Le Restaurant du futur - Ecole hôtelière de Lausanne

COMMUNIQUE DE PRESSE
« Le Restaurant du futur »
Un projet étudiants-entreprise de l’Ecole hôtelière de
Lausanne pour METRO
LAUSANNE, Suisse – Des étudiants de l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) ont présenté leur vision
d’un restaurant de l’avenir aux dirigeants du groupe METRO, avec des résultats clés pour soutenir
l’intégration de technologie dans les restaurants, dans le but d'améliorer la satisfaction de la clientèle,
l'efficacité des processus et le développement des affaires.
Dans le cadre du programme Bachelor en management hôtelier et professions de l'accueil de l’EHL,
les étudiants ont la possibilité de participer à un projet étudiants-entreprise et ainsi de proposer des
services de conseil à travers un mandat réel. Dans ce contexte, METRO a mandaté six étudiants de
dernière année afin d'envisager un modèle de restaurant du futur et de fournir des solutions concrètes
pour stimuler l'innovation et les avancées technologiques dans le secteur de la restauration, en
particulier pour les restaurateurs indépendants.
Les résultats ont été présentés au campus de l'EHL à Lausanne, devant une délégation de dirigeants
de METRO, y compris le CEO de METRO AG, Olaf Koch, qui a déclaré : « Je suis très satisfait des
résultats présentés et encore plus impressionné par les étudiants qui ont travaillé sur ce projet.
METRO partage la passion de l’EHL pour le secteur de l’hôtellerie et de l’accueil, et l’EHL a créé un
énorme élan dans le secteur au cours des dernières années. Nous devons soutenir et conseiller nos
clients sur la façon de rester compétitif dans ce secteur. En combinant les aspects académiques et
pratiques, nous sommes tous deux conscients d’un profond avantage mutuel. »
Le groupe d'étudiants a présenté les principales caractéristiques de ce restaurant de l'avenir, où la
technologie est intégrée à chaque étape de contact avec le client : avant, pendant et après le repas,
afin de répondre aux attentes croissantes en matière d'expérience digitale et de pouvoir améliorer
l’interaction avec la clientèle. Les processus opérationnels ont été soigneusement analysés pour offrir
des conseils aux restaurateurs sur la manière d’améliorer l'efficacité et les profits grâce à des outils
technologiques.
Pour en savoir plus sur le projet « Restaurant of the Future », rendez-vous sur le blog de l’EHL ou
visionnez le clip vidéo.
« L'innovation est une valeur fondamentale à l'EHL. Nous formons les futurs dirigeants de l'industrie
de l'hospitalité et notre objectif est d'encourager et de nourrir leur esprit d’innovation afin qu’ils
puissent contribuer à la croissance de l’industrie, imaginer des idées qui se démarquent et créer de
nouvelles opportunités pour l'avenir. Nous travaillons en étroite collaboration avec des partenaires de
l'industrie afin d’anticiper les défis et les opportunités à venir, et ainsi de s’assurer que nos diplômés
ont tous les outils en main pour réussir », a déclaré Michel Rochat, CEO du Groupe EHL.
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METRO est l’un des partenaires principaux de l'EHL dans la promotion de l'innovation aurpès des
étudiants et professionnels. Christine Demen Meier, Titulaire de la Chaire de l’innovation METRO,
explique : « Cette Chaire de recherche vise à tirer parti de la connaissance et de l'expertise disponible
à l'EHL pour contribuer à la croissance du secteur agroalimentaire. » Ian Millar, Chargé de cours à
l’EHL, souligne : « C’est un plaisir de travailler avec une société comme METRO, qui fournit à nos
étudiants d’incroyables expériences d'apprentissage dans l'amélioration des aspects numériques
dand l'industrie de la restauration ». Frédéric Schumacher, Directeur de l’innovation pour la branche
HoReCa de METRO AG, ajoute : « En tant qu’ancien de l'EHL, je suis extrêmement heureux de voir le
développement d’un partenariat entre mon entreprise et l’école pour favoriser l'innovation et
déclencher la digitalisation de l'industrie HoReCa".
Groupe d’étudiants EHL, de g. à d.: Runpei XI, Simon BERNHARD, Jingyuan SHI, Benjamin
HIRT, Tiziano NESSI, et Esteban VOLKEN (pas présent)
A propos de l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL)
Ambassadrice de la tradition hôtelière suisse, l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) est, depuis 1893,
pionnière dans la formation aux métiers de l’accueil. Elle a su créer et inspirer une communauté
professionnelle unique de 25 000 dirigeants de l'industrie unis par les valeurs et l’héritage de l’EHL.
L’EHL propose quatre programmes d’études :
- Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l'accueil
- Master of Science HES-SO en Global Hospitality Business
- Executive MBA en Hospitality Administration
- Master Class en Arts Culinaires (dès septembre 2016)
L’EHL est l’institution de référence en matière de gestion hôtelière au niveau mondial. Elle propose
un cycle complet d’études universitaires à 2 608 étudiants passionnés et talentueux originaires de
près 107 pays. L’EHL est une entité de la holding EHL SA, un Groupe dédié à l’enseignement dans
les métiers de l’accueil.
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Pour de plus amples informations, veuillez consulter ehl.edu ou nous suivre sur Twitter @EHLnews.
About METRO
METRO GROUP est un des principaux groupes de distribution internationaux. Au cours de l’exercice
2013/14 (pro forma), il a réalisé un chiffre d’affaires d’environ 63 milliards d’euros. La société gère
environ 2200 magasins dans 30 pays et emploie environ 250000 collaborateurs.
La performance de METRO GROUP s’appuie sur la force de ses marques commerciales exploitées
de manière indépendante sur leurs segments de marché respectifs : METRO/MAKRO Cash & Carry –
leader mondial du commerce de gros en libre - service, Media Markt et Saturn – leader européen du
marché de l’électroménager grand public, les hypermarchés Real et les grands magasins Galeria
Kaufhof.
Pour plus d’information : http://www.metrogroup.de/.
Contacts
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+41 21 785 17 96
METRO GROUP
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