Le salé - CélieDélice

Le salé
(bouchées apéritives, portion individuelle ou plat à partager)
Quand le sucré devient salé..
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Gaufre jambon fines herbes ou mozzarella tomates confites pesto
Sablé parmesan-piment d'Espelette
Cannelé chorizo comté
Cannelé pignon parmesan et tomate confite
Cannelé au yaourt, bacon et sésame grillé
Muffin chèvre et tomate confite
Muffin soufflé comté
Chou rillettes saumon ciboulette
Macaron saumon fumé ou foie gras
Cakes salés
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Saumon et poireaux
Saumon et ciboulette
Crabe et ciboulette
Tomate séchée mozzarella basilic
Thon poivron olives et féta
Jambon olive
Bacon et raclette
Poivrons et chorizo
Reblochon, oignons et jambon de Savoie
Bleu d'Auvergne, noix et raisin
Poulet estragon
Lard et pruneaux
Lardons oignons
Poire roquefort
D’inspiration asiatique
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Nem jambon de Savoie reblochon
Rouleau de printemps
Maki concombre chèvre ciboulette et œufs de saumon
Crevette marinée asiatique (ail, sauce soja, huile d'olive, gingembre et coriandre)
CélieDélice
06 64 99 73 55
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Carte non exhaustive. Pour toute demande de devis contacter CélieDélice.
Tartes, tartines, quiches, pizzas
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Tarte anchois oignons et olives noires
Tarte fine tomate moutarde et origan
Tarte chèvre épinard
Tarte pomme de terre Sainte Maure
Tarte saumon brocolis aneth
Tarte camenbert brocolis
Tarte thon féta poivron ail
Tarte aux 3 fromages (bleu, camenbert, conté)
Tarte poire-roquefort
Tarte lardons, oignons fane et petits pois
Cheese cake salé coulis de tomate basilic
Quiche sans pâte au brie et jambon blanc
Pizza fondue de tomate aux oignons, jambon, emmental
Pizza fondue de tomate aux oignons, thon, féta et olives
Pizza poivrons chorizo
Pizza tartiflette
Pizza fondue de tomate aux oignons, aubergines, courgettes, ail, mozzarella
Pizza tomate mozzarela basilic
Pizza crème chèvre lardons
Tarte flambées (crème, oignons, lardons)
Tartine chèvre miel roquette
Tartine poire roquefort
Tartine tomate ail et huile d'olive
Tartine pesto tomate mozzarella
Tartine jambon sec tomate parmesan
Tortillas (Omelette espagnole aux pommes de terre)
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Au chorizo, au fromage, au pequillos ou aux fines herbes
Rillettes / tartinades
(accompagnées de toasts et/ou de bâtonnets de légumes crus)
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Houmous
Guacamole
Caviar d’aubergine
Cervelle de canut
Rillettes de thon à l'estragon
Rillettes de saumon à la ciboulette
Rillettes de sardines au piment d'espelette
Rillettes œuf et jambon
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Verrines
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Chèvre et tartare de courgette et tomate
Ratatouille
Gaspacho
Soupe melon
Tartare saumon avocat
Tartare de daurade et betterave au gingembre
Tourteau, mayonnaise au raifort, radis rose et noir
Crevette marinée citron coriandre huile d'olive, avocat, tomates et concombre
Tartare de bœuf (oignons, capres, moutarde, ketchup, tabasco, jaune d'œuf)
Tartare de tomate et courgettes au chèvre
Chantilly camembert et pomme verte
Tsatziki et crevette
Boulette italienne et sauce tomate
Crème d'asperge blanche, réduction de balsamique
Crème de poivron rouge et chips chorizo
Crème de betterave et chips de betterave
Smoothie concombre, kiwi, pamplemousse, coco tabasco
Panacotta ail parmesan, coulis de tomates et parmesan
Bavaroise carotte au cumin et graines germées
Cappuccino de carottes, crème de lard
Mousse d'artichaut aux crevettes
Cuillères et barquettes d'endive
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Œuf de caille et chantilly saumon ou crème de truffe ou en gelée de Madère
Crème de roquefort raisins secs et noix
Tourteau crème raifort
Saumon fumé crème citron
Brochettes et sucettes
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Rouleau jambon sec aubergine grillée* ricotta et parmesan
Jambon sec et melon
Jambon blanc et fromage frais aux fines herbes
Comté et raisin
Pruneau et lard
Tomate, mozzarella et pesto
Sucette foie gras nougatine
Tomate cerise caramélisée
Polenta thym parmesan et tapenade verte
Sucette rillettes thon ciboulette sur gressin
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Sandwichs club ou wraps
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Anglais : Concombre, cream cheese et ciboulette
Méridional : Aubergine grillée, poivron, ricotta basilic et roquette (pain toasté)
Roquefort : Crème de roquefort, poire et noix
Sucré-salé : Jambon sec, beurre et raisins secs
Grecque : Féta, tomate, concombre, olives
Mimosa : Œuf mimosa, thon, tomate, mayonnaise
Caesar : Poulet, cœur de laitue et sauce caesar (pain toasté)
Norvégien : Saumon gravlax, sauce yaourt à l'aneth oignons et fenouil
Raffiné : Saumon fumé, graines de poireaux germées et mascarpone citron
Samoussas
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Beurek (féta ail épinard menthe)
Tomate confite mozzarella basilic
Sainte maure et confit d’oignon
Aux rillons
Aux légumes
Terrines et flans
Pâté de campagne à l’armagnac
Pâté de pâques
Foie gras
Terrine de poisson
Terrine de légumes
Terrine de volaille aux légumes
Terrine thon, féta et poivron
Flan saumon et asperges vertes
Mousseline de poulet à l'estragon
Foie gras en gelée de Vouvray
Planches de charcuterie ou de fromage
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Assortiment de charcuterie et gressins
Assortiment de fromages, fruits secs et fruits frais
Combinaison fromage et charcuterie
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Salades (en saladier ou en verrines)
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Niçoise : Haricots verts, fèves, poivron vert, thon, anchois, œufs durs,
olives noires, tomates, cébette et basilic.
Périgourdine : Salade verte, haricots verts, pommes de terre, magret séché
et foie gras.
Quinoa : Courgette et carotte, curry, ail, raisins secs.
Grecque : Concombre, tomate, féta, oignon, olives noires et origan.
Asiatique : Mangue, concombre, crevettes marinées, riz basmati, curry,
coriandre et ciboulette.
Norvégienne : Pommes de terre, saumon mariné et sauce yaourt
à la ciboulette.
Italienne : Farfalles, féta, tomates cerises, pesto
et jambon de parme.
Du Berry : Lentilles, rillons, oignon, sauce moutarde à l'ancienne.
Marocaine : Suprêmes d'oranges, cannelle, germes de poireau.
Carottes râpées (pommes râpées, ciboulette, gomasio.
Tartare de tomate au basilic.
Coleslaw : Carottes et chou blanc râpés, oignons, sauce yaourt-mayonnaise.
Taboulet : Classique, au poulet, libanais (aux herbes fraîches) ou à la semoule
de chou fleur cru et estragon.
Cette carte sera réalisée en tenant compte de la saisonnalité des produits.
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