fiche technique produit

FICHE TECHNIQUE PRODUIT
Mise à jour :
07/07/2016
Tartare de saumon express
80 g PassionFroid par
Alliance Elaborés
Référence : 16 816
Caractéristiques générales
Descriptif produit
Type de produit
Conservation
Etat
Durée de vie
Conditionnement
Code douanier
Estampille sanitaire
Pays de transformation
Surgelé individuellement. Cru. Mélange de saumon Salmo salar cru, huile d'olive,
échalotes, citron et ciboulette. Sachet sous vide de 80 g. Carton de 20 pièces, soit
1,6 kg.
Surgelé - Surgelé individuellement - Portion poids fixe
-18°C
Cru
720 jours
Nombre de Colis par Colis : 1 de 1,6 kg.
16042010
FR.62.108.100.CE
France
Atouts
Atouts
Mise en œuvre express à la commande en 8 à 10 mn (dans l'eau froide) : Produit
100% service
Tartare de saumon assaisonné avec de grosses découpes de poisson : produit prêt
à l'emploi qui confère un beau visuel assiette
Portion individuelle de 80 g et petit colisage (20 poches) : maîtrise du coût
portion et gestion du stock facilitée
Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires,
selon les informations fournies par le fournisseur.
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Tartare de saumon express 80 g PassionFroid par
Alliance Elaborés
Référence : 16 816
Composition
Liste des ingrédients
Absence de composants spécifiques
Liste des allergènes
80,5% SAUMON Salmo salar, eau, huile d'olive (4,2%), échalotes, sel, jus de citron,
ciboulette, sirop de glucose, stabilisants (E450, E451, E452), LACTOSE, arômes
naturels, antioxydant : E301, poivre blanc.
Non étiqueté OGM , Sans arête
Lait , Poisson
Mise en oeuvre
Mise en oeuvre
Mettre dans un récipient d'eau froide pendant quelques minutes (pas plus de 10
mn), avec le sous-vide d'origine, puis ouvrir l'emballage au moment de l'envoi. A
consommer aussitôt après décongélation.
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
Kcal
kJ
174
724
Matières
grasses
(en g)
Dont acides
gras saturés
(en g)
12
Glucides
(en g)
3,5
0,01
Dont sucres
(en g)
0,01
Fibres
alimentaires
(en g)
Protéines
(en g)
1
Sel
(en g)
16
1,21
Autres valeurs nutritionnelles (en mg)
Rapport P/L
% de matières premières animales
Cible principale
Grammage recommandé /
portion pour la cible
1,33
Critère GEMRCN
81
Entrée protidique < ou = 15% MG
Adolescents / Adultes
Fréquence sur 20 repas
80
Non soumis à fréquence
Caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques
Caractéristiques physiques
Critères bactériologiques
Poids net : 80 g +/- 10g
FT<500 000/g
E.coli<10/g
Staphylocoques coag + < 100/g
Salmonella : absence dans 25g
Listeria monocytogenes : absence dans 25g (tolérance<100/g)
Ces spécifications sont données dans un souci d'information et peuvent être modifiées en fonction de contraintes techniques et/ou réglementaires,
selon les informations fournies par le fournisseur.
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Tartare de saumon express 80 g PassionFroid par
Alliance Elaborés
Référence : 16 816
Données logistiques
Unité
Poids net (kg)
Nb unités
Unité de référence
0,08
0,05
Colis
1
0,625
Colis
Colis
1,6
1
Colis
Couche
20,8
13
Colis
Palette
332,8
208
Colis
Pièce unit
kg
Longueur x Largeur x Hauteur
*(mm)
Code EAN
372 x 182 x 115
3061432119255
* Dimension moyenne estimée des produits cuits, données à titre indicatif, susceptible d'évoluer en fonction du mode de cuisson.
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