TMV La Rochelle - Le Thiers temps : explosion de saveur

Le Thiers temps : explosion de saveur
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Le célèbre site internet Trip Advisor le classe en tête des
meilleurs restaurants de La Rochelle. Plutôt méfiante
quant à la véracité des informations qui circulent sur ce genre
de site, en y allant déjeuner, je peux cette fois attester que les
internautes ont été bien inspirés.
Le Thiers Temps c’est un petit restaurant où la cuisine est
généreuse et inventive et cela grâce à la passion de Loïc et
Céline. Depuis 4 ans, ils mènent une affaire où la qualité prime
par dessus-tout. Et en cuisine le talent de Loïc a fini par
s’ébruiter à travers La Rochelle. «Je fais de la cuisine
traditionnelle revisitée, c’est-à-dire que je travaille les produits
de base mais différemment. Par exemple avec des petits pois je fais une Vichyssoise (comprenez une soupe)»,
explique-t-il tout en dressant ma première assiette avec soin.
Servie sur une ardoise pour donner plus de relief aux mets, le chef m’a concocté une entrée de gaspacho de petits
pois avec du haddock et une marinade de bars aux fruits de la passion et sa vinaigrette aux châtaignes. C’est frais, doux
et relevé à la fois, bref, un délice gustatif. Mais il n’a pas fini de m’étonner, m’apportant ensuite un plat très coloré : le
filet de maigre à la Pancetta et ses carottes braisées à la réglisse.... hum... le croquant et le petit goût de bonbons.
C’est tout simple mais il fallait y penser.
Comme il n’y a que 22 couverts dans la salle, il est vivement conseillé de réserver car les places sont chères, à
l’inverse des prix. En effet, ici la gastronomie est abordable sans jouer sur le minimalisme (29,5€ le menu tout compris
ou bien 17€ pour le menu créatif du midi). Vous aurez découvert des saveurs incroyables tout en ayant suffisament
mangé. Que demander de plus ?
Julia Tourneur
Le Thiers Temps. 26, rue Thiers. Du mardi au samedi, midi et soir de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30 Tél. 05
46 34 31 81