Cartes des pièces de cocktail salées

Version cocktail apéritif : 4 à 6 pièces salées au choix (à partir de 6 euros/pers.)
Version cocktail dînatoire : 8 à 12 pièces salées + 2 à 4 pièces sucrées au choix (à partir de 15 euros/pers.)
Cartes des pièces de cocktail salées
Quand le sucré devient salé..
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Gaufre jambon fines herbes (froid ou chaud)
Gaufre mozzarella tomates confites pesto (froid ou chaud)
Sablé parmesan piment d'Espelette
Cannelé chorizo comté
Cannelé pignon parmesan et tomate confite
Cannelé au yaourt, bacon et sésame grillé
Muffin chèvre et tomate confite
Muffin soufflé comté
Chou rillettes saumon ciboulette
Macaron saumon fumé piment d’Espelette
Macaron foie gras
Cakes salés
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Saumon et poireaux
Crabe et ciboulette
Tomate séchée mozzarella basilic
Thon poivron olives et feta
Jambon olive
Bacon et raclette
Poivrons et chorizo
Reblochon, oignons et jambon de Savoie
Bleu d'Auvergne, noix et raisin
Poulet estragon
Lard et pruneaux
Lardons oignons
Tartelettes salées
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Chèvre épinard
Pomme de terre Sainte Maure
Saumon brocolis aneth
Pomme fruit camembert
Bleu et noix
Poire roquefort
Lardons, oignons fane et petits pois
CélieDélice
06 64 99 73 55
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Tartines
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Chèvre miel roquette
Rillettes de thon à l'estragon
Rillettes de saumon à la ciboulette
Rillettes de sardines au piment d'Espelette
Rillettes œuf et jambon
Foie gras poêlé
Houmos
Verrines
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Tartare de tomate et courgette crue, chèvre frais et thym
Tartare saumon avocat orange oignon rouge pignons
Tartare de daurade et betterave au gingembre, crackers wasabi
Caviar d’aubergine
Gaspacho tomate
Gaspacho betterave
Tsatsiki
Crème d'asperge blanche, réduction de balsamique
Crème de poivron rouge et chips chorizo
Smoothie concombre, kiwi, pamplemousse, coco tabasco
Taboulé libanais (aux herbes)
Taboulé de chou fleur cru à l’estragon
Concombre feta tomate cerise oignon olive
Lentille oignon foie gras
Quinoa courgette raisin oignon
Petites barquettes
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Œuf de caille et chantilly saumon
Œuf brouillé à la ciboulette (chaud ou froid)
Endive crème de roquefort raisins secs et noix
Radis noir tourteau mayonnaise au raifort
Maki concombre chèvre ciboulette et œufs de saumon
Maki carotte houmos graines germées
Maki poivron rouge ricotta et roquette
Rouleau de printemps aux légumes et cacahuètes, mayonnaise au curry
Rouleau de printemps crevette coriandre menthe
Thon mi-cuit au sésame (chaud ou froid)
Suprêmes d'oranges miel cannelle germes de poireau
Tartare de saint jacques mangue citron vert
Panna cotta ail parmesan, coulis de tomates au basilic
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Brochettes et sucettes
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Rouleau jambon sec aubergine grillée ricotta et parmesan
Jambon sec et melon
Jambon blanc et fromage frais aux fines herbes
Comté et raisin frais
Pruneau et rillon (froid ou chaud)
Tomate cerise mozzarella et pesto
Sucette foie gras nougatine
Tomate cerise caramélisée
Polenta thym parmesan et tapenade verte
Tortilla (froid ou chaud)
Sucette rillettes thon ciboulette sur gressin
Crevette marinée asiatique (chaud ou froid)
Crevette croustillante (chaud)
Sandwichs club ou wraps
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Anglais : Concombre, cream cheese, menthe et ciboulette
Méridional : Aubergine grillée, poivron, ricotta basilic et roquette (pain toasté)
Roquefort : Crème de roquefort, poire et noix
Sucré-salé : Jambon sec, beurre et raisins secs
Grecque : Féta, tomate, concombre, olives
Mimosa : Œuf mimosa, thon, tomate, mayonnaise
Caesar : Poulet, cœur de laitue et sauce caesar (pain toasté)
Norvégien : Saumon gravlax, sauce yaourt à l'aneth oignons et fenouil
Raffiné : Saumon fumé, graines de poireau germées et mascarpone citron
Croque haddock : Haddock, cheddar et confit de chou rouge (chaud)
Croque polenta : Polenta jambon emmental (chaud)
Croque Paris : Jambon, duxelle de champignons et mornay (Chaud)
Samoussas et chaussons (chauds)
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Beurek (feta ail épinard menthe)
Tomate confite mozzarella basilic
Sainte maure et confit d’oignon
Rillons et oignons
Légumes
Tartiflette
Empanadas
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Rouleaux de printemps
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Mozzarella, tomate confite, roquette et basilic
Ricotta oignon fane petits pois et menthe
Aubergine grillée jambon sec mozzarella
Poivron rouge confit, ricotta ail et parmesan
Concombre et rillettes de thon
Saumon fumé, fenouil, pomme verte concombre ciboulette et crème au raifort
Courgette, carotte, cacahuète et menthe, mayonnaise aigre-douce au curry
Crevette soja carotte laitue iceberg coriandre
Cette carte sera réalisée en tenant compte de la saisonnalité des produits. Elle peut
également être adaptée en fonction de vos contraintes et/ou de vos goûts.
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