Citrons confits

Citrons confits
10 citrons
10 c à s de gros sel le jus de 3 à 4 citrons
1 gros bocal stérilisé
Laver et brosser les citrons sous l'eau tiède. Presser le jus des citrons. Inciser en quatre sans séparer
le citron. Glisser une c à c de gros sel dans les fentes de chaque citron consciencieusement. Placer
les citrons dans le bocal stérilisé ou ébouillanté pendant 15 minutes. Verser le jus des citrons. Si
nécessaire couvrir d'eau bouillie tiède. Maintenir le tout bien serré et tassé. Laisser 3 à 4 semaine à
l'abri de la lumière et rincer avant utilisation..
Sinon
1 kg de citron
100g de gros sel
½ litre d'huile d'olive
couper les citrons en rondelles épaisses. Les disposer en couche dans un saladier et couvrir chaque
couche de gros sel. Laisser mariner 24 h.
Verser les rondelles dans une passoire et laisser égoutter 2 h.
Ébouillanter un bocal pendant 15 minutes pour le stériliser et laisser sécher retourné sur un linge.
Éponger les rondelles de citron et les serrer dans un bocal en cercle debout les unes contre les
autres. Couvrir d'huile d'olive et fermer le bocal.
Réserver au moins 15 jours au frais et à l'abri de la lumière.