Cuisine moléculaire : découvrez les saveurs

Cuisine moléculaire : découvrez les saveurs !
Extrait du Classes Presse 2014
http://classes-presse-2014.ac-rennes.fr/spip.php?article904
Cuisine moléculaire :
découvrez les saveurs !
- Morbihan - 0560133R - Collège Ste Anne, Guemené sur Scorff -
Date de mise en ligne : vendredi 4 avril 2014
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Cuisine moléculaire : découvrez les saveurs !
Instant gourmand ...
Cuisine Moléculaire VS Cuisine Gourmande
A vous de faire votre choix !
La Cuisine Moléculaire a été crée en 1988. La Cuisine Moléculaire est une façon moderne de cuisiner au croisement
de la science et de l'art culinaire. L'utilisation d'agents texturants naturels permet de déconstruire plats et cocktails,
vous pourrez réaliser bulles de mojito et autres martini en bouchées ou encore des perles de vinaigre balsamique ou
des spaghettis de chocolat.
Voici une recette spéciale pour vous : à tester sans modération Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson :
00 min Ingrédients (pour 8 pers.) :
180g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre de glace
1 oeuf
8 chamallows
100g de biscuits secs (style p'tit beurre) Préparation de la recette : Matériel : Papier aluminium 1-Faire fondre le
chocolat et le beurre. Le fouetter pour le rendre bien lisse 2-Ajoutez l'oeuf au chocolat + beurre, pas trop chaud !
Puis le sucre glace 3-Emietter les biscuits et découper les chamallows. 4-Mélanger le TOUT ! Et verser cette
préparation sur du papier alu comme un saucisson. (Environ 30cm de long). 5-Replier le papier alu, tout autour et lui
donne la forme d'un saucisson. 6-Mettre au frigo pendant environ 6 heures. (le temps qu'il durcisse bien) 7-Enlever
l'alu et découper le ! Bonne Dégustation ! J e
Anaïs LM, Reyhane K, Claire LC ee
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