Spécialités nord pas de calais - Cuisine de notre terroir français
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Spécialités nord pas de calais - Cuisine de notre terroir français
http://cuisinedenotreterroirfrancais.wifeo.com Spécialités culinaires du Nord Pas de Calais La cuisine du Nord Pas de Calais est influencée par la Flandre au nord de la région et par la Picardie au sud Cliquer sur les photos ou sur les liens pour plus de détail Fruits et légumes: L'endive (ou chicon), la barbe de capucin (ou capucine des catiches), la pomme de terre (Bintje ou ratte du Touquet), l'ail d'Arleux et de Locon, le houblon. Photo Endives / Chicons © Marmiton.org Viandes, poissons, charcuteries et plats: Carbonade Flamande, Hochepot, Potjevlech, Anguille au vert, Craquelots,Waterzoï de poisson, Escavelêche, Lapin aux pruneaux, Coq à la bière, Flamiche au maroilles, Moules frites, Andouille de Cambrai, Hareng, Crevettes grises ,Welsch, Pot au feu. photo Potjevleesch © Marmiton.org Fromages: Le Maroilles (AOC), Le Vieux Lille (surnommé le puant), La Boulette d'Avesnes (forme conique, enrobée de paprika et d'épices), Le Dauphin, la Mimolette, Le Bergues, Le Belval et le Mont des Cats. Photo Boulette d'Avesnes et Maroilles © Marmiton.org Pâtisseries et confiseries: Les Gaufres à la cassonade, les Crêpes à la bière, la Tarte au sucre, la Crème brûlée à la chicorée, la Cramique, les Bêtises de Cambrai, le Bonbon du mineur Photo Gaufres fourrées © Marmiton.org Bières et boissons: Photo Bière © Marmiton.org