe
par pers.
fr.
12.80
Sauté de dinde à la Forestière
Sauté de dinde, petits oignons, lardons, champignons,
sauce au vin rouge, nouilles au beurre, jardinière de
légumes frais, tomates cerises en grappe
par pers.
fr.
12.80
Suprême de pintade sauce orange/poivre vert
Suprême de pintade (attention ! Portion 180g peut être
juste pour un bon mangeur !) sauce orange et poivre vert,
riz sauvage, jardinière de légumes frais.
par pers.
fr.
14.50
Filet de dinde aux tomates séchées
Rôti de filet de dinde, sauce aux tomates séchées, galette
de röstis, jardinière de légumes frais, grappe de tomate
par pers.
fr.
17.00
Suprême de pintade au champagne
juste pour un bon mangeur !) choucroute au champagne,
pommes nature, pommes (fruit)marinées au Calvados
par pers.
fr.
17.50
par pers.
fr.
18.00
par pers.
fr.
18.50
Magret de canard au miel
Magret de canard (Attention ! Livré entier, à découper par
vos soins ! Timing précis pour la cuisson) sauce au miel, riz
sauvage, pois mange-tout, carottes
Suprême de pintade aux morilles
juste pour un bon mangeur !), sauce aux morilles, nouilles
au beurre, jardinière de légumes frais, grappe de tomates
4 de 12
Viande de porc
Emincé Marengo
Emincé de porc, sauce paprika avec maïs &lardons, riz
pilaf, petits pois & carottes
par pers.
fr.
12.80
Emincé printannier
Emincé de porc, sauce à l'aïl d'ours, Penne, Pois mangetout, carottes
par pers.
fr.
13.50
Rôti de cou de porc
Rôti de porc dans le cou, jus au romarin, riz aux bolets,
mélange de légumes
par pers.
fr.
14.00
Filet de porc sauce moutarde
Filet de porc, sauce moutarde, galette de röstis, jardinière
de légumes frais
par pers.
fr.
16.00
Filet de porc sauce champignons
Filet de porc, sauce aux champignons, gratin dauphinois,
fagots d'haricots, tomate provençale, carottes en
par pers.
fr.
21.00
Filet mignon en croûte
Filet mignon de porc en croûte (à découper par vos soins)
fagots d'haricots, tomate provençale, panier de courgette,
carottes en bâtonnets
supplément sauce aux champignons
par pers.
par pers.
fr.
fr.
21.50
2.50
Filet mignon aux morilles
Filet mignon de porc, sauce aux morilles, nouilles au
beurre, fagots d'haricots, tomate provençale, panier de
courgettes, carottes en bâtonnets.
par pers.
supplément gratin cassolette au lieu des nouilles
par pers.
fr.
fr.
28.00
2.00
5 de 12
Viandes du terroir
Saucisse à rôtir de campagne
Saucisse à rôtir de porc, sauce aux oignons, pomme purée
et carottes Vichy
par pers.
fr.
12.50
Choucroute garnie
Choucroute, pommes nature, cou de porc fumé, lard salé,
lard fumé, saucisson de la borne, wienerli
par pers.
fr.
16.50
Plat fribourgeois
Jambon de la borne, lard, saucisson de la borne, choux,
pommes nature, haricots verts
par pers.
fr.
19.50
Soupe aux choux
par pers.
fr.
2.00
Jambon gratin
Jambon de la borne, lard, saucisson de la borne, gratin
dauphinois, haricots verts
par pers.
fr.
19.50
Jambon en croûte
Jambon de la borne en pâte à pain (à découper par vos
soins !) nombre minimum de personnes : 20 personnes,
gratin dauphinois, haricots verts
par pers.
fr.
19.50
par pers.
fr.
6.50
Soupe de chalet
Notre délicieuse soupe de chalet, avec mise à disposition d'une
soupière électrique, de bols et cuillères plast
6 de 12
Viande de boeuf
Ragoût de bœuf au paprika
Ragoût de bœuf, sauce avec poivrons frais, pomme purée
et haricots verts
par pers.
fr.
13.50
Bœuf braisé
Rôti de bœuf sauce marchand de vin, pomme purée,
carottes Vichy, Haricots verts
avec gratin dauphinois au lieu de pomme purée
par pers.
fr.
supplément fr.
17.00
2.00
Rosbif
Rosbif dans l'entrecôte, à choix : jus clair au romarin ou
sauce béarnaise, gratin dauphinois, fagots de haricots,
tomate provençale, jardinière de légumes frais
par pers.
26.00
fr.
7 de 12
Viande de veau
Blanquette de veau
Ragoût de veau, sauce blanquette, riz pilaf, carottes Vichy
par pers.
fr.
14.00
Emincé de veau à la crème
Emincé de veau, sauce à la crème, galette de röstis,
jardinière de légumes frais, grappe de tomates cerise
par pers.
fr.
18.00
Longe de veau
Longe de veau, jus au romarin, galette de röstis, fagot
d'haricots, jardinière de légumes, grappe de tomates
par pers.
fr.
22.00
par pers.
fr.
26.50
par pers.
fr.
28.00
par pers.
fr.
30.00
par pers.
fr.
36.00
Longe de veau, senteur des bois
Longe de veau, sauce champignons, gratin dauphinois,
fagot d'haricots, panier de courgette, tomate provençale,
carottes bâtonnets
Filet de veau sauce citronnée
Steak de filet de veau, sauce citronnée, riz noir, panier de
courgette, fagot d'haricots, jardinière de légumes frais,
grappe de tomates cerises
Côtelette de veau
Côtelette de veau sauce aux tomates séchées, gratin
dauphinois, mélange de légumes, grappe de tomate
cerises, fagot d'haricot
Filet mignon de veau
Filet mignon de veau, sauce aux morilles, gratin
dauphinois, jardinière de légumes frais, panier de
courgette, grappe de tomates cerises
8 de 12
Gibier (en saison)
Civet de cerf
Civet de cerf, spätzlis ou nouilles à choix, choux de
Bruxelles ou choux rouges à choix, graniture sucrée
par pers.
fr.
16.50
Civet de chevreuil
Civet de chevreuil, spätzlis ou nouilles à choix, choux de
Bruxelles ou choux rouges à choix, graniture sucrée
par pers.
fr.
18.00
Emincé de cerf à la crème
Emincé de cerf, sauce à la crème avec champignons,
spätzlis, choux de Bruxelles, garniture sucrée, marrons
glacés
par pers.
fr.
21.00
Emincé de chevreuil à la crème
Emincé de chevreuil sauce à la crème avec champignons,
spätzlis, choux de Bruxelles, garniture sucrée, marrons
glacés
par pers.
fr.
22.50
par pers.
fr.
26.50
Entrecôte de cerf
Entrecôte de cerf, à choix : sauce Grand-Veneur, sauce aux
airelles, sauce aux figues, spätzlis, choux de Bruxelles,
choux rouges, garniture sucrée, marrons glacés
9 de 12
Un goßt d’ailleurs
Lasagnes "maison"
Lasagnes - salade verte
par pers.
fr.
12.00
Bami-Goreng
Emincé de poulet frais, légumes chinois, nouilles chinoises,
épices
par pers.
fr.
16.00
Paëlla
La saveur de l'Espagne ! Riz safrané, poulet, lapin, fruits de
mer, légumes
par pers
fr.
19.50
Couscous
Saveurs du Magreb ! Viande de poulet, viande d'agneau,
merguez, Millet, pois chiches, légumes
par pers
fr.
19.50
Emincé de bœuf mexicain
Tex-Mex ! chaleur & épices ! Emincé de bœuf au chili, riz,
tacos, broccolis
par pers
fr.
18.50
Bien entendu, toutes les combinaisons de menus sont possibles, selon vos désirs !
Légumes à choix : haricots, fagots d'haricots, courgettes, paniers de courgette, carottes,
broccolis, romanescos, choux-fleurs, pois mange-tout, salsifis, tomates provençales, jardinières
de légumes, etc…
Féculents à choix : gratin dauphinois, galette de röstis, purée de pommes de terre, riz nature,
risotto, riz aux bolets, riz basmati, riz rouge, riz noir, penne, nouilles, boulgour, orge perlé, etc…
etc…
Quelques conseils : nos menus sont livrés en bacs chauffants, parfaitement chaud.
Cependant, pour assurer un service impeccable, nous vous recommandons de chauffer vos
assiettes.
N'oubliez pas de commander votre pain ! Ce dernier n'est pas compris dans le menu.
10 de 12
Fondues a la viande
Le prix forfaitaire comprend la viande choisie en sortes et en quantités, les sauces, les
réchauds avec brûleurs à choix au gaz ou à pâte combustible, les caquelons (1 pour 4
personnes), les fourchettes ainsi que le bouillon ou l'huile nécessaire.
Pâte combustible en supplément
fr.
1.00 /pce
Bonbonne de gaz
fr.
5.00 /pce
Fondue bourguignone
200g
250g
300g
350g
Bourguignonne
bœuf , cheval & poulet
Fondue bressanne
200g
250g
300g
350g
bœuf
fr. 19.80
fr. 23.10
fr. 26.40
fr. 29.70
200g
250g
300g
350g
bœuf/cheval
fr.
19.00
fr.
22.10
fr.
25.20
fr.
28.30
fr.
17.80
fr.
20.60
fr.
23.40
fr.
26.20
Poulet et
dinde
fr. 15.40
fr. 17.60
fr. 19.80
fr. 22.00
Poulet, dinde,
lapin et
canard
fr.
16.60
fr.
19.00
fr.
21.60
fr.
24.00
200g
250g
300g
350g
fr.
fr.
fr.
fr.
18.20
21.60
25.00
28.40
bœuf, cheval
et poulet
fr.
16.40
fr.
19.40
fr.
22.40
fr.
25.40
200g
250g
300g
350g
bœuf
fr. 14.80
fr. 17.80
fr. 20.80
fr. 23.80
bœuf, cheval
et dinde
fr.
13.80
fr.
16.80
fr.
19.80
fr.
22.80
Fondue chinoise fraîche
bœuf
Fondue chinoise traditionnelle roulée sur plat
Nos sauces maison : Tartare, Aïoli, Curry-banane, Calypso, Diavola, Poivre vert
11 de 12
D'ores et déjà, merci pour toute la confiance que vous nous témoignez en nous confiant votre
repas d'invitation, de Fête, d'anniversaire, de mariage, de société, de soutien, etc…
Par une marchandise irréprochable et un service soigné nous allons tout mettre en œuvre pour
vous satisfaire à tout point de vue.
CONDITIONS GENERALES
Nombre de personnes : pour des problèmes techniques et de rentabilité, il nous est difficile de
fournir des prestations "traiteur" en desous de 20 personnes.
Horaires : sauf lorsque nous effectuons le service, nos prestations sont assurées du lundi au
samedi jusqu'à 21h00. En principe, nous n'assurons pas de service traiteur le dimanche :
merci de nous contacter.
Prix : tous les prix sont indiqués TVA non comprise. Le pain n'est pas compris.
IMPORTANT ! Si le repas est pris directement à la boucherie ou seulement livré par nos soins, le
taux de TVA applicable est de 2,5 %.
Dans le cas où nous assurons le service, le taux de TVA applicable est de 8,0 % sur toutes nos
prestations (repas, livraison, vaisselle, service, etc…)
Vaisselle : sur demande et contre supplément, nous vous fournissons la vaisselle au prix de frs.
0.20/unité, verrres à 0.30/unité
Le lavage de la vaisselle par nos soins est facturé frs. 0.30/unité
Matériel : sauf accord particulier, les caisses chauffantes doivent être rendues propre. Le
nettoyage est facturé à raison de frs. 20.00/caisse (y-compris les bacs gastro)
Pour un service chaud impeccable, nous louons bains-maries, chafing-disch, chauffe-assiette,
porte-assiettes pour le service à table
Livraison : la livraison n'est pas comprise dans le prix des menus. La livraison est facturé à
raison de frs. 3.00/km (temps et véhicule) par trajet simple course, ,mais au minimum frs.
20.00.
Personnel de service : sur demande et en fonction de l'importance du banquet, nous pouvons
vous proposer le personnel de service au prix de frs. 30.-/heure, départ Romont.
Personnel qualifié (boucher ou cuisinier) au prix de frs. 45.-/heure.
Minimum 2 personnes pour le service et facturation minimale 3 heures par personne
12 de 12

Liste de prix Traiteur

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