Buffet Gourmet International

Cuisine du terroir
(7 services)
Servi en salle à manger le samedi 31 décembre 2016
(Sur réservation seulement)
Mise en bouche
Plat principal
Amuse-papilles inspirés de notre brigade
Saumon cuit à l’unilatéral,
chow mein de crevettes sur quinoa à l’échalote
Entrée froide
Sélection de vin à venir
Terrine de bison, croûtons aux raisins,
compote de canneberges à l’érable et whisky
Poitrine de pintade, portabella et bacon,
pommes de terre dauphinoises,
jus corsée Dijon à l’ancienne
Sélection de vin à venir
Sélection de vin à venir
Marmite fumante
Magret de canard poêlé, confiture de pommes,
sauce au cidre à l’érable
Crème de chou-fleur
au cumin et paprika fumé
Sélection de vin à venir
Entrée chaude
Râble de lapin farci à la joue de porc confite,
purée de panais, prosciutto et roquette,
coulis de poivrons rouges
Jarret d’agneau braisé, purée de céleri-rave,
poêlée de légumes, sauce à l’ail rôti et romarin
Sélection de vin à venir
Sélection de vin à venir
Pavé de bœuf, shiitakes et poireaux
déglacés au cognac, crevette à la fleur d’ail,
jus de veau réduit au poivre Cubèbe
Pause
Sélection de vin à venir
Sorbet aux fruits rouges et cidre de casis
Dessert et café
Délice de la pâtissière
Sélection de vin à venir
Café, thé, infusion
99$
par personne
par enfant (3 à 11 ans)
Harmonie vins de chez nous । 34 $/pers.
Notre chef sommelier a soigneusement sélectionné quatre vins délicieux mettant en valeur les artisans
de notre terroir canadien pour un parfait accord avec chacun des services de ce menu de la St-Sylvestre.
(Service inclus, taxes en sus)
79$