Chez«Marie»,onsaitfaire,,

PAYS : France
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SURFACE : 57 %
PERIODICITE : Mensuel
1 mai 2015 - N°46
Ménerbes
Chez«Marie»,
onsaitfaire,,
viticulture raisonnée avec une approche biologique
Une biologique
du bon sens». Dans l'univers
lunivers complexe LES24 HECTARES
SONTSITUÉS
du vin, c'est
cest le credo du directeur de chai du Domaine
SUR
TROISTERROIRSDIFFÉRENTS,
de Marie, à Ménerbes, Arnaud Bressy. Sur ce domaine
créé en 2000 par les hôteliers restaurateurs Jean-Louis AUTOURDELA BASTIDE,SUR
et Jocelyne Sibuet qui ont connu la notoriété en 1994 LAROUTEDE LACOSTEET SUR
avec l'ouverture
louverture de leurs Fermes de Marie à Megève
LESCONTREFORTSDU LUBERON.
dharmonie se retrouve
(Haute-Savoie) —,la recherche d'harmonie
aussi bien dans la décoration de la bastide, lovée dans
un écrin de vignes au pied des Monts du Luberon, que maturité, pour un goût floral et de faible degré. Lorsque
dans les vins.
la fermentation a commencé, j'apporte
japporte les raisins de
«Les 24 hectares sont situés sur trois terroirs différents, la deuxième parcelle, qui eux, sont ramassés à maturité
explique Arnaud Bressy,autour de la Bastide, sur la route maturité
optimale. Ces derniers ralentissent la fermentation,
de Lacoste et sur les contreforts du Luberon. Chaque
apportent du gras...». A déguster par exemple, avec une
cuvée correspond à une zone. Le cépage roi est bien sûr
tartine d'escargots
descargots à la terrasse du restaurant de la bastide,
au bout de l'allée
le grenache, puis viennent la syrah pour la couleur et la bastide,
lallée de rosiers, à quelques dizaines de
fraîcheur, et le mourvèdre. Pour trouver mes équilibres, mètres du caveau. Les beaux jours arrivent et certains
dailleurs commencé le repas avec le
jassemble des grenaches très mûrs à des syrahs à peine gastronomes ont d'ailleurs
j'assemble
mûrs. Nous sommes dans le sud de la vallée du Rhône,
rosé maison élevé en demi-muid. Un tonneau dont le
mais plein nord, au soleil couchant, avec une belle aciditégoût de bois peu prononcé apporte un peu de tanin,
acidité
naturelle...»
essentieL
L
puis laisse parler le fruit. L'essentieL
Cet art du dosage et de laprise de conscience que chaque
Pcir llciiiiinl Sorbier
lexerce sur les
parcelle a une personnalité, le vigneron l'exerce
trois couleurs de son entrée de gamme, comme sur ses
cuvées aux ambitions plus gastronomiques «numéro
1» et «Le», mais également sur ses quelques milliers de
un cépage que j'adore
bouteilles de viognier. «C'est
est
«C
jadore et
à
à
notre
tenais
je
ladapter
l'adapter
région. Nous avons deux
dun hectare. L'une
une que l'on
L
lon ramasse à peine à
parcelles d'un
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