Cocktail - Hazelaere Traiteur

COCKTAIL TENDANCE
Déclinable de 3 à 24 pièces / personne
0.98 € TTC (TVA 5.5%) / pièce
Les pièces salées froides
Boulier de courgette & Mozzarella au piment d’Espelette
Min brochette de volaille au tandoori et ananas
Club nordique, truite fumée, concombre et crème de wasabi
Mini – baguette Tomate, tapenade et Parme
Tartare de saumon en aigre doux, tomate suée au Piment d’Espelette
Sucettes verticales (Nordique au saumon fumé & aneth ; foie gras &
spéculoos)
Wraps saumon frais & aneth
Pain au lait Crabe & agrumes
Samossa végétal épinard & tourteau
Lapin à l’ancienne à géométrie variable
Blinis, cœur de saumon et œufs au wasabi
Les pièces salées chaudes
Mini tarte salée, persil plat et escargots
Déclinaison de DIM SUM en panier bambou
Mini accras de Morue au citron vert et gingembre
Les pièces sucrées
Petit clafoutis cerise & chocolat blanc
Risotto sweet vanille & caramel ½ sel
Eclair pétillant au Caramel
Fondant chocolat After Eight
COCKTAIL DESIGN & GASTRONOMIE
Déclinable de 3 à 24 pièces / personne
1.10 € TTC (TVA 5.5%) / pièce
e1.04e0.93€
Les pièces salées froides
Mini brochette de saumon et pétoncles
Club toasté effeuillé de bœuf, beurre de poivre Malabar et courgette grillée
Mini – baguette houmos et mousseline de cabillaud citronné
Bouteille d’un gaspacho andalou à secouer
Cubique transparent de tartare de Saint Jacques aux baies roses
Pince de Chorizo ibérique et pain d’olive
Wraps légumes grillés & fêta
Coquilles d’œuf (par 30) Mousseline de choux fleur, crème citronnée et
œufs de truite
Petit éclair à anguille fumé et tzatziki en aigre doux
Lucullus de foie gras et pommes séchées
Verrine « Pouss- pouss » Tartare de Gambas coriandre & gingembre
Les pièces salées chaudes
Mini tournedos de veau Rossini
Mini Hamburger culinaire, bœuf & roquette
Mini tournedos de lotte rôti et suprême d’agrume
Les pièces sucrées
Verrine corail du pacifique (Ananas en marmelade, mousse vanille de
Madagascar, bille de fruit frais)
Pouss-pouss de Tiramisu
Œuf à la coque « RED » crémeux au Kirsch et fruits confits
COCKTAIL REGIONAL
Déclinable de 3 à 24 pièces / personne
1.10 € TTC (TVA 5.5%) / pièce
Les pièces salées chaudes et froides
Mini welsh
Mini flamiche au Maroilles
Potchevleesch et confiture d’échalotes
Waterzoï de poissons
Cocotte de Carbonnade au spéculoos
Gougères au Maroilles
Pruneau au bacon
Poulet de Licques en gelée
Cornet de frites revu et corrigé
Croquette de crevettes grises
Mini gâteau d’endives caramélisées
Millefeuille de saumon et betteraves
Tartine croustillante Maroilles et pommes
Les pièces sucrées
Tarte au sucre
Crème brulée à la chicorée
Chti’ ramisu
LES CANAPES
Mini blinis, saumon fumé et tzatziki / Toast, jambon de Parme et tapenade / toast,
concombre, tomate cerise, œuf et mayonnaise / Toast crevettes roses citronnées /
Crostini Tomate et mozzarella / Toast confiture de prune et foie gras
Plateau de 24 pièces : 16.40 € TTC
LES PAINS SURPRISES
Pain surprise Océan : crudités et salade de crabe : 27 € TTC
Pain surprise Fromage & Charcuterie : 27 € TTC
Pain surprise Fraîcheur : crudités et jambon blanc : 27 € TTC
Pain surprise Italien : fromage, jambon de Parme, pesto et tapenade : 27 € TTC
Pain surprise Saumon fumé et fromage frais à l’aneth : 35 € TTC
LES GRANDS PLATS DANS LES PETITS…
Les cocottes salées (pièce chaude) : 1.50 € TTC / pièce (minimum 10 pièces)
Mini cocotte de Chili Con Carne
Mini cocotte de foie gras chaud & figue rôtie
Mini cocotte de filet mignon gingembre & ananas
Mini cocotte de risotto aux cèpes et Parmesan
Mini cocotte de Parmentier de canard
Les cocottes sucrées (à tiédir) : 1.50 € TTC / pièce (minimum 10 pièces)
Mini cocotte de Quatre quart aux pommes
Mini cocotte de crumble Poire & chocolat
Mini cocotte de coulant au chocolat
LES ATELIERS GOURMETS (2 au choix)
Le wok fait son show… (WOK SHOW)
Réalisation d’un plat par un cuisinier muni d’un wok sous le regard des
convives. L’ustensile de cuisine est disposé au centre d’une table autour de
laquelle les invités assistent à la préparation des mets.
Ambiance conviviale & savoureuse
Instants du Japon…
Assortiment de makis, sushi, sashimi dressé sur mini assiette bambou,
accompagné de gingembre au jasmin et wasabi
Traditions françaises…
Atelier gourmand où le foie gras est mis en scène… foie gras au naturel, foie
gras aux figues et foie gras au poivre de Séchouan, accompagnés de
croustillants de pains spéciaux et chips de légumes , chutney de fruits sweet
& sour
Salad ‘ BAR…
Gourmandises du Jardin mises en scène…. Jeunes pousses et croquants de
cœurs de salades accompagnés d’herbes fraîches, de volaille, tomates,
croutons, légumes croquants, et découvertes de vinaigrettes parfumées
Atelier nordique…
La douceur et le fumé d’un saumon fumé au bois de hêtre, tranché à la main,
accompagné de blinis moelleux et Tzatziki à l’aneth
Souvenirs d’Italie…
Véritable Jambon de Serrano tranché à la main sur une griffe, accompagné
de crostinis et de tapenade d’olives noires.
Tous nos ateliers sont animés par nos chefs en salle
De 20 personnes à 40 personnes : forfait de 148 € TTC
De 41 personnes à 70 personnes : forfait de 259 € TTC
De 71 personnes à 100 personnes : forfait de 317€ TTC
De 101 personnes à 140 personnes : forfait de 443 € TTC
De 141 personnes à 180 personnes : forfait de 549 € TTC