Mariage - Mel Traiteur

Mel
Page 1
14/02/2013
MÉTHODE & TÂCHES DE TRAVAIL DE L’ÉQUIPE DE SERVICE MEL
Mariage
1. Nous devrons prendre rendez-vous avec le responsable de salle où aura lieu votre
événement afin d’y effectuer la livraison du matériel de travail incluant la vaisselle et
chariots.
2. Nous devrons convenir, avec le responsable de la salle et vous, de l’heure à laquelle
nous pourrons dresser les couverts des convives (soit le montage de table). À ce
moment là, il est important que les tables et chaises soient placées correctement
avant notre arrivée, que les nappes soient disposées sur les tables et que les
décorations de tables soient en place. Bref, nous passons en dernier et auront
besoin d’une copie de votre plan de table final, l’identification des places attitrées aux
personnes allergiques doivent y figurés.
3. Vous devez nous dire au préalable si vous souhaitez que nous placions des
serviettes décoratives dans les verres à eau. Les serviettes doivent nous être
fournies, Mel Traiteur ne fait pas l’achat de ce genre de serviettes. Noter, qu’une
serviette 2 plis blanches est toujours incluses par défaut dans notre plan de table.
4. La livraison du gâteau de mariage se fait à 15h00. Une table doit être prévue à cet
effet et les ustensiles décoratifs pour la photo doivent déjà y être placés. Éloigner
cette table des sources de lumières, chaleur ou ventilation direct.
5. Le service du cocktail – si il y a lieu – est prévue pour 16h30, à moins qu’une autre
heure de service soit convenue au préalable. Mel traiteur effectue le service sur
cabaret des bouchées. Aucun service de boisson. Notre personnel de service est
convoqué toujours pour une demi-heure avant le service La livraison de la nourriture
est toujours prévue pour une demi-heure avant le service.
Mel
Page 2
14/02/2013
6. Le service du repas est prévu pour 19h00, à moins qu’une autre heure de service
soit convenue au préalable.
7. Pendant le service, nous servons la table d’honneur et celles des enfants en premier
lieu. Pour effectuer un service fluide, nous n’attendons pas que tout le monde est
terminé de manger avant de débarrasser les tables entre les services. Vous devez
nous avisez au préalable de votre plan de cérémonie, par exemple si vous prévoyez
des projections ou jeux avant le service du dessert, etc. Le temps prévu pour un trois
services : de 1 à 1h30 et pour un quatre services de 2 à 2h30.
8. Le service de l’eau doit être convenu au préalable avec Mel Traiteur. Par défaut, Mel
Traiteur n’inclue pas ce service. Le ramassage des verres (à Mel) sera effectué à la
fin du repas.
9. Service du gâteau. La photo du gâteau doit être prise au début de la soirée. À la fin
du repas, l’équipe de Mel viendra récupérer le gâteau pour le couper en cuisine et
procéder au service.
10. Les breuvages chauds sont servis en même temps que le dessert, nous effectuons
un service de réchaud seulement.
11. Le débarrassage des aires de services incluant le nettoyage et sortir les poubelles de
l’aire de service –seulement- sont de la responsabilité de l’équipe de Mel Traiteur.
Merci de votre collaboration !
Nous travaillons à ce que votre événement soit une réussite mémorable !
Mélanie Dorion, propriétaire
Mel Sandwich & Lunch Inc.