Carte « Traiteur

Carte « Traiteur »
Nos entrées froides :
½ Queue de langouste décorée, mayonnaise
Foie gras maison, chutney pomme-poire-canelle
Foie gras maison, façon Nougat
Foie gras maison au Chocolat
Mille-feuille de Foie gras, pain d’épice & mangue poêlée
Saumon fumé au laboratoire, crevettes (100g)
Saumon bellevue reconstitué (min.8pers)
Dôme saumon fumé composé
Tartelette individuelle macédoine / jambon cru
Nos Salades au choix (300g) :
suivant
cours
9,00€
10,00€
11,00€
9,50€
6,50€
6,00€
6,50€
5,50€
Assortiment de charcuteries :
Jambon blanc, jambon cru, mortadelle, paté de campagne,
pancetta, coppa, rosette lyonnaise
3 choix
4 choix
3,20€
3,80€
Coquille St jacques
Escargots persillés (la douzaine)
Cassolette individuelle :
Pétoncles, julienne provençale, flan au curry
Joue de bœuf confite, chanterelles, lardons, sauce suprême
3,50€
5,00€
3,90€
3,90€
4,20€
Jambon / champignon
Noix de St Jacques / béchamel corail
Escargots persillés
Joue de bœuf confite / béchamel corsée
Saumon / épinard / béchamel à l’aneth
Morilles / béchamel suprême
Nos Poissons chauds :
Tous les prix sont en TTC
Possibilité de charcuteries et viandes Hallal
3,20€
4,50€
4,90€
4,90€
4,90€
5,50€
2,20€
Nos viandes chaudes : suivant
cours
6,50€
6,50€
6,90€
6,90€
8,50€
8,50€
9,50€
5,90€
6,90€
7,90€
Nos légumes cuisinés :
Riz pilaf (200g)
Rapée individuelle (120g)
Mousse de légumes (asperge, carottes, courge, suivant saison)
Tagliatelles fraîches (250g)
Riz cantonais (200g)
Gratin de courge (250g)
Fondue de poireaux à la crème (200g)
Gratin dauphinois à la crème (250g)
Risotto petits pois / champignons poêlés (250g)
Ratatouille (250g)
Rattes rôties à la graisse de canard natures ou persillées
(250g)
Poêlée forestière persillée (200g)
Poêlée forestière à la crème (200g)
Morilles à la crème (250g)
7,90€
8,90€
Soupe du chef (300g) :
Suivant la saison + gruyère + croûtons
½ Queue de langouste, velouté de poireaux au safran
Filet de cabillaud, velouté de Piquillos
Gratin de fruits de mer
Flétan Champenois
Cuisses de grenouille persillées (la douzaine)
Filet de saumon au Sauternes
Lotte au lard / citronnelle / romarin / crème d’ail
Noix de st jacques et queue d’écrevisse, sauce « Honey »
Moules marinières
Moules au roquefort
Moules au safran
4,50€
6,50€
Nos feuilletés maison individuels :
Merrine à la part :
Saumon, tomates confites, basilic frais
Noix de Saint Jacques, poêlée forestière, petits pois
Langouste rôtie, carottes et courgettes confites
Tartare de tomates et parmesan
Romanesco / Gésier confit
Tagliatelles au saumon, tomates confites, carottes bicolores
Macédoine maison
Perles marine
Piémontaise au cervelas
Riz niçois
Taboulé
Carottes rapées
Tomates / Mozzarella / Pesto de basilic
Nos entrées chaudes :
Assortiment de viandes froides :
Rôti de veau, rôti de porc, rosbeef, rôti de dinde, cuisses de
poulet
2 choix
3 choix
3,70€
Jambon chaud, sauce au choix (Madère, Forestière, Bière)
Canard rôti basse température, sauce agrumes
Suprême de poulet farci, velouté de petits pois
Canard rôti basse température façon Laqué
Mignon de porc, olives, tomates confites
Suprême de poulet fumé au foin, jus corsé
Mignon de veau, sauce suprême (Suppl.Morilles 2,5€)
Escalope de Foie gras poêlée, sauce suprême
Tournedos de bœuf, velouté de Cèpes (Suppl.Rossini+1€50)
Ris de veau, sauce suprême aux Morilles
Plats uniques (300g) :
1,80€
2,10€
2,20€
2,20€
2,30€
2,70€
2,90€
3,20€
3,50€
3,50€
3,80€
4,00€
5,00€
11,00€
Lasagne fraîche
Parmentier de joue de bœuf confite
Parmentier de canard confit
Parmentier de loup, curry, oseille
Tartiflette au reblochon
Lasagne fraiche au saumon
Quenelles de volaille maison, champignons et lardons à la
crème
Tajine de poulet
Couscous traditionnel à l’agneau
Couscous Royale aux 3 viandes
Paella poulet & fruits de mer
Andouillette & son riz pilaf
Bœuf bourguignon & tagliatelles fraîches
Poulet basquaise & ses rattes rôties
Paella Royale
Cassoulet garni
Choucroute garnie
Choucroute de la Mer
Choucroute Royale
5,00€
6,50€
6,90€
7,00€
7,00€
7,50€
8,00€
9,00€
11,00€
14,50€
5,00€
5,50€
5,80€
5,90€
6,00€
6,50€
6,50€
6,50€
6,50€
8,00€
6,50€
6,90€
7,00€
7,50€
7,50€
7,50€
6,90€
7,90€
8,90€