dinner - Serpico

D I N N E R
s u m m e r
2 0 1 3
L E T T U C E S A L A D .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
tarragon, radish, snow peas, pickled shallots, ginger
10
R A W D I V E R S C A L L O P S ............................................................................................................
buttermilk, poppy seed, green chili paste, white soy, chive
14
R A W F L U K E .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
tonburi, charred jalapeño, celery, soy
15
C H I L L E D D A S H I S O U P ................................................................................................................
sugar snap peas, charred pea tendrils, shiso, cucumber, mustard oil, crème f raîche
9
M A R I N A T E D C L A M S .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
oysters, razor clams, fennel, tomato, lemon juice, olive oil, seaweed
15
E G G C U S T A R D A N D C A V I A R .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Siberian sturgeon caviar, brown butter, crispy potato, cauliflower mushroom
25
T O M A T O A N D B E A N S A L A D .............................................................................................
Chinese sausage, charred bean sprouts, dried shrimp, dried scallops, squid
14
D E E P F R I E D D U C K L E G ........................................................................................................
hoisin, scallion, pickles, Martin’s potato roll
13
H A N D T O R N P A S T A .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
chicken sausage, braised snails, garlic, crispy chicken skin, pecorino, Italian parsley
16
C O P E ’ S C O R N R A V I O L I ........................................................................................................
chorizo, white cheese, pickled and roasted onions, sour cream, lime
15
SEASONAL VEGETABLES
lemon purée, herbs, stewed onions
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21
C A P E R B R I N E D T R O U T ............................................................................................................
smoked potato salad, pepperoncini, blue crab, trout roe, chive oil
26
W A G Y U C H U C K F L A P .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
whole grain mustard, grilled broccoli, f ried potatoes
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D U C K B R E A S T .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
honey, roasted carrot, lardo, coriander, malt vinegar, pickled radish
21
E L Y S I A N F A R M S L A M B R I B S F O R 2 .....................................................................
cumin, Japanese eggplant, spring garlic, mint, yogurt, black olive oil
55
D ry aged C reekstone R ibeye
......................................................
priced per oz.
Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellf ish, or eggs may increase
your risk of foodborne illness, especially if you have a medical condition.
07/16/13
b e e r
c o c k t a i l s
B.K. Royale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Pig’s Eye Pilsner Minnesota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Hibiscus liqueur, orange bitters, sparkling wine
Sly Fox Grisette Pennsylvania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
South Street Sour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
White whiskey, lemon, simple syrup, splash of Manischewitz
Mezcal Ponche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Monte Alban, Averna Amaro, lemon, grapefruit, agave
Corpse Reviver #2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Bluecoat gin, Cointreau, Lillet, lemon
Malloy Hook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Smith & Cross, Antica, Luxardo Maraschino, orange blossom
Bell’s Oarsman Michigan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Shiner Bock Texas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Lost Coast Indica IPA California . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
New Holland Poet Stout Michigan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
b y
t h e
g l a s s
S PA R KL I N G
WHITE
RED
Moutardier Carte d’Or Brut NV .. 21
Gentilini Robola ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Banshee & Rickshaw ‘12. . . . . . . . . . . . . . . 15
Sella & Mosca ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sori Paitin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pinot Meunier & Chardonnay,
Champagne, FR
Monmousseau Touraine
Cuvee JM Brut NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Chenin Blanc, Loire, FR
Robola Cephalonia, GR
Vermentino, Sardinia, IT
Chateau de la Vieille Tour Blanc ‘11 . 10
Sauvignon Blanc, Bordeaux, FR
Fritz’s Riesling ‘08 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
ROSÉ
Elicio Rosé ‘12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Grenache, Rhone, FR
Riesling, Rhienhause, GER
Domainne L’Aujardiere ‘10 . . . . . . . . . . . 12
Chardonnay, Loire, FR
Jax “Y3” ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pinot Noir, Sonoma, USA
Dolcetto D’alba, Piedmont, IT
Domaine les Ondines
Cote du Rhone ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Grenache, Rhone, FR
SAKE
Ichishima “Tokubetsu” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Honjozo
Chardonnay, Napa Valley, USA
S P A R K L I N G
R O S É
Moutardier Carte d’Or Brut NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Elicio Rose ‘12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Thierry Triolet Brut NV
Chateau Pas du Cerf ‘12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pinot Meunier & Chardonnay, Champagne, FR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Chardonnay, Champagne, FR
Monmousseau Touraine Cuvee JM Brut NV . . . . . . . . . . . . 55
Grenache, Rhone, FR
Cinsaut, Cotes de Provence, FR
Chenin Blanc, Loire, FR
Stefan Breuer “Cuvee X” Brut Sekt NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Riesling, Rheingau, GER
Conde de Subritas, Brut Rose NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Trepat, Cava, SP
W H I T E
Jax “Y3” ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
R E D
Vending Machine Winery “Double Shotgun” ‘10 . . . 105
Cabernet Franc, Petit Verdot, Napa Valley, USA
Banshee & Rickshaw ‘12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Pinot Noir, Sonoma, USA
Saint Glinglin ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Merlot, Bordeaux, FR
Chardonnay, Napa Valley, USA
Weingut Pauls Achs NV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Riesling, Mosel-Saar-Ruwer, GER
Domaine les Ondines ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Riesling(dry), Mosel-Saar-Ruwer, GER
Abbazia di Novacella ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Riesling, Rhienhause, GER
Sori Paitin ‘09 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Riesling(dry), Finger Lakes, USA
Tomas Cusine Llebre ’10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Grüner Veltliner, Vienna Hills, AST
Bodega R. Lopez de Heredia,
Vin Cubillo Crianza ‘05 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
JJ Prum Kabinett ‘09 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Zilliken “Butterfly” ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Fritz’s ‘11
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Ravines ‘12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Wieninger ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Trimbach ‘09 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Pinot Blanc, Alsace, FR
Zweigelt, Burgenland, AST
Grenache, Rhone, FR
Lagrein, Alto Adige, IT
Dolcetto D’alba, Piedmont, IT
Tempranillo, Catalonia, SP
Tempranillo, Rioja, SP
Domainne L’aujardiene ‘10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Chardonnay, Loire, FR
S A K E
Jean Claude Thevenet St Veran “clos de l’ermitage” ‘10 . . . . 90
Kanbara “Bride of Fox” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Michel Dutour “La Roche” ‘12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Rihaku “Dreamy Clouds” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
½ Domaine Savary ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Ginga Shizuku “ Divine Droplets” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
Iron Horse ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Mantensei “Star Filled Sky”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Chardonnay, Saint-Veran, FR
Chardonnay, Pouilly-Fuisse, FR
Chardonnay, Chablis, FR
Chardonnay, Russian River Valley, USA
Strasserhof ‘11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Junmai Ginjo 300ml
Junmai Nigori 750ml
Junmai Daiginjo 750ml
Junmai Ginjo 300ml
Grüner Veltliner, Alto Adige, IT
Amizade ‘10
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Godello, Galicia, SP
07/16/13
Semi-Sweet
GOAT CHEESE SORBET
8
poached rhubarb, pistachio, shortbread cookie, mint
FOIE GRAS
16
green grapes, elderflower jelly, candied peanuts
Sweet
ROCKY ROAD
8
chocolate pudding, toasted marshmallow, candied walnuts
TOASTED APPLE CAKE
8
burnt apple sauce, brown butter, vanilla ice cream, caramel
YUZU CURD
8
chamomile cracker, lemon foam, whipped cream,
fried rosemary