Die!Schokolade! - Schulen Frauenfeld

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Die!Schokolade!
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Die!erste!Verwendung!der!Bohnen!des!Kakaobaumes!geht!
bis! ins! Jahr! 1500! v.! Chr.! zurück.! Dort! wurde! er! von! den!
Olmeken,!welche!in!Tiefland!der!mexikanischen!Golfküste!
lebten,! angebaut.! Ca.! 600! n.! Chr.! wurde! der! Kakaobaum!
von! den! Mayas! genutzt.! Sie! bereiteten! die! Bohnen! als!
kaltes,! flüssiges,! bitteres! Getränk! namens! „xocolatl“! zu.!
Aber!auch!als!Pulver,!Grütze!oder!Brei!wurde!die!Schokolade!konsumiert.!Teilweise!dienten!
Kakaobohnen! sogar! als! Zahlungsmittel.! Nach! Überlieferungen! der! Mayas! war! Schokolade!
keinesfalls! ein! gewöhnliches! Lebensmittel.! Es! wurde! meist! auf! Verlobungsfeiern! und!
Hochzeiten!reicher!Familien!verzehrt.!Auch!galt!Schokolade!als!berauschendes!Lebensmittel!
und! war! deshalb! für! Frau! und! Kinder! untauglich.! Das! Getränk! wurde! von! Priestern! und!
Kriegern! bevorzugt.! Die! Azteken,! welche! zwischen! dem! 14.! und! 16.! Jahrhundert! lebten,!
übernahmen!die!Kultur!der!Mayas.!Als!dann!1521!die!Spanier!das!Reich!der!Azteken!an!sich!
rissen,!fanden!sie!die!Schokolade!erst!unappetitlich.!Deswegen!süssten!sie!das!bittere!Getränk!
mit! Zimt,! Rohrzucker,! Honig! und! Anis.! Dazu! tranken! die! Spanier! das! Getränk! nicht! kalt!
sondern!warm.!!
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Die! Azteken! bezeichneten! das! Schokoladen\
getränk!„cacahuatl“,!was!Kakaowasser!bedeutet.!Doch!da!
„caca“! im! Spanischen! für! Fäkalien! steht,! wurde! daraus!
der! Name! „chocolate“,! welcher! bis! heute! Geltung!
erlangen!konnte.!Im!17.!und!18.!Jahrhundert!verbreitete!
sich! die! Schokolade! von! Spanien! aus! über! ganz! Europa.! In! katholisch! beeinflussten! Ländern!
setzte!die!Schokolade!eine!über!200!Jahre!andauernde!Diskussion!in!Gang,!denn!man!war!sich!
in!der!katholischen!Kirche!strittig!darüber,!ob!dieses!Lebensmittel!als!süsse!Speise!galt,!und!
somit! dem! Fasten! wiedersprach! oder! ob! es! als! Getränk! betrachtet! werden! konnte! und!
demzufolge!auch!beim!Fasten!erlaubt!sei.!!
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1728! entstand! in! Bristol! (England)! Europas! erste!
Schokoladenfabrik! namens! „Fry! &! Sons“,! welche! per!
Handarbeit!
fabrizierte.!
Durch!
die!
Erfindung!
der!
Tafelschokolade! im! Jahr! 1847! und! der! industriellen!
Revolution!in!der!zweiten!Hälfte!des!18. !Jahrhundert,!wurde!
aus! dem! kostspieligen! Getränk! der! Elite! ein! Genuss! für!
jedermann.!Im!Jahre!1867!erfand!der!Schweizer!Henri!Nestlé!
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1!
eine!Herstellungsart,!mit!der!man!Milchpulver!herstellen!konnte.!
Drei!Jahre!später!verwendete!der!Schokoladen\Fabrikant!Daniel!
Peter!Nestlés!Milchpulver,!um!Milchschokolade!herzustellen.!
Schokolade! wurde! jedoch! nicht! nur! als! Lebensmittel! genutzt,!
sondern!auch!als!Medizin.!Sie!wurde!vielfach!als!leicht!verdaulich!
Henri Nestlé
1814-1890
und! kräftigend! empfohlen.! In! Apotheken! wurde! Schokolade! bis!
ins! 19.! Jahrhundert! als! „Kräftigungs\,! Stimmungsauf\hellendes\,!
und! Blutdruck! senkendes! Mittel“! verkauft.! Westafrika! ist! die!
grösste!Kakao!Anbau\Region!der!Welt.!Fast!70%!der!weltweiten!Kakaoernte!stammt!von!dort.!
Die! restlichen! 30%! stammen! aus! Indonesien! und! Lateinamerika.! Der! jährliche! Durchschnitt!
des!Schokoladenverzehrs!liegt!in!der!Schweiz!bei!rund!12!kg!pro!Kopf.!
! Das! ist! soviel! wie! in! keinem! anderen! Land.! Ausserdem! ist! die! Schweiz! eines! der!
berühmtesten! und! erfolgreichsten! Länder! für! die! Schokoladenproduktion.! Einige! der!
bekanntestenSchokoladenfirmen! sind! Frey,! Nestlé,! Lindt,! Munz,! Maestrani! und! Callier.! Die!
Firma!Callier!war!um!die!Jahrhundertwende!die!profitabelste!Schokoladenfabrik!der!Schweiz.!
Ihre!Schokolade!wird!aus!vier!Zutaten!hergestellt:!Kakao,!Milch,!Kakaobutter!und!Zucker.!Der!
Kakao! wird! gemahlen! und! verflüssigt.! Dann! werden! alle! Zutaten! zusammengemischt.! Es!
entsteht! eine! rohe! Schokoladenmasse,! welche! noch! verfeinert! werden! muss.! Diese! Masse!
wird! gewalzt,! so! dass! sie! zu! Pulver! wird.! Dieses! kommt! in! die! Conche,! eine! beheizte!
Rührmaschine,! wo! das! Pulver! beim! Conchieren! (rühren)!
wieder!flüssig!wird.!Die!Conche!wurde!von!Rudolf!Lindt!vor!
rund!130!Jahren!erfunden.!Sie!gibt!der!Schokolade!den!zarten!
und! weichen! Geschmack.! Danach! wird! die! noch! flüssige!
Schokoladenmasse!in!die!Formen!gegossen,!wo!sie!bei!ca.!5\
10°C! abkühlt.! Danach! wird! sie! aus! den! Formen! geklopft,!
verpackt!und!weltweit!verschickt.!
Benutzte Quellen:
Wikipedia, Conchiermaschine:
http://de.wikipedia.org/wiki/Conchieren
Laederachprofessional, Geschichte der Schokolade:
http://www.leaderachprofessional.com/chde/know-how/geschichte-der-schokolade.html
Planet Wissen, Schokolade:
http://www.planet-wissen.de/alltag_gesundheit/essen/
schokolade/
Wikipedia, Schokolade:
http://de.wikipedia.org/wiki/schokolade#Geschichte
MyVideo, Herstellung Schokolade:
http://www.myvideo.ch/watch/7710025
Südwind, für eine gerechte Weltwirtschaft: http://www.suedwind-institut.de/themen/rohstoffe/kakao/
Srf, die Schweiz und ihre Schokolade: http://www.srf.ch/wissen/mensch/die-schweiz-und-ihreschokolade
Wikipedia, Nestlé:
http://de.wikipedia.org/wiki/Nestlé
Google, Kakaobaum:
http://www.botanikus.de/Botanik3/Ordnung/Kakao/Kakao-2-
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