Notre test - Le Particulier
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Notre test - Le Particulier
28 Le Particulier pratique • n° 335 • mai 2008 Las Tapas white & brown Plancha détachable Tefal Plancha gril Teppanyaki CV 302 simeo Gril-barbecue diététique Class 800 riviera & bar Gril-plaque de cuisson diététique BG 40 de’longhi cuisinart Pour juger des qualités respectives des planchas de l’échantillon, nous y avons fait cuire des filets de poisson, des noix de SaintJacques, des grosses crevettes, des aiguillettes de poulet, des œufs, des légumes émincés et des quartiers de fruits. Sachez que les blancs de poulet sont plus savoureux s’ils ont mariné ; qu’un badigeonnage léger à l’huile d’olive parfait le goût et le dorage des poissons et des crevettes ; que les fruits gagnent à être saupoudrés d’un peu de cassonade en cours de cuisson. La montée en température est très rapide sur les Cuisinart, Tefal et White & Brown, de l’ordre de 5 min pour atteindre les 200 °C. Les Siméo et Riviera & Bar mettent environ 9 min, le De’Longhi chauffe vite mais ne dépasse pas les 160 °C. Il est conseillé généralement de cuisiner à la plancha autour de 180 °C. Une température à moduler suivant les aliments. La répartition de la chaleur. L’uniformité de la température est très bonne sur les De’Longhi, Tefal, Cuisinart ou Riviera & Bar, un peu moins précise sur les autres modèles. Une différence qui tient à la conception des résistances. Mieux elles sont réparties sous toute la surface de chauffe, meilleur est le résultat. La qualité de cuisson est bonne sur tous les modèles, même sur le De’Longhi, plus poussif : les aliments sont bien saisis à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, le dorage appétissant, les fruits fondants, les œufs comme au plat… à condition de les utiliser à bon escient, ces planchas s’avèrent efficaces. Inutile, en revanche, de leur “confier” une côte de bœuf, elles ne sont pas conçues pour cela. La commodité d’emploi. Conception de l’appareil et des réglages, manipulation, entretien, autant d’éléments retenus pour juger de l’aspect pratique de ces planchas. En règle générale, elles s’en sortent plutôt bien, et ce sont les détails qui font la différence. D’autre part, le pari de leur utilisation en intérieur est tenu : elles ne dégagent pas de fumée. Vous n’échapperez pas complètement aux odeurs, bien sûr… Si c’est délicat dans une salle à manger, cela reste tout à fait supportable dans une cuisine. Et sur un balcon ou une terrasse d’immeuble, aucune plainte des voisins n’est à craindre. Plan de cuisson multifonction Class Pro Notre test Caractéristiques techniques Prix 150 € 60 € 230 € 50 € 69,50 € 50 € 29 x 23,50 x 16 cm 57 x 26 x 6 cm 48 x 38 x 15 cm 66 x 39 x 8 cm 56 x 28 x 10 cm 62 x 32 x 8 cm 22,50 x 28,50 cm 2 fois 45 x 25 cm 38,50 x 30 cm 52 x 30 cm 45,50 x 23 cm 46,50 x 27 cm Poids 4,20 kg 2,60 kg 9 kg 2,60 kg 2,60 kg 2,20 kg Puissance 1 550 W 2 000 W 2 400 W 1 800 W 2 100 W 1 800 W 98 cm 195 cm 125 cm 100 cm 71 cm 83 cm • plancha • gril • barbecue • panini plancha plancha plancha plancha Dimensions (L x P x H) Surface de cuisson Longueur du cordon Types de cuisson • plancha • gril • teppanyaki Résultats des tests Montée en température 9 7 7 7 8 8 Répartition de la chaleur 9 9 9 8 9 8 Qualité de cuisson 9 8 9 9 9 9 Commodité d’emploi 8 9 10 9 10 9 Appréciation globale ★★★ ★★★ ★★★★ ★★★ ★★★ ★★★ Le Particulier pratique • n° 335 • mai 2008 29