aceite oliva virgen

(XIX.30)
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NATIONS UNIES
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N.Y.
1001:
C.N.262.1990.TREATIES-2 (Notification depositaire)
ACCORD INTERNATIONAL DE 1986 SUR L'HUILE D'OLIVE
ET LES OLIVES DE TABLE
CONCLU A GENEVE LE ler JUILLET 1986
MODIFICATION A L'ARTICLE 26 DE L'ACCORD SUSMENTIONNE
Le Secretaire general de 1'Organisation des Nations Unies,
agissant en sa qualite de depositaire, communique :
Lors de sa soixante-deuxieme session tenue a Marrakech (Maroc)
du 14 au 18 mai 1990, le Conseil oleicole international, statuant a
1'unanimite conformement au paragraphe 3 de 1'article 26 de 1*Accord
susmentionne, a decide que, dans le contexte de la normalisation des
denominations et definitions des huiles d'olives et des huiles de
grignons d'olive, il serait precede a partir du ler Janvier 1991 a
la suppression du terme "pure" en tant que qualificatif associe a la
denomination "huile d'olive" visee au paragraphe 1, sous C, de
I1article 26 de 1'Accord.
On trouvera ci-joint le nouveau texte de 1"article 26 de
1'Accord en anglais, frangais, italien, espagnol et arabe
(Annexes A, B, C, D et E, respectivement).
Le 14 novembre 1990
*
A 1'attention des services des traites des ministeres des affaires
etrangeres et des organisations internationales interessees
(m.3o)
C.N.262.1990.TREATIES-2 (Annex A)
INTERNATIONAL AGREEMENT ON OLIVE OIL
AND TABLE OLIVES, 1986
Article 26
Designations and definitions of olive oils
and olive-pomace oils
1.
The designations of olive oils and olive-pomace oils of the
different qualities are given below with the definition
corresponding to each designation:
A. Virgin olive oil: oil which is obtained from the fruit of the
olive tree solely by mechanical or other physical means under
conditions, and particularly thermal conditions, that do not lead
to deterioration of the oil, and which has not undergone any
treatment other than washing, decantation, centrifugation and
filtration, to the exclusion of oil obtained by solvent or
re-esterification processes and of any mixture with oils of other
kinds. Virgin olive oil shall be classified and designated as
follows:
a)
Virgin olive oil fit for consumption as it is: I/
i)
ii)
iii)
b)
Extra virgin olive oil; virgin olive oil of
absolutely perfect flavour having a maximum acidity,
in terms of oleic acid, of 1 gram per 100 grams;
Fine virgin olive oil: virgin olive oil complying
with the conditions for extra virgin olive oil, except
as regards acidity, which in terms of oleic acid
shall not exceed 1.5 grams per 100 grams;
Semi-fine virgin olive oil (or Ordinary virgin olive
oil): virgin olive oil of good flavour having a
maximum acidity, in terms of oleic acid, of 3 grams
per 100 grams with a margin of tolerance of 10 per
cent of the acidity indicated.
Virgin olive oil not fit for consumption as it is:
Virgin olive oil lampante: off-flavour virgin olive
oil or virgin olive oil having an acidity, in terms
of oleic acid, of more than 3.3 grams per 100 grams.
I/
It shall be permissible to use the qualifier "natural" for
all virgin olive oils fit for consumption as they are.
»,
- 2 -
B. Refined olive oil;
oil.
olive oil obtained by refining virgin olive
».
\
C. Olive oil: oil consisting of a blend of refined olive oil and
virgin olive oil.
Note:
In order to take into account the special
characteristics of trade in this product in certain
consumer markets, the terms "pure" or "100% pure" may
be used to specify the quality, but in no case may
they be associated with the designation "olive oil".
D. Crude olive-pomace oil: oil obtained by treating olive pomace
with solvent (excluding oil obtained by re-esterification processes
and any mixture with oils of other kinds) and intended for
subsequent refining for human consumption, or for technical use.
Crude olive-pomace oil shall be classified and designated as
follows:
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a)
Refined olive-pomace oil: oil intended for food use and
obtained by refining crude olive-pomace oil.
b)
Olive-pomace oil:
virgin olive oil.
"olive oil".
c)
Olive-pomace oil for technical use;
olive-pomace oils.
blend of refined olive-pomace oil and
In no case shall this blend be called
all other crude
2.
Each of the above designations for the various qualities of
olive oil and olive-pomace oil shall comply with the quality
criteria laid down in conformity with the recommendations made
under article 36, paragraph 3, in regard to standards for the
physical, chemical and organoleptic characteristics of olive oil
and olive-pomace oil.
*
.
3.
The Council may, by unanimous decision, make all such
.
amendments to the designations or definitions in this article as it
deems necessary or appropriate.
'•
(XIX.30)
C.N.262.1OOQ.TREATIES-2 (Annexe R)
ACCORD INTERNATIONAL DE 1986 SUR L'HUILE D'OLIVE
ET LES OLIVES DE TABLE
Article 26
Denominations et definitions des huiles d'olive
et des huiles de grignons d'olive
1.
Les denominations des huiles d'olive et des huiles de grignons
d'olive des differentes qualites sont donnees ci-apres, avec la
definition correspondante pour chaque denomination:
A. - Huile d'olive vierge: huile obtenue a partir du fruit de
I1Olivier uniquement par-des precedes m6caniques ou d'autres
precedes physiques dans des conditions, thermiques notamment, qui
n'entrainent pas d'alteration de 1'huile, et n'ayant subi aucun
traitement autre que le lavage, la decantation, la centrifuga-cion
et la filtration, a 1'exclusion des huiles obtenues par solvant ou
par precedes de reesterification, et de tout melange avec des
huiles d'autre nature. Elle fait 1'objet du classement et des
denominations ci-apres.
a) Huile d'olive vierge propre a la consommation en
1'etat I/:
i)
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Huile d'olive vierge extra: huile d'olive vierge de
gout parfaitement irreprochable, dont 1'acidite
exprimee en acide oleique est au maximum de 1 gramme
pour 100 grammes;
ii)
Huile d'olive vierge fine: huile d'olive vierge
remplissant les conditions de 1'huile d1olive vierge
extra, sauf en ce qui concerne 1'acidite exprimee en
acide oleique, qui doit etre au maximum de 1,5 gramme
pour 100 grammes;
iii)
Huile d'olive vierge semi-fine (ou encore Huile
d'olive vierge courante): huile d'olive vierge de bon
gout, dont 1'acidite exprimee en acide oleique doit
etre au maximum de 3 grammes pour 100 grammes, avec
une marge de tolerance de 10% de 1'acidite exprimee.
II est loisible d'utiliser le qualificatif "naturelle" pour
toutes les huiles d'olive vierges propres a la consommation en
1'etat.
- 2 -
b)
Huile d'olive vierge non propre a la consommation en
1'etat:
Huile d'olive vierge lampante: huile d'olive vierge
de gout defectueux ou dont 1'acidite exprimee en acide
oleique est superieure a 3,3 grammes pour 100 grammes.
B. - Huile d'olive raffinee: huile d'olive obtenue par le
raffinage d'huiles d'olive vierges.
C. - Huile d'olive: huile constitute par un coupage d1huile
d'olive raffinee et d'huile d'olive vierge.
Note:
Afin de tenir compte des caracteristiques
particulieres de commercialisation de ce produit sur
certains marches de consommation, les termes "pure"
ou "100% pure" peuvent etre employes en tant que
specification de la qualite, mais en aucun cas
associes a la denomination "huile d'olive".
D. - Huile de grignons d'olive brute: huile obtenue par traitement
au solvant des grignons d'olive, a 1'exclusion des huiles obtenues
par des precedes de reesterification et de tout melange avec des
huiles d'autre nature, et destinee au raffinage ulterieur pour la
consommation humaine ou a des usages techniques. Elle fait 1'objet
du classement et des denominations ci-apres:
a)
Huile de grignons d'olive raffinee: huile destinee a des
usages alimentaires, obtenue par le raffinage d'huile de
grignons d'olive brute.
b)
Huile de grignons d'olive: coupage d'huile de grignons
raffinee et d'huile d'olive vierge. Ce coupage ne peut,
en aucun cas, etre denomme "huile d'olive".
c)
Huile de grignons d'olive a usages techniques:
autres huiles de grignons d'olive brutes.
toutes
- 3 -
2.
Chacune des denominations precitees des huiles d'olive et des
huiles de grignons d'olive des differentes qualites doivent
repondre aux criteres de qualite fixes conformement aux recommandations intervenant en vertu du paragraphe 3 de 1'article 36 en
matiere de normes relatives aux caracteristiques physiques,
chimiques et organoleptiques de 1'huile d1olive et de 1'huile de
grignons d'olive.
3.
Le Conseil, statuant a 1'unanimite, peut decider d'apporter
toute modification aux denominations et definitions prevues au
present article qu'il estime necessaire ou opportune.
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(XIX. 30)
C.N.262.1990.TREATIFS-2 (Annex D)
CONVENIO INTERNACIONAL PEL ACEITE DE OLIVA Y
DE LAS ACEITUNAS DE MESA, 1986
Articulo 26
. Denominaciones y definiciones de los aceites de oliva
y de los aceites de orujo de aceituna
1.
Las denominaciones de los aceites de oliva y de los aceites de
orujo de aceituna de las diferentes calidades se dan a continuaci6n
con la definicion correspondiente a cada denominaci6n.
A.
Aceite de oliva virgen: aceite obtenido del fruto del olivo
unicamente por procedimientos mecanicos o por otros medios fisicos
en condiciones, especialmente termicas, que no produzcan la
alteracion del aceite, que no haya tenido mas tratamiento que el
lavado, la decantacion, la centrifugaci6n y el filtrado, con
exclusi6n de los aceites obtenidos por disolventes o por
procedimientos de reesterificaci6n y de toda mezcla con aceites de
otra naturaleza. Se clasifica y denomina de la siguiente forma:
a)
Aceite de oliva virgen apto para el consume en la forma
en que se obtiene I/:
_!/
~~
i)
Aceite de oliva virgen extra: aceite de oliva virgen
de sabor absolutamente irreprochable, cuya acidez
expresada en acido oleico es como maximo de 1 gramo
por 100 gramos;
ii)
Aceite de oliva virgen fino; aceite de oliva virgen
que reune las condiciones del aceite de oliva virgen
extra, salvo en cuanto a la acidez expresada en
acido oleico, que debe ser como maximo de 1,5 gramos
por 100 gramos;
iii)
Aceite de oliva virgen semifino (o Aceite de oliva
virgen corriente); aceite de oliva virgen de buen
sabor cuya acidez expresada en acido oleico debe ser
como maximo de 3 gramos por 100 gramos, con un
margen de tolerancia de 10% sobre la acidez
expresada.
Para todos los aceites de oliva virgenes aptos para el consumo
en la forma en que se obtienen puede utilizarse igualmente el
calificativo "natural"
- 2 -
b)
Aceite de oliva virgen no apto para el consume en la
forma en que se obtiene:
Aceite de oliva virgen lampante: acelte de oliva virgen
de sabor defectuoso o cuya acidez expresada en acido
oleico es superior a 3,3 gramos por 100 gramos.
B. ftceite de oliva refinado:
de aceites de oliva virgenes.
aceite de oliva obtenido por refino
C.
aceite de oliva: aceite constituido por una mezcla de aceite
de oliva refinado y de aceite de oliva virgen.
Nota:
A fin de tener en cuenta las caracteristicas
particulares de comercializaci6n de este producto en
algunos mercados de consume, se podran emplear los
terminos "puro" o "100% puro" como especificaci6n
de la calidad, pero en ningun caso unidos a la
denominaci6n "Aceite de oliva".
D.
Aceite de orujo de aceituna crudo: aceite obtenido por
tratamiento de los orujos de aceituna por disolventes, con
exclusi6n de los aceites obtenidos por procedimientos de
esterificaci6n y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza, y
destinado a posterior refino para el consume humano o a usos
tecnicos. Se clasifica y denomina de la siguiente forma:
a)
Aceite de orujo de aceituna refinado: aceite destinado
a usos comestibles obtenido por el refino de aceite
crudo de orujo de aceituna.
b)
Aceite de orujo de aceituna: mezcla de aceite de orujo
de aceituna refinado y de aceite de oliva virgen. Esta
mezcla no podr£ en ningun caso denominarse simplemente
"aceite de oliva".
c)
Aceite de orujo de aceituna para usos tecnicos:
los demas aceites crudos de orujo de aceituna.
todos
- 3 -
2.
Cada una de las denominaciones citadas de aceites de oliva y
de aceites de orujo de aceituna de las diferentes calidades deben
responder a los criterios de calidad fijados de conformidad con las
recomendaciones que se adopten en virtud del parrafo 3 del articulo
36 en materia de normas relativas a las caracteristicas fisicas,
quimicas y organolepticas del aceite de oliva y del aceite de orujo
de aceituna.
3.
El Consejo podra, por decisi6n adoptada por unanimidad,
introducir en las denominaciones y definiciones previstas en el
presente articulo cualquier modificaci6n que considere necesaria u
oportuna.