Saumon frais et légumes dans le four vapeur avec sa sauce

Saumon frais et légumes dans le four vapeur
avec sa sauce Hollandaise
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de filet de saumon
50 g de beurre - sel - Jus de ½ citron – poivre de
Cayenne
150g de brocoli - 150 g de gousses de pois - 100 g de
poireau en julienne
Préparation
Mettez le saumon et les légumes dans le four vapeur
pendant 25 min à 100°C.
Pendant ce temps, clarifier le beurre sur la plaque à
induction. Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs
avec un peu de jus de citron et de l'eau.
Placez la casserole sur l'induction et fouetter jusqu'à
obtention d’une masse mousseuse (la température ne
dépassant pas 70 ° C). Retirez du feu et ajouter
graduellement le beurre clarifié.
Assaisonner avec du sel, du poivre de Cayenne et un
peu de jus de citron.
1997: De Dietrich lance le premier four vapeur à pression atmosphérique.
En préservant vitamines, sels minéraux, saveur, consistance et couleur des aliments, la
cuisson vapeur invente une nouvelle manière de cuisiner.
Grâce à la technique de la pression atmosphérique et le
volume de 29 litres, vous pouvez préparer des plats
différents sur deux niveaux en respectant le fumet de
chacun !
Ce four vapeur offre avec une extrême précision
(température réglable de 50°C à 100°C) une cuisson
unique, douce, saine et légère unanimement reconnue et
appréciée.
Types: DOP1145X (inox) DOV1145B (dark pearl).