Cakes au jambon et aux épinards

Cakes au jambon et aux épinards
Ingrédients
préparation: env. 1 h
levage: env. 1
cuisson: env. 1 h
Pour 4 personnes
2 moules à cake de 20-22 cm de long
papier sulfurisé pour les moules
pâte:
350 g de farine (moitié farine d'épeautre claire - moitié
farine bise)
¾ de cc de sel
15 g de levure, émiettée
2,25 dl d'eau chaude
1 cs de beurre liquide
farce au jambon:
200 g de jambon paysan en tranches, coupés en lamelles
de 2 cm de large
75 g de Gruyère AOP et autant d'Emmental AOP, râpés
1 oignon rouge, haché
2 cs de persil ciselé
sel, poivre, paprika
farce aux épinards:
600 g d'épinards, blanchis, bien pressés
1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, pressée
sel, poivre, noix de muscade
liaison:
1,5 dl de lait
1,5 dl de demi-crème
3 ?ufs
sel, poivre
1 ?uf, battu, pour badigeonner
farine pour saupoudrer
Préparation
1.
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec
l'eau restante et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température
ambiante.
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2.
Farces: mélanger séparément tous les ingrédients de chacune des farces, saler et poivrer, ajouter le paprika à la
farce au jambon et la noix de muscade à la farce aux épinards.
3.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en 2 rectangles d'env. 38×30 cm. Disposer dans les moules préparés.
Répartir les farces l'une après l'autre.
4.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, verser sur les farces. Rabattre les bords de pâte,
badigeonner d'?uf et bien refermer. Saupoudrer les cakes de farine.
5.
Cuire 55-60 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C. Servir chaud ou tiède.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 665 kcal, 36g Protéines, 26g Lipides, 70g Glucides.
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